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昼の点数：4.9
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 -
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2026/01/02 更新
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2023/07/16 更新
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庭園の奥、空気がふっと変わる場所に佇む 菊水楼うな菊ホテル椿山荘東京店。奈良・菊水楼の流れを汲むうなぎの名店が、椿山荘の庭園と出会った一軒です。門をくぐった瞬間から、都会の喧騒が遠のき、自然と背筋が伸びる感じ。食事前のこの“間”がすでにご馳走。
この日は 椿御膳 一尾を。重箱の蓋を開けた瞬間、艶やかな蒲焼の香りが立ち上がります。表面は香ばしく、中はふっくら。箸を入れるとほろりとほどけ、脂は重たさを残さず上品に広がる。タレは甘さ控えめで、白米の一粒一粒にきれいに絡む設計。最後まで味の輪郭が崩れないのは、老舗ならではの火入れと仕事の賜物だと感じます。
出汁巻き玉子はふわっと軽く、口直しの香の物がうなぎの余韻を心地よくリセット。全体のバランスがよく、完成度が高い一膳でした。
大和橘フレーバーティー も秀逸。橘の皮と葉のほのかな柑橘香が、脂の余韻をすっと流してくれる。透明感のある香りで、うなぎの旨みを邪魔しないどころか引き立て役に徹しているのが印象的。食後に庭園を眺めながらゆっくりいただくと、時間が少し伸びたような感覚になります。
庭園散策とセットで、ぜひ余白ごと味わってほしい。