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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.0
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|雰囲気 3.7
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|CP 3.8
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.0
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| 雰囲気3.7
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| CP3.8
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| 酒・ドリンク- ］
2022年新規訪問28店舗目（料理の画像紛失）
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2022/09/16 更新
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開店2日目でPP
じいさんが横入りして2番目になったけどｗ
志田家の修行生がついに独立した
（鹿島田ではなく蒲田）
監修は大﨑家の神田さん
種スープは3日前より作り出す
その間に最終調整に入る（チャーシューや味玉・ご飯等など）
スープ
やはり極上品
拳骨・バラ・ロースなど組み合わせて何時間炊いたのだろう
骨太の豚骨にオリジナルのカエシ
このセンスが一級品だよね
鶏油もケチること無く使ってる
親鳥と若鶏の配合は秘密です
麺
酒井製麺の杉です
本牧仕様の麺は濃厚なスープが絡みつく
都内でも杉は選ばれた店だけが使えます
某都内チェーン店が使ってる酒井麺は〇〇です
チャーシュー
勲香強めで王〇家のテイストがプンプンしてます
海苔は風味強めで確りしてます
鶏油のコーティング対応でライス巻きもガシガシできました
レン草は冷凍
ネギは少量ですがアクセントの役目を果たしており悪くなかった
ライスは見事な炊き加減でスープを浸すと丁度良い
刻み大蒜との相性も良くマヨビームで撃沈
志田家・大﨑家の中間的なスープで旨かったです
画像のためにも再訪必須な店です
ご馳走様でした