Tamagoooさんが投稿したらーめん弥七（大阪/中津）の口コミ詳細

2016/7 平日昼 11日ぶり
2011年より日記を綴りだしてから6回目

らーめん 弥七
　@大阪市北区豊崎、御堂筋線中津駅
　TP3.74大阪府19大阪市10北区2
　11日前よりTP0.01大阪府1大阪市1up

震災支援出張の代休で平日昼麺活
珍しい限定を狙い弥七へ

0920到着しポール
0940頃までぼっち
10時の整理券配布まで集まったのは5人程度・・こないだ(9時過ぎで10人超え)との違いはなんや？？
高低差有りすぎ～

1番券の集合時刻は、こないだより5分遅い1042
再び一番に食券を買い、カウンター奥端のポール席に着席

◎鶏おろしそば￥900

夏季火～金曜の12食限定
どうも過去にも同じのやられてた模様

冷製の弥七鶏白湯ポタージュに大根おろしがおかれ、鶏腿肉、キュウリ、トマト、玉葱、味玉半個、青ネギのトッピング

まずは冷製ポタージュのみいただくと、温めたい感が無くもないが、弥七オリジナル鶏白湯の旨味がしっかりマッタリ
通常以上に高粘度ドロリンチョ
大根おろしを撹拌すべく、まぜそばのように天地返しを実施し、改めていただくと、
鶏白湯と大根おろしは特に相乗効果をみせるわけでもなく、
可もなく不可もなく、ただ、「へ～、こんな感じかぁ」って感じ
一応オリジナリティは感じる
そもそもの弥七鶏白湯だからなんとか旨い

麺は約2x3mm断面の透明感ある多加水のストレート麺
しっかりした冷やしならではのコシと、小麦感もしっかりしてて、麺は相変わらず旨い

最後までやや首傾げ気味ではあったが、一応旨かったので、まぜそばのタレみたいな状態のスープも完食
飯ダイブは、半月に一回の縛りもあり、考えもしなかったが・・合うのか微妙やった

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2016/7 祝日昼 1年4ヶ月ぶり
2011年より日記を綴りだしてから5回目

ひょんなことから知った夏季限定メニュー(月:辛、火～金:冷)の情報ゲット♪
弥七さんが限定やるのは数年に一度レベルの頻度
これは烏賊ネバネバですやん♪

気合い入れすぎ？
0850、開店約2時間前に到着しポール
夏季(月曜)限定は15食/日やから油断はできぬ
熊本では開店前の並びなんか見たこともなく、行列形成から長らく遠ざかってるからリハビリや(笑)
9時頃、2＆3番手現る、あながち間違えてなかった

10時になると集合時刻の書かれた整理券渡される
あひる？の形でかわいい(笑)
1番手の集合は1037
お～、通常の開店の11時よりかなり早い♪

地下鉄改札前で怪しく涼む
その間tweet見てると、なんとまだ会ったことのないフォロワーのODちゃんさんが整理券の写真をアップされてた
おおお？
ワシも整理券写真を返信し、ご挨拶の心の準備
まいど、こういう瞬間はちょっと緊張するね～(^^;

1037の約5分前に店頭へ集合
早い開店ありがたや
券売機でめでたく限定の食券を購入し、
カウンター席の一番奥のポール席に着席

◎辛味噌らーめん￥800

烈火のせいかもしれんが、通常の弥七鶏白湯スープの上に、
途中で溶かす辛味噌が乗ってるようなのを勝手にイメージしていたが、スープは最初から真っ赤
辛味噌と弥七鶏白湯が一体化したトロッとした赤白湯スープは、
上品な唐辛子の風味と弥七鶏白湯独特のマッタリした鶏の旨味が見事に融合してて、やっぱ旨い♪
辛さはほど良く、蒸せることはないが、いつしか滝のように汗が伝う感じ

麺は約2.5mm□断面の多加水ストレート麺
透き通る小麦感が辛さに相対する感覚で面白い

具材は、チャーシュー、味玉半個、微塵玉葱、糸唐辛子、白髪葱、青葱、ゴマ
チャーシューはよく煮込まれた柔らかタイプ
辛味噌は肉の旨味を引き立てる♪
一枚だけやったから、チャーシュー増しとかにしたら良かったな・・できるんかは不明やけど
味玉は甘味と醤油がしっかりしゅんだトロトロタイプ、これも旨し
糸唐辛子が、そもそも良い風味のスープに、更に風味を更に上品にするアクセントをつける
微塵玉葱は、自ずと麺とは絡んでくれないのが惜しいが、麺無くなりスープをいただく際に旨さを大発揮し、全汁を強要

プハー、旨かった～♪

ODちゃんさんは、ワシ食ってる間背後に立ってはって(食ってる間は違う人と思い込んでた)、
食後離席時にご挨拶させていただいた
お酒好きな楽しそうな感じの方、お酒の席でもご一緒したいっすなぁ
宜しくです～(^^)

