Tamagoooさんが投稿したがふうあん（兵庫/伊丹（阪急））の口コミ詳細

2025-251杯目(11月21杯目)
たまごあんかけまぜそば(試作)
＠がふうあん
〒兵庫県伊丹市西台2-1-11
最寄り駅：阪急伊丹駅 〜徒歩5分
定休日：水
営業告知 X
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TP3.72(953件;+10.7件/月)全国427兵庫県5伊丹市1
【2025/9頃TP3.72(937件;+4.0件/月)全国407兵庫県5伊丹市1】
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2025/11 平日夜 約1.5ヶ月ぶり 訪問69回目73杯目

伊丹市の誇る名店
ワシの数少ないリピート店の一つ

1845に到着しなんのノーゲスト
入口入ってすぐの特等席に着席


発注リスト
◎たまごあんかけまぜそば(試作)
・棒棒鶏
・たまごあんかけ
・豚バラ肉
・飯南 純米大吟醸(福井)
・南 純米吟醸酒 生酒(高知)
・越の誉 純米無濾過生原酒 葉月みのり精米歩合90％(新潟)
・初緑 純米吟醸 無濾過生原酒(岐阜)x2
・廣戸川 特別純米(福島)
＜合計￥5900＞

※麺は試作品ゆえ今回は評点なし
従来を引き継いだ点数をインプット(後日修正)

まずは日本酒と「なにかオツマミ〜」オーダー
日本酒1杯目は、福井の飯南
キリッと切れ味、風味や余韻が控えめ
高知の南はキリッと切れ味、に、芳醇増し
旨いと伝えてもうたが実は2口目からそうでもなかった笑
越の誉 は偶然、東京・左とうにていただいたやつ
珍しくかぶった
独特の濃い味わいが印象的
初緑は好みの芳醇系でやや甘目
これは2回目か3回目かなんやけど、回を増すごとにうまくなってないかい？？
ワシがどんどん初緑に馴染んでいってる模様
廣戸川 は逆に薄くって水みたいって、前のが濃いから？前回は満足していた模様

一品は鶏胸レアチャーを使い、ゴマダレとラー油で味付けた棒棒鶏が登場ｷｬｰ
これこそ『ラーメン屋のラーメン屋によるラーメン好きのための棒々鶏』❣️
ていうかラー油がなかなかの辛さで、ある意味“よだれ鶏”とも言える塩梅うめ〜

なんか凝ったの作り出し…一度『あかん、焦げた』と廃棄しもう一度作り出来上がったのが「たまごあんかけ」
天津飯の上のやつ、マイナス蟹
ラーメンのスープ使用し、見た目透明だが
ドロンドロンの餡状になったそれは、天下一品級に濃厚な、目をつぶったら白湯にしか思えない重厚な鶏の旨味✨
旨い❣️うますぎるこれ❣️
天下一品の濃厚天津飯の上を是非これに変えたい
米入れたい麺入れたいがな〜…ということでお願いしてみたら作って下さった

◎たまごあんかけまぜそば(仮称)

試作品という位置づけ
ちょっとアレンジ変えられ濃さも塩味も控えめバージョンで出てきて途中でタレ足してもろたり
自家製の麺は約7mmの均一幅で変わった縮れ方の極太平打ち麺
この広大な表面積のビロビロ縮れにアツアツのたまご餡がたっぷり絡み❣️
これからの季節には恋しくなる味わい❣️
具材もナルト、かまぼことちくわ？、とねぎ＆たまご餡
練り物系がまた絶妙マッチング、これは考えましたな、ていうかこの即興品に、この具材がなぜそこにある笑
チューニングの余地あるも、ちょいとこれは爆誕の予感

2025-204杯目(9月17杯目)
⭐なめこ茸の醤油らーめん＆棒棒鶏＆日本酒
＠がふうあん
〒兵庫県伊丹市西台2-1-11
最寄り駅：阪急伊丹駅 〜徒歩5分
定休日：水
営業告知 X
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TP3.72(937件;+4.0件/月)全国407兵庫県5伊丹市1
【2025/8頃TP3.72(931件;+9.6件/月)全国402兵庫県4伊丹市1】
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2025/9 土曜夜 約1.5ヶ月ぶり 訪問68回目72杯目

