美食家SHAさんが投稿したクラフタル（東京/中目黒）の口コミ詳細

ANNIVERSARY COURSE

ホタテチップ木目仕立てマッシュルーム
キノコのパイポットスープ
＊青森 すっぽん
＊奄美大島地鶏スープ
オシャレで香りの良いホタテチップ、そしてポットパイは寒い日に温まります。いつものように優しいお味。

長谷川大樹
＊山梨 天然キノコのフリット
＊鹿児島 辺塚だいだい大根
きのこの香りがふわっと口の中に広がります。

セビーチェ
＊奄美大島 前川水産オナガダイ
広島 無農薬レモン
北海道 三野農園アロマレッドパウダー
長野大寿農園 姫人参ピクルス
人参チップス パウダー
さっぱりとしていて甘味がある鯛と人参チップスが紅葉型ですごく可愛いです。

モンブラン
フォアグラと洋梨のテリーヌ
埼玉 山崎農園 熟成栗のクリーム
洋梨とアンディーブのサラダ
ゴルゴンゾーラチーズのアイスクリーム
＊広島 梶谷農園 日本蜂蜜
ラムレーズンパウンドケーキ
レアチーズクリーム
もはやデザートのようなお料理。
見た目も美しく、大満足のお味です。

FISH
＊奄美大島 前川水産
コクハンアラ
青森小川原湖 天然モクズガニビスク
ウフブルイユよかもよか卵
にんにくの芽 パプリカピペラード
＊広島梶谷農園 ペッパークレス
＊千葉 ほくとれんこん春巻き
ふっくらと柔らかいアラ、中華をイメージさせますがやはり優しい味わいで最高です。

MAINDISH
＊京都 弥栄七谷鴨朴葉焼き
＊島根大豆 クラフタル自家製味噌田楽
黒ニンニク 焼きネギ
＊千葉 愛の香り落花生
パルマンティエ仕立て
＊鹿児島 5年熟成黒酢ソース
そば粉のガレット
＊広島 梶谷農園 ハーブサラダ
鴨と茄子がいい具合に絡み合って美味しいです。

自家製うどん
一口でサラッといただきました。
柚子が効いてて美味しかったです。

SIGNATURE DESSERT PLATE
2025 Autumn Season Scenery
りす
くま
どんぐり
きのこ
きりかぶ
いつもながら豪華なプレート。
冬イメージの白いプレートも可愛かったです。

本日もごちそうさまでした。

定期的にディナーを食べに来るこちらのお店。
今回もアニバーサリーコースです。

白桃のカプレーゼ✕ピーチメルバ
ストラッチャテッラ
セシーナ
福岡オーム乳業 サワークリーム
白胡椒 バニラアーモンドオイル
どうやったらこの美味しい味の融合が奏でられるのか！というくらい最初から美味しいです。

茄子3種の仕立て
【ふわとろなす鱧 コンソメ】
和歌山 藏光農園 完熟梅ピューレ
【泉州水ナス サラダ 焼き子のアイス】
和歌山 藏光農園完熟梅ジュレ
ミョウガ
焼きなすのアイスがたまらなく香ばしい香りで感動します。

【青長ナス 鰹節パン】
紫芽ネギ鱧ムース
＊鹿児島 龍治農園シャポーンマレンゴ風
＊タカエビ（薩摩甘エビ）
ソースアルビュフェラ
＊沖縄バニラ 島バナナ
青パパイヤ パプリカ
クロックマダム
甘いソースは島バナナの甘味ですね。美味しいです。

FISH
＊神奈川 長谷川大樹 神経締めアカハタ
熊本 一安農園きゅうりと大葉のスープ
千葉 澤農園枝豆「湯上がり娘」
ブランマンジェ 湯葉
千葉 中島農園 つるむらさき
甘長とうがらし
鮑 雲丹木の芽
自家製 全粒粉冷麺 すだち
パンの代わりに自家製冷麺が来ました。

MAINDISH
フランス シストロン 仔羊
ソースムクラード
国産サフラン
とうもろこしトルティーヤ
仔羊ラグー
バターマサラ
アヴォカド キウイトマト 塩レモン
ミディエドルマ ムール貝
高知 四万+香り米ピラウ
小田原レモン
仔羊が最高、ソースも完全体です。
ムール貝に閉じ込められたライスがまた良いです。

