Tamagoooさんが投稿したフスマにかけろ 中崎壱丁 中崎商店會1-6-18号ラーメン（大阪/扇町）の口コミ詳細

2019-231杯目(10月14杯目)
⭐秋刀魚と松茸の濃厚豚骨らぁめん
＠麬にかけろ中崎壱丁 中崎商店會1-6-18号ラーメン
〒大阪市北区中崎1-6-18
中崎町駅 1分
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TP3.78(565件;+5.7件/月)大阪府19大阪市14北区4
【2017/12頃TP3.70(439件)大阪府18大阪府14北区3】
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2019/10 平日夜 1年10ヶ月ぶり21回目訪問(お持ち帰り品購入含む)

19時半頃訪問
食券買い、カウンターの入口側兼厨房側の端に着席

⭐秋刀魚と松茸の濃厚豚骨らぁめん￥980

秋になるとチラホラ現れる松茸入の限定ラーメン
思い起こすとほとんどが清湯
白湯それも豚骨の松茸ラーメンて食べたことあったっけ？？

着丼しさっそく香を窺うと、あれ？
松茸の香に包まれてるわけではなく、ちょいと肩すかし

とろみある豚骨スープを啜ると濃厚ながら臭み皆無な豚骨の旨味と秋刀魚の香
旨いけど、よくあるトンギョで松茸は～？
あくまで具材としてだけなのかな？
松茸は白湯においてはさほど力を発揮しないのか？
そんな焦燥に駆られた序盤戦
ところがどっこい

麺は約1.5x2.5mmφの楕円形断面の手揉み風縮れ麺
低加水ばりの弾力と多加水ばりの透明な小麦風味を併せ持つ麺がめっちゃうま！
これも麺屋棣鄂さん？
小麦の余韻が凄いんですけど！
いや小麦だけじゃない
小麦の余韻が松茸に入れ替わる！
おお？！

改めてスープを啜ると、余韻として松茸が残り尾を引く
それがどんどん！啜れば啜る程伸びる！
なにこの感覚、啜り後にだけくる、新たな松茸効き方新境地！
たまら～んヽ(^◇^*)/

具材は、豚肩ロース、鶏胸、鶏ももの3種レアチャーシュー、松茸、白ネギ、海苔、大葉
“68度で3時間47分”の豚肩ロースレアチャーシューは、
レアチャーシューが使われ出した頃ワシの中でナンバーワンチャーシューだった
低温調理が普及しレアチャーシューも珍しくなくなった昨今であるが、
このチャーシューはやはり突出して旨い
両鶏レアチャーシューもしかり
松茸余韻に加わる大葉アクセントも極上

一口一口余韻を確かめ、繰り返してる内に気づけば全汁
神憑り的な逸杯でしたヽ(^◇^*)/

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まとめ

【夜】
￥980+1640+1380+950+1740+880+1410+1500+700+550+980+800+980=14490
14490/13=1115
4.5+4.0+5.0+5.0+4.0+4.0+3.0+4.0+5.0+3.5+5.0+4.0+5.0=56.0
56.0/13=4.31

☆4.5　やんちゃなトマト
☆4.0　貝汁柚香らーめん肉ソバVer.2
☆5.0　フスカケ鉄砲麺A
☆5.0　涼・カイパ（イタ）ンSOBA
☆4.0　次世代魚×３担担麺
☆4.0　森ちゃんみそテリーラーメン
☆3.0　賢者のドライラーメン～味噌旨甘辛酸焼魚海老味～
☆4.0　にっこう×フスカケがやり過ぎたらこうなったジロー
☆5.0　gorigori海老味噌白湯
☆3.5　THE TEIGAKU～冷やしかけそば～
☆5.0　秋惜しむ芳醇松茸豚骨らぁめん
☆4.0　背脂ドーラ・にぼ・ヒーロ
☆5.0 秋刀魚と松茸の濃厚豚骨らぁめん

【昼】
￥930+950+800+1740+1000+1000+1380+900=8700　　8700/8=1088
5.0+5.0+3.5+4.5+4.0+4.5+4.0+5.0=35.5　35.5/8=4.44

☆5.0　中崎壱丁塩肉そば
☆5.0　魚骨海老味噌拉麺
☆3.5　軍鶏と黒鶏出汁の塩らーめん
☆4.5　CLAM.CRAB.SHRIMP＠俺のMISO
☆4.0　麺eiji BUTO～蟹鶏ちょっと豚の味噌sauce和え～
☆4.5　牛らーめん
☆4.0　ホワイトチョコNoodle
☆5.0　極淡麗にぼぐりそば[ざらざら麺]

【訪問時ランキングチェック】
3.84(2012/5)
3.64大阪府19(2012/11)
3.80全国88大阪府10北区2(2013/5)
3.65大阪府20北区2(2013/9)
3.67大阪府19北区2(2013/10)
3.65大阪府32北区2 (2014/3)
3.70大阪府45大阪市29北区6(2015/1)
3.70大阪府45大阪市31北区5(2015/4)
3.74(412件)大阪府13大阪市9北区3(2017/6)
3.70(439件;+4.5件/月)大阪府18大阪府14北区3(2017/12)
3.78(565件;+5.7件/月)大阪府19大阪市14北区4(2019/10)

2017/12 平日夜 1ヶ月ぶり20回目訪問(お持ち帰り品含む)

麬にかけろ中崎壱丁 中崎商店會1-6-18号ラーメン
　＠大阪市北区中崎、中崎町駅
　TP3.70(439件)大阪府18大阪府14北区3
　1ヶ月前よりTP0.01down、＋2件

