Tamagoooさんが投稿したらーめん森や。（神奈川/本郷台）の口コミ詳細

2019-53杯目(3月8杯目)
☆はるゆたかちゃーしゅーめん＜味噌＞・わんたん増し
らーめん森や。
【横浜市栄区長沼町・本郷台】
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食べログ3.73-163件(2018/11頃3.71-157件;+1.5件/月)
神奈川県8横浜市4栄区1
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2019/3 平日夜 4ヶ月ぶり訪問7回目8杯目

Q04たろうとここで呑むはずだったのだが・・
16時台に仕事終わっちゃうかもとのことだったのでこちらも呼応し、
ほぼ1730のオープン時刻に来たのに
待てどくらせど音沙汰なく
「あとからもう一人来ます」と言ってテーブルに座らせてもらったのに(#ﾟДﾟ)y-~~ｲﾗｲﾗ
19時頃連絡あり、『20時になります』
もういい、来るな！
ワシも腹も財布も限界じゃ～
ということで、この日も一人呑みに

しかし、このままでは“待ち人現れず”な哀れな男っぽい
そうではない！
ツレ=男(女性にフラれた訳ではない)を激しく主張しといた

飲食リスト
・赤星￥550x2
・菊姫 山廃純米
・芋焼酎
・アテのトラ豆付￥0(サービス)
・カリフリ卵黄とカマンベールチーズの味噌たまり漬け￥400
・ブロッコリーのみのごま酢かけ￥300
・蛸魚醤和え玉(仮称)￥0(サービス)
・スライスオニオン(ふらの産)￥300
・スープ湯豆腐￥400
・合盛り￥500
・はるゆたかちゃーしゅーめん＜味噌＞￥1250
・わんたん3ヶ￥120
＜合計￥5640＞

カリフリ卵黄＆カマンベールの味噌漬けなんてヤバいメニューが♪
これはワイン頼めば良かったかもなぁ
ブロッコリーも玉ネギも、無農薬？に拘りの野菜は相変わらず美味

相方くる前に食べ過ぎんようにするために、ちんたらしてたら
突然、店主さんが来られ
『お腹すいてるでしょ。北海道では魚醤が大流行、蛸魚醤どうぞ』
と、ネギとゴマの入った和え玉的なものと瓶がおかれる
えー、ありがとうございますぅ！
えりものマルデン醤油“魚々紫(ととむらさき)”
蛸の旨味って、あんま特徴なくって、言われないと蛸って分からん時多いが
これは確かに蛸の旨味感じる♪
合わせられたゴマがまた絶妙ですわ
ラヲタ心鷲掴みサービスありがとうございます～m(_ _)m

森や。出汁に浸ったスープ湯豆腐は正にこの瞬間世界で一番旨い湯豆腐であろう！

盛合せは、豚チャーシュー2種(モモ＆バラ)とメンマが乗る
吊し焼きされ炭火の薫香の入った絶品肉はいつも通り激ウマ
横に出していただく辣油もまた相変わらず素晴らしい♪
ここの辣油まじ販売して欲しいわ

☆はるゆたかちゃーしゅーめん＜味噌＞・わんたん増し

出汁感溢れ私的に最高峰の味噌ラーメン！
豊満な小麦感の“高い方の麺”(約2.5mm□断面のはるゆたか多加水縮れ)も素晴らしいヽ(^◇^*)/
無農薬野菜に無添加飼料で育った豚ちゃん、どこ食べてもじんわりうんま～♪
しっかりめの皮でもっちりしたわんたんも小麦感スバラ
やはり絶品！
(詳細は前報参照m(_ _)m)

この後日、関西に麺活に来られる話をこの時されてて
実際来られて、お店に並んではる時に、『この店のオススメを教えて』と初DMが
関西麺を満喫して帰られたようでなによりでした
蛸魚醤和え玉ご馳走様でしたm(_ _)m

2018/11 平日夜 2ヶ月ぶり訪問6回目7杯目

らーめん 森や。
　＠横浜市栄区長沼町、本郷台駅
　TP3.71(157件)神奈川県8横浜市4栄区1
　2ヶ月前より＋10件(5.0件/月)

とうとうこの時が来た！
年に数回しか提供されないカリフリちゃーしゅーめんがこの日からスタート
見事出張タイミングが重なったヽ(^◇^*)/
念願の念願の念願中の念願の！カリフリちゃーしゅーめんをとうとう！
いただいてしまいました～！
何故か第一金曜が休みだったため神奈川出張が第二金曜にずれた会社に言い尽くせぬ感謝
社畜となりましょうぞ！

どれほどの人がこれを望んでるのか全く想像つかない
17時から仕事がややずれ込んだ時は焦りMAX
大行列で開店してすぐ品切れになることはないだろうか・・
悲壮な思いで18時過ぎに到着
中は・・ガラガラで、カリフリちゃーしゅーめんは普通に貼られてて、ゲット確定ヽ(^◇^*)/
良かった～
店主ご夫妻に会釈し奥側のカウンター席に着席

