2回
2020/08 訪問
何度でも通いたいと思わせる味と大将の魅力
2020/09/01 更新
2019/05 訪問
札幌の人気店 旬のネタを堪能
このお店の予約が取れたから札幌に行くと決めた3月…
約3か月待ちに待ってようやく行く事が出来ましたー！
メニューはお任せのみという事でビールを頼んで、料理が出てくるのを待ちます。
苦手なものがあるかどうかなどを丁寧に聞いてくれる気遣いが嬉しいですね^^
予約のみですが、自分たち以外のお客様も同外の方が多いという事で道産素材を沢山使って頂き、丁寧にお仕事されてます！
いよいよ料理がスタート！
まずはお通しですが
・小樽の春シャコ、煮鮑、アスパラ
いよいよコースの本番です！
・戸井の本マグロ
・千葉勝浦の初鰹
・甘エビ
・真鯛スダチの皮で香りづけ
・時知らず
・サクラマスの西京漬
・煮タコ
・たらこの山わさび漬
・鰊
・たこの頭キャビア乗せ
・（握り）鮃の昆布締め
・（握り）戸井の本鮪大トロ
鮪は赤身、中トロ、大トロ、すき身から好きな部位を選ばせてもらえました！
・海明けの毛蟹全部混ぜ
・あん肝
美味しいおつまみのオンパレード！
これだけ美味しいと酒も進むというものです。
美味しいお酒を頂きながら続いては握りシリーズに突入です
・サヨリ
光り物は鯵、小肌、サヨリから好きなものを選ばせてくれます
・（つまみ）白魚の桜葉煮
・牡丹海老
・原木椎茸、インカのめざめ、ずわい蟹爪の茶碗蒸し
・キンキ軽く炙って
・（追加つまみ）ミンククジラ
・ホタテ
・桜鱒の筋子
・余市のバフンウニ
・（追加）本鮪のすき身
・（追加）余市のムラサキウニ
・お味噌汁
これだけ美味しいとお酒も進むペースが速く、最初の一杯はビールでしたが、
その後はひたすらにお勧めの日本酒を頂きました。
・伯楽星ひと夏の恋
・写楽うす濁り
・栄光富士菫露威吹
・明鏡止水日本の夏
・米鶴ピンクのカッパ
・最後に飲んだ酒を忘れました…（＞＜）
3人でお邪魔して12合…飲みすぎです（笑）
店主・西巻さんのお人柄もよく、とても気さくに色々と教えて頂いたり、お酒も今出ている素材に合い、かつ、こちらの好みに合わせたものをピックアップしてくれるので美味しくない訳がない！
でも、ピンクのカッパは洒落で入れたものの、、、という感じで西巻さんも無くなるかな！？と心配してたのが面白かったです。
今回は少し飲みすぎたので値も張りましたが、お酒を適度にすれば諭吉さん2枚でお釣りがくる価格ですね。
都心で同じ事したら倍くらいの価格だと思えばかなりお得に、でも美味しく頂けるお店で大満足でしたー！
お通し 春シャコと煮鮑とアスパラ
初鰹と本鮪赤身
甘エビ
真鯛と時知らず
桜鱒の西京漬と煮ダコ、たらこの山ワサビ漬
鰊とたこボッチのキャビア乗せ
鮃の昆布締め
海明けの毛蟹
あん肝
サヨリ
白魚の桜葉煮
牡丹海老
原木椎茸とズワイガニ爪身
きんき炙り
ミンククジラ
帆立
桜鱒の筋子
バフンウニ
鮪のすき身
ムラサキウニ
お味噌汁
鮪を切りつける店主・西巻さん
ネタケース1
ネタケース2
日本酒たち
錫の器で頂きます
いつまでもおいしい温度で飲める錫のおちょこ
自家製ガリ
看板
2019/05/30 更新
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新物のイクラが入るであろう時期を8月下旬と見定めて、6月に予約をするとすんなりOKが！
そして待つこと2か月半、、、念願の西光さんに訪問です。
まだまだ新型コロナの影響が大きい時期ですが、さすがの人気店、18時半スタートは満席。
まずはビールを頼み、待っているとお通しが出てきました。
真イカをそうめん風に細切りにしたものに山芋とオクラ、ウニを乗せ、周りにジュンサイを入れたものを頂きます。すべてをぐちゃぐちゃに混ぜて食べてくださいとの事で思い切りかき混ぜて頂きました。。。う、うまい！！
そこからはしばし刺身祭り
・ミナミマグロの中トロ