1850到着し先客4名
この日は、らー太さんはお休みで、実藤店主さんが入られる
お～、お久しぶりです～(^_^)/

◎背脂ドーラ・にぼ・ヒーロ￥800

プロレスファンのらー太さん作の12月限定は背脂＋煮干な燕三条系
しかし、なんちゅうネーミング(^_^;)
プロレス技、風車式バックブリーカーのメヒコな呼び方“ケブラドーラ・コン・ヒーロ”を文字ったとのこと
ケブラ➡背脂はギリギリ分かるが
コン➡にぼ？
あと、何故に真新しさもないクラシックなこの技を登場させたのか・・
最初は謎だったが、よくよく考えてみると、
燕三条のクラシック且つ豪快且つ華麗(燕が)なイメージとダブる！
これは流石のネーミングと言えましょう♪(^o^;)

というわけで、フスカケ流燕三条ラーメン
漆黒スープの上一面に浮かぶ背脂
豚肩ロースの低温調理レアチャーシュー、刻み玉葱、穂先メンマ、なると、岩のり、三葉の具材
妖艶な色合いのレアチャー、刻み玉葱と岩のりの白黒コントラスト、
その上の三葉で、ネーミングからは想像出来ない美しさ♪

スープをいただくと、
香ばしさと旨味のみが見事に抽出された煮干出汁と甘くコクのある背脂が合わさり、
豪快に旨味を感じさせながらクドすぎずバランスよく、
どこか上品さも兼ね揃えてて、旨いっす♪

麺は2.5x3.5～2x6mm範囲の不定形断面のビロビロ平打ち縮れ麺
小麦がギュッとつまったしっかりどっしりな小麦感
広く捻れた麺肌で煮干＆背脂を抱きしめ、
その形状がもたらす啜り時不規則バタツキで風味がはっさばっさ羽ばたく♪
麺自体も超好みやし、スープとの相性・バランスもサイコー♪

68度で3時間47分仕込まれたレアチャー、竹の風味が心地良い穂先メンマは安定の旨さ
チャーシューについた黒胡椒の爽やかなパンチもスープと良く合ってる

さて、せっかくの燕三条の味わいだが、
フスカケに来たら卓上におかれるえび油とどういう相性をみせるのか、
そこも気になって仕方ない
ナムサンと唱え、推奨の5滴は無視して、スポイト一発分ブッシャー
甲殻類のコクが加わると、また全然違う新しい味わい
好みの別れそうな塩梅やけど、個人的には、めっちゃ旨い♪
啜ってるうちに、どこかでこんな味・・と思い出したのは東大阪(＆横浜)の丿貫！
煮干＋甲殻やから、そうなるわなぁ(笑)

燕三条風自体かなり久しぶりだったし、絶妙バランス感のフスカケ流、満喫！
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まとめ

【夜】
￥980+1640+1380+950+1740+880+1410+1500+700+550+980+800=13510
13510/12=1126
4.5+4.0+5.0+5.0+4.0+4.0+3.0+4.0+5.0+3.5+5.0+4.0=51.0
51.0/12=4.25

☆4.5　やんちゃなトマト
☆4.0　貝汁柚香らーめん肉ソバVer.2
☆5.0　フスカケ鉄砲麺A
☆5.0　涼・カイパ（イタ）ンSOBA
☆4.0　次世代魚×３担担麺
☆4.0　森ちゃんみそテリーラーメン
☆3.0　賢者のドライラーメン～味噌旨甘辛酸焼魚海老味～
☆4.0　にっこう×フスカケがやり過ぎたらこうなったジロー
☆5.0　gorigori海老味噌白湯
☆3.5　THE TEIGAKU～冷やしかけそば～
☆5.0　秋惜しむ芳醇松茸豚骨らぁめん
☆4.0　背脂ドーラ・にぼ・ヒーロ

【昼】
￥930+950+800+1740+1000+1000+1380+900=8700　　8700/8=1088
5.0+5.0+3.5+4.5+4.0+4.5+4.0+5.0=35.5　35.5/8=4.44

☆5.0　中崎壱丁塩肉そば
☆5.0　魚骨海老味噌拉麺
☆3.5　軍鶏と黒鶏出汁の塩らーめん
☆4.5　CLAM.CRAB.SHRIMP＠俺のMISO
☆4.0　麺eiji BUTO～蟹鶏ちょっと豚の味噌sauce和え～
☆4.5　牛らーめん
☆4.0　ホワイトチョコNoodle
☆5.0　極淡麗にぼぐりそば[ざらざら麺]

【訪問時ランキングチェック】
3.84(2012/5)
3.64大阪府19(2012/11)
3.80全国88大阪府10北区2(2013/5)
3.65大阪府20北区2(2013/9)
3.67大阪府19北区2(2013/10)
3.65大阪府32北区2 (2014/3)
3.70大阪府45大阪市29北区6(2015/1)
3.70大阪府45大阪市31北区5(2015/4)
3.74(412件)大阪府13大阪市9北区3(2017/6)
3.70(439件)大阪府18大阪府14北区3(2017/12)

2017/11 平日夜 5ヶ月ぶり19回目訪問(お持ち帰り品含む)

麩にかけろ中崎壱丁 中崎商店會1-6-18号ラーメン
　＠大阪市北区中崎、中崎町駅
　TP3.71(437件)大阪府18大阪市14北区3
　5ヶ月前よりTP0.03大阪府5大阪市5down

1855到着
先客7名でカウンター席最後の一席に
B'zのBGMナイス♪

☆秋惜しむ芳醇松茸豚骨らぁめん￥980

POP紹介文
『スープと香味油に松茸を使いコクのある豚骨スープと和風出汁を合わせました。
秋も終盤、松茸や銀杏など秋の食材を使ったこのらーめんを食べて秋を惜しみながら寒い風に備えてみてはいかがでしょうか？』
プロレスファン、それもハードコア好きの言葉とは思えんオシャレな紹介文！(笑)
らー太さん渾身の一杯
11月夜15食限定

具材は、松茸、豚肩ロースレアチャーシュー、鶏胸レアチャーシュー、酢橘、三つ葉、銀杏、白ネギ
銀杏と松茸で秋感満載
実は先に隣に着丼した頃から既に松茸の香に包まれてる♪

