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テーブルセッティング
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海鮮のチップスに海老団子みたいな？可愛い(Ψ▽Ψ*)ﾔﾝ♪
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お塩が理科の実験にあるようなイメージで出てきました。バター２種、左は海藻入り
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雲丹が美味い
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魚料理
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肉料理
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フィンガーボール
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誕生日のデザートを目の前で作っていただけました、緊張していたのは私かも。
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炎の祭典(｡-∀-)ﾆﾋ♪嬉しいなあ
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誕生日のお祝い用飾り付け
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食べログを知って、マイレヴュアーさんも含め、あちこちで素敵なレヴュアーさんたちのレヴューを拝見するにつれ、リッツカールトンへの憧れが強くなりました。一生のうち絶対一度はリッツなるところで食事をしたい。先立つ物を何とか工面しなくては、ああでもない、こうでもないと算段しました。
「そうだ、あれを使おう！ ∑(｀∀ﾟ´*) 賞金が貯まっているぞ～～」
ってことで賞金で行くことにしました。実は、私は創作した作品をSNSで投稿しているんです。２千文字の掌編をテーマに沿って投稿するという形式のサイト。そこで時空文学賞という賞を取ると賞金がいただけるんです。そこで獲得した賞金を夢の実現に使うことにしました。
そして、2015年の私の誕生日近く、2月某日に夢を叶えることができました。今回はリッツカールトンで一番行きたかったフレンチにしました。――リッツカールトンは、創始者セザール・リッツによって確立された細かなサービスやホスピタリティーが生きているホテル。日本第一号店である大阪のインテリアコンセプトは18世紀英国の伝統的なジョージアンスタイルで、ロビーに一歩入れば伝統のペルシャ絨毯、チェコ産のクリスタルシャンデリア、イタリアから取り寄せた大理石があなたをお出迎え。そこには当時の貴族の邸宅を彷彿とさせるラグジュアリーな空間が広がっています。目に映る数々の名画や美術品にも心奪われます。
なぜ、18世紀、19世紀のインテリアにこだわるのか？それは時を超えても永続的に息づく、人生の豊かさや質の高さが感じられるから。アート一つとっても、お客様を豊かにする気持ち、心に残る体験を届けること。そこに、リッツの完璧とも言えるサービス哲学に通じるものがあるのです。そんな“世界基準”のホテル内に佇む「フランス料理ラ・ベ」。ここが、あなたを至福のひとときに誘う場所になります。
「フランス料理ラ・ベ」
一ツ星に輝くザ・リッツ・カールトン大阪のメインダイニング。フランス語で「湾」という意味をもつ店名のとおり、新鮮なシーフードをふんだんに使用したクラシカルなフレンチ料理に定評があります。甘みや酸味などの対象的なテイストや食感の違いを織り交ぜた逸品は、他店では決して出会うことができないでしょう。
オリジナリティ溢れる盛り付けも美しく、訪れる人の五感すべてを満たします。貴族の邸宅の食卓を彷彿させる空間や、チーズに詳しいスタッフが説明と共に切り分けるチーズのワゴンサービス、幅広い地域のワインとヴィンテージのワインセレクションが充実したレストランとして名誉ある賞“Best of Award of Excellence”を9年続けて受賞するなど魅力溢れる名店です。――
ってな説明を記念に残しておきます。(*｀◇´*)/ ハーイ♪電話予約しましたが、息子の都合の良い日は1２時前後は満席とのこと、凄いですねえ。昼も過ぎた２時頃に伺いました。
初めに前菜の前に食前のお楽しみに可愛い串にさしたチップス2種が出ました。
次に一口のお楽しみに、カップに入った、ほたてのムースが提供されました。ふわふわのムースが美味しかったです。
バターは二種類、一つは磯の味が濃い、海藻入りの有塩バター、もう一つは無塩バター。無塩のものにはお好みで塩をつけて食べてくださいと、試験管のようなガラスケースに入った塩二種（スパイシーな辛味のあるものと岩塩）用意されていました。パンは3種ありました。
前菜は、私と息子は雲丹と毛蟹のもの。素晴らしいお味でした。
