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昼の点数：3.7
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～￥999 / 1人
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料理・味 3.7
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.6
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.7
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.6
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
見ためはオーソドックスなんですが、凄く手の込んだアッサリながら無茶苦茶旨味の高いラーメンは至極の一杯でした！！
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2019/10/22 更新
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日曜日の朝から本町近辺をプラプラ。ランチにはまだ時間的に早くてどのお店も開店していません。営業しているのはモーニングをやっているカフェや喫茶店ばかり。う～ん、もっとガッツリいきたいんだよね。ラーメンでも食べたいなぁと思った時に頭にピンと来たお店が、
「田中の中華そば」さん
でした。
こちらのお店は『塩元帥』さんや『人類みな麺類』さんで修行されたご主人が営む、見ためはオーソドックスで古典的な中華そば然としたラーメンながら、トコトンこだわりにこだわったアッサリながら旨味が無茶苦茶高いラーメンが好評の超有名な大人気のラーメン店ですね。
お店の最寄り駅は『大阪メトロ本町駅』で出入口は『２７番口』。『靱公園』からも直ぐ近くで南に直ぐの所にあります。看板もなく見た目もラーメン屋さんっぽくないし店内も全く見えないので前知識が無く初めて訪れた人は「お店は何処だぁ？(゜Д゜≡゜Д゜)?。」ってちょっと戸惑うかもしれませんね。まあ、多分凄く人が並んでいると思いますから、ここがそうなのかなぁ？くらいには分かるかもしれませんけどね。
と言う事で話を元に戻して現在の私。うん、今いる場所からもお店はそんなに遠くないから、まだ開店していないでしょうが、取り敢えずお店に向かってみましょうか。あそこはお昼の良い時間に行ったら行列に並ばなければならないから、今のうちに行って開店前に待つのも『待つ』と言う行為に関しては同じだもんね。今から行っちゃいましょう。
と言う事でお店の前に到着したのは１０時２５分。
流石にこの時間だとまだ誰も並んではいませんねぇ。今日一番目のお客さんになりそうです。こちらの開店時間は１１時００分だから後３５分かぁ。仕方ない、もう暫く待ちますか。そんな感じで開店を待っていると私の次のお客さんは１０時３５分に訪れて、私を含んで７名のお客さんが並んだのは１０時４０分。こちらのお店の席数はカウンター席７席のみなのでこの時点で一回転目のお客さんが確定。最終的に本日開店した１１時０７分の時点では私を含めて１８名の方が並んでいました。やっぱり人気がありますね。
入店後まずはカウンターの背面に有る券売機での食券購入から始まります。こちらのお店のラーメンは二種類のみ。鶏ベースの「中華そば」と貝出汁の「貝そば」のみ。どちらをいただくかは並んでいるうちに決めておきました。今日はオーソドックスに
「中華そば」￥８００
チョイスです。まあ、後が詰まっているから券売機の前で悩んでいる余裕も無かったんですけどね。
食券をカウンター越しに店員さんに渡してからカウンター席の一番端っこに着席です。
で、ラーメンは待つ事７分で着丼です。
では、届いたばかりの丼全体を俯瞰で眺めてみましょう。
具材は、薄～くスライスされたレア叉焼３枚、穂先メンマ２本、三つ葉、細かく刻んだ白ネギと言ったところ。
スープは、かなり濃い醤油色の色合いのスープ。
麺は、全粒粉の中細ストレート麺ですね。
では、まずはスープから一口。
う～ん、初めに感じるのは煮干しっぽい魚節類の風味ですね。でも、魚節！って感じではなく微かに感じるくらいの微妙ながらも程好い感じ。これは香味油が煮干油か何かって事なんでしょうか？それとも出汁からなのかな？まあ、どっちでも良いか。次に醤油ダレの風味を感じますねぇ。風味が高くて少しの甘味と苦味も感じるキレのある醤油ダレでした。そして最後に出汁の旨味をジワリと感じます。鶏ガラの鶏出汁の旨味も高くてそれを引き立てる感じに魚介の出汁も感じられます。鰹節とか昆布とか煮干しとかですかね。それとレア叉焼の上にかけられた黒胡椒もピリピリと舌と鼻をくすぐるんですよねぇ。良いアクセントになっていました。しかし、全体的には全てが上品。どれかが！って訳ではなくて出汁・タレ・油のバランスが素晴らしいです。舌の上と喉の中と腹の奥底で旨味が広がる感じの大変美味しいスープでした。
次に麺をいただいてみましょうか。
グッとしながらもネットリした粘りもあるコシを感じられますね。表面はサラッとしているので舌触りと喉越しは良いです。味的には甘味が高いですがホンの少しの塩味も感じる麺です。全粒粉の麺ですが小麦粉の風味が高いって訳ではないですねぇ。でも、旨味はとても高かったですよぉ。
最後に具材達の事にも触れておきましょう。
叉焼ですがこれは低温調理した叉焼なのかな？レア加減がとても良くて肉の旨味が高い大変美味しい叉焼です。初めに食べずにほっておいて最後の方で叉焼を食べると薄くスライスされた叉焼と言う事もありスープの温度によりこのレア感が失われてしまうのでこれは早めに食べた方が良いですね。
穂先メンマの戻し加減は柔らかめ。でも、シャキシャキした食感は良いです。メンマらしい風味と苦味か高く味付けは薄めな大変美味しい穂先メンマでした。
そんな感じで一杯完食です。
これは本当に美味しいラーメンですね。スープなんかもっともっとって感じで、全て飲み干してもまだ全然足りない！って思う程に美味しかったもんなぁ。麺も具材も同じく凄く手の込んだモノで全てが至極の一杯でした。大人気なのも大きく頷けるラーメンでしたね。