食ログ会員さんが投稿したイデミスギノ（東京/京橋）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店イデミスギノ京橋、宝町、銀座一丁目/ケーキ、カフェ

1回

その他の点数：4.5
- ￥1,000～￥1,999 / 1人

1回目

2020/09 訪問

その他4.5

￥1,000～￥1,999

/ 1人

店内撮影禁止

久しぶりに訪問
サロン・ド・テは満席で、店内はショップが５名までの入場規制中

ケーキは７２０円になっていました。
店内でしか食べられない（お持ち帰り禁止のケーキ）と飲み物はエスプレッソ（４６０円）を注文

開店当初と同じく、２階のパチシェ・イデミ・スギノで作った作り立てを１階のショップへ運ぶスタイルでした。

素材が織り成す珠玉の菓子の数々
自らの目の届く範囲でしか作らないという杉野氏の菓子は、ここでしか味わうことができない。
得意とするムースは、素材にあわせた酒を使い分けることで、甘味をうまくコントロールしながらも香り高さを際立たせる。
素材を存分に活かすため菓子の鮮度管理にも厳格で、果物の酸味、カカオの苦味、スパイスの刺激が綾なす甘く儚い物語に、思わず胸が高鳴る。

ビルの案内板

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2020/09/16 更新

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