芳醇な豚骨スープはサラサラライト白湯
動物の獣性はギリギリまで落とし、
あくまで主役の松茸の風味にまったり感を演出しつつ黒子的に食べ応えも与える豚骨の役割♪
この塩梅、お師匠実藤店主の生み出したストライク軒・シンカーに通ずる！
これは旨い！ヽ(^◇^*)/

麺は約2x3mm断面のウェーブがかったストレート麺
低加水チックな香ばしい系の小麦風味と多加水チックなモッチリ感の同居するハイブリッドタイプでスープとの相性も抜かり無し
ウンマ～い♪

68度で3時間47分低温調理された豚肩ロースレアチャーシューはフルーティーな香付けが絶妙、相変わらずの絶品
鶏胸レアチャーシューの方にもまた別の味付けがされててこれまた絶品
松茸と銀杏からはしっかり秋を感じ
三つ葉は上品な感覚を演出
酢橘をレンゲで潰すと土瓶蒸し感がもたらす松茸パワー増幅
(この感覚、鰻に山椒かけるのとダブるのはワシだけ？？)
スープは底の方にいくほど貝出汁っぽいのが強くなり、スープがグングン深みを増し、
気付いたら全汁
フスカケ名物の卓上エビ油の味変は、この味を壊したくなく、実施せず

退店時に、前回厄介な書き込みをしてしまいご迷惑おかけしたらー太さんに改めてご挨拶
互いにプロレスファンなのも確認しあい、距離感グッと縮まった♪
また絶品且つプロレスネーミング限定待ってます！(^_^)/

2017/6 平日昼 2年ぶり18回目訪問(お持ち帰り品含む)

麩にかけろ中崎壱丁 中崎商店會1-6-18号ラーメン
　＠大阪市北区中崎、中崎町駅
　TP3.74(412件)大阪府13大阪市9北区3
　2年前よりTP0.04大阪府42大阪市22北区2up

海老祭り＠天満の後、〆麺やりたくなり、ワシに釣られたYっさんと二人で中崎町までテクテク
23時前頃到着
イッチョさんは最初ご不在だったが食べてたらどっかから帰ってきはった、ちわ～っす
期待のホープ？らあ太さんとも挨拶させていただいたが、忙しそうな折に声かけてしまったせいかダレキミ？という感じやったな(-_-;)
またの機会にすればよかった・・

◎THE TEIGAKU～冷やしかけそば～ ￥550

珍しい鰆節から取った和出汁は優しくジンワリスッキリ♪
ちょっと薄味過ぎて、何かのつけ汁欲しくなる
飲み、しかも海老祭りの後やからなおさらかな(^_^;)

しかしその分勝ち過ぎてる麺の旨さ光る！
麺屋棣鄂製の麺は約2x3.5mm断面のプリプリモッチリで淡い全粒粉が練り込まれたストレート麺
透明感ある小麦感に軽やかな魚介風味が乗っかる
喉越しの気持ちよさは冷やしならでは

具材は、紅芯大根、姫ネギ、黒豆甘露煮、鰹節、食花、丼の縁に酢橘
甘い黒豆はラーメンには珍しく、食花の苦味とそれぞれがワンポイントアクセントに
鰹節は微妙に味わいに幅を持たせる
後半酢橘搾りで更にスッキリ
最後は海老オイル投入しちゃいました～

2015/4 平日昼 3ヶ月ぶり17回目訪問(お持ち帰り品含む)

フスマにかけろ中崎壱丁 中崎商店會1-6-18号ラーメン
　@大阪市北区中崎、中崎町駅
　TP3.70大阪府45大阪市31北区5
　3ヶ月前より大阪市2down北区1up

2時間以上並んだ紡でまさかの撃沈
過度の酸味が食後もダメージ
そういやフスカケが“極淡麗“とかいう限定やってたな
大満足で帰るはずだったのに口直しする必要がある！
てことで、宇野辺→中崎町へ移動

1235到着、先客4名
店入ったら麺友さんおってワロタ
ワシのお次にはなんとストライク軒芦田店主がお客としておいでなすった
食後実藤店主と談笑の折に初めてご挨拶させていただいた
ストライク軒へはあんま行けてなかったので少々気が引けたんやけど、つけ博行ったから許して下さいm(_ _)m
宜しくお願いしま～す

さて、

☆極淡麗にぼぐりそば[ざらざら麺]￥900

いつからか5/10までの期間限定
さらさら/ざらざらの二択麺は、スープ引っかかりの良さげな“ざらざら“を選択
・・したら、食券購入後に現れた実藤店主は芦田店主に『さらさらがオススメです！』だと、なぬ～～(-_-;)

具材は蛤、鯛刺し、鶏胸レアチャーシュー、食用菊、ぶつ切りネギ二色、海苔の豪華彩り、酢橘

あまりにええにおいなのでとりあえずデッド飲み
ぬぉ～～、蛤のマッタリ感に煮干が乗っかりガツン！というかゴゴゴ・・というか！
海の横の市場かここは？
“天然そのまま“の旨味がガツンと炸裂！
塩分バランスもジャスト
めっちゃくっちゃウメ～～～

ざらざらの麺は約1.5x2mm断面の麸の粒々配合の若干蕎麦っぽい色合い細ストレート麺
ノスタルジック系な小麦感がものスゴ！
やや麺が勝ってて、なる程確かに麺と一緒にいただくと“極淡麗“かも
ただ、この点はPOPにも『スープ3口/麺1啜りの割合で』的にかかれており問題無し

鯛刺し、鶏胸レアチャーシューはそれぞれ奥行きある味付けされてて、
更には蛤からもそれを感じたのだが、貝に下味つける？
単に香味油が乗っかってただけかもしれんが、味付けされた蛤・鯛がめっちゃ旨かった
ぶつ切りの青白二色ネギもノスタルジック感を煽る良いアクセントに
時折感じる酢橘がまた良い

