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2025年度「アジアのベストレストラン50」にランクインされたこちらのお店
始まりの挨拶が終わると、キッチンのドアがオープンしスタート
間もなくメニューが配られ、どんなお料理が出てくるのか期待が高まります♪
・グリンピース 米 生ハム
鹿児島県産グリンピースとお米で作ったパリパリの皮に、グリンピースフムスと生ハムを乗せて。グリンピース感がすごい。
・ホワイトアスパラ 蕗の薹 ミル貝
佐賀県産ホワイトアスパラと塩麹のムース・蕗のとうのブラマンジェ・炙りミル貝が三層仕立てになっているので、全て一緒にスプーンでいただきます。もったりとしたクリーミーの中にほんのり感じる蕗のとうの苦味で春を感じられます。美味しい。
・筍 麦酒 メヒカリ
取れたての筍をその場ですぐに湯がいてもらうとえぐみが少ないそうです。今朝取れた筍をビールを混ぜた衣でサクッとあげてフリットに。宮崎産メヒカリで作ったアンチョビのマヨネーズ風のソースを付けて。
・桜鯛 菜の花 日向夏
桜鯛のカルパッチョに木の芽をあえて、日向夏のパウダードレッシングの演出が素敵☆
・鮑 椎茸 あおさ
Gohのシグネチャーメニュー
鮑の肝を使ったリゾット、唐津産の鮑、大分産の椎茸にあおさの香りを乗せて。焦がしバターのムースでコク深い味わいに。
・新玉葱 チーズ 古処鶏
5-6時間ほどオーブンやフライパンで調理した新玉葱、チーズオイル、福岡県産の古処鶏でとった美しいコンソメスープ。
・甘鯛 ちりめんキャベツ トマト
フルーツトマトの上に甘鯛のコンフィ、ちりめんキャベツは甘みを引き立てた柔らかい食感と、乾燥させたパリパリ食感で楽しい。酸味のきいたバターソースであっさりと。
・パンとトリュフオイル
中はフワフワもちもち、外はカリッと。おソースに付けても、そのままでも美味しい。トリュフ香るオイルを付けると止まりません。
・石原牛 山菜 ライム胡椒
鹿児島県産石原牛は初めて聞きました。そのサーロインをエスニック風のレモングラスソースと(柚子胡椒ではなく)ライム胡椒であっさりといただきます。
・石原牛 醤油 全粒粉麺
3種の醤油をブレンドした牛骨スープに全粒粉の歯応えがよい固麺。ニラごま油胡麻青唐辛子で味変してぺろっと食べれちゃいます。
ご飯が終わるとキッチンの扉が閉まりました…
でも、その後カーテンが開いて…
とても素敵な夜景が登場〜
音楽も切り替わり、いい雰囲気に☆
・八女茶 キウイ バニラ
焼きたての八女茶スフレにフレッシュキウイソースとバニラビーンズたっぷりのアイスをのせて。
・Gohdiva 焙煎茶カモミール
チョコレートがたっぷりかかったマドレーヌ
ほうじ茶とカモミール
九州産の食材を活かして革新的に仕上げていくのを、目の前で見て♪食べて味わって♪最後まで楽しくワクワクが止まりませんでした♪
お腹いっぱいー！！！
こちらがアレルギーのことを伝え忘れていたにも関わらず対応してくださりとても感動です！
ペアリングコースのボトルがどんどん並んで、ワインや日本酒など色々飲めて楽しそうでした♪
そして安くてビックリ！東京の半分ですよ！
福岡は安くて美味しいグルメの街ですね♪