GN3さんが投稿したカンテサンス(東京/北品川)の口コミ詳細

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カンテサンス北品川、大崎、品川/フレンチ

1

  • 夜の点数:4.9

    • ¥60,000~¥79,999 / 1人
      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
1回目

2025/06 訪問

  • 夜の点数:4.9

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥60,000~¥79,999
    / 1人

「Quintessence 」

日本を代表するグランメゾン
ミシュラン日本初上陸以来、18年連続で三ツ星を取り続け、木村拓哉主演ドラマ「グランメゾン東京」の料理を監修したのがこちらの岸田シェフ

ドラマにも登場した「山羊のミルクのババロア」は開業以来のスペシャリテ

《おまかせコース》
▪️ししとうと障泥烏賊のアミューズ
▪️鱧と雲丹と牡蠣のスープ
  きゅうり、水菜、えごま、ローズマリー
▪️山羊のミルクのババロア
▪️ズッキーニと北寄貝のバターソテー
  ドライトマトのピュレ
  全粒粉の生地とチーズのパイ生地
▪️オマール海老
 水茄子、帆立のムース、オマールビスク
▪️ハチノス(牛の胃袋)のフリット
  グリーンアスパラガス、インゲン
  ブラックトリュフ
▪️佐賀のクエ、甘夏とダルスのソース
  うすい豆のラビオリ
▪️愛知県産めぐみ鴨
  赤ワインとチェリーのソース
  スナップエンドウのフリット
▪️ペルー産ブラックチョコレートと実山椒のシャーベット
▪️静岡県産完熟マスクメロン
  ココナッツのダックワーズ
  ココナッツミルクのクリーム
▪️ブラックチェリーのタルト
  ザクロ、チェリーリキュールのソース
▪️焼きメレンゲアイス
▪️焼菓子

この日は写真撮影が認められている個室でした

カンテサンスで大切にされている3つのプロセスは
プロデュイ(素材)、キュイソン(火入れ)、アセゾネ(味付け)

選び抜かれた旬の食材
絶妙な火入れと提供時の徹底した温度管理
見て美しい繊細なバランス
そして見事なマリアージュ

他では得られない素晴らしい体験でした

2026/02/10 更新

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