今回も大変ごちそうさまでした。

AMUSE
香川ホワイトアスパラ スープ
アスパラアイスクリーム
グリーンアスパラ 菜の花ライチ
レモングラスのフォーム

この発想が素晴らしいですね。
食べた時の爽快感とクリーミーなアイスのマリアージュが半端ないです。アスパラをアイスクリームにしてしまうところがすごいです。

ENTRÉE
全国各地より届いた鮮魚
＊長谷川大樹が摘んだ天然山菜
桜のタコススタイル 桜塩
ラズベリードレッシング
パプリカムース
グリーンパパイヤ
大根の花コーンフラワー オキサリス

自分で巻いて仕上げるタコススタイル。
見て美しく、巻くのも楽しい、食べて美味しい。
最高です。

ENTRÉE CHAUD
＊青森甲地さんスッポン月と籠
ウフアンムーレット ソースシヴェ
＊千葉 花悠仔豚
ベーコンテットドコション
＊北海道尾藤農園
3年目熟成男爵いも
＊埼玉深谷田中農場宝玉卵
全粒粉のムイエット

スッポンがフリットされております。
結構濃厚な仕上がりですが、癖になりそうな感覚です。

FISH
全国各地より届いた鮮魚と姫さざえ
ブロッコリーのタブレサラダ
＊広島 梶谷農園 フレッシュハーブ
静岡 天然山わさびの花芽
＊島ニンニクのパセリバターソース
白パン

お魚はアコウダイ、火の入れ方がちょうど良く、初夏を感じさせる美味しさです。

MAINDISH
岩手石黒農場 ホロホロ島ロースト
熟成シルクスイート エスプーマ
静岡 古橋農園 ブルーベリー
フォアグラのクレームブリュレ
アミガサタケの紅茶ソース

お肉は柔らかく、シルクスイートがまろやかでマッチします。美味。

SIGNATURE DESSERT PLATE
2025 Cherry Blossoms Scenery
卓上を彩る様々なデザートと・・・
桜
菜の花
桜吹雪
花筏

やはり鮮やかで賑やかなデザート。
今回も最高でした。
ごちそうさまでした。

・鹿島産 高槻電機工業 甘照トマト
3種の仕立てで
ガスパチョから始まり、ムースは越前えびとコンソメ、ローストはいちご、オリーブオイル、ベゴニア。
サッパリスッキリとしたスタートです。

サラダグルマン
＊京都弥栄七谷鴨燻製
＊埼玉 深谷田中農場宝玉卵
＊北海道 尾農園3年目熱成男爵いも
ジャガイモのパンケーキ
フォアグラコンテ マッシュルーム
トリュフスープ
1皿の物語
ホワイトアスパラガス
コンフィ
北海道鱈白子
千葉館山活〆アオリイカ
淡路島 玉ねぎピューレ
ブールプランソース
葉玉ねぎ
タルトフランベ

Fish
＊奄美大島
前川水産スジアラ
グルノーブルスタイル
青りんごしろたんぽぽ
ニンニク 松の実クリーム
長谷川さんの山菜のおやき

MAINDISH
＊北海道 仔牛ロースト
チベット モリーユ茸
黒米 ほくと根
北海道
天心農場 西洋ワサビのジュ

全粒粉カンパーニュ

SIGNATURE
DESSERT PLATE
2025
Spring Thaw Scenery
うぐいす
もぐら
枯山水
苔

ボリュームたっぷりで美味しくいただきました。

ANNIVERSARY COURSEをいただきました。
Menu
北海道帆立貝のバリエーション 3品
帆立貝のチップスタルタル
カシューナッツ

帆立貝のフリット
根セロリと梨のレムラード
レモンマスタード
梨のパウダー

大根と帆立貝のムース
大根のスープ
＊高知井上糀店 白味噌
＊熊本 肥後製油純正菜種油

☆どれも優しいお味で最初の一口から癒されます。
それぞれの素材がどれも邪魔をせずしっかりと生きているのが素晴らしいです。

静岡 紅富士サーモンマリネ
キッシュフラミッシュ
北海道 自家製いくら
刀根早生柿
福岡 オーム乳業サワークリーム
＊広島梶谷農園 フレッシュハーブ

☆もうハーモニーが素晴らしすぎる。
自家製のいくらがまろやかですごい仕上がりになっていました。タルタル、キッシュともにバランスが最高で幸せになれます。


＊鹿児島龍治農場 シャポーン
＊鹿児島 タカエビ（薩摩甘エビ）
北海道 美濃農園パースニップピューレ
栗押し麦 フリカッセ
ソースシュープレーム
甲殻類の泡のソース
自家製ブリオッシュ