そして、終盤はこれやらずにいられない！
エビ油を、“オススメ5滴“はガン無視して、フルで3発ドピュ！ドピュ！ドピューーっ！
これがめちゃくちゃ合う！ヽ(^0^)ノ
エビのコクが加わって漁師風な感じがたまらん！
全汁プハー♪

“極淡麗“のワードの意味は“余分なものを足さない“的なものやろか？
旨味・出汁感は超濃厚！ヽ(^0^)ノ

さっきのお店のんが、余分なもん加えたせいで極上のはずのスープが台無しになってたので、
本品が余計に引き立つことになった
さらさら麺Ver.も食べにこよっかな～

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2015/1 平日夜 10ヶ月ぶり16回目訪問(お持ち帰り品含む)

フスマにかけろ中崎壱丁 中崎商店會1-6-18号ラーメン
　@大阪市北区中崎、中崎町駅
　TP3.70大阪府45大阪市29北区6
　10ヶ月前よりTP0.05up大阪府13北区4down

すっかりご無沙汰のフスカケさん
幻とされる越前海老、通称“ガラエビ“使用の限定30食来たーー！

昼の小僧から一緒の男４人グループ
スイーツ＆パンで間をつなぎつつも、食べ歩き以外に時間のつぶし方を知らん我々、これ以上食べると夜に支障を来す
てことで、開店2時間前の17時前頃から店頭待ち

すると現れた実藤店主もビックリ・・しつつも『皆さん、少しお時間いただいても良いですか？』
店舗横の小道を少し入ったとこに案内され、『ここに1.85号店を考えてます』と
物凄く狭い店舗スペース
基本、麺だけお断りのお酒スペースで、麺料理はフスカケからの出前対応、そんな立ち飲み的なのを考えられてるそうな
入口の頭上柱が低く頭ぶつけやすいので、注意表示と看板兼ねて屋号は“頭上注意“やって(^^;)
構想は少し前からあるらしいが、人員募集かけてもどうにも人手が集まらんとのことで延び延びになってるとのこと
酒好きには楽しみなこっちゃ
はよ人見つからんかの~

開店1時間前ぐらいになると、チラホラ並びが増え始めるも、ほとんど開店間近までに来てた10名は全員お知り合いという状況(^^;)
実藤店主と首謀者が店舗内で打ち合わせしてる現場を激写しようとしたら、実藤店主に手で遮られてしもた

1845、定刻になり開店
この時には我々以外にも数人知らない方も並んでた
食券買って奥の4～6人がけテーブルへピットイン

☆gorigori海老味噌白湯￥700

A4ぐらいの海苔さんこんにちは！
トロっとした粘度のある白湯スープをいただくと、
　えびみそ！
　エビミソ！！
　海老味噌ーーー！！！
白味噌も使われてるそうだが、『海老！』っていうより『海老味噌！』って店が超特筆！
“白湯“の名は決して海老味噌で白湯取ったわけでなく鶏白湯使用の点からきてるとのこと
鶏白湯＋白味噌のマッタリした甘味と厚みに支えられた海老味噌がジャンク過ぎる海老感を演出！
そして合わされたピリ辛がジャンクさに拍車をかける
これは見事過ぎる！
めっちゃくっちゃウメ～～～！ヽ(^0^)ノ
こんな未体験の味ながら、どこかストライク軒のストレート的なノスタルジック感を伴う点も忘れてはいけない

麺は約1.5x2mm断面のウェーブがかったストレート麺
フスカケではあまりお目にかからない加水低げタイプ
粉の風味がマッタリスープと絶妙のマッチング

具材は、特大海苔、チャーシュー、白髪ネギ、ナッツ、海老粉
海苔は過去最大クラス
これだけの海苔を一食でいただくのは初めて
序盤から全体をスープに沈め、溶けゆく海苔による味変を狙ったが、けっこうしっかりしてて溶けなかった
ノスタルジック感はこの海苔によるものだったかも
チャーシューは長めカットのバラチャーシュー×2

辛さがええ感じで蓄積していき、全く飽きは来ない

終盤は卓上海老オイルを使って追い海老
お店からは『5滴が目安』とされるが、海老好きのワシは通常10滴が適量
しかし、素材に元々海老が使われてる場合はその限りに非ず
目一杯スポイトで吸って一気にドピューっ♡を3回
更なる海老感来たーー！ヽ(^0^)ノ
未曽有の海老味噌に包まれ絶頂アヘアヘ♪

○○さん！めっちゃ旨かったわ！
サンキュー♪
と大声で言ってやりたいねんけど(笑)

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2014/3 平日夜 2日ぶり15回目訪問(お持ち帰り品含む)
★らの道MAX2～春雷～にっこう×フスカケコラボ(50食)★

フスマにかけろ中崎壱丁 中崎商店會1-6-18号ラーメン
　@大阪市北区中崎、中崎町駅
　TP3.65大阪府32北区2
　2日前より大阪府1up

無事変な仕事も舞い込まず17時ダッシュ敢行
それでもJRはダイヤ乱れて何回か駅でもないとこで停車するわ・・もうダメか～
尼崎で快速に乗り換えたら早い早い！走れ走れ～！
普段梅田～中崎町間はテクテク歩くのだが、この日ばかりはササササと東梅田まで小走りし、谷町線一駅乗車！
中崎町からまたササササ(多分外から見たらデンッデンッデンッデンッ)
1805到着、26番目！
お～、意外に伸びてなかったのね
間に合った～、ふ～

先頭組は入店済み
店頭にいるグループに麺友ブロガーHさんが
その横のおっさんがチラチラこっち見てる
なんやなんや？
後ろも来たのでカバン場所取り状態でそのグループのところへひょこひょこ行ってみると、
Hさんが『この人知ってます？』
？？
『151Eさん！』
おおおお？！
ワシにとっては憧れの生ける伝説！
ラーメンに興味持ち出した頃からこの方のブログはバイブル！
とうとうお会いする事ができました～、感動！感激！
そしてそして、ワシの駄文も読んで下さってて『いつも楽しく読んでますよ』
マジすか？！？！
こんな役に立たん文章にお時間を割いていただけてるなんて
感激～感動～
ついつい握手をお願いしてしもた～、ウルウル
とまあそんな一幕が

