まだだ、まだ終わらんよさんが投稿した豚骨醤油ラーメン 王道家 柏店（千葉/柏）の口コミ詳細

2024年1月　再訪

21:30頃です
外並びは無いけど入れ替わりが激しいです
理想の客入りですよね

今回、頂いたのはラーメン、海苔増し、白ネギ丼に白ネギ
コールは麺柔め、後は普通

スープ
かなり安定してきましたね
濃度高めの豚骨にパンチ強めの醤油
熱々でしたよ
やっぱり王道家ってこうじゃないと

麺
今回の麺は断面が丸みを帯びておりモチモチで麺を食べてる実感が湧きます
これが好きなんだよ
王道製麺の完成形だわな
後は茹で担当者次第

白ネギ丼や他のTPは文句無し

清水社長が不在だとノビノビできるのかな？

2月は仙台と松本市に行くので3月に再訪しますね

2023年12月7日 15:30再訪

チャーシュー麺1000円、海苔増し5/100円、生ほうれん草250円
コールは全部普通

今日のスープは輪郭がクッキリと見える味だった
でも、凶暴なガツンとくるパンチ力に余韻を残す豚骨
柏は久々に食べたのもあるけど旨いよ

アッチはライス無料で780円だから比較対象外だけどね

麺も自家製麺らしくモチツルで社長のイメージ通りじゃないかな
平ザルは遠くて見えないが声出しもハッキリしているホープの担当
もう少しだけ湯切りができてるとかなり良いですね
合格点には達成してますけど

チャーシューは薄切りの薫香プンプンで海苔はゴツビタでスープに負けない
先入れネギもカエシが染み込んで旨旨

生ほうれん草
時期に入ったので風味も食感も満足
スープに浸して食べると美味いですよ

時間を置いたら東口へ行ってきます

2023/1/11
先頭から3番目
油そば、海苔増し、チャーシュー、白ネギ丼

タレが良くなった
麺も適度な油で覆うので食べやすい
トッピングは文句なし

改良されて良くなった

これが売れない理由が判らん

11/9　21：30　再訪

雨天の影響か外待ちはなし
駐車場は微妙に満車

裏手のコイパに駐めて訪問しました

今回頂いたのは
チャーシュー麺・青菜増し・半卵ごはん
コールは硬め

スムースに着丼されました

スープ
今回は肉が弱めで骨が強い
最近の王道家スープでは無かったかな
肉が弱めと表現してますがそんじょそこらの家系よりはグッと強いですよ
やはり雨が降ると回転が落ちるのでスープにも変化が現れるのでしょう
これはこれで面白かったけど
今気付いたが味変してないな

麺
実はこちらの方が・・・
自家製麺ですがここのところ硬めでもかなりゴワってまして
前回はレビューしてませんけど茹でる時間が早いのでは？と思う節があります
これだと本来の自家製麺から大きく離れている気がします

柏へ出戻りオープンの時は太麺でモチモチしておりあの力強いスープとの絡みが良くて
本当に旨いと思ってました

ここ最近は月1回で再訪しており同じ感想なので気のせいでは無いと思います

その他
チャーシューは相変わらず燻製で香りも良く王道家らしいチャーシューで満足
青菜も盛りが良く鮮度が良い
海苔もいつも通りで濃く粗い目で浸しても崩れない

また再訪します

ご馳走様でした

備忘録

9/22 21時
なんで並んだか忘れましたがSNSでワイワイ言ってたから訪問した気がする
並び初は21時で22時店内の椅子に座った
そこからは5-10分でカウンターへ着席