☆こんなに柔らかい鶏肉があるのかっていうくらい感動の逸品です。自家製のブリオッシュと相性バッチリです。

FISH
＊神奈川長谷川大樹 神経が鮮魚
＊山梨長谷川大樹 天然きのこ
＊奄美大島地鶏スープ
富山有機うるち米おこわ
飽真菰生姜山椒
＊広島 梶谷農園マイクロラディッシュ

☆鱧が地鶏のスープと絡まってすごいマリアージュです。熱々ですが頬張りたくなります。

MAINDISH
フランス 子羊韃靼蕎麦
飛騨高山宿儺かぼちゃ
紅茶のソース 子羊のジュ
朴葉焼き
子羊の燻製 秋野菜 西洋ワサビ
そば粉のパンケーキ

☆まさにメインディッシュ。子羊の脂の部分には蕎麦が。これがパリっとしていて美味しいです。
子羊の肉の旨みも最高です。

SIGNATURE DESSERT PLATE
2024 Autumn Scenery
りす
はむすたー
きりかぶ
きのみ
きのこ
DESSERT
様々なデザートを卓上いっぱいに・・・
☆これぞクラフタルですね。
目で見て楽しい、食べて美味しい。わくわくする
デザートで幸せな気分になれます。
今回もまた魅力されました。
ごちそうさまでした。

もう何回も来ていますが、こちらのお店はホントに最初から最後まで隙がないです。

・茄子のバリエーション
ホタテのセビーチェ
サッパリとしていてライムのアクセントがいい感じにマッチしています。もう一口目から美味しい。

・翡翠トロなす
揚げ浸し
茄子を焼いた香ばしい香りのアイス、これは美味しいですね、この香ばしい香りがたまりません。

・サザエつぼ焼き
ラクロ茄子
茄子とサザエの相性がまたいい感じで、歯応えととろける食感が最高です。

・オマール海老×マンゴーソース
パッションフルーツ、完熟マンゴー、青パパイヤ、ソムタム、アヴォカド、甘エビ
これらの食材が口の中にブワっと広がり、まさに夏を感じられる一皿、海老とパッションフルーツの組合せは想像をはるかに超えて来ました。さっばり、そしてとろける美味しさ。

・ヤングコーン ひげパスタ
カルボナーラ仕立て
驚かされる一皿です。
卵を割るとカルボナーラのソースが出て来ます。
イッツマジックですね。ヤングコーンがまたシャキっとしていて美味しい。ひげをパスタと見たてていますが、斬新ですよね。全部を絡めるとカルボナーラの出来上がり。素晴らしすぎる。

・鮎のビスク
鮎 ごぼう
間違いないやつです。ごぼうに巻かれた鮎、そして鮎の内蔵の苦味がまったく感じない逸品。
再び素晴らしすぎる。

・小鳩 パイ包 ジロール茸 鴨 ポロネギ コブミカン
鳩と鴨のコラボレーションです。
結構お腹いっぱいではありますが、ペロリといけてしまうこの美味しさ、クドくないからですね。
さすがです。

・デザート
カエル おたまじゃくし カタツムリ 水たまり
これまた表現力が素晴らしいデザート。
梅雨をしっかりイメージして再現されてます。
完全に物語なんですよね。

今回も最初から最後まで魅力させられました。
いつも感動をありがとうございます。

いつもはディナーですが、今回は初、ランチで伺いました。
1品目
たこわさ
わさびの門前、山葵、セロリ、うど、花わさび、柑橘を程よい感じでマリネ。
サッパリとしつつ、タコの厚みもちょうど良い食べやすい逸品。

