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待ちリスト
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入り口扉
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そばを打つなら自分を打つ
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メニュー
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メニュ
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メニュー
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揚げ蕎麦
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揚げ蕎麦
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内観
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生ビール
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趣の有るカウンター
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玉子焼き
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玉子焼き
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せいろセット
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十割せいろ
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十割せいろ
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十割せいろ
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塩
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塩+山葵
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田舎そば
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田舎そば
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追加山葵
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田舎そば
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蕎麦湯
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不要の薬味
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お店には開店１５分前に到着し一番客でした、順番待ちリストに名前を記入し、ベンチに腰掛けて待つ事１０分強で開店でカウンターに着席しました。
注文は、
生ビール（￥750？）（お通し：揚げそば、幅の広い蕎麦を伸した端）
玉子焼き（￥600）
十割せいろ（￥900）
手挽き 田舎そば（￥1,100）
山葵（￥100）
お蕎麦前に、幅の広い揚げ蕎麦をお摘みに生ビールを飲みながら待ちます。
間もなく、出来立てフカフカの玉子焼きが提供されました。
凄く卵の素材の旨みが感じられ美味しいですが、自分としてはもう少し出汁が感じられ方がタイプです。
十割せいろ：（信州産在来種）
先にせいろが提供されました。
先ずお蕎麦を嗅ぎますと、ほんのり淡い香りです。
見た目より柔らかで腰も余り無く、しかし、喉越しの良い十割せいろです。
薬味は本山葵、ネギ、辛味大根です。
私は、
そのままで食べ、
次に塩を掛けて食べ、
その次に、山葵を少し載せ+塩を掛けて頂きます。
最後の一口だけ、そば汁を使用しました。
そば汁は鰹節の風味は感じる事が無いのですが、相性も良いし、良く出来ていると思います。
山葵以外の辛味大根やネギは必要有りません。
田舎そば：（群馬県黒保根産、手刈り天日干し在来種） ）（店内の石臼で殻ごと手挽き）数量限定
四角いお皿に、山盛りに盛り付けられいています。
塩でどうぞと説明され、そば汁も薬味の提供も有りません。
せいろ同様、先ずお蕎麦を嗅ぎますと、素晴らしい蕎麦素材の香りが強いです。
見た目は加水率が少し高く半透明で、褐色の星が沢山飛んでいます
そのままで食べ、
水切りが甘いからか、少し水っぽく感じます。
次に塩を掛けて食べ、
加水率が少し高く半透明なのに、腰が有り歯応え十分ですし、香りが素晴らしい。
ここで、山葵をお願いすると、薬味が無く、追加注文になりますとの事でしたので頼みました。
その次に、山葵を少し載せ+塩を掛けて頂きます。
この田舎そばは山葵に負ける事無く、鼻腔を刺激すると共に幸せにしてくれます。
何度も言いますが、加水率高めで半透明に仕上げられ、馨しい香りが高く、しかも少し水っぽいのに腰が有るので、
理解不能です。
しかし、この馨しい香りが食べ進めるうちに、儚くも消えていくのです、この様に早くも。。。
その寿命は５分程でしょうか。。。
やはり、お蕎麦は江戸の食事。。。
最後は、そば湯でまったりと〆ました。