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夜の点数：4.7
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 4.8
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|サービス 4.6
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|雰囲気 4.7
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 4.3
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［ 料理・味4.8
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| サービス4.6
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| 雰囲気4.7
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク4.3 ］
魚と野菜の素材を活かしたイタリアン
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2025/06/08 更新
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18000円のスペシャルディナーコース
アミューズ
牛肉のタルタル
前菜
甘鯛のカルパッチョ、
穴子の透明なトマトスープ〜天豆
パスタ
ツブガイとインゲン
アクアパッツァ
甘鯛
但馬牛のランプ
メロン
タルタルは程よい火入れの但馬牛のローストビーフをタルタルに。パルミジャーノの塩味と旨味でこれから始まるコースに期待が高まる。
カルパッチョはお魚の質はもちろんのことソースにアサリを煮詰めたものがかかっており貝のコハク酸の旨味が凝縮して、かいわれと茗荷の爽やかさも加わり旨
穴子が今回一番の感動！透明のトマトスープ仕立てで穴子は皮がパリパリに焼かれ、天豆が添えられる。
脂の乗った穴子とクリアなトマトの旨みに春の香りの天豆。YouTubeにも出ている若手の田中さんが作ったレシピとのこと。20代なのにこの合わせ方はかなりの完成度でした。
パスタはツブガイとインゲンの自家製タリアテッレ
ツブガイが柔らかく、豆類の青みとのマリアージュが良
メイン魚のアクアパッツァは
スペシャリテなので私が語れることもなくただただ美味しいとしか言えない完成度。魚を知り尽くしている調理としか言えません。
但馬牛のランプも塩とオリーブ油だけのシンプルなもので素材と完璧な火入れでコメントを思いつかない。
赤身の素晴らしい味わいでした。添えられたアスパラソバージュも美味しかったです。
デザートはメロンとマスカルポーネチーズにメロンのスープをかけて。メロンの凝縮した旨みと爽やかなチーズでスッキリ
各料理に合うワインをお願いしたので2万円を超えましたが、とても美味しくいただきました。
気を衒ったり最新の科学的な調理方法ではないけれど旬の日本の食材を素材を最高に活かしたイタリアンは大満足。流石日本のイタリアン聡明期からTOPを走り続けている日髙シェフのお店でした。
何かの記念日にはまた行きたいです。