4回
2022/01 訪問
鮨 いまむら vol.4 （港区白金）: 食で奏でる旅の記憶
鮨 いまむら
ヒラメ
ヒラメ
煮イカ（子持ち小ヤリイカ）
タイラガイのオイル塩炙り，ふき味噌添え
シラウオと本ミツバの茶碗蒸し
毛ガニとカズノコの味噌漬け，酢味噌和え
ハマグリとうるいのお浸し
あん肝ポン酢
太刀魚の粕漬け焼き
鰹の漬け
ボタンエビの塩締め
カンパチ
カブとキュウリのぬか漬け
赤身の漬け
中トロ
コハダ
煮ダコ
ホッキガイ
スミイカ
トロたく太巻き
車海老
ウニ
穴子
かんぴょう巻き
玉子焼き
味噌汁
ほうじ茶のアイス
記事URL：https://gourmet-travelogue.doorblog.jp/archives/58666567.html
2025/10/24 更新
2021/11 訪問
鮨 いまむら vol.3 （港区白金）: 食で奏でる旅の記憶
白金高輪駅（東京メトロ南北線，都営三田線）から歩いて12分ほど，白金北里通りから少し奥まった場所に，名店の誉れ高い人気のお寿司屋さん「鮨 いまむら」があります。メディアに露出することはほとんどなく，またお店のホームページはおろかFacebook，Twitter，Instagramもありませんが，連日，予約客でにぎわっています。店主の今村健太朗氏は，元々はベルギーで和食の料理人として働いていたという異色の経歴の持ち主で，2009年9月に自身のお店をオープンすると「ミシュランガイド 東京・横浜・鎌倉 2011」では早くも一つ星を獲得し，その後「ミシュランガイド 東京 2018」まで8年連続で一つ星を獲得しました。
「マコガレイ」
「煮ダコ」
「白子」
「サワラ」
「焼き穴子」
「スッポンとお餅の茶碗蒸し」
「もずく」
「ブリ」
炭火で軽く炙っています。ネギ醤油でいただきます。
「アンキモ」
「甘鯛の酒蒸し」
「ガリ」
「鰹の漬け」
「ボタンエビ」
「〆鯖」
北海道・函館産です。
「中トロ」
青森・八戸産です。
「大トロ」
「コハダ」
「小柱」
「鯵」
「トロたく太巻き」
「車海老」
「ウニ」
北海道・北方四島産です。
「穴子」
「春子鯛の昆布締め」
「ホッキガイ」
「かんぴょう巻き」
「玉子焼き」
「味噌汁」
「キャラメルのアイス」
鮨 いまむら
マコガレイ
煮ダコ
白子
サワラ
焼き穴子
スッポンとお餅の茶碗蒸し
もずく
ブリ
ネギ醤油
アンキモ
甘鯛の酒蒸し
ガリ
鰹の漬け
ボタンエビ
〆鯖
中トロ
大トロ
コハダ
小柱
鯵
トロたく太巻き
車海老
ウニ
穴子
春子鯛の昆布締め
ホッキガイ
かんぴょう巻き
玉子焼き
味噌汁
キャラメルのアイス
記事URL：https://gourmet-travelogue.doorblog.jp/archives/58431203.html
2025/05/21 更新
2021/09 訪問
鮨 いまむら vol.2 （港区白金）: 食で奏でる旅の記憶
白金高輪駅（東京メトロ南北線，都営三田線）から歩いて12分ほど，白金北里通りから少し奥まった場所に人気のお寿司屋さん「鮨 いまむら」があります。メディアに露出することはほとんどなく，またお店のホームページはおろかFacebook，Twitter，Instagramもありませんが，連日，予約客でにぎわっています。店主の今村健太朗氏は，元々はベルギーで和食の料理人として働いていたという異色の経歴の持ち主で，2009年9月に自身のお店をオープンすると「ミシュランガイド東京・横浜・鎌倉2011」では早くも一つ星を獲得し，その後「ミシュランガイド 東京 2018」まで8年連続で一つ星を獲得しました。
「ヒラメ」
神奈川・横須賀のヒラメです。
「煮ダコ」
神奈川・佐島のタコです。
「焼きハマグリ」
山椒の葉が散らしてあります。
「毛ガニの酢味噌和え」
「ホタテの茶碗蒸し」
茶碗蒸しには干し貝柱の出汁が使われ，中には炙ったホタテの貝柱が入っています。
「サワラ」
藁で炙っています。
「さえずりの味噌漬け」
さえずりとはクジラの舌です。
「新イカのゲソの炙り」
「ノドグロの味噌幽庵焼き」
「ガリ」
「鰹の漬け」
「ヒラメの昆布締め」
「イクラ」
「カブとキュウリのぬか漬け」
「新イカ」
新イカとはスミイカの子供です。サクサクとした軽快な歯切れのよさが特徴的です。
「中トロ」
「大トロ」
「コハダ」
「ホッキガイ」
「鯵」
「トロたく太巻き」