チャーシュー麺5枚・海苔増し・半たまご飯
コールは硬め

閉店間際なんで下ブレも覚悟

んで、確かに肉の強さが控えめだったはず
麺もコシが残ると言うよりポキ
やはり夜間は駄目かな

※この時期は緊急事態宣言発令で人流が抑えめでしたね
　そして鶏脂はまだ流通してました

2021年備忘録
6/3　野田の帰り道だったかな？
電車で訪問してます

ラーメン・海苔増し・半キムチまぶし・金麦
コールは硬め

ヘビーな豚骨に切れ込むカエシ
鶏油は風味が強く
いつもながらのスープ

問題は麺
社長の茹で上げでポキ
体調悪いのかな？
これなら普通を推奨

ホウレン草は見事
チャーシューは燻香が強めだが燻香がスープに溶けるとアクセントの役割として見事です
海苔は質が強めで脂が浸してもライス巻きはオッケー

王道家は朝一番じゃないと駄目かな・・・

2/16 21:00再訪

ラーメン・海苔増し・青菜増し・チャーシューまぶし大盛
コールは硬め・濃いめ

20時以降の夕飯は相変わらずコンビニか牛丼、もしくはファストテイクしかない
栄養が偏るから嫌なんですよね
身体資本だから少しでも摂取したいんです
お役人みたいに9-17時仕事では無いので適当なことを言われると困るんです

今日もスープが旨かった
やはり行列に追い付いてないのでガラ投入が半端じゃない
豚骨だけでも大寸胴2機ほど必要なのでは？

自家製麺は時間帯関係なくモチシコ
この辺が清水社長ですね

山ちゃんは叱られて不機嫌ｗｗｗ

YouTubeに募金活動に忙しい社長
都内進出も確定です

このグループはこれからが本番でしょう

＊パーカーは購入するのでよろしくお願いします

2/10 12:30　再訪

流石です
行列出来ており入店まで20分程度
入ったらすぐに着席でしました
もちろんその間のお客さんはすべてマスク着用・無駄話無し・黙食です
入店時にアルコール消毒も皆さん徹底されてます


店頭で並ぶ間にも甘い香りがするのでチャーシューもタレを変更したのですかね？

今回頂いたのは
チャーシュー麺・海苔増し・半ライス
コールは硬め・普通・多め

スープ
鶏脂多めは醤油パンをは控えめに感じる
キレキレの醤油を楽しみたい方は濃いめ・少なめ推奨
豚骨は濃くて重い
量が多めで熱々です
ネギは底から表れて普段通り

奥行きが無いとか塩辛い等を言ってる方は町田商店をお勧めします
どうぞ背脂・化学調味料ミックスの似非家系で喜んでください

麺
自家製麺の太麺
今回は社長が茹でましたが
あの平ザル使いで何でこの旨さが引き立つんだ？
失礼ながらも「ふふーん」と鼻歌を歌いながら茹でそうな感じなのに
しっかりとモチモチでムラの無い茹で
湯切りも完璧に近く驚きましたよ

やはり超越した世代は違うんだろうね

その他
チャーシューは香りが弱かったけど極厚で旨し
（冒頭の香りは隣の鰻屋さんでした）
ホウレン草はデフォでも風味良く生の良さを楽しめます
海苔増しは5/100円でいつもと同じ

営業時間も助かります
勤務後に飯が食えるのはCVSか牛丼だけです
TPにホウレン草・海苔・ネギなどあるので本当にうれしいですし、ありがたい
仕切り板も大事かもしれないが黙食で前だけ向いてれば問題ないと思ってます（自己判断）
この時代、どこで誰に移されたなんて判りません

また再訪します
ご馳走様でした
（パーカーも狙うぞ～）

1/23 21:00再訪

ラーメン・海苔増し・青菜増し・半卵米
コールは硬め ・脂多め

早上がりだが20時まで仕事すると【夕飯難民】になります

三密回避
手指消毒
黙食
を徹底しましょうね

なんで遅くまで営業していてくれる柏まで行きましたよ

社長が帰宅する姿を見ましたが山ちゃんがいるので安心です

スープ
この時間帯でも重い豚骨は健在
醤油パンチも往年の柏に戻りましたかね
ここで濃いめを選択しちゃうと脳天をぶち抜かれます(笑)