【呑】
・赤星
・播州一献 山廃純米 播州愛山 生
・相模灘 特別純米 美山錦 槽場詰め
【食】
・カボチャ素揚げ(ビールおまけ)
・森盛サラダ￥500
・染野屋さんのがんもの煮もの￥400
・里いもと黒富士鶏のそぼろ煮￥400
・厚切りチャーシューステーキ￥400
・カリフリちゃーしゅーめん(5枚・味噌・はるゆたか)￥1390
・カリフリ味玉￥160
＜合計￥5150＞

まずは定番の赤星で一人かんぱーい、ぐび～♪
前回まで休止だった森盛サラダが復活してる♪
ということで野菜からスタート
葉系を下敷きにポテサラ、千切り人参、素揚げカボチャ等色んな野菜がモリモリ
胡麻たくさんの自家製ドレッシングがめちゃくちゃ旨い
めちゃちっさいミニトマトならぬマイクロトマト？は甘味の爆弾♪
濃厚に昆布出汁しゅんで更に昆布乗せられたがんもも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

お酒はビールから日本酒へ
播州一献は風味香りその後どっしり感も
甘口or辛口問われ甘口を希望し提供いただいたのが相模灘
こちらは軽やかな香りとねっとり甘口、ねっとり感が風味残す感じ
色んなの揃えてはる♪

久々オーダーの厚切りチャーシューステーキ
吊し焼きから炙られ、燻製＆炙りの複数の香ばしコントラストが甘味たっぷりのバラ肉の旨味を引き立てて絶品！
添えられる自家製辣油かけると風味の嵐！
めちゃウメー♪
鶏肉から一品として、この日は里いもと黒富士鶏のそぼろ煮をチョイス
これも酒が進む逸品♪

さて、いよいよいっちゃいますか

☆カリフリちゃーしゅーめん・カリフリ味玉増し[5枚・味噌・はるゆたか]

カリフリちゃーしゅー3枚モードと5枚モードとあり、当然後者を
5枚x2のWバージョンなんて大人気ない要望も脳内をよぎったが、大人になれ と欲望を抑えた
麺は、細麺と中太麺から、はるゆたか100％の後者チョイス
そして、スープは初めての味噌をチョイス

豚さんザックザク且つ、カリフリ味玉、海苔、ポテチ、ブラウンマッシュ、素揚げカボチャ、白ネギと賑やかな外観
海苔をどかすと細切りメンマや、スープ内にはスライスの玉ねぎなどもおる
念願のカリフリチャーシューは、色んな部位が色んなカットで入り
・・全然5枚以上入っててサービスなのか、実際はグラム量りで“5枚相当”入れてはるのかは不明だが、通常5枚からイメージする量より大量、ぶひぃ♪
真意は分からぬが、ありがとうございますという言葉しか出ない(>o<)

出汁は、黒富士農場産の丸鶏をベースに、国産豚、鹿児島県産の鰹節、煮干、北海道尾札部産の真昆布でとったもの（らしい）
味噌は新潟県長岡市の味噌星六の三年熟成の米味噌を使用

初体験の味噌スープ
一般的な味噌ラーメンは『旨いけど味噌強くて何の出汁感かは分からん』ようなのより全然味噌控えめ且つ出汁強めなバランス
これを突き詰めると神楽の“味噌味”に至る
その手前のバランス感
このギリギリ出汁主役なバランスが凄過ぎる！
これは正に私的に理想的な桃源郷バランス
何となく金山寺みそかな？単品メニューにもあるし
と思い『金山寺みそですか？』て聞いたら違ってた(^^ゞ(上の情報は事後調べ)

はるゆたか100％の麺は約2.5mm□断面の手揉み縮れ中太麺
モッチリ感と流れ込むような喉越し
透明感ある小麦感は質感も備わり存在感抜群
そして、味噌と出汁と小麦の一体感！
“一体感”はよく使う表現だが、このワードはこの一品の為に有り！
麺啜った時に、スープ直飲より強まる出汁感と味噌の風味
味噌の旨さに気付かされるタイミングが麺啜り時だったことにまた驚かされる
旨すぎる！ヽ(^◇^*)/
何故味噌を後回しにしてしまってたのか

と、せっかくゲットしたカリフリチャーシューの感動をあっさり上回ってしまい、
少々もったいないことした感覚も(^_^;)

いやいや、夢見たカリフリ豚も、雑味なく濃厚な旨味の宝庫
これを色んな硬さ、部位で味わえるのが素晴らしい
この淡麗味噌の中で吊し焼かれ備わる薫香も絶妙なマッチング
味噌は肉の旨味も引き立てる
そしてカリフリ味玉も絶品
各種野菜もそれぞれがこの味噌味を受けて輝いてた
特に玉ねぎがねんでこんなにうまいんや？！

選び抜いた食材をあくまでたてる匠の味付けで、具の素材も出汁素材も全てが命を持ったまま
空と大地の間の意味･･･シミジミ感じました
今回ふと気づいた
このお店出て、バスを待つ間の至福の余韻、なんか温泉にでもつかったように癒されてるんよ
という気分に毎回させられてることを発見
ここは、空と大地の間のラーメン温泉や～♪ （←表現力イマイチ過ぎ・・）

2018/9 平日夜 1ヶ月ぶり訪問5回目6杯目

らーめん 森や。
　＠横浜市栄区長沼町
　TP3.71(147件)神奈川県8横浜市4栄区1
　1ヶ月前より＋1件(増速1.0件/月)

