天反さんが投稿した家系ラーメン 近藤家 本店（神奈川/センター北）の口コミ詳細

〇2017年10月8日(日)昼12時半ごろ再訪
　またまた、ビックヨーサンでの買い物のついでに近藤家に行きました。もう散々行き過ぎて、女房はもうラーメンはいらない。そばがいいということで、隣の入船に行っていた時期もあります。この入船、そばは、たぶん小麦が多い、ツルツルの細麺で、いまいちだったのですが、大盛の量の多さだけはすごかった。腹いっぱいになる。その話は、今度行ったときにレビューするとして、今回は近藤家だ。

　もう付け足すことはないのですが、今日も大将自ら麺茹でしています。これは期待大。私はラーメン(中)（朝抜きで腹が減っていた）。女房は並みにしました。
　私はいつも通り、固め、多め。

〇酒井の麺はおいしいですね。
〇スープは豚骨感とともに、鶏油の風味がいいですね。醤油の切れもなかなか。
〇チャーシューは肩ロースですか？おいしいです。私のは小さかったせいか2枚入ってました。
〇海苔は元の大きめのもの。（なんか緑っぽくなって薄目になったのは気のせい？）十分おいしいです。

　期待通りの美味しさでした。いや、むしろ上振れかも。
　ごちそうさまでした。

〇2017年10月1日(日)午後1時40分ごろ再訪
　今日も朝寝坊(というレベルか?)昼12時半まで寝てました。(9月は残業多くて疲れがたまってたんでしょう)。女房がラーメン食べに行きたい、と言います。じゃ、ビックヨーサン北山田店、改名して横浜都筑店が建て直し後、新装開店したらしいから、買い物ついでに、近藤屋に行こうということになりました。
　今日は結構流行ってます。カウンターはかなりいっぱい。私と息子はチャーシュー麺(950円)、女房はラーメン(700円)+味玉(100円)にしました。チャーシューメン前は900円だったような。昔のことを言っても仕方がありません。今日は息子もつれて3人だったので、一番手前のテーブルに通されました。せ、せまい。
　今日は大将がいます。しかも麺茹でまでやってます。これは期待大です。

〇麺
　言わずと知れた酒井の麺です。固めでお願いしましたが、もうちょっと固めでもよかったかも。(私が写真でもたもたしてたせい？）でも当然おいしいです。このバランスの取れているところが、もてはやされるゆえんでしょう。

〇スープ
　豚骨感たっぷりで、しかも醤油の切れがあります。模範的です。油多めでお願いしましたが、普通とそんなに変わらないようです。でも、この鶏油の風味も効いてとてもおいしいです。ちなみに、今日は、生姜がテーブルにありました。(いつもは言わないと出てこなかった）。私は別に生姜が好きなわけじゃなかったのですが、試しに入れてみると、このスープには合います。
　スープを飲み干すと、骨粉が少し残りました。

〇チャーシュー
　これはすごい！、ロースですね。前（結構前）と違います。白くて、大きくて、薄くはない。4枚？（よく数えてなかった）。前はロースではなかった気がします。ふちが茶色くなっていました。さすがこの値段のことはある。ただし、味付けは薄目、肉の味を良く味わえます。とにかく麺に対して多すぎです。中にすればよかったと後悔。

〇海苔
　いつものクオリティです。黒くて大きくて、風味あり。もちろん3枚。

〇ほうれん草
　ちょっと少な目。味は普通ですかね。

　ごちそうさまでした。

〇2017年8月6日(日)午後1時ごろ訪問
　今日もお弟子さん作でした。大将はいません。それだけでこれだけ違うとは思いませんでした。

　昨日はあざみ野でCPSだったので、本格家系を食べようと、近藤屋に向かいました。
　昼時で、結構な入りです。（行列ができるほどではありません）
　何を食べようか、たまには醤油ラーメンだよな。でも醤油はチャーシューがいまいちなんだよな。
　ということで、醤油ラーメン中盛り(800円)と特製チャーシュー(200円)を注文。
　どうしてチャーシューメンにしなかったかというと、並みが950円、中盛りは1050円なら、こちらの方が得だと思いました。ところが、チャーシュー麺に限り中盛り1000円で50円ましなんですね。うー、気が付かなかった。