伊丹市の誇る名店
ワシの数少ないリピート店の一つ

この度、金土の夜営業の終了時間が22時となり、また夜遅いめでもいけるようになり嬉しい限り❣️

1820に到着し先客3名
店内カウンターの入口側箸に当たり棒に当たる着席

発注リスト
・なめこ茸の醤油らーめん
・棒棒鶏
・皿メンマ
・小松菜
・千曲錦 純米吟醸 秋あがり(長野県千曲市)
・初緑 2025限定 飛騨産山田錦x協会Ka8酵母 純米大吟醸 無濾過生原酒(岐阜県下呂市)
・作 恵乃智 純米吟醸(三重県鈴鹿市)
・廣戸川 特別純米 (福島県天栄村)
・秋鹿 へのへのもへじ 一貫造り 山廃無濾過生原酒 奥鹿(大阪府能勢町)
＜合計￥4800＞

まずは日本酒と「なにかオツマミ〜」オーダー
日本酒1杯目は、先日福島へ行かれた道中に立ち寄ったらしい長野県千曲市の千曲錦秋限定
芳醇ながらどっしり感重厚な古風タイプ
ちょっと好みではなかった
初緑は好みの芳醇系でやや甘目
これは2回目か3回目かなんやけど、回を増すごとにうまくなってないかい？？
超好みに感じるのは、繰り返し飲んだことによる舌なれなのか熟成なのか
いやしかし熟成って古酒側に寄る気がするが、風味増して柔らかくなって真逆の変化
ワシの舌起因かな？
まあうまくなってるので万歳＼(^o^)／

一品は鶏胸レアチャーを使い、ゴマダレとラー油で味付けた棒棒鶏が登場ｷｬｰ
これこそ『ラーメン屋のラーメン屋によるラーメン好きのための棒々鶏』❣️
ていうかラー油がなかなかの辛さで、ある意味“よだれ鶏”とも言える塩梅うめ〜

作も廣戸川も間違いのない芳醇系で絶品
へのへのもへじも山廃特有の香りがありつつしっかり目の味わいがなかなか

⭐なめこ茸の醤油らーめん

少し前にやってたきのこつけ麺のラーメン版が登場
鶏の旨味炸裂スープに溶け出したキノコエキスはもはや餡のように蓋をし、最後までアツアツ♪
このアクセントで入る熱が良き✨
白河を意識したという自家製麺は、約5mm幅を中心とし様々な断面形状を見せる手揉み平打ち縮れ麺
透き通るような透明感ある小麦風味で絶妙にキノコエキスを引き上げ、すすり時のバタつきがそのまま熱のバタつきも引き起こす
具材は、鶏胸レアチャーシュー、小松菜、メンマ、大量のなめこ＆エノキ
これは冬にまたいただきたいやつ❣️
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まとめ
訪問回数：夜48昼22
食数：夜50昼22

【支出】
夜：850+800+750+1450+1500+1700+1550+850+1200+1000
+1550+1150+1050+1650+1320+900+900+1400+1650+1500
+1600+900+880+1300+2250+2400+3100+2900+3600+4100
+4000+3800+6700+4100+4800+4900+4700+4100+4700+4900
+5400+4450+3550+3900+4400+3300+5250+4800=129530, 129530/48=2699

昼：1150+1150+900+850+1900+800+1100+1000+1000+800
+1800+1550+1850+900+1300+880+1200+1880+2000+3200
+4400+2290=33,900, 33,900/22=1541