北海道地震発生
その翌日に鎌倉に用事
特に住んでる知り合いも思い浮かばず、直接心配する人おらん感じだったが、
ニュース聞いてたら、胆振(いぶり)の地名が出てきた
ん？どっかで聞いたような・・カリフリ(石狩-胆振)やん！(ﾟoﾟ;
森やさんのお友達は？農場は無事か？
奇跡的にカリフリチャーシューに当たらんかなぁなんて思ってそもそも森や。さんに行くつもりにしてたが、そんなことよりそれを配する農場の安否よ

ということで、鎌倉帰りに訪問
先客なく、奥のカウンター席に着席
注文より先にカリフリ農場の安否を聞いてみると、『へ？ちょっと離れてるし大丈夫でしょ』
て、心配しとったんワシだけかーい(^_^;)
でも良かった～

飲食リスト
【呑】
・赤星￥550
・いわでBLACK QUEENx2
・甲州和飲南野呂2016←少しだけサービスm(_ _)m
・天狗舞超辛純米
【食】
・ブラウンマッシュのソテー!?￥400
・つるむらさきのおかか醤油￥350
・鶏チャーシューのゆずこしょう焼き￥400
・吊るし焼きちゃーしゅー盛り￥450
・三ッ星醤油らーめん￥880
・フライングカリフリ味玉￥160
・わんたん￥200？
＜合計￥4840＞

まずはルーチンの赤星ぐび～♪
食レポいく前にもう一点
こないだ山梨かどっかで、女子会とかtweetしちゃって、
ラーメン食べさせてたみたいやけど、あれは一体？？
めっちゃ楽しそうで羨ましかった
なんて話すと、
食材仕入れてる農家さんに、その食材がどんなラーメンになってるのか食べてもらう会だったとか
うわ～、それは心温まる企画ですね！
あんまりそんな話聞いたことないし、ちょっと感動

この日はまず野菜から♪
つるむらさきって？なんか味のある葉菜だとかでいただいてみることに
味は歯応えのあるほうれん草で、噛むとヌメリがでる感じ
もしかしてがごめつけ麺にも入ってたり？
濃厚な味～♪
荒く削った風味良い鰹節と醤油とでネバネバモグモグ

続いて、これも森や。さん名物のブラウンマッシュソテー♪
これはキノコ会のお肉？は言い過ぎか
しかしこんなにでかかったっけ？
濃厚な味とムンムン香る風味たまらん
卓上のおもろアイテム、いっつも使いたいけど、
どの料理もそのままで激ウマなので使ったことなかったが
ここで"黒胡椒カレー"なるものをかけてみる
風味良く黒胡椒香るカレー味がついたブラウンマッシュも激ウマ！

赤星から日本酒にシフトしようとしたらすすめられた甲州ワイン♪
ちょうどオニキュ来たとこなので、赤・・ではなく、
いわでブラック！
思わず『ラーメンか！』と突っ込まなければ関西ラヲタ失格(笑)
もしくは北陸ラヲタ
甲州ではきどらず湯飲みでワインを飲むのが流行りとか
粋やね～
いただいてみると、フルーティとコク、軽さと重さの両立♪
トリトン白湯みたいなワインや～♪
(表現めちゃくちゃ)
こりゃ美味～
2杯いってもうた

さて、いよいよオニキュ♪
豚はいつもの吊るし焼きチャーシュー♪
強すぎない薫香がしっかり奥まで染みて豚の旨味甘味と一体になったバラとモモの二種♪
添えられる辣油も相変わらず極上で
そのままで食べたいのにかけずにいられない

吊し焼きの豚＆鶏の両方二種盛りがルーチンやけど、たまには違うのも食べてみっか
鶏の方を、チャーシュー盛りではなくゆずこしょう焼きにした
色んな形状にカットされた鶏肉はブリンブリン食感
柚子胡椒が鶏の油と合わさりまったりした柚子風味に、
これうんまいなぁ！(^o^)

このタイミングでワインお代わりしようとしたら、
『柚子胡椒焼きはこっちの方が合うかも』と今度は甲州白ワイン登場
"甲州和飲"やって、考えるね～
『気取らず湯飲みで飲む』マインドに通ずるコンセプトを感じる
なんと、試飲ということで湯呑み半分ほどサービス♪
ありがとうございます～
これまた、白なのに渋みが強く、クセのあるさっぱり感
柚子の軽やかな風味と相性よし
この感覚、昨夜大船のバーFlatで作っていただいたモッキンバードのテキーラの臭みと清涼感の融合的なところによく似てる
そして・・・実は好みではない点も(笑)
すいませんm(_ _)m

試飲は秒殺してしまい、最後は店主さんオススメ日本酒をいただきましょう
こちらも二つを試飲させていただき、天狗舞をチョイス
これも美味
あては〆のラーメン(笑)

