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入口
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２０１５年１月１０日現在
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２０１５年１月１０日現在
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壁に貼られたそばの産地表示
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鴨南割子 1850円(税込）
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割子そば(上から見たところ）
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かけつゆ（そば用）
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割子そば（横から見たところ）
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鴨焼き
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そばの上に鴨焼きを載せてみた
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薬味
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そばの上に薬味を載せてみた
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そば湯セット
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かけつゆ(そば湯用）
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そば湯
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島根の“出雲そば”は有名です。
特に“割子そば”といい、小さな器に３～５段のそばが入っていてそばつゆをかけて食べるのがこちらでは一般的のようです。
数十年前初めて島根に出張に来た時“割子そば”の文字を見たとき岩手の“わんこそば”と勘違いしてしまいました。
それで今日は松江でも有名な“出雲そば”を出す店の一つである“神代（かみよ）そば”にお邪魔しました。
１１時開店で現在１１時５分先客は１組でした。
まだ始まったばかりなので店内はがらんとしています。あと１時間も経つと戦場のように賑やかになるようなので、今のうちに食べてしまいます。
メニューを見ると“割子そば”と一般的な“せいろ”があります。
せっかく島根まできたので“割子そば”、鴨もあるようなので“鴨南割子”を注文しました。
関東の“鴨汁そば”は鴨汁の中にそばを入れて食べるのですが、“割子そば”は基本そばつゆをかけて食べるので、どのような形で出てくるか興味がありました。
壁を見ると本日のそばの産地が表示されています。地元松江産と秋田産のブレンドのようです。
８分後に“鴨南割子”とご対面。
“割子そば”と鴨焼きは別に出されました。鴨焼き美味しそう！これだけでもビールのつまみになる。
でもまだ午前中なのでここは我慢してビール抜き。
鴨とネギをそばの上に載せそばつゆをかける。
う～ん食べ方が違うかな。
でもそばも鴨も単品では美味しいです。
やくみは大根おろし、かつお節、ねぎ、のりです。
今度はこれらを載せて頂きます。
うま～い
いままであまり食べたことのないそばです。
そばは少しざらざらしています。でも食感がすごくいい。
そば湯も関東と違っています。
関東ではそばつゆにそば湯をかけて頂きます。
島根ではそば湯にそばつゆをかけて頂きます。
混ぜてしまえば同じですが、この順番の微妙な違いが味の違いになるようです。
ここのそば湯は旨い。そば湯はそばを食べた後のおまけのように思っていましたが、ここでは一つの料理になっています。
そば湯は最初に出てきます。作り方の性質上そばを食べる前にそば湯を頂いてもいいのです。
ちょっとした文化の違いに驚きです。
帰るころには客でいっぱいになっていました。
ごちそうさまでした。
訪問日 ２０１５年１月１０日