2品目
根付き筍、天然山菜とケーキサレ、鰆炙り柚子胡椒のソース
ランチらしくケーキサレがいい感じで青こごみと赤こごみすごく美味しいです。
鰆の炙りもほんのり香ばしくて最高です。柚子胡椒のソースがアクセントになっています。

3品目
地鶏スープ
しっかりと出汁の出ている優しいお味のスープです。春を感じます。

4品目
ホワイトアスパラパイ包み焼き
孔牛のフィレがとてもやわらかく、アワビも贅沢に。白ワインとあわびのソースがとても素晴らしいハーモニーを醸しだしています。オニオングラタンソースを掛けていただきこれも絶品でした。

5品目
タチウオ、天然山菜
これは圧巻ですね。
自家製のヨモギを練り込んだトルティーヤで包むタチウオと山菜、セルフでやるのが楽しいです。
くるくると包んでいただきました。

6品目
子羊
まさにメインディッシュです。
ランチでこの一皿に詰め込まれた子羊を存分にアピールしていておしゃれで優雅な最高のメイン。
羊のアメリカンドッグ、面白いですね。上に乗っているサワーリームがとても合います。
お肉の焼き加減も最高です。

7品目
デザート
ブルーベリータルト・ショコラガナッシュ・カシスアイス・カシスソース
大ぶりのブルーベリーがインパクト大です。

デザートプレート
バースデー用のプレートを用意していただきました。もちろんどれも美味しくててんとう虫がめちゃ可愛いかったです。

ランチもあなどれない、絶対的に隙のない完璧なコース料理をいただきました。
ごちそうさまでした。

3回目の来訪です。
桜が開花しているであろう日を予測して予約して来たのですが、この寒さがゆえにまだ桜は全く咲いておらず、でも今日も美味しいお料理を楽しみに来ました。
1品目
山菜と貝のスープ仕立て
タラの芽のフリット、枝ごと出てくる凄さ。初めて枝のままのタラの芽を見ました。斬新です。これを温かい前菜に地鶏のスープをかけていただきます。
この前菜、またまた平貝、白みる貝、北寄貝、明日葉、ハマダイコン、筍、菜の花、雪うるいウド、ふき、行者にんにくなどいろいろな食材がふんだんに入っていて優しいお味、本日のお料理スタートですね。

2品目
サラダルージュ
甘照トマトのスープ、スープというかもうトマトジュースを飲んでいるような美味しさ。しかもそこにコンソメでしょうか、ジュレが入っていて崩しながら一緒に食べるとこれまたコクが出ます。
トマトの甘味がすごい。そこにボタンエビも加わり、いちごも加わり、牛生ハムの塩味がまたいい具合にマッチしてます。全体的に甘酸っぱさがさっぱりとしていて美味しい一皿です。

3品目
ブランケットドヴォー
子牛のロースト、弾力があるのに柔らかくて火の入れ加減が絶妙で最高です。
ホワイトアスパラもすごく美味しい。
フォアグラのテリーヌは口の中でフォアグラの香りがふんだんに広がって正にパラダイスです。
毛蟹のクリームソースがすごく美味しいです。
もう美味しいしか言えないけど美味しい。
そしてメニューには書いてない黒いキノコのようなもの、シェフに聞いたら今日入ったアミガサ茸というキノコだそうです。これはほんとに入荷した時しか食べれないらしく、ラッキーです。めちゃめちゃ美味しかった。なかなか食べない逸品でした。
宝玉卵が黄色やオレンジを通り越して赤い、赤い卵黄です。最初何かと思いましたが濃厚な卵黄でした。
別添えで来たブリオッシュ、中にソーセージが入っていてブリオッシュの甘味とソーセージの塩味が口の中でハーモニーを奏でました。

4品目
ブイヤベース
これはブイヤベースなのか...
もはや海鮮の宝石箱ですよ。真鯛はプリプリですし、ウニは絶品ですし、アワビも柔らかくて美味です。しかも、なんとなんと今日たまたま入ったからメニューには書いていない第二弾、キタツノモ海老！しっかりとした甘味があって身が締まっていて美味しいです。黒米が下に敷いてあってこれがまたいい感じに具材に合うのです。
ホント最高だなここのお料理は...。

