2回
2025/10 訪問
マルゲリータD.O.C
マルゲリータ D.O.C
2025/10/28 更新
2013/05 訪問
本場ナポリが認めたpizza
本物の絵を勉強したいのならまず、本物の絵に触れるべきである。
とある場所で、ふと見たカレンダーに書かれていた言葉で、料理にも同じ事が言えるのではないだろうか。
本物を食べて料理の味を知る。
ここピアーチェさんはまさに本物を知るには持って来いのピッツェリアだ。
盛岡市でショッピングの後、美味しい料理をと検索したところ、ナポリ認定pizzaが。
これを食さないわけにはいかない。
店に着き中へ入ると、縦長の店内奥のテーブルへ案内された。
入り口すぐ右側にpizzaの釜と、その先にカウンターとテーブル席があるが、想像してたよりは小ぢんまりとした店内が、すでに何か美味しい料理を連想させる。
メニューを拝見し、全て食べたい衝動にかられたが、遠路遥々来たからには！と水牛のチーズで作った最高級のマルゲリータ。D.O.Cが厳しいトーナメント戦を勝ち抜いた。
そしてパスタは
☆イタリア産モッツァレラとバジルのトマトソース。
と、パルマ産生ハムのサラダをオーダー。
ベビーリーフの爽やかな苦味に濃厚で歯ごたえのある燻製の香り、少し強めの塩分の生ハムが相性抜群のサラダ。
pizzaと中身がかぶってしまったが、コクと甘さが強いモッツァレラのトマトソースに、バジルペーストの爽やかさが加わることで味全体のバランスが最高の状態になっているパスタ。
そしてなんといっても、生地と焼いた香りにモッチモチの食感。
濃厚なチーズとトマトバジルが最高のpizza。
口に入れた瞬間、来て良かった。と思わせる幸せの時だ。
とても幸せな時間になり、ホクホクで帰り道が弾んだ。
美味しかったです。ありがとうございました。
2024/05/06 更新
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どうしてもブッファラ、水牛のモッツァレラを食べたくて来てしまいました。
D.O.Cを知らない方の為、自分の言葉では伝えきれないと思い、ネットの文面を
D.O.C.:「Denominazione di Origine Controllata」の略で、「統制原産地呼称」と訳されます。
本来の意味:イタリアワインの格付けに使われる言葉ですが、現在はピッツァなど他の食品にも、特定の品質基準を満たした産品を保護するために使用されています。
意味するところ:厳格な基準（使用する材料や製法など）をクリアした、最高品質のマルゲリータであることを示します。
とあります。
普通のモッツァレラに比べコクが強くクリーミーで牛乳のかたまりを食べてる感があります。
マルゲリータは大好きで何度もたべてますが、水牛のモッツァレラで作るピッツァはなかなか、、、
やっていなかったり、売切れ表示されている店もあったりと機会が少なく感じます。
こちらのD.O.C（通称ドック）はトマトソースにミニトマトでトマトのフレッシュ感をプラスしモッツァレラの甘味がトマトの酸味をより爽やかにさせています。
そして生地の香ばしさ、たまりません。
また食べに来ます。