☆三ッ星醤油らーめん・フライングカリフリ味付玉子＆わんたん増し

初めていただく、これもまた森や。さん名物
和歌山の堀河屋野村の生醤油使用

フライングのカリフリ味付玉子とは
仕込み完了間近な未完成品
それでもいいからとお願いし特別に出していただけた♪
ありがとうございます！

スープ啜った初動は・・ん？なんかちょい薄め？
旨味も塩気も共に薄く感じたのは酒のせいか？
いやいや、二口目、三口目と確かめるようにすすると
次第に旨味が膨らんでくる♪
出汁感の種類は・・鶏も魚介も野菜も？
複数種の旨味が混然一体となった出汁感は正に金沢・神楽や長野・熊人と通ずる感覚だが、
大きな違いはこれらの出汁感が黒子となってタレを引き立てる！
醤油が旨い！と感じさせる
この感覚はどちらかというと、和歌山・清乃側か
タレを主役にさせてると感じた点、山塩小僧の感想もそうだった♪

道産小麦4種ブレンドで黒富士農場の自然卵を使用したという麺は約1mm強□断面のストレート麺
ふっくらした小麦感と纏わりつく出汁が醤油の酸味コク旨味を引き立てる

具材は、吊るし焼き豚チャー各1、メンマ、ブラウンマッシュ、焼き海苔、増したフライングカリフリ味玉とわんたん
吊るし焼きチャーシューは旨味溢れるスープの中ではまた新しい輝きを放つ
ブラウンマッシュもしかり
わんたんは皮の小麦感も秀逸
激ウマスープをほどよく吸って、質感のあるひき肉を噛み締めるとこちらも肉の旨みが溢れる

初動で希薄に感じたのは一体なんだったのか
旨味は最後まで膨らみまくり気付けば出汁感吹き荒れる！
醤油がめちゃくちゃ旨い！

腹パンなのにこのスープは残せない！
丼の底の猫ちゃんの顔をキレイにさらけ出し記念写真パシャリ
足跡レンゲとセット♪

この夜も大満足でした
ワインお裾分け、カリフリ味玉のフライングサービスもありがとうございました～(^^)/

あ～、カリフリチャーシュー・・・
『冬ぐらいかな・・』と言われてたのに、
この翌週tweetにあがっとったんすけどー(-.-)

2016/8 平日夜 3ヶ月ぶり訪問4回目5杯目

らーめん 森や。
　＠横浜市栄区長沼町
　TP3.72(146件)神奈川県8横浜市4栄区1
　3ヶ月前よりTP0.01up、＋9件(増速3件/月)

開店直後到着し、一人目入店
数年ぶりに訪問した前回に顔覚えといていただけて感激
今回は最初からご挨拶
カウンターの奥の席に着席

飲食リスト
【呑】
・ビンビール・赤星￥550
・冷酒・麓井の圓きもと純米本辛(山形県)
・冷酒・北島 生酛純米 雄町 無濾過生原酒(滋賀県)
【食】
・染野屋さんの冷奴(本綿)￥350
・吊るし焼き鶏チャーシュー合もり￥400
・冷やしトマト￥400
・吊るし焼きちゃーしゅー盛り￥450
・森の冷やしつけ麺inがごめ(オクラ入りVer.)￥1000
・カリフリ味付玉子￥160
＜合計￥4660＞

ここきたらまず赤星♪
ぐび～♪
空と大地の間の癒やし～♪

今回は色々お話をお聞かせいただいた
何より気になってたワード“カリフリ”って何？？
森や。さんがらみのtweetを検索すると、よく見るのは“カリフリ味付玉子”
これは壁張りメモメニューにあり、“カリフリ”とは北海道トマムの農場の名前と分かる
月に100個限定の味玉だそうな
北海道の農場名は、挟まれた２つの峠の名前から付けられるそうで、
“カリフリ”は石狩峠の“カリ”といぶり峠の“フリ”からつけられた名前とのこと
店主さんのお知り合い(同級生だったかな？)がその農場主
無農薬で天然の旨味に溢れた食材が比較的簡単に手に入る環境
(決してレア食材というわけではないそうな(^_^;))

そして一番気になってたワード
稀にtweetに出現するワードが“カリフリチャーシュー”
これは、年に数回程度、その農場の豚肉さんが入った時のみ出されるレア食材とのこと
いや～、一度食べてみたいものですわ
しかし、月に一回だけの神奈川出張でゲットするなんてありえんやろなぁ
なんて思いながらも『第一金曜が出張日』などと口走ってしまった
これって毎月来る宣言になってもうた？！(汗)

アテはまず冷たいのが欲しく、奴とトマトを
暑かったから旨さ倍増
奴には豪快なカツオ節が乗っててこれが風味良し♪
トマト皿にはアボカドスライスなんかも乗ってて
別皿の塩を乗せていただく
秒殺(笑)

外せないのは、吊し焼き
鶏も豚もミックスモードで、若鶏＆親鳥＆豚バラ＆豚もものフルコース♪
横に出される八角の効いた辣油はも相変わらず絶品、これつける/つけないの食べ比べもたまらん
店主さん拘り仕入れのポンシュもキレてます(笑)

☆森の冷やしつけ麺inがごめ(オクラ入りVer.)・カリフリ味玉増し

念願の、森や。さん夏の風物詩をとうとうゲット
そう言えば、初訪問時はこれが終わった直後やったんだっけ
ハーブ・葉物が一部入らずオクラで代用したというバージョン
“オクラ入り”と“お蔵入り”がかけてあるネーミングセンスも流石(笑)
カリフリ味玉にはにっこり顔の焼き印があって、ほっこり♪