・網走のミンククジラ
・増毛の甘えび
・ヒラメのこぶ締め
・襟裳の真つぶ
・鵡川の本ししゃも
・利尻のキタムラサキウニ
いや～、イクラは狙ってきたんですが、まさか本ししゃもに出会えるとはでした。
しかも刺身で食べられるなんて来てよかった…更には今シーズン最後の利尻のキタムラサキ！
バフンとはまた違うあっさりとした中にウニの風味が詰まっていて最高の味でした^^
焼き物はギンダラの西京焼き、付け合わせにタコの柔らか煮とたらこの山わさび漬
ギンダラの脂乗りも程よく、上品な西京焼きで絶品！！
それとここのお店の隠れNo1だと思っているたらこの山わさび漬。
これさえあれば酒が何杯でも飲めると思ってしまうのは酒飲みの悪い癖か！？
たらこを舐め舐め日本酒を飲んでいるといよいよ握りシリーズに。
・鯛（だったはず、、、ちょいと失念）
・本マグロ中トロ（この日は塩釜の120kg！）
・タラバのカニ身（下にシャリを入れるかどうか聞いてくれます、自分はシャリなしで）
・サンマ
・ボタンエビ卵乗せ
今年はサンマが高いという事であまり期待はしていなかったんですが、かなりいい形のサンマを頂く事が出来ました。
シーズンが始まったばかりなので脂乗り自体はそこまでではない（それでもこの時期としては最高に脂の乗ったサンマでした）ものの、やはり新物は嬉しいですね^^
タラバはカニみそや脂も入れて混ぜてあり、カニの濃厚な旨味が堪能できる一品でした！
ボタンエビもとても大きく、卵を乗せて美味しく頂きましたよ、、、痛風持ちですが（笑）
そんな痛風の話をしているとさらに追い打ちをかけるかのような一品が…
・あん肝と北海島エビ
まずい訳ないです、、、これだけで日本酒何合飲めるかな！？という位旨かった。。。
再び握りシリーズに戻ります。
・屈斜路湖のチップ（ヒメマス）
・宗谷のホタテ
ここで箸休め的に茶碗蒸し登場
・原木シイタケとタラバガニ、インカのめざめ、北寄入り
そして握りラストスパートです。
・いくら軍艦
・炙りキンキ
・バフンウニ
出たーー！！目的の新イクラが…感動で涙が出そうでした（笑）
程よいプチプチ感が何ともたまりません、、、本当に職人技です。
キンキの脂乗りも最高だし、手渡しというパフォーマンスもいい！！
バフンはもうまずい訳がない、しかも、軍艦にせずにシャリ玉に乗せるだけなのでウニの旨味、香りがダイレクトに味わえます。
最後はお寿司屋さんらしく玉で一通り終了です。
ここからはアイドルタイム、、、と思ったのは大間違いでした。
お椀のエビの味噌汁。。。これがものすごいインパクト。
いったいどれだけのエビ頭を使えばあんな深く、濃い出汁が出るのかというくらいエビの味が口いっぱいに広がる美味しい味噌汁です。
最後にデザート代わりの冷製コーンスープ。
なんだこの美味さは！もうこんな小さなグラスじゃ足りない（＞＜）
それくらい美味しいです。最後の最後にやってくれたな、西牧さん！！って感じ
そんなこんなで追加があるか？との事だったので、何か食べてないものはないか？というこちらの問いに対し、イカのミミがあるとの事。
イカミミ大好き人間には聞き捨てならぬ発言！即座にそれをつまみでと注文
梅シソで和えてつまみにしてくれました、、うーーーん、ミミは美味しいね～
そういえば、ニシンを食べていなかったのでそれもつまみでもらおうとなり、これは西牧さんの提案でなめろうにしてもらいました。
いや～、この二品で酒が余計に進んでしまった（笑）
最後の最後、時シラズを炙ってもらい握りで締める事に。
ちなみに飲んだお酒は全て大将：西牧さんセレクト
・ビール
・二世古
・伯楽星
・天明（写真撮り忘れ）
・上川大雪
・瑞冠
・上川大雪（写真撮り忘れ）
今回も本当においしかったしか言葉が出てこないくらい美味しかったです。
また、大将：西牧さんの明るく感じの良い人柄が美味しさに輪をかけてくるんですよね。
何度でも通いたいと思わせるのは味だけじゃなくて、西牧さんの人柄も大きいかな～なんて。。。