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店舗入り口
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建付け看板
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立て看板
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立て看板
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壁の透過式看板
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メニュー表
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半春キャベツ麺
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セットメニュー
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レギュラーメニュー1
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レギュラーメニュー2
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ドリンクメニュー
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ビールセット
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寸胴
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壁の能書き
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調味料、薬味類
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辛子ネギ
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箸箱
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お冷じゃなくお茶
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本春キャベツ麺（税込み950円）
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サイズ比較
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箸箱オープン
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生姜焼き風丼(税込み108円)
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ツーショット
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麺
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本春キャベツ麺アップ
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生姜焼き風丼アップ
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伝票(メルマガ3とある)
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〇2018年4月28日午後5時半過ぎ再訪
この日は、木曜日に居酒屋で忘れた薬袋をとりに行きました。(とほほ)。居酒屋は5時からなのですけど、4時には来ているということでしたが、5時前に行って、帰ってくる途中、腹が減ったので、ここで食べることにします。実は、私はここのメール会員なのですが、ここ数年行っていません。メール会員にはいろいろとサービスがあります。この日は、生姜焼き風丼を108円で提供。
店はたまプラーザ駅からすぐ。半地下の店舗。奥が深い作りで、カウンターが、厨房前に、一直線に奥に向かって伸びています。テーブル席も、一列、奥に向かって伸びています。さすがにこの時間空いています。店は、半分に区切られ、奥は客を入れていません。厨房を覗くと、大寸胴が4つ。少なくとも2つから湯気が出ています。おそらく、スープはここで炊いているのでしょう。CKのスープを保温するだけで、こんなに寸胴いりません。でも、豚骨臭は皆無。宣伝文句によると豚骨ガラはゲンコツのみ使用。10時間煮込んで、1キロのゲンコツから3人分のスープしか取れない、店仕込み、とあります。
さて、カウンターの空いている一番奥(真ん中辺)に座り、メニューを見ます。一番最初に、本春キャベツ麺があります。税別880円、税込み950円と、ちょい高いですが、これにします。ちなみに、春キャベツとは、春にとれるキャベツではなく、違う品種だそうです(メール情報)。それから、生姜焼き風丼(税込み108円)を頼みます。注文すると、厨房スタッフに「メール丼一丁」と声をかけます。メール丼ですか。
卓上には、ニンニククラッシャーがあります。辛いネギともやしが少しの薬味があります。あと、お冷じゃなくて、七志香葉茶というのがあります(昔と違う)。この辺はポイントですね。
しばらくして、メール丼が来ます。すぐにキャベツ麺も。着丼時に、箸箱の蓋をあけてくれます。芸が細かい。箸も、プラ箸と、割り箸両方が置いてあります。
〇本春キャベツ麺
・麺
ツルシコ系です。どこの麺かはわかりません。あるいはCKで作っているのかも。ちょっとやわ目でした。固めコールができるのかはわかりません。お好みはきかれません。まあ、このラーメンには合っているような気がします。
・スープ
豚骨感は確かに高いです。しかし、いつ行っても同じ味です。ブレはほとんどなさそう。これは、ガラの仕入れが一定していて、マニュアル化が進んでいるのではないかと思いますが、それだけじゃなく、おそらく、味を調える手段があるのでしょう。なんとなく加工感があります。まあ、悪くはないんですけど。
終盤に、辛子ねぎの薬味を入れましたが、このキャベツ麺には合いませんでした。ニンニクも遠慮しときます。
・キャベツ
春キャベツ独特の甘みがあります。それほど感動するほどではありませんが、今時分のキャベツはこんなもんでしょう。それほど多いわけじゃないですが、それなりにあります。もやしを別にすれば、そこいらの二郎以上でしょう。
・チャーシュー
小さな角切りのチャーシューが4個ぐらい乗っています。でも、食べていると、中からまだ出てきます。柔らかくて控えめの味付けで、まあ、標準以上かも。
〇生姜焼き風丼
豚生姜焼きが乗っているのではなく、ラーメンと同じチャーシューが乗っています。ネギ(アサツキ?）が掛けられていて、白い部分が下、青い部分が上と芸が細かいです。生姜の細かい細切りが混ざっています。しょうが汁もかけられているのでしょう。生姜の香り、味がいっぱい。でも個人的には、そんなに生姜が好きというわけではないので、生姜焼きじゃなくチャーシューならば、生姜焼き風にしなくて、ただのチャーシュー丼でよかったと思いました。(チャーシュー丼は300円)。まあ、108円なので言ってもしょうがないですが。これはレギュラーメニュー入りはしないな、と思いました。
七志は青葉台にできたころは行列店でした。どうも、支店がいくつかできると、ブームは去って、普通のラーメン屋になったかなというところです。看板の七志ラーメンが税込み777円と、ちょい高め。(具は多めかもしれませんが）。その代わり、スタンプカード(3回で100円トッピングになる。実はもっと複雑)、クーポン券（今回は、塩麹の温野菜）、メール会員制などで、リピーターを増やそうとしているようです。
まあ、たまには来てもいいかな、と思います。