新鮮野菜を前面に出した、麺をがごめ昆布出汁水に浸した森や。流冷やしつけ麺
具材は、麺上に、鶏チャーシュー、ブラウンマッシュ、オクラ、キュウリ、ウリ？、
つけ汁内にオクラ、プチトマト、ビーツ、葉物、白ゴマ
別の小皿に麺味見用の塩と、つけ汁味変用の柚子胡椒

ドゥルンドゥルンのがごめ昆布出汁から引き出す麺は約1.5x3.5mm断面のウェーブがかった多加水平打ち麺
この麺だけでめちゃくちゃ旨い♪
がごめの滑りでビシャンと喉の奥にヒンヤリ感がぶち当たって小麦感の余韻が弾ける
塩と一緒も良いけど、ワシゃ麺だけで充分

つけ汁は、エソ＆昆布出汁に野菜エキスとのこと
初動こそ青っぽい生野菜の感覚強めだが、
がごめ昆布が麺と共に加わるとぐんぐん一体感がでてきて、旨味ブースト！
口に共連れされる野菜がほんま旨い
野菜を押し出した店・一徹(兵庫)をふと思い出した
あの店、最近全く話聞かなくなったけどどうなったんだっけ？

そして、カリフリ味玉は、必要最低限の味付けで、
玉子自体の味も決して濃厚というわけでもないのに、余韻が残る感じで素晴らしい！

スープ割はアッツアツでご返杯
魚介出汁加わり、がごめでとろみもついたこのスープ割がほんま！極上に旨い
この一品を、野菜オーケストラが壮大な癒やしとして〆る！
この幸福感はなんなんでしょ
今回も楽しく癒やされましたヽ(^◇^*)/

さて、毎月来る？
他の店に全く行けなくなっちゃうけど・・
どうしよ～(>o<)
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まとめ
訪問回数：夜4
食数：夜5

【支出】
夜：4620+3500+4800+4660=17580, 17580/4=4395

【TP】
夜：4.5+4.5+4.0+5.0+5.0=23.0, 23.0/5=4.6
※絶品あてでグビ～可能ポイント+0.3


【食った麺】
☆4.5 山塩小僧・中太麺(2015/9夜)
☆4.5 森やの冷し中華(2015/9夜)
☆4.0 いのちのタンメン正油味(2016/2)
☆5.0 お茶ゆたか(2018/5夜)
☆5.0 森の冷やしつけ麺inがごめ(オクラ入りVer.)(2018/8夜)

【訪問時ランキングチェック】
2015/9　TP3.75神奈川県10横浜市5栄区1
2016/2　TP3.75神奈川県10横浜市5栄区1
2018/5　TP3.71(137件)神奈川県8横浜市4栄区1
2018/8　TP3.72(146件)神奈川県8横浜市4栄区1

2016/5 平日夜 2年3ヶ月ぶり訪問3回目、4杯目

らーめん 森や。
　＠横浜市栄区長沼町
　TP3.71(137件)神奈川県8横浜市4栄区1　
　2年3ヶ月前よりTP0.04down神奈川県2横浜市1up

2年ぶりにｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
1815到着
9割方客席埋まってたが、空いてた入口前の角席に着席
とりあえず赤星～

飲食リスト
・ビンビール・赤星￥550
・春霞 栗ラベル黄 山田錦
・北島 近江國 八幡 吟吹雪
・虎豆
・吊るし焼き鶏チャーシュー合もり(ひな鶏と黒富士親鶏)
・吊るし焼きちゃーしゅーもり
・かつおの塩辛
・たけのこの土佐煮
・ブラウンマッシュソテー!?
・お茶ゆたか
＜合計￥5000弱＞

ここに来たら肉も旨いし、野菜も旨いし、肉についてくる辣油も旨い！
ビールも酒も！
あ～、変わらず旨い！
吊し焼きのお肉は豚も鶏もあってよりどりみどり
鶏の合もりは、親鶏とひな鶏で食感と味の全く異なる2種が味わえる
豚もバラとモモ？の2種、これだけで食べたいが、
ここの辣油はかけずにはいられないやつ！
ウンマーーー＼(^o^)／
かつおの塩辛なんて珍しくって、日本酒のアテに良さそうと思って頼んだのだが、
めっちゃくちゃしょっばくてめちゃ日本酒進んだ
ブラウンマッシュは外せないアイテム
もうアテだけで腹一杯なるがな(^_^;)

☆お茶ゆたか

名前だけみると、お茶をつかった限定のように思えるが、よくよく説明をみるとそうでもない

『はるゆたかの玄麦を焙煎した小麦茶でかん水を作り、100％はるゆたかだけで・・』て、
もはや意味不明、変態過ぎっしょ(笑)
味わいはお茶自体でなく、小麦・はるゆたか＆富良野産玉ねぎ＆三ッ星醤油

具材は麺側に、チャーシュー、生玉ねぎ、プチトマト、ブラウンマッシュ、豆、エディブルフラワー、中央にはるゆたか玄米茶殻、つけ汁側に富良野産玉ねぎの煮込み

100％はるゆたかの自家製麺は約1.5x3mm断面の所々に黒い粒々のみられる平打ちストレート麺
はるゆたかの壮大な小麦感を、食べ方指南に従い、そのまま＆別添小皿の塩で味わい、はるゆたかを体感