熱々でナミナミ
鶏脂もコク・甘さ・風味が強くブレンドされており醤油を活かします

麺
自家製麺の太麺でスープを上手に絡ませる
モチシコで硬めこそ本領発揮
今日は山チャンでしたが社長の茹で方はひと味もふた味も違う

その他
青菜ミックスは鮮度が高く風味も良くアクセントとして最高
燻製チャーシューは香りよく食べ応え良い

それぞれレベル高くて大満足
無限ニンニクと半卵まぶしの組み合わせも良き

いつ来ても大満足な店

ご馳走様でした

1月13日　16:30　再訪

第一弾キャッププレゼントには外れましたが訪問

店内待ち客無し
駐車場空き有り

この時間は助かります

今回頂いたのは
ラーメン・海苔増し・半卵ごはん
コールは硬め

やはりメリハリの効いたスープは圧倒的ですね
次から次へと投入する豚骨の量が半端じゃない
横浜の総本山にも負けてないでしょ

やっぱ家系は回転が命ですよね
中休みがあるのは仕方ないけど
炊いてガンガン回せばいつでもフレッシュで旨いスープが味わえます
この辺は経営センスが試されますよね

鶏脂もコクがありヘヴィーな豚骨ボディーとの相性が良い

家系ラーメンには中毒性があると言われてますが
ここは中毒そのものですｗｗｗ

いまでこそ浜野と五井に師弟店があるので柏と使い分けさせてもらってますが
柏に来ると・・・

ね？

また柏に来ようかな？って気分になります


麺
ここだけは平ザル扱い
やはり仕上がりが違うと思うんだよね

鍋を振ってる人間じゃ無いと判らない苦労がありますので何ともいえませんが
平ザルで茹でると違うと思います

効率や後継者不足の話もありますのでテボも仕方ないかと

モチモチしておりThe家系麺

スープとの絡みも良く喉ごしも良い

社長が苦労して作り上げた自家製麺はお見事です

その他
やはりTPに関してはこのグループが一番良いでしょう
鮮度高くてボリュームあり
そしてコスパが良すぎ

お勧めは生ホウレン草・バラチャーシュー・海苔増しかな

また再訪しますね
ご馳走様でした

１０月２０日　１１：００　再訪

前日に話の流れからフォロワーのえむ5さんと同麺することに

自分の目的は３点セット（無限ニンニク・無限ショウガ・刻みショウガ）
えむさんは柏で仕事です


今回頂いたのは
ラーメン。海苔増し。ライス（大盛無料）
コールは硬め

今日は清水社長と山チャンが出社

スープ
豚骨の使う量が桁違い
豪快ですね
鶏油も風味良し
味良し
醤油は以前の柏に戻りつつあるのかな？

納得できるスープでしたよ

麺
グループ内でも平ザルはここだけ
ちょいと悲しいけどテボも視野に入るとか仰ってましたね

個人的な感想ですけど
王道自家製面は平ザルだからこそ活きてくると思ってます
平打ちで泳がせる茹で方は社長と山チャンだけなんですよ

もちろん本日の茹では社長自らなんで旨かったです

その他
購入したけど無限ニンニクをドッカリ盛ってライス
ラーメンにはフライドチップを投入
海苔巻きライスでガツガツと食べました

また来ないとね

ご馳走様でした

５月２９日　　１２:３０　　再訪

野田へ仕事の帰り道
もちろん電車です

外待ちは無し
中待ち多数（着席できたのでそこまで並んでなかった）
今回頂いたのは
ラーメン・海苔増し・刻み玉ねぎ・ビール・玉子まぶし
コールは硬め

スープ
豚骨がヘヴィーです
まあいつも通りなんですけどね

醤油は底から現れてパンチが効いてました
久々にキツメの王道家を感じたような気がする
鶏油もデフォで多め

麺
SNSだと本日から変わったようでした
先日までは酒井を意識した太麺の平打ちタイプでしたが
今回はスープに負けないゴッツめの太麺
個人的には前タイプが良かったんですけどね

