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赤ピーマンムースとトマトのクーリ
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帆立貝グリルのラタトゥウユ乗せ&朝もぎとうもろこしポタージュ
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とれたて野菜の取り合せ
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魚料理(おひょう)
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薪火焼き(短角牛)
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ドルチェ
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メロンのグラニテ
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蕎麦粉入り自家製パン
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赤(ヒグマの晩酌)
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コースメニュー24年9月
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ドリンクメニュー24年9月
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ドルチェメニュー
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外観
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北海道の、北海道の食材による、北海道生産者とそれを味わう人々のためのレストラン。
私の「食べログ1000レビュー目」はここに決定！
富良野 "ル・ゴロワ フラノ"
このレストランを訪れるために、新富良野プリンスホテルを宿泊先に選んでも良いでしょう。
東京の表参道で北海道食材にこだわったフレンチレストランを営んでいたシェフが、脚本家 倉本聰氏に口説かれて、この地でイタリアンを開業。
急に秋めいて肌寒くなった富良野の森。上品なマダムにお出迎えいただき、緑の庭を眺める窓際の席へ。
"北海道 旬のコース" 15500円
完全予約制。こちらのお任せコースのみ。
スプマンテで乾杯した後、鮮やかなだいだい色とオレンジ色のコントラストが可愛らしい「赤ピーマンのムースとトマトのクーリ」からスタート。
前菜1は、ラタトゥウユ上の帆立貝に、とうもろこしのポタージュ。寿都産の帆立貝が大きくふっくらして極上。朝もぎたてのポタージュも最高。思わず笑みこぼれ。
タイミング良く提供された、蕎麦粉をふんだんに使用した芳ばしい自家製パンとバターも抜群に美味しい。
前菜2は、とれたて野菜の取り合せ。
ひょっとすると、このひと皿がこちらのスペチャリタでは？と思わせる、大地の恵みのオンパレード。瑞々しい野菜はもちろん、蝦夷鹿の西京焼きやサーモン、道産肉のパテなども添えられて、素朴ながらもこの上なく美味しい。
イタリアンですので、ここでパスタを選択するところですが、本日の魚料理は夏秋が旬の「大鮃(おひょう)のグリル」という事で選択。
パリパリなポテトと白身魚の食感が楽しく、ソースとの相性も良い。
口直しのメロンのグラニテを挟んで、メインの薪火焼き。
襟裳の短角牛(赤身肉)を選択。薪煙の芳香がしっかり肉脂にのった力強い味わいに、山わさびが合う。
マダムご担当の本気のドルチェも選択制。
プリン、シャーベット、テリーヌを横目に私が選んだのは、せっかくなので食べ慣れない「温製のクラフティ」。溶ける牛乳アイスにブルーベリーとハスカップの組合せが最高。
キュートで爽やかな味わいの富良野産ワイン白とスパイシーな赤(ひぐまの晩酌)を料理に合わせて、締めのエスプレッソまで愉しく頂きました。
奇を衒ったギミックや派手な演出はありませんが、大地の恵みと敬意を感じる、素朴で正統な料理。
是非また再訪したい、とても居心地の良いレストランでした。