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お店
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お店
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入口
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入口のメニュー
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卓上
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店内
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支那そば
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支那そば
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支那そば（単品だと900円）
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支那そば
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半カレー
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半カレー
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支那そばと半カレー 1300円
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支那そば正面
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支那そば右面
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支那そば裏面
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支那そば左面
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チャーシュー
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小松菜、ゆで卵、メンマ
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支那そばのスープ
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支那そば麺リフト
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カレーのアップ
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カレーにラッキョウ、福神漬け
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ごちそうさまでした。
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こんばんは、天反ぢいです。
先週の水曜日、梟さんを出た後、インディアンさんに向かいました。インディアンさんと言えば、昔からの有名店。大昔、テレビのラーメン番組で見た記憶があります。なんだか、出汁に、タマネギを丸のまま入れている、というのだけ印象に残っています。さて、お味はどうなんでしょう。
〇2023年5月17日(水)昼12時40分ごろ初訪問
お店は、蓮沼駅改札前の踏切を渡り、ちょっと行って、左に入ったところにあります。駅から歩いて5分くらいでしょうか。昼時の有名店、さすがに行列かなと思ったら、行列はなし。お店に入ると、カウンター席は一つ置きに埋まっていますが、テーブル席は全部開いています。ワタクシは手前側の2人用テーブルの席に案内されました。
店員さんはお二人。調理しているのは、わりとお年の男性。大将と呼ぶよりは、親父さんと呼びたくなるような方です。もう一人は若い人で、接客、片付け等を行っていました。
さっそく、支那そばと半カレー（1300円）をお願いします。ちょっとお高めですね。どうやら最近値上げしたみたいです。貼り紙がありました。
メニューはいたってシンプル。カレーライスと支那そばと、そのバリエーションだけですね。カレーライスは1000円、支那そばは900円。支那そばは焼き豚3枚だと1150円、5枚だと1400円、カレーつけめん1300円というのもあります。あとは、組み合わせのセットメニューで、単品を頼むよりも安くなります。支那そばとカレーは1500円。麺大盛りは100円、カレーソース大盛りも100円、塩茹で卵100円です。
ちなみにカレーのライスにかける汁の方を最近、ルーと称する人が多いようですが、ワタクシには違和感ありまくりです。ルーというのは、スパイスと小麦粉をバターで炒めて練ったもの、というのが本来。インディアンさんでも「カレーソース」ですね。
テーブルには、GABANのブラックペッパーと、ラッキョウ、福神漬け（赤く染めてなく、薄茶色）がありました。ラッキョウ食べ放題。って遠慮して使わせてもらいます。
あと、スプーンが置いてあります。ワタクシ最初は気が付かず、レンゲでカレーを食べ始めてしまって、店員さんが教えてくださいました。
親父さんが、ときどき、ちらっとワタクシの方を見ます。カメラを持ってたせいか？撮影は禁止なのか？壁には、写真を撮るときにはお知らせください、みたいな貼り紙があります。
・・・って違いました。
やがて5分ほどで支那そばがやってキタ。
写真撮っていいですか？と聞いてみます。OKでした。
そして、支那そばを写真を撮っていると、親父さんから、カレーも出しましょうか？ときかれました。つまり、どういうことかというと、本来、カレーは、支那そばをある程度食べてから出すことになっているのです。温かいカレーを食べてほしいという気づかいですね。
でも、支那そばとカレーをセットで写真に収めたい人には、すぐにカレーを出すというサービスなのです。貼り紙をよく読むと、「支那そばとカレーが一緒の写真が撮りたいときは、オーダー時にお気軽にお声おかけください」と書いてあったのでした。これも気づかいですね。ありがたや。
ということで、せっかくなので、カレーも出してもらいました。セットの写真をご覧あれ。あれ、1枚しか撮ってない？
さて、支那そばは、透き通ったスープ。チャーシュー（焼き豚）が1枚。縦1/4カットの黄身の柔らかいゆでたまご、小松菜と思しき青菜、メンマがのっています。黒いもの（揚げ葱でした）が散らされており、輪切りネギも少々。
カレーは濃い茶色というかほとんど黒ですね。具は、肉が一切れしか見えません。
いただきます！
・支那そばのスープは、限りなく透明に近い。ほんのわずかに茶色っぽいかな、というぐらい。では、味は薄いんだろうな、と思ったら大違いでした。旨味が強く、塩分濃度も適切です。これは何のだしを使っているのだろう？まあ、おそらく動物系は使っていないでしょう。わからない程度に鶏系を使っている可能性はありますけど。魚介系はどうでしょうか？特に煮干し的な味はしません。鰹節系の味も特に感じません。でも昆布のグルタミン酸ナトリウム系の味はするように思います。味の素でもわかりませんけど。では野菜系は？特に甘みは感じられません。玉葱は使っているのかもしれませんが、強くは感じません。とにかく、キレを感じる旨味です。正体がわかりませんが、とにかくおいしいです。近年の淡麗系人気店で感じる旨味はいろいろありますが、そんな新しい味はしませんけど、これはこれで素晴らしいおいしさです。昔からずっと磨き上げられてきた味なんでしょう。
そして、このスープと一緒に揚げ葱を口に入れると、キレのある強いネギの刺激が伝わってきて、旨味を倍加します。すごいですね。
・支那そばの麺は、結構白っぽいウェーブした中細麺。加水率ほどほどと言った感じで、しなやかです。柔すぎず、のびにくいみたい。これもおいしいですね。
菅野製麺所 特製の木の札が入り口にありました。この札も年季が入っています。
・チャーシューは、肩肉みたいですけど、ほどほどに柔らかく、とても味がいいです。なかなかこのレベルの美味しいさのチャーシューはないですね。素晴らしい。
・青菜は、やはり小松菜。葉先の部分も結構あり、しゃきしゃきながら、小松菜らしい味がしっかり残っていて、青臭くはない。こういうのも結構珍しい。一般的にはしゃきしゃき感優先で、味が薄いものが多いように思いますが、これはすばらしい。
・ゆで卵は、黄身が絶妙な柔らかさです。1/4に切って崩れない程度には固まっています。若干塩味が付いていて、水っぽく感じないのもいいですね。わざわざ1/4にするのは見た目優先のせい？
・メンマは、適度な柔らかさに仕上がっています。味付けは薄めで、スープの味を損なわないようになっています。この辺も絶妙ですね。
・カレーは、すごく滑らかですね。材料に何を使っているのかわかりませんが、とにかくすごいコクがあります。このコクは、昔はこれを感じると、すごい最高級のカレーといった感じがしたものです。それから、すこし苦みがあります。これは小麦粉を炒めて出るものでしょう。辛さはほどほどで、味がよくわかります。素晴らしいバランスですね。
唯一あるカタマリは、肉ですが、これは牛ではなく、豚のような感じです。なかなか味わい深いです。
ライスも俵型にまとめてあるのが懐かしいですね。うまく炊けていておいしいですね。
というわけで、昔からこのメニュー一筋だったインディアンさん。ブラッシュアップを続けて到達したこの味、文句のつけようがないおいしさです。今では、ラーメンもカレーもいろいろな味が楽しめますが、このような味は今ではとても貴重なようなものに感じられました。
ごちそうさまでした。
いやー、インディアンさん、すばらしい。これからも頑張ってください