【TP】
夜：4.5+4.5+4.5+4.5+4.0+5.0+4.0+5.0+5.0+5.0
+5.0+4.5+4.5+4.5+4.5+5.0+4.5+4.5+4.0+4.5
+5.0+4.5+5.0+4.5+5.0+4.5+5.0+4.5+5.0+5.0
+4.5+4.5+5.0+5.0+5.0+5.0+5.0+5.0+5.0+5.0
+5.0+5.0+5.0+5.0+5.0+5.0+5.0+5.0+5.0+5.0=238.5, 238.5/50=4.77
※絶品アテ＆日本酒で+0.5
昼：4.5+5.0+4.0+4.0+5.0+5.0+5.0+4.5+5.0+5.0
+4.0+3.5+4.0+4.0+5.0+5.0+4.0+4.0+5.0+5.0
+4.5+4.5=99.5, 99.5/22=4.52
※絶品日本酒で+0.3

【食ったもん】
☆4.5 鶏と白菜の塩つけ麺(2013/9夜)
☆4.5 海老と鶏の汁なしそば(2013/12夜)
☆4.5 朝じめ鶏のこく塩ラーメン(2013/12夜)
☆4.5 鶏白湯(2014/3夜)
☆4.5 つけ麺THEニボシブラック(2015/2昼)
☆4.0 舞茸とせせりの醤油つけ麺(2015/4夜)
☆5.0 ホタルイカの煮干し醤油つけ麺(2015/4昼)
☆4.0 我風ブラック(2015/5昼)
☆4.0 大葉と梅の冷しラーメン(2015/6昼)
☆5.0 鱧のラーメン(2015/7昼)
☆5.0 鮭のラーメン(2015/7昼)
☆5.0 秋刀魚塩(2015/9昼)
☆5.0 鶏と白菜の塩つけ麺(2015/10夜)
☆4.5 ひいらぎ煮干の塩ラーメン+ペペロンチーノ和え玉(2015/11昼)
☆4.0 淡麗煮干そば+エビ和え玉(2015/12夜)
☆5.0 狂ニボ+和え玉鴨増し(2015/12夜)
☆5.0 鬼鯖+和え玉イベリコ増し(2016/1昼)
☆5.0 あんこうのつけ麺・鶏チャーシュー増し(2016/1夜)
☆5.0 我風ブラック[鶏肉清湯魚介レスVer.]+ポルチーニ和え玉(2016/2夜)
☆5.0 鶏のこく塩ラーメン+まぜ玉・鶏の素Ver.(2016/3昼)
☆4.0 冷製仕立ての煮干ラーメン(2016/5昼)
☆5.0 雲丹とボッタルガの油そば[いちふうろんコラボ限定](2016/8夜)
☆4.5 light煮干白湯泡仕立て(2016/10夜)
☆4.5 烏賊煮干+まぜ玉(2016/12夜)
☆4.5 冷し水戸そば(2017/4夜)
☆4.5 鯖と煮干の冷しラーメン+冷しまぜ玉+冷しまぜ玉(醤油)(2017/6夜)
☆5.0 トリヤムクン(2017/9夜)
☆4.5 ニボシブラック(2017/9夜)
☆4.5 鶏煮込みの中華そば(2017/11夜)
☆4.0 我風ブラック(2018/2夜)
☆3.5 煮干の冷やし細つけ(2018/8昼)
☆4.0 グリーンカレーまぜそば(2018/8昼)
☆4.5 我風流燕三条ラーメン(2018/9夜)
☆4.0 鶏のこく塩らーめん(2018/10昼)
☆5.0 LOVE羅臼(2019/4夜)
☆5.0 蕃茄の雫(2019/7昼)
☆4.5 削りさわらの塩ラーメン(2020/5夜)
☆5.0 さつま知覧どりの冷し白湯(2020/8昼)
☆4.0 濃厚スタニラ(2021/1昼)
☆5.0 醤油(2021/5夜)
☆4.0 棒棒鶏まぜそばDX(2021/5昼)
☆5.0 塩・だし味たまご増し(2021/6昼)
☆5.0 鶏濃(2021/6昼)
☆4.5 煮干ラーメン(2022/12夜)
☆5.0 特塩ラーメン・多加水手もみちぢれ麺(2023/3夜)
☆4.5 淡口醤油ラーメン(2023/3夜)
☆5.0 鶏と魚だしDX～伊吹イリコと牡蠣煮干し(2023/5夜)
☆4.5 ピリ辛ミンチのあぶらそば(2023/5夜)
☆5.0 ざる中華DX(2023/7夜)
☆5.0 コク塩ラーメンDX(2023/8夜)
☆4.5 鶏濃DX(2023/9昼)
☆4.5 紀州南高梅と根昆布とろろの塩ラーメン(2023/9夜)
☆4.5 濃口醤油ラーメン(2023/10夜)
☆5.0 鶏と魚だしDX(2023/10夜)
☆5.0 こく塩ラーメン・春よ恋新麦麺(2023/11夜)
☆5.0 鶏と魚だし(2023/12夜)
☆4.5 燕三条系背脂煮干DX(2024/1昼)
☆5.0 鶏濃(2024/1夜)
☆5.0 醤油かけラーメン(2024/3夜)
☆5.0 淡口醤油DX(2024/3夜)
☆5.0 ワンタンメン(2024/4夜)
☆5.0 冷し煮干ラーメン・大根おろし増し(2024/5夜)
☆5.0 手揉み太縮れ麺の冷やしおろしそば(2024/6夜)
☆5.0 鶏濃つけ麺DX(2024/8夜)
☆5.0 鶏中華(2024/8夜)
☆5.0 手揉み太ちぢれ麺特製ラーメンこく塩(2024/10夜)
☆5.0 鶏と魚だし(サバ節・うるめ節・いわし節・鰯煮干・知覧鶏)(2024/11夜)
☆5.0 まぜそば(2024/12夜)
☆5.0 きのこの醤油つけ麺(2025/3夜)
☆5.0 鳥骨ラーメン(2025/5夜)
☆5.0 冷し鶏塩らーめん(2025/8夜)
☆5.0 なめこ茸の醤油らーめん(2025/9夜)

