さりこんぐさんが投稿した船橋寿司天（千葉/京成船橋）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店船橋寿司天船橋、京成船橋、東海神/寿司、海鮮、日本料理

1回

夜の点数：4.8
- ￥30,000～￥39,999 / 1人
- 料理・味 4.8
  
  |サービス 4.6
  
  |雰囲気 4.9
  
  |CP 4.7
  
  |酒・ドリンク 4.7

1回目

2021/12 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.9
- | CP4.7
- | 酒・ドリンク4.7 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

天国にいるような最高な寿司屋だ\(//∇//)\

高級寿司屋にはまった私\(//∇//)\
今回は、大食いの酒飲みの遺伝子を持つ妹と高級寿司屋行ってきたよ！！\(//∇//)\
久しぶりに2人で出かけてたくさん食べて飲んだよ（≧∇≦）

【今回のコース】
◎極上お任せ握りコース◎ 計23品
税込22000円　

⚫︎しじみの1番出汁
⚫︎大トロ握り
⚫︎前菜5種盛り
⚫︎握り4種
⚫︎トリュフ入り蟹あんかけ茶碗蒸し
⚫︎旬の焼き魚
⚫︎ズワイ蟹小丼　いくらかけ
⚫︎雲丹3種食べ比べ
⚫︎蒸し鮑肝ソース掛け
⚫︎中トロ入り握り5種
⚫︎季節の1品
⚫︎穴子、巻物、卵
⚫︎お椀
⚫︎デザート

このお店の場所は船橋駅前すぐで、とても行きやすいのに、一見わからない難しい場所にある本当の隠れ家店！！会員制にしても良い気もする素敵なお店。
ビルの3階を上がると居酒屋のフロアの中の一角を改装して、入口にのれんが！そこには別空間が広がる素敵なお店です（≧∇≦）
トイレは居酒屋と共有なのでトイレに行く際、のれんを出ると現実の世界が\(//∇//)\そしてのれんをくぐると天国のような素晴らしい空間が広がっていて、桐の優しい香りが広がる店内はそこにいるだけで幸せな気分にさせてくれるというお店です。
個室も2室あって、子連れのお客様もいらっしゃいました。
オープンと同時刻の16時に予約していたので他のお客様はまだいらっしゃらず、大将とカウンター越しで色々と独占してお話もでき、さらに贅沢、お得感増して最高な時間を過ごせました(*≧∀≦*)
18時くらいには急に他のお客様が入り満席に！
待っているお客様もいたり人気なお店なのが伺えます。

⚫︎しじみの1番出汁
まずここからスタート！
しじみの出汁の香りが最高(*⁰▿⁰*)
胃も温まりさらに肝臓が癒されお酒が進みそうな予感です笑笑

⚫︎大トロ握り
本日は青森県八戸産の霜降りの部位を使っているとのこと。切る前に見せていただいたら、霜降り牛肉のような霜降り具合！
握りで食べたら溶けてなくなったよ(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))これは凄い！！
このトロトロ感は、はじめての体験！！

⚫︎前菜5種盛り
見た目から最高なの！
金のお皿に紅葉などの葉っぱが綺麗に飾られていて、幸せな気持ちになるプレートだった！このお皿で急にお正月がやってきたよ\(//∇//)\
カブと紅マドンナの酢の物はみかんを紅マドンナを使っていたのですが、みかんなのにカットしても身が崩れないでぷりぷりのままでキープ出来るからということで細かいこだわりも感じられる1品。
あん肝の蒸し煮も絶品！！
牡蠣のオイル漬けやセリと湯葉のお浸しもどれも上品で美味しかった\(//∇//)\

⚫︎握り4種
真鯛、真鯵、白イカ、かすご鯛が出てきました。
真鯛が激うま！！
なぜだ？と思ったら３日間真空に近い状態で熟成してから出しているんだって！
魚は新鮮が良いのかと思ったら、少し寝かせると旨味と食感が良くなるとのことだよ(*⁰▿⁰*)
確かに、新鮮なのって身がかたいしね。
勉強になるわー(^○^)

それと、かすご鯛ってどんな鯛かと聞いたら小さな鯛で1匹から少ししか身がとれないからお寿司屋であまり取り扱ってるお店少ないらしいよ。手間かかるから大変らしい。そんなかすご鯛をいただけて最高ね！

⚫︎トリュフ入り茶碗蒸し
蟹のあんかけ茶碗蒸しにトリュフが乗ってるの（≧∇≦）蟹がたくさん入ってたよ。
粟麩と銀杏も入ってて、粟麩が茶碗蒸しに入ってるの贅沢だね！食感も出るしとっても良かったよ。

⚫︎旬の焼き魚（鰆の幽庵焼き）
幽庵焼きって調べてみると、和食の焼き物のひとつで、幽庵地を用いた魚の付け焼き。江戸時代の茶人で、食通でもあった北村祐庵が創案したとされるとのこと。
大将が、わりとその料理を考えた人の名前が由来のものが多いんだって！
本当勉強なるなーー(´⊙ω⊙`)

⚫︎ズワイ蟹小丼　いくらかけ
綺麗なガラスの容器に色々入れてるなーと思ったら、なななんと！ズワイ蟹にいくらをドバーッとかけて出されましたよ(*⁰▿⁰*)
美味しいに決まってる笑笑
ほぐしたてであろういくらは最高なお味でした！