次にいよいよつけ麺
最初はまとわりつく玉ねぎの甘味が来て、醤油の角が当たってくる感じ
次第にそれぞれが馴染み一体化してきて、
三ッ星醤油のコク・酸味・旨味を玉ねぎが引き立てる図式に移行
これが信じられんぐらい旨い！ヽ(^◇^*)/
チャーシューはもちろん吊し焼きの香ばしくレアな絶品のやつ

〆のスープ割は、ポテチの浮かぶオニオンスープが登場
しっかり出汁感もあるスーパーオニオンスープ♪

大地の恵万歳ヽ(^◇^*)/

お会計時、女将さんが『これからお帰りですか？』
「はい、大阪から来てて・・ってあれ？も、もしや覚えてもらってるんすか？！？！(ﾟoﾟ;」
2年以上経ってるのに覚えててもらって大歓迎
林店主さんと、「あの人確か・・ヒソヒソ」としゃべってはったって(^^ゞ

しばらく閉ざされてた横浜との道が開通しましたんで、また宜しくお願いしま～す(^_^)/
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まとめ
訪問回数：夜3
食数：夜4

【支出】
夜：4620+3500+4800=12920, 12920/3=4307

【TP】
夜：4.5+4.5+4.0+5.0=18.0, 18.0/4=4.5
※絶品あてでグビ～可能ポイント+0.3


【食った麺】
☆4.5 山塩小僧・中太麺(2015/9夜)
☆4.5 森やの冷し中華(2015/9夜)
☆4.0 いのちのタンメン正油味(2016/2)
☆5.0 お茶ゆたか(2018/5夜)

【訪問時ランキングチェック】
2015/9　TP3.75神奈川県10横浜市5栄区1
2016/2　TP3.75神奈川県10横浜市5栄区1
2018/5　TP3.71(137件)神奈川県8横浜市4栄区1

2016/2 平日夜 5ヶ月ぶり訪問2回目、3杯目

らーめん 森や。
　＠横浜市栄区長沼町
　TP3.75神奈川県10横浜市5栄区1
　5ヶ月前より人気不動

後輩Y嬢同行の鎌倉出張
ラーメン兼飲みに誘ってみたら快諾
てことで江ノ電バス多用しGO♪
1730過ぎに到着し先客無し
カウンターの奥席に陣取り着席
なんと、『大阪の方ですよね？』と覚えてらっしゃった！ひょえ～、恐縮

発注リスト
・ブラウンマッシュ!?
・えりも短角牛のそぼろ肉じゃが
・里いもと黒富士鶏の煮もの
・厚切りチャーシューステーキ
・吊るし炭焼き鶏チャーシュー
・いのちのタンメン正油味(←ワシ用)
・はるゆたからーめん(正油)(←同行者用)
・生ビール(←ワシ用)
・赤星(←ワシ用)
・作 穂乃智(三重)(←ワシ用)
＜合計約￥5000/2人(酒はワシのみなので、ワシ分￥3500ぐらい？)＞

まずはワシビール、孃は『お酒は日本酒だけなら』と言いつつも
『ラーメンにお酒はちょっと・・』とのたまわれお水で、カンパーイ♪ぐび～♪
ビールのアテは昆布

最初は一品軍団に舌鼓
ブラウンマッシュは相変わらずの旨さ
えりも短角旨牛そぼろはコクがしっかり、
黒富士鶏は肉質しっかりでそれぞれウマウマ

第二陣として、チャーシュー豚＆鶏を発注する際、
「サラダとか要る？」と孃に聞いてみると、『肉でお願いします』と心強いお返事(笑)
前回驚かされた絶品自家製辣油が卓上にない！
って思ってたら、チャーシューステーキと共にやってきた
まず一口はそのままガブリ
炙りが入った香ばしさとコクのあるタレとジュルジュルジューシーな肉の旨味
旨いね～
一口かぶった後は辣油をベタベタ塗り塗り
「ここの辣油は一味違うんよ～」とまだ二回目のクセに常連ぶって話しながらいただくと、ぬぉ？！
前回は黒酢風味がかなり利いてた印象だが、また変わってる！？
今回は、和菓子、草餅などに使われるあの風味(名前が分からん(>_<))が強く、更なる非凡さ！
もはやラー油では無いような(^^;)
これはこれで凄いが、前の方が好みかな
あと、この日のチャーシューは前回ほど薫香が感じられなかったかな・・
吊るし炭火焼き鶏チャーシューは、硬い肉質のゴリゴリ部位が適度に混ざっててこれまた旨し
こちらにも当然辣油付けたり付けなかったり
日本酒は、好みを聞いていただけ、「すっきり軽やか系」をリクエストしいただいたのは、三重の“作(ざく)穂乃智”なるお酒
ほんますっきり軽やかな風味でもろ好み♪

さて、そろそろ〆にかかるべ

◎いのちのタンメン正油

野菜系は甘くなって、同じような味になりがちなので普段は敬遠するが、
このお店の野菜は一味ちゃうでぇ、ってことでこれにしてしまった
スープはタンメンらしく野菜の旨味甘味の溶け出した醤油清湯
元スープの動物魚介塩梅も秀逸で、野菜由来の甘味あるものの、出汁感もしっかり