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2015/3 平日昼 1年10ヶ月ぶり
2011年より日記を綴りだしてから4回目

年度末の仕事もほぼ片付いたし休暇取得＆麺活
世間平日と言えば思いつくのは紡か弥七
紡はついこないだ行ったので今回は弥七へ
1005、開店55分前到着で外待ち4人目
1045、15分早め開店！お~＼(^o^)／
並びは30人越え
相変わらずすげーな(゜o゜;

△ちゃーしゅーつけ麺￥1140

空白期間長いもののローテーション的には醤油らーめんだが、
以前“神“に思えたつけ麺を再びチョイス

具材は、麺上にブロックチャーシュー、味玉半個、ネギ、つけ汁内にとろけたチャーシュー

麺は約3mm□正方形断面の多加水のウェーブがかったストレート麺
麺肌はしっとり滑らかで小麦感も抜群
麺レベルはさすが

続いて、シャバシャバ粘度の白湯つけ汁を、レンゲ無いのでデッドに味見
ムムム、酸味が強めな印象

麺をつけていただくと、酸味が強すぎて弥七ならではの鶏白湯の良さが完全に隠れる
卓上の黒胡椒で改善はかるもより酸味が際立つ結果となりなお残念な結果に

スープ割は鶏白湯が足され酸味が後退したのと、底にたまった微塵玉葱が機能して旨かった

この月日のうちにこのような苦手な仕様となり、“神“つけ麺が失われてしまったのが残念でならない
但し、スープ割は旨かったのでラーメンの方はきっと以前通りと、まだ希望の光は残されている

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2013/5 平日昼 5ヶ月ぶり
2011年より日記を綴りだしてから3回目

所用のため休暇取得
うまいことこの店の限定に合わせて休めた！

　らーめん 弥七
　　@大阪市北区、地下鉄中津駅
　　TP3.92大阪府5北区1
　　5ヶ月前よりTP0.12大阪府順位4up

豊崎町内の自家製麺店の集まり”豊崎麺ず倶楽部”
新加入店祝いの”限定祭り”(5/13～25)
弥七の限定なんて初めて聞いた
これはいただかねば！

通常の出勤並みに家出て、阪急で中津へ
0905到着し、ポールゲット！
さて、約二時間待ちや
麺友不在の独り待ちの寂しいこと
1010、ようやく二人目現る
その後どしどし人が現れ1030で15人
1045、店内掃除中～
1050、10分早く開店！この時待ちは20人ほど
店内掃除見えたら開店の合図かも！

　◎J-Miso-Brown￥870
　　　中盛り(＋0.5玉)￥70
　　　＜合計￥940＞

15食/日限定
チャーシュー増しは不可、残念！

説明文より抜粋
　味噌ベースのつけ麺
　MISOを使い茶色いつけだれからBROWN
　「J」は無理やりですね。ごめんなさい。
　BGMに時おりJames Brownがかかります。
　備前みそ、コチジャン、練りゴマ、カニミソ、ココア、ブランデーなどををブレンドしてます。
　いろいろな味が複合してますので「ザ・味噌」っぽくはありません。
　少しピリ辛なのを味噌でマイルドに仕上げた感じです。

一体どんなんなんやろ・・ドキドキ
James Brownのゲロッパを聞きながら待つ
”ゲロッパ！”のとこが流れないとその曲ってわからんわい！
大人しく調理風景を眺めてたら着丼

麺皿は恐らく通常のつけ麺と同じで、味玉半個に白髪ネギがあしらわれている
つけ汁はダークブラウンな、見たこと無い色、その上に赤っぽい香味油らしきものが浮く

まず自家製の麺をパクリ
2x3mm□のややウェーブがかった多加水ストレート麺は小麦感も充分でツルツルモッチリ

レンゲついてないので、つけ汁デッド！
ぬぉ～ぉぉ・・深い
弥七製鶏白湯をベースに諸々の複雑エキスが加わり深海のように深いコクと複雑多様な味わいが同居
ブランデーってのは何となく分かる気がする
何かに分類するなら味噌なのかもしれないが、独特のオリジナルテイスト

つけ汁内の炙りブロックチャーシューは、トロトロ角煮風
量は少々寂しいが、全体的に濃いのでこれぐらいで良いのかも
弥七の特徴でもある微塵玉ねぎもしっかり入ってる

味玉はちょいとやる気無い感じで残念

汁の粘度はややトロッとしており、麺がゆっくり沈むぐらい
なのだが
麺への絡みがハンパ無い！

某ブログ記事で、『汁が無くなりスープ割できない』とあったが、
そこまでの粘度でなかったので『うっそ～』と思ったが、
スープがガンガン減っていく
途中からは小麦感重視であまりドップリ漬けずにいただいた。
それでも充分濃厚

