4回
2025/08 訪問
今夜も大盛り上がり、めいちゃんち !(^^)!
楽しき料理人さんたち!(^^)!
本日のぼたん海老は一段とお見事！
ビワマスの酒蒸し。きゅうりと豆腐のソースで。
新イカ。キレイなお味。
天草のシンコ。
イクラはマイクロ丼で。
やま幸の絶品まぐろ三種。まずは赤身。
中トロ。
大トロ。
めい乃のおはぎ。
バナナとココナッツの玉子。完全にデザート♬
今宵空けられた泡とワインの数々。
めいちゃんとありさちゃん。二人の笑顔がお店を益々華やかに。
2025/09/02 更新
2024/10 訪問
料理人もなごんじゃう、めいちゃんち(^^♪
とにかく大人気の鮨めい乃、
今宵も人気上昇中の料理人さん達をお招きして
私の友人で囲んで、貸切会(^o^)
このお店はカウンターがL字なので
みんながお互いの顔を見ることできて
しかもめいちゃんとスタッフの皆さんが
見事なチームワークで笑顔いっぱい。
もう皆さんすご～くリラックスして
業界バナシやらご自身のお店の裏話やら
心地よくあっという間に時間は過ぎゆきます。
変わらずめい乃のマグロもとびっきりで
さすがやま幸の親方が一級品を卸してらっしゃる。
今回は酢漬けにしたコハダを揚げて出すという、
ユニークな料理も楽しめました。
卵白にキュウリ、ガリを混ぜ込んで
かるーく仕上げたタルタルも合わせて
寿司屋さんとは思えない美味しい一品。
スタートででてくる生春巻きも
マグロにハーブやかんきつを巻き込んでさっぱりとした仕上がり。
料理人Aも自身のお店で生春巻きが定番なので
料理人Bが面白がって
美味しいからってマネすんなよ！っとツッコミ。
私が笑ってツッコまれた彼をみると
意外と冷静な顔してました。
いや真似するんかい！
内装も心安らぐ雰囲気で
味付けも全てが優しく、
めいちゃんの人柄がすべてに溢れ出ています。
あー、大盛り上がりのいい会でした(*^_^*)
本日のボタン海老。プリップリでとても大きくて立派(@_@)
ハーブとかんきつでサッパリ仕上げるマグロの生春巻き。
コハダをしめて大葉と揚げてます。
銚子のアラ、3日寝かして。
鹿児島のスミイカ。
透け感も美しいカワハギ。
長崎の車海老。海老の出汁で卵黄ソース。
美しく握られたコハダ。
シャリに綺麗なイクラをたっぶり乗せて小さな丼に。
やま幸トップクラスのまぐろ３兄弟♫ まずは漬け。
今宵は岩手大船渡。中トロ。
心までとろけさせる大トロ。
アジ。このフォルム、かっこいい。
すし匠伝承のおはぎ、ネギが効いためい乃のがとても好き。
はかなげに握る姿(笑) こういうめいちゃんもいいね～
東京タワーを臨むベランダで、料理人の皆さんと(^^♪
2024/10/22 更新
2024/04 訪問
やすらぎの笑顔で春爛漫、鮨めい乃☆
まだオープンして半年もないのに
今や東京の寿司業界で
話題沸騰の鮨めい乃。
料理人さんも行きたいとおっしゃる方多く、
今回はめいちゃんの故郷である、
北九州は折尾出身の料理人何人かを中心に、
すし匠の同門職人さんやら、仲良し料理人さん達と訪問♫
ちょうど季節は春、
いろんな貝類やら春野菜満載で
一品料理もめい乃流の独創的料理があれこれ登場し、
後半は握りの数々で。
これにあわせてシャンパンやら白、赤と
次々にグラスで出されるペアリングが
またまたドンピシャ。
料理とワインのマリアージュも華やかで楽しいのですが
有名どころの料理人ズラリ並んでも
めいちゃん1ミリも動せず、
相変わらずのまぶしい笑顔絶やさず、
もう料理人同士の親睦会のように盛り上がり、
終始笑いに包まれたリラックスした会♬
彼女のお客を惹きつける魅力、
改めてすごい才覚と、
どんとこいの度胸だと感心しました (^o^)
まだまだ訪問したいと願う料理人がいっぱい(@_@)
次回もまた
食べログアワード受賞者の料理人さん達で貸切会。
めいちゃんの快進撃は続きます!(^^)!