5品目
和牛 わさび
黒毛和牛のフィレ肉です。
ラストに相応しい逸品です。
わさびの門前、山葵がアクセントになってます。
そこにワカモーレ！アヴォカドがとろっと、パンに合います。この組み合わせは素晴らしく美味しいです。全てが優しい味に仕立てられていて癒されますね。

6品目
デザート
とても可愛いデザートが出て来ました。
花と蜂で、やはり春ですね。
マスカルポーネが大好きなので嬉しいです。
甘酒のジンジャーアイスらしいですが、もはや色んな融合で分からなくなってきましたがパフェを食べてるように美味しいです。

さらに春らしいプレートが出て来ました。
マカロン、ムース、アイス、クッキー、どれもオシャレに可愛く飾られています。
食べるのがもったいないけどそれぞれ一口でペロリと食べてしまいました。

コーヒーも美味しくいただきました。
今回も斜め45度からの斬新で優しさ溢れる美味しいお料理をありがとうございました。

今回も魅了されました。

2回目の来訪です。
たいがい1度行って美味しかったからと2度目行ってみるとあれ？前ほどの感動ないな、というお店がほとんどですが、ここは違った...
やはり斜め45度の方向から来る衝撃なお料理の構成と絶妙な味加減。
もう通います。
1品目の前菜、ズワイガニからもう美しく、クリームパイポットももちろん美味しく、
2品目のサラダも絶品、あんなに食材がいるのにそれぞれの邪魔をしないバランスのよい調和具合。
3品目の黒毛和牛、ここでアクセントを出してきましたね、カカオピューレがしっかり来ます。
でも美味しい。
4品目の金目鯛に至っては焼き加減が最高なら上にハニーライムの程よい酸味がさっぱりと美味しさを引き立てています。
5品目の鴨は、柔らかいのはもちろん、下に敷いてある茄子と黒にんにくの田楽風がもうフォアグラ化していてたまりません。
そしていよいよデザートです。
ふんだんに出てきましたデザート。
暖かいショートケーキっていうのが絶品でした。
定番のオペラとフィナンシェとカヌレは相変わらず美味しいです。

今回もまた魅了されてしまった...,
ごちそうさまでした。

おしゃれなお料理の写真を見ていて、きになっていたこちらのお店。
ディナーで来てみました。

ロブションにいらっしゃったというシェフからのご挨拶がまずありました。
コースのメニューを見るとどんだけ食材使っているんだというくらい細かく書いてあります。

前菜で出てきた帆立貝、もう素晴らしい！
最初から素晴らしすぎてヤバい。

2種目、うざくの白焼
きゅうりをここまで最大限に活かせることができるのかっていうくらい言葉がないです。
きゅうりのパスタのような...美しい...

3種目、うまきと蒲焼
茄子のアイスには度肝抜かれました。
そんなことある？レベルで焼き茄子の香のするアイス。
いやー、すごい、すごいです。
蒲焼に至っては上に乗ってるフォアグラがまた絶妙に鰻を煽るというか、これは正にオラオラ系ですね。

お料理の表現をこちらが表現するのが戦いみたいになってきました。

4種目、お魚料理
奄美大島のコクハンアラ、初めて聞きましたが珍魚らしいです。
ブイヨンのスープとモクズガニのソース、絶品です。
コクハンアラの後にちまきを入れて餡掛け炒飯のように食べてくださいとのこと。
1度で2度美味しい、いや3度かな、、、

もはやこのメニュー考案の思考がすごいという尊敬しかありません。

5種目、メインディッシュのお肉料理
鶏と子羊を選べますが、子羊を選びました。
もうパラダイスですね、子羊のパラダイスです。

6種目、デザート
バースデーだったのでプレートというかデザート盛りが出てきました。
これまた華々しいデザートの数々。
プレートだけではなく、テーブル埋め尽くすんじゃないかというくらいデザート出てきました。
もう宇宙ですよ、無限の宇宙。
とうとうパラダイスから宇宙に来ちゃいましたよ。
という感じです。

ちなみにフィナンシェ、お腹いっぱいだったので持ち帰ろうとしたけどやっぱり食べました。
衝撃。最後の最後に脳天直撃された感じです。
こんな美味しいのある？？

満足度高すぎてもうやばいです。
ごちそうさまでした。リピートします。