「車海老」
「ウニ」
「穴子」
「かんぴょう巻き」
「玉子焼き」
「味噌汁」
「キャラメルのアイス」
鮨 いまむら
ヒラメ
煮ダコ
焼きハマグリ
毛ガニの酢味噌和え
ホタテの茶碗蒸し
サワラ
さえずりの味噌漬け
新イカのゲソの炙り
ノドグロの味噌幽庵焼き
ガリ
鰹の漬け
ヒラメの昆布締め
イクラ
カブとキュウリのぬか漬け
新イカ
中トロ
大トロ
コハダ
ホッキガイ
鯵
トロたく太巻き
車海老
ウニ
穴子
かんぴょう巻き
玉子焼き
味噌汁
キャラメルのアイス
記事URL：https://gourmet-travelogue.doorblog.jp/archives/58207867.html
2025/02/03 更新
2021/07 訪問
鮨 いまむら （港区白金）: 食で奏でる旅の記憶
白金高輪駅（東京メトロ南北線，都営三田線）から歩いて12分ほど，白金北里通りから少し奥まった場所に，名店の誉れ高い人気のお寿司屋さん「鮨いまむら」があります。メディアに露出することはほとんどなく，またお店のホームページはおろかFacebook，Twitter，Instagramもありませんが，連日，予約客でにぎわっています。店主の今村健太朗氏は，元々はベルギーで和食の料理人として働いていたという異色の経歴の持ち主で，2009年9月に自身のお店をオープンすると「ミシュランガイド東京・横浜・鎌倉2011」では早くも一つ星を獲得し，その後「ミシュランガイド東京2018」まで8年連続で一つ星を獲得しました。
「マコガレイ」
千葉・銚子のマコガレイです。
「トロナスとバフンウニ」
群馬県産のトロナスと，北海道・利尻のバフンウニです。ナスはその名の通りとろけるような食感です。
「岩もずく」
石川県産の岩もずくです。
「ツブ貝」
ゴマ生姜醤油でいただきます。
「ミル貝のヒモの炙り」
「ホタテとユリ根の茶碗蒸し」
「毛ガニの黄身酢和え」
「ノドグロの幽庵焼き」
「ガリ」
「鰹の漬け」
「春子鯛の昆布締め」
「シマアジ」
三重県産の天然シマアジです。
「中トロ」
「大トロ」
「カブ，大根，キュウリのぬか漬け」
「イワシ」
「煮ハマグリ」
「鯵」
「トロたく太巻き」
「車海老」
「ムラサキウニ」
「穴子」
「かんぴょう巻き」
「玉子焼き」
「アラの味噌汁」
「イチジクのアイス」
鮨 いまむら
マコガレイ
トロナスとバフンウニ
岩もずく
ツブ貝
ゴマ生姜醤油
ミル貝のヒモの炙り
ホタテとユリ根の茶碗蒸し
毛ガニの黄身酢和え
ノドグロの幽庵焼き
ガリ
鰹の漬け
春子鯛の昆布締め
シマアジ
中トロ
大トロ
カブ，大根，キュウリのぬか漬け
イワシ
煮ハマグリ
鯵
トロたく太巻き
車海老
ムラサキウニ
穴子
かんぴょう巻き
玉子焼き
アラの味噌汁
イチジクのアイス
記事URL：https://gourmet-travelogue.doorblog.jp/archives/58149421.html
2024/03/10 更新
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白金高輪駅（東京メトロ南北線，都営三田線）から歩いて12分ほど，白金北里通りから少し奥まった場所に，名店の誉れ高い人気のお寿司屋さん「鮨 いまむら」があります。メディアに露出することはほとんどなく，またお店のホームページはおろか Facebook，Twitter，Instagram もありませんが，連日，予約客でにぎわっています。2009年9月に自身のお店をオープンすると「ミシュランガイド東京・横浜・鎌倉 2011」では早くも一つ星を獲得し，その後「ミシュランガイド東京 2018」まで8年連続で一つ星を獲得しました。
「ヒラメ」
「煮イカ（子持ち小ヤリイカ）」
「タイラガイのオイル塩炙り，ふき味噌添え」
「シラウオと本ミツバの茶碗蒸し」
「毛ガニとカズノコの味噌漬け，酢味噌和え」
「ハマグリとうるいのお浸し」
「あん肝ポン酢」
「太刀魚の粕漬け焼き」
「鰹の漬け」
「ボタンエビの塩締め」
「カンパチ」
「カブとキュウリのぬか漬け」
「赤身の漬け」
「中トロ」
「コハダ」
「煮ダコ」
神奈川・佐島のタコです。
「ホッキガイ」
「スミイカ」
塩とスダチでいただきます。
「トロたく太巻き」
「車海老」
「ウニ」
「穴子」
「かんぴょう巻き」
「玉子焼き」
「味噌汁」
「ほうじ茶のアイス」