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◎日本一綺麗な清流「高津川」の天然鮎。
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◎焼いたばかりの熱々の鮎を串から外して行く。
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◎予約至難な８席のカウンター席。
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◎大阪を代表する日本料理店。
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◎米増大将が生けた紫陽花。
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◎６月の献立のテーマと食材の場所。
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◎黄金澤 玉響 山廃純米原酒おりがらみ（宮城県美里町・川敬商店）
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◎淡路島由来の鱧
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◎鱧の骨切りをする米増大将。
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◎惣誉 特別純米酒 辛口（栃木県芳賀市・惣誉酒造）
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◎明石のタコを綺麗にカットしていく。
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◎島根高津川の鮎と琵琶湖の鮎の食べ比べ！
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◎鳥文絵唐津焼の酒器も素晴らしい！
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◎鱧ご飯の完成。鱧出汁の鱧茶漬けは格別な美味さ！
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◎最後は抹茶で〆る。
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◎ご馳走さまでした。
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◎残った鱧ご飯を包んでくれた。
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◎新大阪からの最終の新幹線に乗り、鱧ご飯をつまみにハイボールを飲む。
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JR大阪駅から歩きながら、40階建ての空中庭園展望台で有名な梅田スカイビルを抜けて15分程の場所にある『米増』。
大阪で一、二を争う日本料理の人気店で、予約も年内は全て埋まっていると言う。
店主の米増智也さんは「本湖月」で研鑽を積んだあと、2016年に『米増』をオープンさせた。
今回が初めての訪問だったが、米増さんと女将さんの人柄に接して、料理の美味さだけでなく『米増』の全てに魅力され一度でファンになってしまった。
この店に足繁く通う常連さまの気持ちが良くわかったひと時でした。
【米増の６月のお献立】
＊料理の写真の掲載は不可です。
◆青梅の蜜煮 とじゅんさい（秋田・三種町）
◎氷室と茅の輪くぐりの設えが夏越しの払いを感じさせる。
◆京都鷹峯の野菜の炭火焼き
☆ズッキーニ、万願寺唐辛子、紫大根、ヤングコーン、根曲り竹 鯛味噌をつけて頂く。
◆椀物
☆葛切りと玉子豆腐の天然スッポン出汁お椀
◆造里
☆アマテカレイ 肝（兵庫・明石）
☆剣先イカ（長崎）
◆明石のタコ 加賀瓜
◆島根高津川の天然鮎と琵琶湖の天然鮎の食べ比べ
◆天然スッポン（岡山・笹ヶ瀬川）の唐揚げ
◆蒸し鮑と京都鷹峯茄子の焚き合わせ
◆ご飯
☆鱧（淡路島）と鱧出汁の炊き込みご飯
☆鱧出汁の鱧茶漬け
◎大将が目の前で骨切りをした鱧を炭火で焼き、刻んだ焼き鱧を釜炊きにまぶした鱧ご飯。
◆甘味
☆小夏（高知・宿毛市）とサイダーゼリー
☆本わらび餅
◆抹茶
◼️飲み物
☆生ビール
☆日本酒
◎黄金澤 玉響 山廃純米原酒おりがらみ（宮城県美里町・川敬商店）
◎惣誉 特別純米酒 辛口（栃木県芳賀市・惣誉酒造）
◉夏越しの祓えをテーマにした水無月の料理は、身体に良く元気を貰える料理だった。
次回は冬の料理を食べに伺いたいと思います。
ご馳走さまでした。