これ専用の麺は約1.5x3mm断面のストレート平打ち麺
小麦感も程良い弾力も申し分なく、スープの旨味をしっかり吸いつける♪

具材は、チャーシュー、もやし、白菜、人参、ブラウンマッシュ、小松菜、メンマ、ゴマ、ネギなど
チャーシューはモモとバラの二種
とろけるようなバラとしっかり肉質のモモ
ここに吊るし鶏も勝手に放り込んで三種を堪能
吉田てづくり農園の野菜は苦味は微塵もなくフレッシュシャキシャキ♪
野菜自体の旨さが批評できる程の舌は持ち合わせてないが、姫路の名店・一徹が思い出される！

野菜の甘味は食べ進めるほど溶け出し強くなるものの、
元スープの旨味は弱まること知らず、ていうか動物の旨味が見事に野菜を取り込む？
最後まで飽きることなく、グビグビ完食
旨かった～♪＼(^o^)／

この日も二杯いただく気満々やったが、野菜で腹膨れてもうたので、味噌はまた次回に

お嬢もかなり好評で良かった良かった
(好評しか言えない立場ではあるが)
また来ま～す！

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2015/9 平日夜 初訪問

とある関東ブロガーさんの記事が目に留まり訪問を決意
て、その絶賛記事の限定つけ麺は、前夜電話確認したら残念なことにもう終わってたんやけど、それでも行く！

鎌倉出張帰り晩飯
江ノ電バスで1745到着し先客1名
“空と大地の間のラーメン屋“なんて壮大やね～♪
カウンターの入口側に着席
男性2名と女将さんの3名オペ

発注リスト
・生ビール SAPPORO
・なすの揚げ漬け
・ブラウンマッシュのソテー?!
・ビンビール赤星
・厚切りチャーシューステーキ
・山塩小僧￥920
・天狗櫻(芋焼酎・一号)
・森の冷し中華￥900
＜合計￥4620＞

こだわりの野菜は、“吉田てづくり農園と大船 石井さんちの生命(いのち)の旬野菜“
これらを中心とした単品が旨いらしく、ナスとブラウンマッシュをチョイスしグビー♪
お通しで出されたは、すったオクラの鰹節和え
どれもめちゃ美味でビールガンガン進む
早々に空いて、２杯目というか２本目は“飲食店限定“のワードに惹かれた“赤星“グビー♪

そろそろ肉いくか、てことで厚切りチャーシューステーキをオーダー
このお店はチャーシューにも拘りを持ってるとのことで楽しみに待つ
本物の牛ステーキみたいに、鉄板でジュウジュウいいながら出てきた渦のチャーシューステーキを思い出していたが、
こちらのチャーシューステーキは、厚切りのバラチャーシューが二枚がお皿に
『お好みでどうぞ』と自家製辣油が添えられる
へー、辣油ねぇ

まずはそのままお一つ
甘辛い濃いタレの味付けとマッタリした肉の旨味、そしてスモークの薫香
味わいは渦チャーシューに似ててめっちゃ旨い
違う点は肉の固さぐらいか(こちらの方が固め)
ビール進むわ～♪
２キレ目は、どらどら？と、辣油を滴下
するとどうでしょう！
黒酢的風味とコクが効いて辛味はほんのり
めっちゃくちゃ旨い、辣油が！
い、いや、旨いのはあくまで辣油に引き立てられたチャーシューなのだが
こんな辣油初めて、持って帰りたい～
黒酢混ぜたらすぐできるんかいな？
家でやってみよ～っと

さて、そろそろ麺いきまっか
まずは帽ブロガーさんにならって『出汁感の分かりやすい塩』かな～
しかし、メニュー表は、まず麺選んで味選んでトッピングバージョン選んで、なんかえらいことなってんな(汗)
ふとカウンターの壁部にいくつか貼ってある限定メニュー見てみると“山塩小僧“なるものが
“四万十の山で結晶化させた塩！ミネラルつまったうるさい塩らーめん！“
「これ何ですか？」と聞いてみると、詳しく教えてくれたのは驚いたことに店主さんやなくって女将さん
海水を山まで運び高所で時間をかけゆっくり結晶化させた塩はミネラル豊富で一味違うとか
へ～、なんか珍しいから食べてみたいけど
「やっぱ初めて来たらまずはこっち(レギュラー)食えって思いますよね～？」と聞いてみると、
『いえ、これも全然食べてみて欲しいですよ！』なんて言って貰えたもんやから、ハツホーで限定いっちゃおう

☆山塩小僧・中太麺

ドキドキテイスティング
おおお？
啜ってる最中から塩カドビンビン感じるが、口の中に汁が収まる時にはフワッとした風味となりマッタリした引き際
これがミネラルのパワー？
元味食べてへんからそこは明確には分からんが、この感覚病みつきになる
この感覚をしつこく追い回して、出汁感は無視してしまった、あちゃ～(^^;)
気付いたら具材から流出した海苔の味・・

中太麺(らーめん森や。だけのはるゆたか100％のちぢれ麺)は約2mm□断面
上品な小麦感にうっとりさせられる
そこに絡みつく山塩小僧の塩ダレの塩梅これたまらん
この麺は間違いなく旨いが、贅沢を言えば、平打ちの縮れ形状を希望！