まずは春野菜とマグロで生春巻が登場。はっさくも包んで酸味のアクセント♪
相変わらずボタン海老の大きくて甘いこと。
ミル貝を小鉢で。これも肉厚。
あさりとふきのとう。出汁は淡く。ふきのとうが春の匂い♫
太刀魚とかつおだしの餡で。ハーブのディルを香り付けに。
出色だったにぎりを一部アップ。金目鯛。プリッとした歯ごたえ。
三河湾のトリ貝。保水力たっぷりで、同時にもっちりの食感。絶品！
笑顔のめいちゃん(^^♪
あらい時代からのおはぎ。めいちゃんのはネギたっぷりで、マグロの脂がスッキリ。抜群の切れ味。
めい乃のかんぴょう巻はかんぴょうたっぷり。
玉子は季節ごとにアレンジを変える。春は桜の葉を巻いて、桜餅を感じて。
は～い、写真撮っちゃうぞ♬
締めの写真はやっぱり笑顔のめいちゃんで。
2024/04/16 更新
2024/02 訪問
東京の寿司に、新たなスター誕生☆
ついに訪問できた
鮨あらいを独立された鮨めい乃。
思い返せば昨年の春先に
どうやら情熱大陸のチームが
めいちゃんの独立に向けて撮影を始めたらしい、
とある筋から聞いて以来、
この日を今か今かと待ちわびて。
一体どれだけの知り合いに言い続けたか。
新年最初の情熱大陸はめいちゃんだからね、と。
麻布十番の1等地に
東京タワーを眼の前に見るテラス付きの
新築ビルにオープンするという、
そんな幸運を彼女は手に入れて
やっと訪問できたこの日は
お祝いも兼ねて
シャンパンペアリングで貸切で。
コースは５万円（税込）
これにシャンパンを参加者６人で
飲みに飲んだり、なんとボトル８本(☉｡☉)!
お寿司と様々な味わいのシャンパン、
さすがめいちゃんの合わせ方、
この日ご一緒して下さった
皆さまの心をガッチリと掴んで
見事なペアリングのひとときとなりました。
やま幸さんの「うちの一番のマグロはめいの店に卸す」
という過激な発言もマスコミに流れ、
言葉通りのマグロの美味しさ、
素晴らしい一夜でした(^o^)
サービスの方々も
小学校からの幼なじみと
永年のお友達と
ご自身のお姉さんという
鉄壁の布陣でのぞんでいるので
和気あいあいのチームワーク。
めいちゃんを守り切った接客。
とてもくつろげる品の良い内装と
笑顔に包まれたサービスと
めいちゃんの個性いっぱいのお寿司。
そしてお寿司にドンピシャにあわせてくる
シャンパンとワインの数々。
何もかもが
とてもいい感じのスタートです。
皆さん大満足の貸切会。
帰りすがら、ふと見るとテラスからは
オレンジの光で包まれた
東京タワーが目の前に。
どうかいつまでも
瑞光の灯火として
めいちゃんの先行きを照らし続けてね。
なんだか手を合わせたくなるような
そんな心温まるひとときでした。
めいちゃんの未来、
幸多きことがいっぱいありますように。
開店、ほんとうにおめでとう＼(^o^)／
長崎のカキを酢締めで。
ボタン海老はこれでもかと大きい。
車海老は火の通し加減が絶妙。
天草のこはだ。
めいちゃんであり、めい乃の大将！
やま幸のまぐろ漬け。
やま幸の中トロ。
やま幸の大トロ。
あらい時代からのおはぎはさっぱりと仕上げて「めい乃流」
対馬の穴子もバツグンの旨さ。
玉子はキンカンとアマレットを入れて、まさにデザート。これも出色のおいしさ。
もう一枚、めいちゃんで♫
6名が楽しんで頂いた、空いたシャンパン8本がズラリ。
すがすがしいカウンター。
テラスがあり、東京タワー目の前に！
2024/02/05 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
夏のめい乃。
料理人中心に
定員オーバーの貸切お願いして9名で。
椅子が足りずに隣の個室より調達してきてもらって、
めいちゃんは料理に握りに大忙し。
そんな忙しい中でもシャンパンやら白、赤と
貴重な良いものを料理とお寿司にきちんと合わせて提供して下さり、
皆さん飲むわ、飲むわ。
最後にズラッと並べてもらえば、
なんと全員で８本空けちゃった。
一方でカウンターの私たち。
大石シェフとやまぐちシェフが
食のコラボではなくて
お笑いのコラボしてくれて、もはやM1グランプリ状態。
めい乃はすっかり爆笑演芸場。
もうめちゃくちゃ笑った、笑った。
しかし楽しさは美味しさあってのもの。
ワインとの合わせ方もすごく考えられていて
マリアージュに心躍らせる私達でもありました。
隣に座られたやまぐちシェフが途中、
この赤の合わせ方は凄いよ、と
あんなにおちゃらけてた料理人が
じっとグラスを見つめて
静かに考えこむ様子が印象深かったりして。
この日のめい乃のお寿司、
そして一品の完成度は
前回よりステップアップした感じ。
お寿司は小ぶりに握り、
ネタとシャリがバランスよく仕上がって、とてもエレガント。
素材の香りが品よく立ち上がるようで
めい乃流の世界がぐんと確立されてきた気が致します。
やはりめいちゃんのお寿司はとても繊細で、
もしかしてあの笑顔に
余計酔わされてるのか、惑わされてるのか。
と一瞬疑ってはみるものの、
まあそれもよし（笑）
いや～、とにかく美味しく、
大笑いした一夜でした。
めいちゃん、ありさちゃん、
素晴らしきひとときを頂いて
ありがとうございました。