これはこれであり

その他
玉ねぎは多めの分類
海苔増しは浸してもへこたれない
卵まぶしはスクランブルエッグみたいなふんわり
ビーールは海苔巻きチャーシューが付くのでお得です

やや遠いけど再訪するなら電車だわな

ご馳走様でした

２月２０日 １２:３０ 再訪

外待ち10名、中待ち6名
繁盛してますね
後客も続々と並んでます

厨房には清水社長と山ちゃん
お互いが現役です

今回、頂いたのは
ラーメン・海苔増し・半チャーシューまぶし・豚バラ3枚・玉ねぎ
コールは普通

オープン以来の訪問で変化がないかチェック
生ホウレン草は100円とリーズナブル

スープ
ヘビーな豚骨ですね
濃度がたまりません
口に含むと鶏油のコクと甘さが・・・
続いて底から蓮華で啜ると熱くなった豚骨と醤油が刺激する
やはり美味い

量も多めで熱々です
昔ながらの醤油パンチは影を潜めているがこれでも十分なパンチはあります
もちろん完飲しちゃいましたよ

恐るべし王道家です

麺
自家製面は平たい断面でモチツルの食感
テボ茹でですが変な硬さやダマも無い
個人的には某有名製麺所にかなり近づいたと思ってます
コシを感じたい方は硬め推奨

その他
豚バラは開店時に食べ損なったやつ
厚みがあり適度な脂身と肉
スープで熱して食べると丁度よい
玉ねぎは前回同様、ボリュームあります
なぜか水分が出ないのでスープが薄まることもない
海苔は浸ってしまってシナシナになるが千切れずライス巻きができます

半チャーシューまぶし
ご飯量は150円以上の価値
玉ねぎ、豚バラ、スープをぶっかけて男飯にしました。

やはりコスパ良くて腹パンになる

行列の出来る意味がある店でした


ご馳走さまでした

１０月１日 ７:３０ 訪問


既に並んでる(T-T)
先頭の方は5:30から並んだそうです
途中でTwitterのフォロワーさんにもお会い出来て良かったです(仕事って聞いてたんだけど)

もちろん代表待ちは許しませんので後方へ並んでもらいましたが(笑)

9:30
既に並びで20人ほど・・・
駐車場は満車です

10:30
並びで50人ほど
熱中症になりそうです

11:02やっと開店
6人制の入れ替えのようですね
自分は5番目だったから遠慮無く突入

券売機で購入したのは

ラーメン700円・海苔増し100円・豚バラ1枚50円を2枚
コールは普通で若いお兄ちゃんに頼みました


奥から案内されて着席→寸胴の真ん前w
相当の時間を使って炊いたのでしょう！
トコトン煮詰まった豚骨が目の前でグツグツしてます

ここで残念なお知らせが発生
「豚バラ、返金して～」
「これ出せねえよ」
と清水社長からの悲報が・・・

思わず「マジかー」って言っちゃいました。

仕方ないから差額を支払って生ほうれん草へ変更

なんで
ラーメン・海苔増し・生ほうれん草になりました

スープ
流石です
乳化されつつもガラの量が違うのが判るわ
これ、１日や２日で炊ける濃度じゃないと思う
鶏油の薫りも判るが豚骨に負ける

醤油も効いてるがパンチは若干落ちたかな
消してマイルドになったのではなく進化したのでしょう

この豚骨の粘度は旧店舗の時から変わらないですね


最近の家系は醤油パンチが効いてれば良し！とする傾向があるのでバランス型に戻りつつあるのだろうか？

商店系のバランス型とは違うのは言っておきます

麺
自家製麺
今回の麺は驚きました
いつもだとコワゴワしたりするのだが、今日のはひと味違いましたね
酒井製麺に負けてませんよ
ツルシコの食感はスープとマッチングしており自分の中では最高です

先日、王道いしいで食した柔わめも悪くはないがこれには負けるね

海苔増し
増して8枚だったかな
これは変わらずです

チャーシュー
これもいつもと違いましたね
燻製が半端なく仕上がってペローンと口に溶ける味わい
増して150円なら激安ですよ

生ほうれん草
軽く茹でて軽く絞る
鮮度も悪くなくシャキシャキしてる
提供のタイミングが悪かったww

全体的に完成度が高いわけです
初日なんで仕方ない場面もありましたが、落ち着いたら今までの王道家になるでしょう

社長
期待してますよ！

ご馳走様でした
※反対側にある宗八は11月にリニューアルオープンするそうです