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年度末会合の打ち上げで5人で利用しました。
お料理のみの11000円コースお酒はアラカルト。
お店な1階に声をかけましたが路地を曲がってお二階ですとさらに路地を曲がりましたが曲がったところで入口が分からず不思議に思っているとスーと扉が開き2階への階段が現れました。
狭い階段を上がるとこじんまりとした6名定員の個室。掘り炬燵だったら良かったですね。
まずはビールで乾杯
さてやっとお料理
前菜は、ホワイトアスパラガスと蕾菜とパンチェッタのお浸し、蕾菜は蕗のとうでしょうか、苦味もなくさっくりとした歯触りとほのかに春の味、ホワイトアスパラが少し筋っぽかったのが残念。パンチェッタの塩気が効いたスープが美味しい。
2品目の前菜は初物ほたるいかかとエディブルフラワーなチョレギサラダ。甘酸っぱいドレッシングが爽やか。
温め サイフォンで抽出した89℃の一番出汁、桜の塩漬けがアクセントお酒はよかいち麦をロックで
熟 真空氷温熟成のお刺身たち、目鯛、汐子、かつを、サワラに黒ムツ、天然ぶりどれも5〜9日低温熟成されねっとり、もっちり旨いなぁ。かつをも5日熟成。お酒は上喜元冷酒
炊き 串おでん ちび太のおでん！お出汁が美味しい。お酒はおでん出汁割り焼酎
間 79℃低温調理あん肝とコシヒカリ、北海A5ランク牛 お酒はタタキお滝不動冷酒で
焼き サワラ皮目焼き、新玉ねぎのポタージュ
春の魚サワラ 普段は香りがあまり好きな魚ではありませんが皮を外しでパリッと焼いているので香ばしい。
揚げ 新筍、行者ニンニク、海老真蒸 筍の天ぷら美味しいなぁ、海老真蒸はふっくらフワフワ。
〆 うなぎと菜の花の混ぜごはん。お出汁をかけてウナ茶も楽しめます。デザートは黒蜜のかかった豆乳プリン。
やあ春を楽しむ10品以上お腹いっぱいです。ご馳走さまでした。