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ミシュラン札幌で3つ星の名店、すし宮川で修行されたのち、宮川移転で空いた店舗をそのまま引き継いでオープンした、いわば後継者ともいえるお店です。
つまみ～握りというオーソドックスなスタイル
まずはつまみから…
・アサリの茶碗蒸し
・メヌケの炙り
・煮牡蠣
・あん肝
・ゆりねの蟹餡かけ
あん肝に関しては当日炊いたものと5日ほど寝かせたものの食べ比べでした。
裏漉ししたり、奈良漬けとたたいたりと一ひねりするお店が多いイメージですが、こちらはそのままで勝負している感じです。
つまみは当方の不手際で開始時間に間に合わず、遅れてスタートしたのでかなりのハイペースで食べ進めたので味の感想がちょっと薄いです。。。これは完全に自分が悪いので申し訳ないとしか^^;
で、通常ペースに戻って握りに移ります。
・コウイカ
・北寄貝
・アカムツ
・赤身づけ
・ふぐ白子焼
・中トロづけ
・うにミニ丼
・クルマエビ
・穴子
・サクラマス（追加）
正統派なネタ、握りで宮川流の握りもあれば、店主・寺田さんのオリジナルもあり楽しめました。
クルマエビは大きめのものを2等分し、重ねて握るというスタイル
アカムツ、通称のどぐろは炙らず、そのままで握るというのも珍しいな～と思いながら、食べてみると脂がいい感じでくどさを感じず美味しく頂きました。
追加ネタではありますが、サクラマスのハラミの部分はとろける美味しさでした。
最後の最後に目の前で焼き上げるだし巻き玉子焼き
板場で焼き上げるのは珍しいですし、気分的においしく感じます。
デザート的なカステラ玉子や摺りエビなども混ぜたふんわり玉子などではなく、出汁巻玉子のスタイルで出してくるのも一線を画してるなという感じ。
まだオープンして日も浅いですし、板場はすべて一人で対応しているので改善の余地はあると思いますが、味や寺田さんの対応などは問題ないですし、近いうちにミシュランの星がついても不思議はないお店
あっという間に予約困難店になるんでしょうね…
価格帯も最近の円山周辺ではお安めの方なので、興味を持たれた方はお早目のご予約をお勧めします。