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おはようございます！
今回の札幌2泊3日旅行の夜のメインイベント
南7条西6丁目の長谷川ビル1階にある
酒房 㐂ばらし(きばらし)
今と営業形態が違っていたかなり前にお邪魔した時、お刺身がとても美味しかったという印象が強く残っており、どうしても行きたくて、今回馬友さんのトラさんがこの店に行かれるという話を聞いてご一緒させていただきました。
お店の入口にはアントニオ猪木さん直筆の暖簾
店内はカウンター11席と奥に小さなお座敷が1つとこじんまりとしたしつらえですが、料理はワイルドで見た目も味も秀逸な北の幸が出てきます。
そんなワイルドな料理が出てくる関係上、お一人様では予約を受け付けていないんです。
そんなことで今回は馬友さん3人での訪問となりました。
まずは瓶の北海道限定サッポロクラシック生ビールで乾杯！
でっ、まず出てきたのがお刺身の盛合せ えっ、これ何ですか？
まるで魚介の宝石箱や～(笑)
3人前の盛合せ
中央には大トロと大きな大きなボタンエビ
左側にはツブにアワビ
大好物でっせ！
そして右側にはサンマなどの光り物
この写真には写っていないものありますが、このお皿にはまだまだ魚介が盛りだくさん
これだけのボリュームと上物の刺身盛合せ
これだけでも大満足ですが
結果的にこの最初に出てきた刺身盛合せを残してしまうほどの料理がこのあと出てきます。
さらに
お刺身皿の横にはザルに入ったウニ
これ、上物の塩水ウニ
スプーンでそれぞれいただきます。
そして、深い器に入ったイクラ
こちらもスプーンで皿に移していただきます。
これも贅沢の逸品です。
それではボタンエビもいただきますか？
と思っていると、
お店の女性がボタンエビの剥き方親切に教えてくれます。
甘くてコリコリしていてマイウー！
こんな美味しいボタンエビはどこ産かとお店の大将にお聞きすると「利尻産」とのこと。
これはきっと利尻のミネラルたっぷりの海にいるからこんなに美味しいんでしょうね。
次に出てきたのは高級魚キンキの煮付け
何ですか？これは
こんなに美味しいキンキの煮付けは初めて
キンキ本来の味と出汁の効いた煮加減が絶妙
どうも梅干しを入れた特製の煮汁で2日間煮込んでいるらしい。
だから骨まで柔らかい
これだけでも食べる価値がありますね。
ここでビールから焼酎へチェンジ
焼酎を頼むとボトルで出てきます(笑)
次に大将から「アスパラ食べるかい？」と言われて出てきた
アスパラとホタテ、ホッキのバター炒め
なんと私の大好きなホッキと新鮮アスパラのコラボレーション
これは美味しいに決まっています。
さらに山の幸が続いてトウモロコシ
茹でたてなので熱くて素手で持てず、割り箸を差していただきます。
何ですか？この甘さ
もぎたてだからの美味しさでしょう。
この辺ですでにお腹が一杯になってしまって、その次に食べられる予定の毛蟹とたらば蟹のセットを食べる余裕がなく、オーダーをしないでいると、他のお客さんの余ったタラバの足を大将が出してくれました。
爪の先までしっかりと身の入ったタラバ
身が大きいので簡単に捌けます。
タラバもマイウー！
でっ、最後に出てきた当店名物のミニカレーと味噌汁それにサービスのフルーツ
このミニカレー
画像では分からないかもしれませんが、ツブ、ホッキ、ホタテ、エビが入っていて何とも言えない出汁の効いたカレーなんです。
さすがあの彦麻呂がテレビ番組「人生最高レストラン」でイチオシと行ったカレー
このカレーは私も人生最高のカレーですね。
さらに味噌汁は
なんと、北海道産 落葉(らくよう)きのこ
この落葉の出汁、こちらも最高です。
この味噌汁を食べられただけでも来た価値があると思わせる味噌汁でした。
でっ、最後の最後
サービスのフルーツ盛合せ
大将、フルーツも妥協してません。
このフルーツ
新宿のタカノで食べたらいくらでしょう？と思わず思ってしまったクオリティの高いフルーツ
赤肉メロンにマンゴー、さくらんぼ、ぶどう、スイカ、梨、ミカン
大将、本当にご馳走さまでした。
一見無愛想に見える大将ですが、実は常に顧客ファーストでお客さんを考えているお方です。
話の節々にお客さんが喜んでくれるような上質な素材、手間隙掛けた料理を出して行こうとされている姿勢が感じられました。
また、お店の女性店員さんも心からのおもてなしを感じられるホスピタリティがありました。
この料理とお酒で1人13,000円ポッキリ
下手なお寿司やさんで2万、3万払うよりはずっとこちらの「きばらし」さんの方が良いと思いました。(個人の感想です)