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夜の点数：4.4
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.7
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.5
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|CP 4.7
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.7
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| サービス4.0
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| 雰囲気3.5
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| CP4.7
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| 酒・ドリンク- ］
とんかつ名店"檍(あおき)"は銀座でも非の打ち所なし
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上ロースかつ定食
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スタンバイOK
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上ロース断面
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外観
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揚げ場
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2022/11/10 更新
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食べログが選ぶ「とんかつ百名店」巡り。
43店舗目は言わずと知れた超有名店&超実力店。もはや他の追随を許しません。
銀座 "とんかつ檍 あおき"
百名店には本店の蒲田店と大門店に次ぐ3店舗総て入賞。
最近のとんかつ百名店巡りは肩透かしがいくつかあったので、原点回帰の意味で初訪問。
入口が分かりづらい地下の狭小店舗とはいえ、地価のバカ高い銀座での営業ですので、他の二店舗より高めの銀座価格かと思いきや、、、うぁ〜♡同価格ですね。
"上ロース定食" 1500円
この価格でこのレベルはさすが！のひと言。非の打ち所がありません。
僕の求めるロースかつ定食の総てがここにあります。
分厚く6切れに分けられた林SPFポーク。
剛柔が同居したかのような食感と豚肉本来の旨味、そして抜群の火入れ加減による綺麗なロゼ色の断面ビジュアルは言うことなし。
粗めのパン粉を用いた衣はラードで揚げられた濃狐色。
そして他店に類を見ない素晴らしい衣つき(品川の中屋パン粉と衣が剥がれない打ち粉ミックスを使用しているらしい？、、、が定かではない)。
そして気の利いたとんかつ屋の証、油キリとキャベ千の水避け用の金網。(これは他の"檍"店舗ではなかったような？)。
それにしてもこんもりと盛られたキャベ千の上部の赤キャベツのアクセントがこだわりを感じます。
卓上の塩は、硫黄の香りがする「ナマック岩塩」をはじめ「アンデスのピンク岩塩」、「テキサスロックソルト」そして「沖縄の粟国塩」と充実のひと言。
最初はそのまま、次にそれぞれの塩を堪能した後、最後の端っこのひと切れはソース&洋からしでいただくと食べ比べがとても愉しい。
厚切りの野菜とゴロっと大きな豚肉塊の入った白味噌トン汁も良いし、細切り昆布の佃煮も相変わらず個性的でご飯がススム。
最近考案した、いつも使用のレモンをテキーラを煽る前のレモンのようにお口直しに喰らってフィニッシュ。
(今宵の揚げ手は大将ではなく)大門店でお見かけした店長さんも、お若い男子店員さん達も礼儀正しく一生懸命。
こんな幸せが夜の銀座で1500円とは！何という事でしょう！檍"バンザイ！お腹いっぱい。
さて、気分が良いので久しぶりに銀座の夜に溶け込むとしましょうか(^^)