　固め、多めで注文します。
　やがてチャーシューが来ました。別皿です。バラ肉の、結構厚いのが2枚。
　すぐにラーメンも到着。
　
〇スープ
　なんと、薄いです。塩気も。近藤屋でこんな薄めだったことは、あえて薄目を頼んだ時だけです。豚骨感も薄すめです。ニンニクと豆板醤を投入。投入しておいしくなったと思ったのも初めてです。油多めでお願いしましたが、ちっとも多くないです。ここは鶏油で間違いなくおいしかったんですが。アツアツだったのは良かったですけど。
〇麺
　固めでお願いしたのに、それほど固めではありません。酒井の麺は相変わらずおいしいのですが、ここは普通より多め(中盛りだし)なので、食べているうちに伸びて、柔らかめになってしまいました。
〇チャーシュー
　付属のチャーシューは、厚さも薄目で、味も薄目。特製チャーシューはバラ肉で大きくて厚くておいしいのですが、この日はやはり、味薄目。どうしたんだ？
〇ほうれん草
　普通ですね。
〇海苔
　これが最も残念。いつもは、麺が見えないくらいにかぶせられていましたが、なんと今回はハーフサイズです。クオリティーは維持しているようでしたが。

　近藤屋は大将がいないだけで、こんなにぶれるのか、と実感しました。
　夏休みのラーメン屋さんは要注意のようです。

〇2017年2月18日(土)12時40分ごろ再訪
　この日は、近くに散歩に行ったついでに、久しぶりに寄ってみました。
隣のスーパー、ビックヨーサンが建て替え中で、買い物ついでにには
行けなくなりましたので。
　この日は、3人でオペレーション、と思ったら、店主はでんと奥に
座り込んでいて、弟子二人の作業を見守っているか、常連さんと
お話している状態です。奥様は注文取り、おかたずけです。
　さて、いつものように、塩ラーメンの食券を買います。ちょっと
お腹が空いていたので、中にします。(税込み900円)
固め、多めでお願いしました。
　お弟子さんは、出したての丸のまんまのチャーシューを切り始めます。
端の部分は大胆に切り落とします。もったいないですが、お客さんには
常に一定のクォリティのチャーシューを提供しようとする心意気はよいです。
ちゃんと厚さも一定に切っていきます。（なかなか修業したな）。
　やがて着丼です。ビジュアルよし。と思ったら、以前と違うところが
あります。ネギはこんなに太かったかな？万能ねぎぐらいではなかったっけ。
今回はアサツキぐらいあります。
　食べ始めます。
〇麺
　ここは酒井製麺を使っているはず。なんとなく平べったくなったような
気がします。気のせいかもしれませんが。
　それよりも、固めでお願いしたのに、硬くありません。食べているうちに
柔らかめになってしまいました。（まだまだ修行が足りん。大将もそこまで
仕込めてないな）
　油は間違いなく、味からして鶏油のようです。多めにしても先になくなって
しまうのが残念。
〇スープ
　いつもの豚骨スープです。それほど濃厚感はありません。九州ラーメンほど
煮込んでいないのでしょう。
　それにしても、今日は薄味です。塩気が足りないのかな。（これも修業が
足りん）
〇チャーシュー
　これは、いつも通り、大きくて厚いのが2枚。味付けも甘すぎず適切です。
豚バラを巻いたものを煮込んだものです。
　このチャーシューがあるから、いつも私は塩ラーメンにしています。
食べごたえ十分。
（普通の醬油ラーメンとは違う。醤油の方は1枚だし）
〇卵
　普通の茹で卵を半分に切ったもので、味付けもありません。つけたしの
ように感じてしまいます。
〇海苔
　1枚しかないところが残念なところです。

　ということで、いつも通りの美味しい家系豚骨ラーメンでしたが、
お弟子さんも大将くらいに腕を上げてくださいね。

　近藤屋は家系ブームのころ、いろいろ家系ラーメンに関わってきた
近藤氏が自前の店を立ち上げたもののようです。なんと最近店舗が
多くなった横濱屋の立ち上げにも一役買っているようです。それにしては
ずいぶん違うラーメンになりましたが。
　昔は、土日に、店の前を通ると、たいてい行列ができていました。