なんとかスープを残しスープ割
これが魚介出汁ではない？何足した？
なんかこれまた初体験の不思議な味に
さっき隠れてた旨味が更に別の角度に顔出してきた？
ようわからんがそんな感じ

旨いのだが不思議さが勝ったか
貴重なオンリーワンをご馳走さま

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2012/12 平日昼 2.5ヶ月ぶり6回目？

　　らーめん 弥七(TP3.80大阪府9北区1)

TP算式改編？により前回からポイントは-0.08だが、大阪府ランキングは11もup!
ブログ記事ではほとんど見かけないが根強い人気

1025到着でポールget！
前は15分早く開けてくれたが、本日は定刻に開店
この時待ち人約10人
未食のこちらをオーダー

　　◎塩(しそ入り)チャーシューメン￥1000

お水はレモン入りでよろしおす
ほい着丼

真っ白なスープに細切れのシソがプカプカ
中央に盛られた白髪ネギ、その上に何か・・花？何の花やろ？シソ？シソって花あんのかな？？
炙りの入ったブロックチャーシューは大小様々ゴロゴロ
横にはさり気なく青ネギも
背景色で見落としていたが、厚みのある平チャーシューも3枚！これは嬉しい発見、肉だらけ！

さっそくデッドで・・ん～、クリーミィ
正に鶏ポタージュ、濃厚な鶏味の中でシソがいいバランスで清涼感を演出
粘度はややとろみがある程度
でも、他の醤油ラーメンやつけ麺に比べたらやはりパンチ不足と感じる
が、それは最初だけでしたわ
終盤はうまい具合に溶け出した肉汁、小さいブロックチャーシューの小型肉汁爆弾が炸裂し、獣祭り状態
麺はつけ麺と同じ？3x2mm断面、微妙に縮れが入り、加水高めの透明感あるモッチリ麺、自家製麺とのこと
最後は黒胡椒で更にパンチを利かせ完汁

さすが弥七さん、どのメニューを取っても唯一無二のオリジナリティ溢れる一杯
ただ、好みなのは醤油orつけ麺かな
でも満足っす！
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2012/10　平日昼　数年ぶり数回目訪問（5回目ぐらい？)

通院のため半休を取ったついでに麺活（どっちがついで？）

　　らーめん 弥七(TP3.88大阪府20北区1)

開店30分前の1030に到着し列6人目、なんとか1stロットはゲット
半休と休日出勤の瀬戸際やから怖いわ～
15分早く開店、オトコマエ！

　　☆チャーシューつけ麺￥1100

麺の脇に分厚いブロックレア叉焼！すご！
たくさん乗ってる白髪ネギも美しい
つけ麺を受け入れてからは初訪なので、つけ麺は初めて
これこれ！この鶏白湯＋玉葱、しゃばいが味は濃厚の唯一無二スープは正に弥七！
あ～、久しぶりや～、うめ～、うめ～
何度でもイケる感じ
中には角煮を炙ったようなこれまた豪快な叉焼！
さっき立ち読みした情報によると、すったラッキョウに唐辛子いれたのが隠し味とか、さすがにそれは判別できん(苦笑)
麺はつけ麺にしては細い2x3mm□ぐらいのストレートだが小麦感はバッチリ
麺をドップリつけてもよし、半分程度つけて小麦を味わうもよし
味玉は半個、ホールで欲しいわ
終盤は黒胡椒でパンチ利かす
スープ割までレンゲわたしてもらえないので、
てっきりつけ麺には入ってないのかと思ってた刻み玉葱は底にたまっていた、ことに最後まで気づかなかった
割ってもらい飲みやすくなったスープ、底にいくほど玉葱が濃くなり、めっちゃええ感じで完食完飲

は～、旨すぎ
鶏白湯がすっかり蔓延し、馬鹿舌なりに経験を積んだ今、弥七がどこまで感動を与えてくれるか不安もあったが、
伝説はまだ生きておったわ！何でもイケる！イかしてもらいます！

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まとめ

【食ったもん】
☆5.0 チャーシューつけ麺 （2012/10昼)
☆4.0 塩(しそ入り)チャーシュウーメン (2012/12昼)
☆4.0 J-Miso-Brown (2013/5昼)
☆2.0 ちゃーしゅーつけ麺(2015/3昼)
☆4.0 辛味噌らーめん(2016/7昼)
☆3.5 鶏おろしそば(2016/7昼)

TP昼
5.0+4.0+4.0+2.0+4.0+3.5=22.5 22.5/6=3.75

支出昼
1100+1000+940+1140+800+900=5880 5880/6=980

【訪問時ランキングチェック】
2012/10 TP3.88大阪府20北区1
2012/12 TP3.80大阪府9北区1
2013/5　TP3.92大阪府5北区1
2015/3　TP4.05全国28大阪府5大阪市3北区1
2016/6　TP3.74大阪府19大阪市10北区2