UKOTさんが投稿した礎（山梨/竜王）の口コミ詳細 [食べログ]

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礎竜王、塩崎/寿司

1回

夜の点数：4.5
- ￥6,000～￥7,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：3.8
- ￥6,000～￥7,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 3.5
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2016/07 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味5.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

昼の点数：3.8
- ［料理・味5.0
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.5
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

県内最高

【まえおき】
山梨の寿司屋をめぐる旅
良店は多々あれども、名店は滅多にないもの
都内であってもそうなのだから、山梨であれば尚更

【2016年7月】
ある日のランチに訪問
今回はランチコースの『雅』、握りの『月』
満足度が高くコスパも良好

【再び3年ぶりの訪問 2015年11月】
今回は嫁ちゃんの誕生日祝いということで
久々の訪問です、子供ができてから回転寿司以外に行けなくなりました笑

何度目かの訪問なので
さらっとレビューします
相変わらず美味でした
今回はテーブルでしたので写真のように
さらにまとまって握られてきます
やはりカウンターで握りたてを一貫ずつ食べるのが美味いんですね、実感しました

昼時は混んでますね
なかなか注文の品が来ないのは仕方ないでしょう

【3年ぶりの訪問 2012年のレビュー】
前回は先輩のおごりで連れてきてもらったため
遠慮もあり、なかなかしっかり味わえなかった思い出がある
今回は自腹だから遠慮しなくていいなって苦笑いしつつ

「今年最後の贅沢！」ってことでTELで席の空きを確認
忘年会シーズンでありテーブルは埋まっているとのこと
カウンター席だけ予約し向かう
（コース料理は前日までに予約が必要です）

店はこじんまりしているが格式のある作り、落ち着いた雰囲気が良い
料理はほとんど全て大将一人でやるもんだから忙しない
注文してからの待ち時間は覚悟しなければならない

席につき飲み物を注文
待っている間にメニューを眺める
固定メニューに匹敵するほど旬のおススメが豊富なのが嬉しいねぇ

まずはサラダ・揚げ物・焼き物を・・・
そして鮨とすすんでいく
ドライバーで酒が飲めないのが残念
どれも旨いので写真にコメントを残そうｗ

ネタは中　シャリは小さめ
酢飯はネタと合わさると非常に優しく感じる
口でまろやかに溶けるように広がりいつの間にかなくなってしまう
ネタは非常に美しく仕上がっており　包丁技術の高さが伺える

写真内容で一人\6000也
都内の高級鮨屋に匹敵するクオリティ
山梨最高峰　銀座・日本橋でも通じるレベルだと思う

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握りおまかせその1

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握りおまかせその2

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握り月その1

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握り月その2

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銀ダラの西京焼き

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ホッキ貝のあぶり

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牡蠣の天ぷら

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ある日のメニュー1 【11月下旬】

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ある日のメニュー2 【11月下旬】

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壱ページめくると・・・

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カニと大根のサラダ（小）　　アクセントに黒胡椒がきいている、ボリュームも充分

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川海老の唐揚げ　　殻はサクサク　中身は揚げすぎに寄って縮んだりせず、身の食感をしっかり味わえる

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トラフグの白子　美しいw　大好物です

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とろとろ～濃厚なので塩とスダチで頂く

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寒ぶり塩焼き　　脂ののりが芳醇　御飯食べたくなるけど我慢するという贅沢

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中トロ　　脂が酢飯と合わさると優しく雪のように溶けて広がる　見た目の美しく、包丁ですっと切られた繊細な切り口が舌に違和感なくのる

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クルマエビ（茹）　　プリっとした歯ごたえに甘みが濃厚だった　

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赤貝　　貝特有こりっとした歯ごたえが最高　生臭さはなく処理した水道のにおいもないのが流石

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バフンウニ　　パリッとした海苔の風味が加わり甘みを引き立たせている　飲み込んだあとも余韻を楽しめるほど濃い

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大トロ炙り　　脂の甘み、身の旨み、焦げの香ばしさ、絶妙な火加減で調整されている

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穴子　　さっぱりとした煮汁がホクホクふんわり蒸された身にちょうど良い

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おすすめになります。握りは時価　ちょっと怖いW

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固定メニューですね、ウニイクラ丼をかっこみたいw

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コースは予算に応じてリーズナブルからゴージャスまで

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2016/07/16 更新

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