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たま木亭黄檗（ＪＲ）、黄檗（京阪）/パン、サンドイッチ
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昼の点数：3.8
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～￥999 / 1人
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料理・味 3.8
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|サービス 3.4
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.8
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| サービス3.4
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| 雰囲気3.5
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
創作性・クオリティの高いお店
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長崎メロンパン
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ミックスサンド
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2016/05/13 更新
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2016/05
京都でもかなり名の通ったパン屋さん。
お店の前は特に混雑するため、警備員さんが一人常駐しています。
周辺にもたま木亭の駐車場をちらほら見かけますが、(特に余所の方には)あまり認知はされてないようでした。
以前来たときは、移転準備中で臨時休業でなくなく帰宅。
移転後はこれが初の訪問になります。店舗がだいぶ大きくなりましたね〜。
陳列棚に沿って歩いた先にレジがあるという動線を意識した間取りになっています。
鳥の照り焼きと柚子胡椒だったり、ねぎを使っていたり
他では見かけないようなパンも多く目移りしてしまいます。
菓子パンの種類も豊富。
カレーパンは限数３がかかる人気商品。
クリームクロワッサン
クロワッサンにカスタードクリームを挟み、粉糖を振りかけたもの。
卵とミルクの風味がしっかりしたクリームはクロワッサン生地との相性もばっちり。
ミックスサンド
ハムレタス＋タマゴサンドのオーソドックスな組み合わせ
ふんわり食パン、レタスのしゃきしゃき、ハムの塩気がうまくまとまっています。
タマゴサンドは荒みじんの卵とマヨネーズのバランスがよく、どちらが強いわけでもなく丁度いい。
黒こしょうが粗びきでないのも全体を馴染ませる意図なのでしょうか？
長崎メロンパン
なぜ長崎かといえば、皮がカステラ生地だから。
バターの利いたふんわりと柔らかいパンに、しっとりめでサックリした皮
ザラメのざりっとした食感もどこかカステラを思わせます。
底のほうにバター多めの生地を使ってるのか、途中から塩気も加わり甘さで口が重くなりません
独創性もさることながら、惜しみない技術と工夫が光るパン屋さんという印象を受けました。
行列にならんでも買いたいという気持ちが分かります。