そういや少し前に、Hさんに「151Eさんとお友達って凄いですよね～」なんて話させてもらったっけ
Hさんありがとーー(ToT)

思えば、151Eさん、Hさん、あと数名のブロガーさん
この方々のブログは、らの道参加することでワシが修ラの門をくぐるよりだいぶ前からチェックしてたブログ
ワシの中ではレジェンドのこの方々とこんなお知り合いになれるなんて
夢は見続ければ叶うんだ！と実感！(ん？ちょっと方向性おかしい？)

二郎ドカ盛り系限定に回転は激悪
入店は到着から55分後の19時

今回の主旨は、にっこうが毎月26日？にやってるドカ盛り系限定のカスタマイズジローをフスカケでやろうって企画

　◎にっこう×フスカケがやり過ぎたらこうなったジロー・全乗せ￥1500

※野菜背脂ニンニク=マシマシマシ
※全乗せ=フスカケレアチャーシュー、スパイシーチキン、明太子、旨辛メンマ、メンマ、ちくわ天、煮玉子、カレー粉

こういう系統は最初で最後やろし、悔いを残さんように全マシ全乗せに挑戦
因みに、一つ一つ追加すると、母体￥880＋突飛ング全種計￥1300=￥2180なので￥680もお得

すぐ右手が、にっこう西川店主とフスカケ実藤店主がところ狭しと奮闘する厨房、のカウンター席
麺を西川店主、盛り付けを実藤店主がご担当
すぐ横でドカ盛りが次々と製造されるシーンはほんま目の毒
一杯一杯に「マジか・・(汗)」

実藤店主に目が合い、ご挨拶
『ほんまにこんなに食べれるんですかぁ？！』
「まあ、最初で最後と思うんで、悔いの無いように(笑)」

そして、「まだ乗せる？」「まだ乗せる？」「もう無理やろ」「お、乗せよった」

そんなに山盛り乗せてるのは・・味玉を山の横からグチョっとネジこむ実藤店主
その恐ろしい山は、もしかして～
と思ったらやっぱこっち来た
『こぼれるといけないので下がってください』と言われ一度席を立ち後ずさり

要塞！どっかーん！(着丼の意)

下の皿まで汁ヒタヒタで、気前よく並々に入れて升まで溢れそうな居酒屋冷酒状態！

もう、どっからの写真がベストなんか全くわけわからん！
とにかくスパイシーチキンのデカさが凄い （（（(;°Д°)）））
一家族の一食分ぐらい、直方体体積に置き直すと150x150x30mm3ぐらい？のバカデカさ！（（（(;°Д°)）））
明太子もデッカいのがデ～ン！ （（（(;°Д°)）））
ちくわ天は2本 （（（(;°Д°)）））
カレー粉はもはやルーがそのまま（（（(;°Д°)）））

全くどっから攻めたらええんか分からん
どこをつついても山が崩壊しそうなので、通常増したチャーシュー等が入れられる銀の器(SUSやろけど)にデカもんを一度移し、もやしとメンマの山になったところでいただきま～す

スープチェック～麺チェックはまだまだ先
これらに出会うためにピンポイントで野菜を片付け穴をあけ、ようやくスープとご対面
獣と魚介が感じられる漆黒な濃口醤油スープは背脂とニンニクの力も借りてパンチの塊
でも、にっこうでいただいた湖国ブラックのような味わいを思い出させる

もう少し穴を広げ、何とか麺を引っ張り出す
2x5や3x4mmぐらいの断面がウネウネする縮れ麺
こんだけ時間が経った後でもコシが維持されモッチリ感に小麦感も秀逸
スープや背脂ニンニクをよくひろい上げて旨い

な～んて言ってる場合か、
いらんこと考えてるとドンドン満腹中枢が支配してくる
テンポ良く食べな

ある程度山を減らしたら、レンゲ＆箸でとりあえず天地返しを実行し野菜を沈め、出てきた麺の上に具材を乗せ直す
ドデカスパイシーチキンは半分ほど別皿で減らしてから突飛ング
デカさに圧倒されるがこのチキン自体はかなり旨い
ちくわ天もスープに浸して食べると衣のサクサク感も残りなかなかいけてる
味玉と明太子は潰して味変に使用
このワイルドな中で、穂先メンマと旨辛メンマは趣ある味わいをアクセント的にあたえてくれる
フスカケレアチャーシューの旨さは折り紙付き
とまあ、誉め要素をとりあえず洗い出したがマジで堪能してる場合ではない

ちょっとでもペースを落とすと置いていかれる感じ
後で入店し向かい側に座った麺友Yっさん＆Tを君が、ワシの３つ左側で食べてるGさんのスピードを見て『タマゴーさん超苦戦してる(笑)』などと言ってきおる
マイペースで順調だったつもりが、この言霊のせいで胃袋がズンと重くなった
ここからは詰め込むことだけに専念し、なんとかスープの底さらってもひっかかるのがもやしのかけらぐらいにしてフィニッシュ
流石に全汁は無理やった

店出た後もしばらく麺友さんらとワイヤイ

良し悪しはよくわからんが、この日も色んな方と顔合わせでき(特に151Eさん！)なんかめっちゃくっちゃ楽しかった！

帰りは凄まじい喉の乾きを覚え、チエリーに会いに行くのであった
(ショットバーにしけこんだの意)

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2014/3 土曜夜 4.5ヶ月ぶり14回目訪問(お持ち帰り品含む)

フスマにかけろ中崎壱丁 中崎商店會1-6-18号ラーメン
　@大阪市北区中崎、中崎町駅
　TP3.65大阪府33北区2
　4.5ヶ月前よりTP0.01大阪府11down北区2up

