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松本市の梓川倭方面での仕事の際のランチで利用したお店が、
「黒毛和牛・信州吟醸豚 ◯み（マルミ）焼肉店」さん
でした。
こちらのお店は安全で美味しい信州酵母豚やＡ５ランクの国産黒毛和牛を提供してくれる、塩尻市にある「焼肉しゃぶしゃぶ ぶう」さんの二号店になる焼肉屋さんなんだそうです。
お店の場所は松本市の梓川倭。『ＴＨＥ ＢＩＧ 三郷店』から７００ｍ程南下した所の『県道３１５号線 波田北大妻豊科線』の道沿いにありました。
お店の前の駐車場に車を止めて店内に入店した時間は１１時４４分。
この時点での先客はシングル客１名、ペア客３組、トリオ客２組のお客さん達がいらっしゃり、この後にも次々とお客さんは訪れておられました。かなり人気があります。
こちらのお店の席数は、カウンター席４席、四人テーブル３台、小上がりに二人座卓１台、四人座卓３台が有りました。
私はカウンター席の一つに通され着席です。
着席後、カウンターに置いてあったランチメニューを見てみるとＶ６定食、黒毛和牛の上々定食、焼きすき定食、人気１位２位定食、カルビコンビ定食、ラムコンビ定食、信州産厳選豚のよくばり定食、国産牛バラカルビ定食、信州産厳選豚のもつ煮定食、国産牛の牛丼が有り、勿論、この他に通常メニューのお肉単品やお得なセットも有り、種類豊富なドリンク類もメニューにはラインナップされていました。
と言う事で、ランチメニューの中から何れにするか悩んでいる時に、たまたま壁に貼ってあったチラシみたいモノが目に入りました。このチラシを見てみると『１１月２９日（金）はいい肉の日。普段取り扱いのないお肉をお得なお試し価格で！しかも大盛りで！どれも通常価格なら国産牛三角バラ２，４８０円、国産牛カイノミ２，１８０円、牛タン１，９８０円のところをどれも全て１，１２９円（イイニク）で提供！！』って書いてあるじゃないですか。そして、今日はたまたまその１１月２９日（金）の『いい肉の日』なんですよねぇ。回りの人達の注文内容を見てみると皆さんこのお得なお肉のいずれかを注文されている様子。そっかぁ～、だからにこんなに今日は流行っていたんだなぁ。このとてもお得なお肉目当てのお客さん達だったんだぁ。
と言う事で、私も急遽ランチメニューからではなくて、こちらを注文しました。
「国産牛三角バラ」￥１，１２９
「ご飯 中（２５０ｇ）」￥３３０
お肉の味付けは塩かタレを選べたので、これは、
「タレ」
でお願いしております。
で、注文後４分で焼肉のタレが、１３分でお肉とご飯が届きました。
１．国産牛三角バラ
「国産牛三角バラ」は横２５ｃｍ、縦１０ｃｍ、深さ２ｃｍくらいの大きさの黒色の陶器のお皿で提供されていました。
このお皿の上に載るお肉の大きさは多少の差はありマチマチではありましが、平均的には縦５ｃｍ、横４ｃｍ、厚み１ｃｍくらいのサイズがありました。
この大きさのお肉が全部で１２キレ有りました。基本的にはこの１２キレのお肉はどれも同じお肉なんだろうとは思うのですが、パッと見の見た目は、赤身に細かいサシと少し大きな脂身が入ったお肉が８キレと赤身にもっと細かいサシが入ってピンク色っぽく見えるお肉が４キレに分かれていました。何か後者のお肉の方が見た目は高級っぽく見えますね。
お肉の味付けのタレか塩かは上記の通りタレでお願いしましたが、タレはお肉の表面に少しだけ流しかけられていただけでしたね。お肉がタレに漬け込まれているとか、お肉全面を覆うようにかけられている感じでは全くなかったです。この感じなら多分タレでも塩でも大きな違いはないような気がするなぁ。
赤身に細かいサシと少し大きな脂身が入ったお肉の方は、グッグニュとした弾力と柔らかさを両方兼ね備える噛み心地のお肉ですねぇ。
赤身肉のガツンとした旨味と脂身のネットリとした甘味がこれも同時に感じられます。
対して赤身にもっと細かいサシが入ってピンク色っぽ見えたお肉の方は、グニュとした弾力が強くなり、柔らかさが多少増す感じがしました。
脂身の甘味は見た目の印象と違って、こちらの方が若干低くてアッサリとしていましたかねぇ。
焼き加減としてはどちらのお肉でもレア・ミディアム・ウェルダンの焼き加減を試しましたが、両方共ミディアムくらいが一番美味しかったと思います。
２．焼肉のタレ
焼肉のタレは直径１１ｃｍ、深さ４ｃｍくらいの大きさの白磁色に藍色の葉っぱの柄が入った陶器の吞水で提供されていました。
焼肉のタレの色合いは焦げ茶色の醤油色。
基本的にはシャバシャバなトロミのほぼない液体の焼肉のタレです。
焼肉のタレの中には胡麻とすりおろし玉葱が適度に入っていました。
醤油の塩気と旨味の中に、砂糖や味醂と思われる若干強めの甘味が感じられて、酸味もホンの少しだけ感じられて、フルーティーさも凄く微妙なくらいには感じられたような気がした焼肉のタレでしたね。
この焼肉のタレは、決して濃すぎない、お肉の旨味や甘味を活かす感じのタレだったと思います。
３．サービス薬味
お願いすると、すりおろしにんにく、コチュジャン、辛味噌、胡椒、塩、岩塩、山葵のサービス薬味を無料で提供していただけます。
今回はこの中から岩塩、胡椒、すりおろしにんにくの提供をお願いしました。
岩塩はツンとした塩気が感じられて、お肉の旨味を感じるには少しだけ邪魔だったかな。
胡椒はホンの少しだけ振りかけて、ツーンとした風味と辛味を若干だけプラスするのが良いと思えましね。でも、あくまでもホンの少しだけって言うのがポイントでした。
すりおろしにんにくはこれも少しだけ焼肉のタレの中に投入してパンチ力を多少上げるくらいが良かったと思います。
と言う感じの薬味達だったのですが、結論としては素のままの焼肉のタレでいただくのが一番美味しかったかな。私の好みで言うと薬味達は別にいらなかったです。
４．ご飯
ご飯は直径１０ｃｍ、深さ６ｃｍくらいの大きさの白色に赤色と茶色の細い線が入った陶器のご飯茶碗で提供されていました。
「ご飯 中（２５０ｇ）」だと、この普通サイズのご飯茶碗に普通に一杯って感じのボリュームでしたね。
ご飯は日本米の白飯です。
若干パサッと固めに炊き上げられていたご飯でしたが、個人的には私の好きな固さの炊き加減のご飯だったと思います。
そんな感じに「国産牛三角バラ」と「ご飯 中（２５０ｇ）」の全て完食です。
とても美味しいお肉でした。これが『いい肉の日』にちなんで１，１２９円でいただけたのはとてもラッキーでしたね。ご馳走様でした。