メインは、魚料理に、息子はまながつおのものを。私と相方は魚か肉どちらかを選択するというコースなので、相方が牛フィレを、私は、蝦夷鹿のそれぞれロティを選びました。フィレは柔らかくめっちゃウマでした。蝦夷鹿は赤身で臭みもなく、適度な柔らかさで美味。息子は肉料理に、子鳩を選びましたが、指を洗うフィンガーボールがついてました。子鳩は柔らかく、とても美味しいものだったとか。
デザートの前にお口直しのシャーベットが供されました。シナモン味でした。
デザートは私は苺のフランベ。その場でコニャックを入れて炎の調理を見せて下さいました。苺が温かく、なかなかおつな味でした。息子はあんぽ柿。相方は、ラムレーズンのアイスクリーム。コーヒーや紅茶には一口焼き菓子のフランボアーズ味のマカロンと、バターケーキがついていました。
雰囲気はもちろんですが、居心地がとてもよく、素晴らしい所作のスタッフさんたちに感心しました。
一流って凄いですね。一生一度の出会いだと思っていきましたが、また絶対行こう、行きたいと思いました。
ごちそうさま、ヽ( ´∇`)ﾉ
以下は注文したメニュー。
ランチコース「ラ・ベ」私と相方はこのコースを注文。
グラスシャンパン追加、メニュー ラ・べは、食前のお愉しみ 、前菜、魚料理又は肉料理、デザートにラ･ベ特選コーヒー又は紅茶がついています。説明文の★印が選択したメニューです。
下記メニューより一品選択
■前菜
フォワグラカナールのミキュイ 日本酒とマダガスカル産ブラックペッパーの香り
ライスクリスピー 洋梨のクーリと蕪のマリネ ヘーゼルナッツオイル
★ブリアサヴァランのブランマンジェ コハダのマリネとグリエ
いろいろな野菜とフランボワーズヴィネグレット オリーブオイル＜フリュイテ ノワール＞
★毛蟹とトビアラ 渡り蟹のクリームプリーズ フェンネルカレークリーム 柚子風味 海草クリスピーボウルとウニ (400 円追加料金を頂戴いたします)
■魚料理
天然鯛とインカイモ ナツメグ風味蒸し ヴァンジョーヌクリーム クルミのクリスピー
マナガツオのコンフィ 黒米クリスピー そのアラでとったスパイス風味のソース
イカとタコのロール 茄子のコンポテ レモン風味
■肉料理
★和牛フィレ肉のロティ エシャロットと共に カリフラワーと黒トリュフ ペルグーソース (1,000円追加料金を頂戴いたします）
★蝦夷鹿背肉のロティ ジュニエーブルとオレンジ風味 レバークロメスキー
ビーツの塩釜焼き オリーブオイル＜フリュイテ ノワール＞
ラカン産ピジョノー胸肉の炭火焼 葡萄の葉で包んだ腿肉 ビーツの塩釜焼き オリーブオイル
■デザート
冷たいクリームフォンダンショコラ フルーツコンフィのクーリ アールグレイティーのモワロー プラリネのアイスクリーム
あんぽ柿とオレンジコンフィ タヒチ産バニラ風味のクリーム 抹茶のビスキュイ ミュスカワインのジュレ 柚子ソルベ
アイスクリームとソルベの盛り合わせ
★ラムレーズンのアイスクリーム プラリネアイスのシュセット バニラクリームのヴェリーヌ
柿とオレンジコンフィ わさびの葉とフロマージュフレのソルベ ★苺のコニャックフランベ レモンクリームとクランブル わさびの葉とフロマージュフレのソルベ
(550円追加料金を頂戴いたします）
息子のコースはクラシックコース13400円
•食前のお愉しみ
•前菜
•魚料理
•肉料理
•アヴァンデザート
•デザート
•コーヒー、紅茶又はザ・リッツ・カールトン大阪オリジナルブレンドティー
下記よりお好きな料理を一品ずつ選択。
■ 前菜
フォワグラカナールのミキュイ 日本酒とマダガスカル産ブラックペッパーの香り
ライスクリスピー 洋梨のクーリと蕪のマリネ ヘーゼルナッツオイル
ブリアサヴァランのブランマンジェ コハダのマリネとグリエ
いろいろな野菜とフランボワーズヴィネグレット オリーブオイル＜フリュイテ ノワール＞
★毛蟹とトビアラ 渡り蟹のクリームプリーズ フェンネルカレークリーム 柚子風味 海草クリスピーボウルとウニ
■魚料理
天然鯛とインカイモ ナツメグ風味蒸し ヴァンジョーヌクリーム クルミのクリスピー
★マナガツオのコンフィ 黒米クリスピー そのアラでとったスパイス風味のソース
イカとタコのロール 茄子のコンポテ レモン風味
■肉料理
和牛フィレ肉のロティ エシャロットと共に カリフラワーと黒トリュフ ペルグーソース
蝦夷鹿背肉のロティ ジュニエーブルとオレンジ風味 レバークロメスキー
ビーツの塩釜焼き オリーブオイル＜フリュイテ ノワール＞
★ラカン産ピジョノー胸肉の炭火焼 葡萄の葉で包んだ腿肉 ビーツの塩釜焼き オリーブオイル＜フリュイテ ノワール＞
■アヴァンデザート
■デザート
冷たいクリームフォンダンショコラ フルーツコンフィのクーリ アールグレイティーのモワロー プラリネのアイスクリーム
★あんぽ柿とオレンジコンフィ タヒチ産バニラ風味のクリーム 抹茶のビスキュイ ミュスカワインのジュレ 柚子ソルベ
アイスクリームとソルベの盛り合わせ
ラムレーズンのアイスクリーム プラリネアイスのシュセット バニラクリームのヴェリーヌ
柿とオレンジコンフィ わさびの葉とフロマージュフレのソルベ
苺のコニャックフランベ レモンクリームとクランブル わさびの葉とフロマージュフレのソルベ
賞金貯めてリッツへ行こう(*￣0￣)/ ｵｩｯ!!