具材は、二種豚チャーシュー、ブラウンマッシュルーム、メンマ、海苔、ネギ
チャーシューは片方は先のバラステーキと同様の炙りなし版と肩ロースのレア
スモークバラチャーシューは香ばしく焼かれたタレの味が無くなり薫香がより際立ち、ラーメンの中の方が格段に旨い
肩ロースレアの方もジューシーな旨味がたまらん
チャーシュー旨いね～
そして、ここにもおったブラウンマッシュ
こちらもラーメンの中の方が格段に旨い
最強の具材布陣！

終盤はこっそり幻の辣油(勝手に命名)を滴下
ピリ辛加わっても塩ダレの良さはビンビン
スープの旨味に黒酢風味加わり、至高のフィニッシュ

フフフ、でもまだ帰らんよ(笑)
もう一杯いくもんね～
もうこのお店の虜

その前に、酒ももう一杯
焼酎と日本酒どっちにしよっかな～
よし、焼酎いこっと
メニューにあったのは米焼酎だったかな？
それでいいか聞いてくれた(えらい！)
そうそう、ワシ芋やないとあかんねん、あぶな
焼酎は店主さん担当で色々そろえてはるみたい
『すっきりが良いですか？濃いのが良いですか？』
「濃いので！」
そしたらなんかすごいセットで出てきた
量は一合とのことだが、冷酒飲むみたいな升に入ったガラスの一合お猪口並々と生焼酎
そこに割る用の水、氷、マドラー
写真用に瓶も置いてくれた(優しい～♪)
これは難問突きつけられた感じ・・どう攻めようか
胸からか・・・いやいやいきなり下か・・・っておい！
ピコーン閃いた！
表面張力プルプルのガラスお猪口に氷を入るだけ放り込み、
升に流出させ冷酒チックに味わう！
これは我ながら超名案！
お猪口が空になったらお猪口を外し、今度は升に氷を入れて堪能した
味はおっしゃる通り香ばしさもある芋の風味濃厚
それでいて後味はすっきり
かなり美味い芋焼酎やった
自画自賛の飲み方で旨味も倍増
升で焼酎飲むのは初めてだったが、木の香りがめちゃめちゃマッチしてた
升買って家でやろうっと！

☆森やの冷し中華￥900

通常酸味ベースの冷し中華はあまり好きでないのでめったに食べないのだが、
この野菜への拘りと併記された"無化調"の文字
いったい、どんな仕上がりなのかどうしても興味あって、
〆の麺はこれをチョイス
(レギュラー塩ラーメンとさっきの食べ比べろよ！)

もう野菜の山
トマト、プチトマト、胡瓜、茄子、サニーレタス(水菜?)、ベビーリーフ、ワカメ、生カボチャ、ブラウンマッシュルーム、ニンジン？、ゴマ
そして短冊チャーシュー、茹で卵のマヨ和え？(タマゴサラダみたいなの)、辛子

麺を引っ張り出してみると、ビンゴ！
先ほどテイスティングさせていただいた中太麺でなくこちらは約1mm□断面のストレート細麺
こちらの麺も秀逸
しなやかで柔らかそうに思えるが歯応えはしっかり

さて、気になるタレ・・・酸味来るのかなぁ・・ドキドキ
それがビックリ！
酸味はあるが、通常感じるしつこさが全くなくスーッとさっぱり消えていく塩梅
強弱加減がさっきの山塩小僧にそっくり
この酸味は旨いわ～
このお店、麺も肉もすごいけど、タレが神髄？

しばらくは、あまり破壊せず山を少しずつ崩すようにいただき、
途中でぐちゃ混ぜして和え麺のようにいただき、酸味の強弱を堪能
更に辛子をまぜパンチ増し
ていうか、野菜が生き生きしちょるよ～＼(^o^)／
この多彩な具材の中でブラウンマッシュはやはり極上
これめっちゃ旨い
単品でいただくより、多種味わいの中でより光を放つ
ばらけた短冊チャーシューの薫香アクセントもたまらん

ん～！紛れも無く冷し中華No.1でしょう！
そうそう、終盤は"幻の辣油"を忘れず投入
これがまた！ヤバウマ～＼(^o^)／
うまいうまいうまーーーい！

はーー、食い終わってため息
なんか久しぶりかも
(忘れてるだけ？)

いやはや、リピート確定！
また癒されに来ます！
ごちそうさまでした～～♪

渦に続く飲めるラーメン屋
この日の収穫は大きかった！
鎌倉出張バンザーイ＼(^o^)／
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まとめ
訪問回数：夜2
食数：夜3

【支出】
夜：4620+3500=8120, 8120/2=4060

【TP】
夜：4.5+4.5+4.0=13.0, 13.0/3=4.33

【食った麺】
☆4.5 山塩小僧・中太麺(2015/9夜)
☆4.5 森やの冷し中華(2015/9夜)
☆4.0 いのちのタンメン正油味(2016/2)

【訪問時ランキングチェック】
2015/9　TP3.75神奈川県10横浜市5栄区1
2016/2　TP3.75神奈川県10横浜市5栄区1