○2014年2月の日曜日12時ごろこの店を訪問しました。

この日のできはまあまあ。

実は、この店は、ずいぶん行っています。（多分開店2年目くらいから）
しかし、あまり、おいしいと思ったことはありませんでした。
昔は、ラーメンは、必ずしょっぱすぎで、チャーシューは実はチャーシューでは
なく、少し厚めの豚もも肉スライスをゆでただけに思えました。
豚骨のだしも薄めでした。
吉村屋のラーメンのスープもしょっぱかったので、家系の味とはこんな感じ
なのか、とか思いました。

一度、チャーシューメンを食べましたが、これは、チャーシューは普通のラーメン
とは別物で、こっちはまともでした。
塩ラーメンも食べましたが、やはりしょっぱすぎ、ねぎが入っています。
スープにとき玉子を入れられますが、入れてもいまいち。

しばらく、足が遠ざかっていましたが、去年の秋、久しぶりに、訪問し、
塩ラーメンを注文、いつもしょっぱいので、味薄めで。今度は塩家が少し
足りません。見ていると、塩加減は、指先加減みたい。塩ラーメンのくせに
スープが黒っぽいです。これは、チャーシューの煮だしを投入している
せいのようです。チャーシューが2枚入っています。店員が間違ったのかと
思った。店員が「塩ラーメンです」と言って出したので間違いありません。
2枚に増えたようです。

昨年の年末、もう一度塩ラーメンを食べました。今度は味薄めとは指定せずに。
この日は店員がいっぱいいました。研修でもあったのでしょうか。
今度の塩ラーメンはとてもおいしかったです。何か改善したのでしょうか。

そこで、2月に行った時は、塩ではなく、普通のラーメンにしてみました。
しょっぱすぎません。チャーシューもちゃんとチャーシューでした。
ただし、塩ラーメン用とは違って、なぜか味付けが薄いです。
こうなると、これがポリシーなんでしょうか。
とにかく改善されているようです。
テーブルにはおろししょうがではなく、おろしにんにくに代わっていました。

今後も味を進化させていくようにお願いしたいところです。

・あれ、この間更新したはずでしたが。
○２０１４年６月１日再訪
ラーメン７００円、塩ラーメン８００円になっていました。
この日は塩ラーメンを食べました。なんとチャーシューが本当の焼き叉焼になっていました。
それも３枚入り。ちょっと硬いけど肉の味が十分出ていておいしかったです。チャーシューも厚切りで
チャーシューを食べているのか麺を食べているのかわからない状態でした。
その他は、スープも含めて同じでした。

○２０１４年６月８日再訪
この日も塩ラーメンを注文。
この日はチャーシューは２枚でした。少し軟かかくなっていました。煮てから焼いているのでしょう。
叉焼はこのくらいで十分です。

消費税分より値上げしていましたが、内容もよくなっているのでよいでしょう。

○2014年6月29日（日）午後2時半ごろ再訪
この日は息子を連れていきました。
息子はラーメン（小）とチャーシュー2枚（200円）を注文
私は塩ラーメン（小）を注文
この日は塩ラーメンはチャーシューが3枚。少し小さめだったからかな？
チャーシュー2枚は塩ラーメンと同じチャーシュー。皿に盛られて出てきます。
客が少ないな、と思ったら、出たときはもう閉店していました。
ラーメンと塩ラーメンのチャーシューは明らかに違います。
ラーメンのほうが、肉そのものといった感じで、味が付いていなさそうです。
塩ラーメンのチャーシューは薄味ですけど味が付いています。この日は普通にやわらかくなっていました。
私は塩ラーメンのスープのほうが好きですね。

○2014年7月6日（日）12時半ごろ再訪
この時は女房と一緒。ビッグヨーサンに買い物に行くときは寄りたくなります。
女房はラーメン（小）と味玉（100円）。私はまたも塩ラーメン
ラーメンは海苔3枚、チャーシュー1枚、ほうれん草で700円
塩ラーメンは海苔1枚、この日はチャーシュー2枚、万能ねぎいっぱい。ゆで卵半分で800円
塩ラーメンの方がお得のような。
見ていると、豚骨を煮ている鍋は白濁しています。
これを鍋で温めて、丼に入れるとなぜか、ほとんど豚骨臭くありません。
油は鶏油を使っているようです。
最近は味が安定していて塩加減もちょうどいいです。
酒井製麺の麺の茹で加減も固めを頼むと絶妙。
厨房の奥を見ると当分は3時までの営業とののこと。家族3人で切り盛りしているようです。（店主の近藤さん？）

