breeze69さんが投稿した紫くろ喜（東京/秋葉原）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店紫くろ喜浅草橋、秋葉原、岩本町/ラーメン

1回

昼の点数：4.3
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 4.2
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.3
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2016/04 訪問

昼の点数：4.3
- ［料理・味4.2
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.3
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

鴨そば 900円細打ち麺さすが有名店だけはありますね。澄んだすっきりとした香の高いで醤

鴨そば 900円細打ち麺
さすが有名店だけはありますね。

すっきりとした香の高い醤油スープには玉ねぎとネギが浮き
鴨の滋味が香りたつ。野趣は極限まで抑えられアクや臭みは一切感じず。
例えると高級蕎麦屋の鴨南蛮のようですが、しっかりラーメンのスープには仕上がっている。ほどよい油でそれを調整しているのかな？
最初に香るかぼすの香も食欲が増進され、
途中からかぼすがスープに浸かるので、酸味がスープに溶け出し最後までさっぱり食べられます。

麺は全粒なのか、全粒を混ぜているのか、茶色がかって、これまた蕎麦のようであるが
すすると小麦の香りが引き立つ！

トッピングは、
メンマと生の春菊と鴨ロース。その上にかぼすのスライスが一枚。
大きめの丁子切りメンマはスープで炊かれじわっとスープが滲み出る(多分、メンマの出汁は鴨ではなく鶏肉かな？)
苦味の少ない春菊で緑の爽やかさが追加
鴨ロースは噛むほどに旨みが溢れいつまでも咀嚼したくなる。

1点だけ。春菊の葉先3mmほど黒ずんでいました。トッピングの最中、何枚か鮮度の悪いものを捨てながら盛り付けていたのに残念です。

2016/04/08 更新

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