19時到着、外待ち無し
実藤店主と見たことない女性店員(50前ぐらい？)の二人オペ

　〇賢者のドライラーメン～味噌旨甘辛酸焼魚海老味～[激辛]￥880
　　生姜豚丼￥380
　　メンマ増し￥150
　　＜合計￥1410＞

ロンブーから“賢者“の称号を得たシャンプーハットてつじと麺屋棣鄂が協同開発したという賢者麺
これまでこの麺とカドヤ食堂等幾つかの名店がコラボ限定を行ったが、今回はフスカケとコラボ
2月中旬頃からスタートし今月いっぱいまでの限定
因みに数量制限は無く『何かの間違いで注文殺到しない限り大丈夫』と男前
でも、その安心感のせいでいただくのがすっかり遅くなった
以前辛い味噌ラーメンの限定がめっちゃ旨かったのを覚えてるので、今回の“辛い味噌和え麺“も鉄板に旨いに違いない！と期待大

ピリ辛/激辛の選択は後者を指定
『けっこう辛いですよ』と言っていただけたが「多分大丈夫です(汗)」
これと宅麺用にお持ち帰りレアチャーシューを2増し分￥760購入

生姜豚丼、麺の順に着丼

具材は、卵黄、炙りチャーシュー、増量穂先メンマ、キムチ、青・白ネギ、カイワレ、ピーナッツ(あったっけ？)、3種の特性一味、特性魚粉
これに味噌ダレが見える

『よく混ぜてからお召し上がり下さい』と言っていただいたが、さっそく底から麺引っ張り出し麺だけ賞味
“羽の生えた麺“、“薄い平打ち麺に約2mm断面を乗せた“という感じの断面形状の賢者麺
タレは絡んでおらず、ムッとする小麦感
これまで何度かいただいたのより、固茹で加減で好感

それではグチョグチョマゼマゼして実食
魚介出汁に味噌、そして辛味が小麦に乗っかる

確かに辛い、が、ワシにとってはこれぐらいが程良い

魚介や海老の旨味…
残念なことに辛味＞旨味
激辛にしたお前が悪い？
否
ほんまに旨いならこの程度の辛味に埋もれたりせず更なる旨さが展開される
フスカケさんがそれを十分できることは知ってる
残念ながらこのアレンジがワシに合わなかったとみえる
キムチ・・こいつ入ってて旨いと思うのは稀少、だがそのせいでもないと思う
魚粉でなく、魚介出汁でやってもらえてたら・・なのかな？

そして、生姜豚丼
フスカケさんレアチャーシュー、Junkと並んで最高峰に位置づけてる絶品・・のはずが、何故かこの日のはけっこうバサバサ
炙りすぎ？
外がサク、中はモチっとしたブロックのフスカケレアチャーシューが大好きで、ついつい豚丼を頼んでしまうのだが、この日はその食感が無かった

最後は、ライスダイブならぬ豚丼ダイブ
えび油もビューっビューっと、
2滴ではなく、2スポイト分ぶっかけてはみたが・・

どうしたフスカケ！？
何かの間違いと思いたい

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2013/11 祝日昼 3週間ぶり13回目訪問(お持ち帰り品含む)
俺のラーメン創作Cup!!③

JunkStoryからの連食
谷町線で北上し中崎町へ
すっかり谷町線連食コースや
1145到着、外待ち3人目

　フスマにかけろ中崎壱丁 中崎商店會1-6-18号ラーメン
　　@大阪市北区中崎、中崎町駅
　　TP3.66大阪府22北区4
　　3週間前よりTP0.01大阪府3北区2down
　　Topページから陥落(涙)

並んでる間に先人レポチェック
ん？味玉ついてないんか、増さなあかんわ
なになに？生き物具はサーモン2切れのみか・・
肉具は増した方が良さそうやな・・豚と鶏なら鶏の方が合うかな・・
などと重要な情報を直前に得て10分程で入店

まずは券売機
一人ずつ券売機かと思いノンビリ写真撮ってたら後ろで待ってるがな、失礼m(_ _)m

　◎ホワイトチョコNoodle[Twitter限定チョコ増量]￥900
　　とりチャーシュー￥380
　　味つき柚子玉子￥100
　　＜合計￥1380＞

俺作限定30食/日
若き次世代ラーメンリーダーが準備したのはなんとDarsホワイトチョコ
絶対キワモノと思いきや評判上々
おまけにTwitter限定とかでチョコ増量可能とか
デフォルトのホワイトチョコNoodle未食状態で"増し"いってええんかなぁ？
再食の可能性はゼロに近いからいったれ
一杯に使用するDarsは3個、増量版は倍の6個とのこと

ホワイトチョコレート、ドン！
鶏チャーシュー(カイワレ添え)は別皿
匂いからホワイトチョコレート！
スープ&カリフラワーの白、プチトマトの赤、キャベツの紫、サーモンのピンク、カイワレの葉の緑と彩り鮮やか(中にアスパラの緑も)
食べる前からめっさ甘～い
はっきり言って食うのを躊躇った

迷ってるとみるみるサーモンに熱が入ってく、ササっと鶏乗っけていっただっきまーす

鶏清湯塩スープにDarsぶっこんだスープからいただきます
甘い！ホワイトチョコ！
チョコは大好きやけど、チョコラーメンはキツいな～と感じたのも束の間
いつしか馴染んで甘めのシチュー的な味わいに
ホワイトチョコがええ感じのコクを出す
しかし、これ以上入れたらゲテモノに変わるギリギリラインの寸止めの見切りがお見事
ここで式(1)：鶏清湯塩スープ+ホワイトチョコ=シチュー

麺は麺屋棣鄂製の約1.5x2.5mm断面の多加水やや縮れストレート麺
プリッとしてモッチリ
最近ボソっとした感じの麺がよく使われていたが、洋風テイストの本一品にはこちらの方が良く合う