○2015年5月3日(日）午後1時ごろ再訪
この日も、塩ラーメン(小)(800円）を注文
内容は前と全く同じ。味にぶれは全くありませんね。
ただし、この日はチャーシューが若干固め、味は少し薄目。
ただし、チャーシュー(2枚)は結構厚めで、肉の味がよく出ていました。
相変わらずおいしいです。この近所の家系ではNo.1でしょう。
今でも午後3時まで営業は変わってないようです。
女房は相変わらず普通のラーメン(小)(700円）を注文。
チャーシュー(1枚)が塩ラーメンとは違います。なぜでしょうね。

○2015年11月8日12時半ごろ再訪
この日も塩ラーメン(小)(税込み800円)を注文。久しぶりですね。
(麺固め、味普通、油多め）
日曜日のせいか、昼時だというのにむちゃくちゃ混んでたりはしません。
味のブレは少ないですね。
この日は、チャーシュー(2枚)がやたら大きく見えました。
この日も、味は少し薄目。
とにかくチャーシューが大きくて、麺が見えず、いきなり
かぶりつきました。まだぬるかったです。（冷たくはありませんが）
そこで、麺を掻き出して、先に食べ始めました。
おろしニンニクと豆板醤を少し入れて。
相変わらず、酒井製麺の麺はおいしいです。
スープもまずまずおいしいです。塩だけ別鍋であっためているのですね。
ここのスープは薄いと言うより、混濁するまで煮込まないのですね。
塩ラーメンなのに、少し茶色いのはなぞ。
丼いっぱいの万能ねぎとゆで卵半分（半熟ではありませんが、
黄身はやわらかめ）もうれしいところです。
最後には巨大チャーシューと格闘して、ごちそうさまでした。
またしばしばお世話になります。

○2015年12月25日12時半ごろ再訪
今日は風邪でお休みということなのに、ラーメン屋さんには
しっかり行くのでした。
手近な近藤屋本店へ。
いつもは塩ラーメンですが、今日はノーマルラーメン(小)(税込み700円)と
キャベチャー(税込み150円)の食券を購入。固め、多めでオーダー。
久しぶりのノーマルラーメンです。麺はいつも通り。
でも、スープはなぜかしょっぱく感じます。
チャーシューもしょっぱめです。塩ラーメンのとは明らかに違います。
キャベチャーはキャベツはいい感じにシャキシャキですが、
チャーシュー細切れはちょっと少ないかな。冷蔵庫からだしたて
なので冷えています。
一方、ラーメンの方はかなり熱々です。そこで、キャベチャー
掛けてしまえ、と掛けました。
なかなかキャベツのシャキシャキ感とマッチします。
これなら、キャベツトッピングも作ればよいのに、とか思いました。
今日はなぜかほうれん草少な目。
海苔3枚も2枚がほとんど重なっています。忙しかったのかな？
とにかくおいしかったです。ごちそうさまでした。
ところで、写真を撮っていたところで、店内での写真は
お断りします。と言われてしまいました。私は人の顔を
入れた写真を撮るつもりはなかったのですが、当然の
配慮ですよね。（でも料理の写真はしっかり撮りました）
しかし、ここの口コミでも店内の写真は結構ありますが。

どうもいろいろ「家系」と呼ばれるラーメンを食べてきましたが、
どれがスタンダードなのかよくわかりません。吉村屋あたりなのか。
最近クリーミータイプのスープや、粘度の高いタイプも増えてきましたが。


