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夜の点数：4.3
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 4.7
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.2
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 3.6
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［ 料理・味4.7
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.2
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク3.6 ］
お肉にこだわる方にお勧めします。特殊な用途に向く隠れ家的なお店です。
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しゃぶしゃぶ８，０００円コースの前菜
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しゃぶしゃぶ鍋
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しゃぶしゃぶ鍋で煮える野菜
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しゃぶしゃぶ８，０００円コースのお肉
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デザート
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2014/11/23 更新
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このお店、奈良県の宇陀市というとんでもなくのどかなところ（端的にいって田舎）にあります。このお店を訪れるようになってもう１５年になるでしょうか・・・・。頻繁には行きませんが、継続して行っています。
お店は１階が精肉店になっており、こちらは「うし源」の社長さんがやっておられるようですが、食べる方のお店は精肉店の息子さんがやっており、ビルの北側の路地を入ってすぐの入口からエレベータで３階まで上がるとあります。田舎なので静かだし、周りにネオンがあるわけでもないので、もうこのあたりから非常に隠れ家的な雰囲気をバンバン醸し出しております。
入口までたどり着くと、しゃぶしゃぶで使うポン酢のいい匂いが鼻をつきます。店内は、主に焼肉・すき焼き用の和室が２室、それからしゃぶしゃぶ・ステーキ向きの洋室が１室あります。和室からは、窓越しに箱庭が見え、非常に趣があるばかりか、年によってはホタルがみられるとか。私は最近はしゃぶしゃぶを選ぶことが圧倒的に多いので洋室のチョイスが多くなってきました。洋室には、年代物の蓄音機とグランドピアノが置かれています！
さて、肝心のお肉ですが、他のレビューのとおりご意見が分かれているようです。実はここはいわゆる安くてうまいというＣＰ重視の店ではありません。最近は、数千円で焼肉やしゅぶしゃぶが食べ放題の家族向けのお店が大繁盛しています。これらのお店の存在価値は大変なものだと思うのですが、安く！うまく！を目指してうし源にくるときっとがっかりするはずです。どの料理を選んでも、ディナーでコースを選択し、多少のお酒と追加料理を頼むと１人１万円は必ず超えます。そのかわり・・・・ここの店主の牛肉へのこだわりは相当なものです。しゃぶしゃぶでいつも食べるお肉も、写真のとおり見事な霜降りです。そして、お店で出す肉は下の精肉店でより高い単価で売られているものです。具体的にグラム単価いくらの肉を使っているか、知ってしまったのですが書いていいのかわかりませんから控えておきます。ただ、同じ肉を食べるなら、お店で食べる方がぐっとお得です。
実はメニューにない部位の肉なんかでも相談すればどんどん出してくれます。別に常連・一見に区別はありませんから遠慮は全く無用です。私はもう毎回むちゃくちゃわがままを言いまくってます。牛トロで握り作ってくれ・・・とかね。
準備に時間のかかるものもありますから、予約時に相談がベターでしょう。
近頃特にステーキに力を入れているみたいで、フランス料理の調理法を取り入れたスペシャルステーキコース（２人で１６，０００円）が人気と店主が話していました。牛肉にこだわりのある方にこそお勧めしたいお店です。