でもやっぱり甘いこた甘い
薬味があればええねんけど残念ながらネギ無し
(ネギの無いラーメンなんて初めてではなかろうか)
増したとりチャー皿のカイワレがありがたい
もっと他の旨味を増やすことでチョコ感をもっと抑えられないか
と考え、サーモンは少しだけかじりほぐす「すまん、スープとなれ」
トマトも潰す
えび油、滴下ではなく、2回分ブッシャーっとぶっかけ
そうこうしてるといつしか超旨いシチューの出来上がり♪
えび油の効果がでかかったかな
それでも甘いこた甘いけど(笑)

各温野菜が正に洋風スープ・シチューの様相
アスパラガスが特に旨かった
鶏チャーシューは増して大正解
やっぱ獣肉は必要っしょ

いや～、ええもんいただいた
経験値が増した気がする
でも、これチョコ増量しない方がちょうど良さそうですな


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2013/10 平日夜 18日ぶり12回目訪問(お持ち帰り品含む)

ノー残業デー麺活は中崎町へ
JR大阪駅からテクテク歩き
1845、開店とほぼ同時着、外待ち無し、ていうか先客1名

　フスマにかけろ中崎壱丁 中崎商店會1-6-18号ラーメン
　　@大阪市北区中崎、中崎町
　　TP3.67大阪府19北区2
　　18日前からTP0.02大阪府1up

　◎森ちゃんみそテリーラーメン￥880

関西ラーメンwalker企画
ZIP・すまたんの森アナからのむちゃブリお題『玉吸い』『赤味噌』をフスカケ流に仕上げた1杯
味噌＋ミステリー＝みそテリー やって(笑)
毎度おもろいネーミングだこと
期間約1週間、明後日10/18までの昼夜各25食限定をなんとかゲット

味噌やから米ダイブ合うこと間違い無し
ビールも飲みたい、肉も増したい
が、グッとガマン

どん！
(これは女性が言うから良い、てことに気付いてしまったのでこれが最後)

玉吸い(温玉)、鶏モモレアチャーシュー、アサリ、蓮根チップ、カマボコ、三つ葉、糸唐辛子、芽ネギ、白ネギに彩られつつもどこか質素な雰囲気
丼の縁には白玉味噌がへばりついてて『途中で溶かしてお召し上がり下さい』

変なことならんようにデッドは止めてレンゲで
ん～、透き通ってて醤油清湯ぽいスープは、鶏と貝と甲骨がブワっと襲い来る・・醤油スープやん！
と思ったら隠し味的に赤味噌テイストが追っかけてきた
おもろ旨い！
味変前にフスカケらしい仕掛けにウットリ

麺は約1.5mm□断面の全粒粉のツブツブの見える配合ストレート麺
ボソッとしてる感じの独特の小麦感がたまらなく好きや
合ってるかとかわからん、無条件でこの麺は好き

鶏レアもアサリもレンコンも芽ネギも旨す
アサリは『殻入れといた方が旨味でるべ』のくそオヤジの教えを守り、殻入れっぱなしに
でもこの上なく食べにくい

途中で第一味変：温玉攪拌
一部溶け、一部固体として残り、適度に麺や具材に絡むのがええ感じ

第二味変：白玉味噌攪拌
甘味あるまったりとした白味噌の味わいが広がる
これ旨～い！
一部溶けきらんと固まってたのはちょっといただけなかったが・・

最後はエビ油
最初から甲骨テイストついてるのであんま変わらんかな思いながら10滴(店の推奨は5滴)滴下したが、やはりほぼ変化無し
若干香ばしさとコクが加わったかな

最後は、アサリの殻を追い出し、デッドにフィニッシュ
めっちゃ米入れたかったなぁ

フスカケマジック
めっちゃめっちゃ面白く
めっちゃめっちゃ旨い
でも、ちょっとマジックに慣れてきてしもた(客は勝手なこと言うよね全く・・・すいませんm(_ _)m)
個人的に、エビ油に加え、何か辛味を足す卓上アイテムが欲しい
鷹の爪？なんかいいかも
置いてくれないかなぁ

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2013/9 土曜昼 1.5ヶ月ぶり11回目訪問(お持ち帰り品含む)

JunkStoryを出て、谷町線で東梅田を超えて中崎町へ
今日は牛牛連食
1150到着、外待ち2人目だが中待ち合わせると4人目

　フスマにかけろ中崎壱丁 中崎商店會1-6-18号ラーメン
　　@大阪市北区中崎、中崎町
　　TP3.65大阪府20北区2
　　1.5ヶ月前からTP0.01大阪府3down

番が来るとJunk1着やった人が出てきた
皆考えるこた同じやね～

　☆牛らーめん￥900
　　味つき柚子玉子￥100

俺のラーメン創作カップ決勝禁止食材( 海老、蟹、鯛、牛肉、松茸) 特別限定
ライバルJunkStoryとの牛バトル？牛コラボ？
本日まで、昼夜通して30杯限定

ヤングコーン、ローストビーフとその上の粒マスタード、緑はベビーリーフ(ルッコラ？)に春菊、されに角切りの玉ねぎ、輪切りのオレンジと
よく見ると変わってるが、ぱっと見はオーソドックスな中華そば風
さっきがあまりに奇抜だったせいかホッと安心する外観
オレンジは途中で絞るとのこと

旨そう！これはデッドにいかねば
ズズっと・・中華そば風で甘い牛骨スープが、普通っぽくもあるがめっちゃ旨い！
ゴクゴクグビグビいってもうた

麺は約1.5mm□断面のボソボソした感じの縮れ麺、この麺も好きなやつ！
スープをよく持ち上げて、小麦との融合が旨い！

ローストビーフ上の粒マスタード、牛と一緒に食えって感じだが、ほっといたらスープにマスタード攪拌してまう
てんで、取りあえず牛一枚でマスタード包んでパクリ
ウマ～い
牛であっても、フスカケのレアチャーシューに間違い無し

残った牛に残ったマスタードを乗せたまま食べ進めるのも難しいので、ここは敢えて混ぜる
葉っぱも玉ねぎもマスタードも一様になるよう混ぜ麺のように混ぜたった
そしたら、フスカケらしく多様な深みのある味わいに
ほんのり感じるマスタードの刺激も良い塩梅