○2016年3月6日昼12時半ごろ再訪
　おなかが空いたので、ビックヨーサンでの買い物のついでに、
近藤屋で食べることにしました。ちょうど混雑時かと思いつつ。
案の定、ちょっと待たされました。
　席に案内され、待つ間、カメラをいじっていると、「店内は撮影禁止です。
この前も言ったでしょう！自分のラーメンを撮るのはかまわないけど」と
きつい叱責がありました。（近藤さん?）私は、「人の顔は絶対に撮らないように
しています」と一応反論。お客に対して、そこまできつい言葉を投げて
いいのか？とちょっと疑問に思いました。たとえ厨房を撮ったとしても、
重大な企業秘密が写るわけでもないのに。そもそも、見る分には、見えて
しまうものです。ここでもいろいろ書いてますが。
　さて、この日注文したのは、塩ラーメン（小）800円です。固め、油多めで。
何しろ混雑時、丼を10くらい並べて、同時に作っています。
麺も、全部一緒にゆでています。1人分に分けるのは、感でしょう。
のせいか、今回の麺の量は、いつもよりずいぶん少ないようでした。
おまけに、固めでお願いしたのに、ほとんど普通です。後の人は軟らかめ
になってしまったのではないでしょうか？
　味はいつも通り。塩ラーメンのチャーシューは絶品です。適度な
少し甘めの味付けがあります。脂の乗りもちょうどよい。
　ごちそうさまでした。今度からは出来れば混雑時間帯は避けたいです。
　ラーメンの写真だけupしておきます。

○2016年3月13日(日)午後2時半ごろ再訪
　この日は、買い物ついでに、女房、子供を連れて訪問しました。
さすがにこの時間空いていますが、一番手前のテーブル席に案内されました。
朝抜きなのでおなかが空いています。注文は、女房、子供は普通のラーメンの
中盛り、私は塩ラーメンの中盛り。固め、多めで。（私だけ）。
　味はいつも通り。おいしいです。でも何となく、スープがいつもより
いまいちなような（気のせいかもしれません）。それから固めでも、
それほど固くありません。酒井製麺の麺、チョイツルツルでおいしいのですけど。
　試しに、子供のラーメンのスープを味見させてもらいました。
こちらの方が、なぜかマイルドな深みがあります。
　この日はカメラを出しても怒られませんでした。近藤さんから見えないから
かな。もちろん店内は撮ってません。ラーメンと調味料だけ。
調味料は、言えばおろし生姜を出してもらえるのは知っていましたが、
そんなに生姜が好きなわけではないので、もらいませんでした。
　おいしかったです。ごちそうさまでした。

○2016年5月14日、冒頭解説追加、ちょい編集

○2016年5月22日(日)午後2時40分ごろ再訪
　今回もお買い物のついでです。私は遅めの朝飯を食べているので
そんなにおなかは空いていませんでしたが、息子を連れていきました。
いつもとは逆に、私がラーメン(小)(700円)、息子が塩ラーメン(小)(800円)
でした。閉店時間が近いです。だんだん空いてきます。(最後は我々だけに
なってしまいました)。
　さて、今回のお味はどうかというと、基本的にいつもと同じですが、
ちょっとブレがあるようです。ラーメンの方が味がきつくて、塩ラーメン
の方がまろやかでした。多少のブレはやむを得ないところでしょう。
わかっていれば、味薄目とかできたんですが。
　おそらく、スープの味は、豚骨だしと醤油ダレあるいは塩、
チャーシューの煮汁で作っているものと思います。(塩でも茶色い)。
このバランスが微妙にずれるのでしょう。今日はテーブル席で
作るところは見てませんでした。(お弟子さんが作ったのかな?)

　私はただのラーメンは久しぶりです。見た目はいつも通りです。
酒井製麺の麺もおいしいです。ただ、二人とも固めでお願いしたの
ですが、固めにしては軟らかいかなという感じでした。
　ここはラーメンと塩ラーメンでチャーシューが違いますが、
やはりラーメンのチャーシューはほとんど味付けなしです。
丸くはなく、おそらく肩ロースか何かでしょう。
まあ、肉の味がしておいしいとは思いますが、私は塩ラーメンの
チャーシューの方が好きです。味が付いていますし、2枚だし。
こちらはバラのような感じです。
　ごちそうさまでした。

　ところで、直接豚骨を煮こんでいる鍋(寸胴)を見たことがある
のは、ここ近藤屋と、近所のしらいし、横濱屋(本店)、とその他何店か
くらいですかね。豚骨臭漂う店は、店でスープを作っているのでしょう。
そういうところもありますよね。でも、どこでスープを作っているんだ？
という店もあります。そういう店は業務用スープを買ってきているのかも
しれません。私が高得点を付けた店にもそれらしいところはあります。
でも、おいしくて、それなりの工夫をしてラーメンを作っていて
相応の値段で提供してくれるところは、別に構わないのではないか
と思っています。