⚫︎雲丹3種食べ比べ
これは他にはないね。凄い良かった！！！
だいたい雲丹が普通にお寿司として出てくるお店が多い中、こちらのお店はお客様に楽しんでもらうために、小さな握りご飯と海苔とわさびが別々にのせてあり、3種類の雲丹が贅沢に3つのお皿に分けておいてあるのーーー\(//∇//)\
これは最高だったー(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
最初に雲丹だけで食べ比べ！
次に、ご飯と一緒に食べてみる、次に海苔とご飯と一緒に食べてみたり、最後は全部載せ！って贅沢に3種類を一気に食べてみたり色々な食べ方を自分で選んで食べられるのはお寿司屋でなかなかないよね。
このやり方が出されるコースは、私が頼んだ極上お任せ握りコース22000円か特選おまかせ握りコース16980円のみらしいので、もし行かれる方はどちらかのコースをおススメしますわ！

⚫︎蒸し鮑肝ソース掛け
これはどんどんお酒進むねー笑笑
鮑が丸々カットされたものが1つでてきて肝のソースが口中を鮑ーー！！！にしてくれたよ。
日本酒進んだわ笑笑

⚫︎中トロ入り握り5種
中トロ、こはだ、マグロ赤身、目鯛の昆布締め、車海老の5種でてきたよ。もちろんどれも最高！
1番びっくりなのが大将の使っている包丁が！
刀なのよ！！！とにかく刀で刺身を捌く大将の姿は最高で見惚れて盗撮しまくったわよ笑笑
いや、一応、許可得てます\(//∇//)\笑
動画での様子はまたInstagramの
@marumaru_kuro クリーミーひめで載せておくので良かったらまたみてね！

⚫︎季節の1品（鱈の白子の柚子釜蒸し）
これも凄かった！！！
丸々1個の柚子の中に、鱈の白子がたーくさん入ってて蒸しているから温まった柚子の香りが蓋を開けるとそこら中に広がるのよー(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
これは最高な1品だねーーー！！
もうおいしさをInstagram動画で伝える！！笑

⚫︎穴子、巻物、卵
巻物はマグロだったよ。そしてびっくりなのが、玉子！玉子焼きではなくて、蒸して作っていて、プリンのような食感なの！

⚫︎お椀
優しく味噌汁で〆

⚫︎デザート（自家製羽二重餅）
な、な、なんとデザートまで！！
しかも和菓子！？
そして大将が考えて作ってるんだって！
凄い！お寿司だけじゃなくてお菓子も作るの好きってびっくり！！\(//∇//)\
羽二重餅は今回は栗。季節によって抹茶やゆずに変えたりしているとのこと。
デザートまでこだわり持って出されていることに本当に感動でしたーーー(*⁰▿⁰*)

お酒も今回はたくさん飲んだなー笑笑
なんせ妹とだったしね(^◇^;)
ビールにワインに日本酒にウイスキーにサワー笑笑
ワインは、
⚫︎ココファーム　農民ドライ
これ美味しかった！！柑橘系のさっぱりした辛口で後に口の中に残らないのでお寿司食べてもめちゃくちゃ合うのよ！
⚫︎グレイス甲州
これは農民ドライより、少し酸味を感じたね
⚫︎フランスのシモネ・フェブル・クレマン・ド・ブルゴーニュ　のスパークリング
これもこれも良かったよ！
日本酒は
⚫︎百十郎　純米吟醸　雪化粧
これは冬限定の冷酒で飲みやすかった！
これ購入したいと調べたけどもう売ってないね！
お酒はどれも後味が残らないでさっぱりしてるのがお寿司には合う気する。
ウイスキーは
⚫︎妹は甲州韮崎ピュアモルト
　私は富士山

とにかくお酒もどれも美味しいのよ。
そしたらお酒も大将が自ら呑んで美味しいと思ったのしか置かないんだって！
どれもこれも全てこだわってるし、プロ魂が凄い(*⁰▿⁰*)

ケーキとかも家で作ったりもするとのことで、お子さんが3人いらっしゃる38歳の大将は仕事もできて、常に勉強家でお父さんとしても人間的にも最高でした(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
本当このお店はめちゃくちゃ良かった！！
凄い良かったのでみんなに教えるのもったいないけど\(//∇//)\笑
おススメなお店だーーー(*^◯^*)

また絶対に行きたい！！！！！

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まずはビールで乾杯

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しじみの1番出汁

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大トロ握り

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$船橋寿司天 - この霜降り！！\(//∇//)\ヤバすぎます！$

この霜降り！！\(//∇//)\ヤバすぎます！

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前菜5種盛り

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包丁というか刀を操る大将の姿はカッコよい！

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真鯛

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真鯵

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農民ドライめちゃくちゃ飲みやすくて後味残らなくて良かった

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かすご鯛

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白イカ

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トリュフ入り蟹あんかけ茶碗蒸し

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グレイス甲州

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鰆の幽庵焼き

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ズワイ蟹小丼いくら掛け

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いくらが新鮮なのが分かりますな！

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フランスのシモネ・フェブル・クレマン・ド・ブルゴーニュ　のスパークリング

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最高です！

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雲丹ーーー！！！

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雲丹の3種食べ比べ

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雲丹3種全部のせして食べてみた！最高！

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百十郎　純米吟醸　雪化粧　

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蒸し鮑の肝ソース掛け

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中トロを刀で捌く大将

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中トロ

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こはだ

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マグロ赤身

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真鯛

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車海老

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鱈の白子の柚子釜蒸し

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$船橋寿司天 - 蓋をあけると！柚子の香りが\(//∇//)\$

蓋をあけると！柚子の香りが\(//∇//)\

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穴子

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巻物

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玉子　蒸してるからプリンのよう！

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お椀

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デザート　自家製羽二重餅　

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今回は栗！大将の手作り！！

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2021/12/20 更新

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