ここで味つき柚子玉子(なにげにボタンの名前変わってるで)登場
『すいません、出し忘れてました』と実藤店主
あぶね～、こっちも忘れてた(汗)

ということで、途中で味玉投下
まずカプリ・・ん～、ここの味玉は相変わらず旨い
残りは味変につこたろ、ってことでグズグズに潰し攪拌

オレンジを絞ると、フレッシュ感が加わり、また別のスープに変貌を遂げる
これがまた牛味に合ってて良い

最後の味変はやはり、エビ油投下
オススメの5滴は足りないので10滴入れるのがTamagooo流
この後はもう訳わからん旨味パラダイス！
最初からは想像もつかん味に進化
底に行くほど残った玉ねぎが甘味を出し続けて、最後は玉ねぎをザクザク食べる感じに
これもまた旨い～

シンプルに見せて複雑、味への仕掛け満載
どの段階の味も何かが強すぎることのない絶妙なバランス感
初めてフスカケに来た時の楽しさ、旨さ、感動を思い出す一杯でした

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2013/8 日曜昼 11日ぶり10回目訪問(お持ち帰り品含む)

らの道MAX～炎暑～
夢のコラボ第4弾
フスマにかけろ×麺eiji平岸ベース(TP4.00全国33北海道7)
大阪×北海道のコラボ！100食限定

この日は而今の限定とぶつかり、色々クヨクヨ考えた結果、而今→フスカケの順番を選択
主な理由
・フスカケなら周囲にリカバリー店はワンサカあること
・北海道のあまり馴染みない店とのコラボで得体が知れない印象をよそにギリギリまで内容が発表されなかった点から人は減ると予測

　フスマにかけろ中崎壱丁 中崎商店會1-6-18号ラーメン
　　　@大阪市北区中崎、中崎町
　　　TP3.66大阪府17北区2
　　　11日前から人気不動

而今でフェニックスを初体験した後、一部の麺友さんらはもう満足したので帰るとのこと
ワシは八朔さんとフスカケへ、八朔号に乗せていただきGO！あざっす！

1215着で約20人待ち
列の最後尾にシナさんが"最後尾"プラカードもって列整理
お疲れ様ですm(_ _)m
店舗入り口には浴衣姿の釈さんもお仕事、キレイっすね～
暑かろうに、ほんまお疲れ様ですm(_ _)m

着いたら、帰ったはずの麺友さんがいるやん
と思ったらしばらくして帰っていきよった・・駐車場代払ってまで何してんだか(汗)
我々の前には次世代ぐび～神
1250、ようやく店内へ
3人組扱いしていただき奥のテーブル席へ
丼やTシャツの当たる釈さんくじ引きは3人とも外れ

　　◎麺eiji BUTO～蟹鶏ちょっと豚の味噌sauce和え～￥900
　　　　ご飯￥100

お品書き
・主役：北海道のカリスマ店『麺eiji』さんの麺。加水率38％。ゆめのちから、きたのかおり、きたほなみ、春よこい、スーパーファイン使用
・名脇役：蟹、鶏、豚、ミソ、豚レアチャーシュー、キャベツ、とうもろこし、もやし、ポテチ、卵黄、海老味噌ジュレ、8種類ブランド魚粉、バケット、eijiさん醤油かえし(隠し味)
・エキストラ：中崎一丁

外観は上記具材が賑やかに！
和え麺の割にはけっこうタレが多く、ラーメンと言ってもええぐらい

タレ(スープ)を味見してみると、蟹＋赤味噌が超濃厚で！これは甲骨好き悶絶！
しかしほんま濃い
そのまま続けてグビグビ行くのは無理な濃さ
つけ麺にすればええのにとすら思うぐらい
ただその分、パンチ・破壊力は凄まじい

『よく混ぜて・・』と言われてもこんだけ色々あったら混ぜにくい(蟹脚、バケット、ポテチ)
意を決し、バケットとポテチを細かく粉砕しグチョグチョ
そしたら海老味噌ジュレのパワーで更に甲骨感が凄いことに！
卵黄乗ってたがそんなのどこ行った？
濃厚な味は全く揺るぐ気配無し
更に味玉入れた方が正解やったかな

麺eiji自家製麺はさすが主役
これだけ濃いタレに覆い尽くされず負けじと小麦感出しまくり

フスカケ必殺の "68℃で3時間47分レアチャーシュー"も濃厚タレに埋もれず存在感有り

さて、これを見たら誰でも迷うであろう蟹脚
手を汚してまで手をつけるべきか
卓上のウェットティッシュがその答えか、と思い果敢に挑んだが、得られたものは極僅かで・・これは手つけずが正解

さて、濃い濃い残り汁
￥100追加支払いし、自分でご飯よそい、ダーイブ！
めっちゃ合うが、まだまだ濃厚
更に入れようか迷ったがそのまま完食

良くも悪くもやり過ぎ！(笑)
パンチとしては素晴らしく、ここまで濃厚な甲骨スープは他に無い
しかし、下記疑問点も
・濃すぎて小麦や米とのバランスが悪い。もっとタレは少なくて和え麺相応の量にした方がちょうど良い。もしくはつけ麺にする。その方が北からやってきた麺も一層活きてたのでは？
・蟹脚、ポテチ、バケットは不要。バケットは代わりにクルトンか麩がベター
(あくまで個人的な意見ですm(_ _)m)

上げて落として最後にまた上げます(笑)

濃いとは言え、味自体は絶品、唯一無二
蟹＋味噌(蟹味噌ではない)タレは、ある意味JunkStory蟹白湯に物足りなく感じたジャンクさを兼ね揃えており、海老味噌ジュレで更に甲骨パンチが増すのはこの上なく見事
是非、このタレ(スープ)だけは今回のみに終わらさず、つけ麺等でまた会わせて欲しい！
フスカケ鉄砲麺KBE（蟹豚海老）とか！