【訪問時ランキングチェック】
2013/12 TP3.97全国47兵庫県2伊丹市1
2014/3　TP3.67兵庫県5伊丹市1
2015/2　TP3.74兵庫県6伊丹市1
2015/7　TP3.73兵庫県9伊丹市1
2015/10 TP3.71兵庫県7伊丹市1
2016/10 TP3.71兵庫県6伊丹市1
2016/12 TP3.73(110件)兵庫県5伊丹市1
2017/4　TP3.70(123件；3.3件/月)兵庫県5伊丹市1
2017/6　TP3.74(125件；1.0件/月)全国92兵庫県5伊丹市1
2017/11 TP3.71(143件；3.6件/月)兵庫県5伊丹市1
2018/2　TP3.72(159件；5.3件/月)兵庫県5伊丹市1
2018/8　TP3.71(185件；4.3件/月)兵庫県6伊丹市1
2018/10 TP3.70(190件；4.0件/月)兵庫県5伊丹市1
2019/4　TP3.66(211件；3.5件/月)兵庫県6伊丹市1
2019/7　TP3.82(219件；2.7件/月)全国79兵庫県3伊丹市1
2020/5　TP3.74(245件;+2.5件/月)兵庫県5伊丹市1
2021/5　TP3.74(293件;+4.0件/月)兵庫県5伊丹市1
2021/6　TP3.80(297件;+4.0件/月)全国98兵庫県2伊丹市1
2022/12 TP3.74(595件)兵庫県5伊丹市1
2023/10 TP3.74(699件;+28.0件/月)兵庫県5伊丹市1
2023/11 TP3.73(712件;+13.0件/月)兵庫県7伊丹市1
2024/5　TP3.73(774件;+6.0件/月)全国355兵庫県6伊丹市1
2024/6　TP3.72(783件;+9.0件/月)全国412兵庫県7伊丹市1
2024/8　TP3.73(804件;+9.0件/月)全国341兵庫県6伊丹市1
2024/10 TP3.73(824件;+13.3件/月)全国348兵庫県6伊丹市1
2024/11 TP3.72(839件;+15.0件/月)全国407兵庫県7伊丹市1
2024/12 TP3.72(856件;+17.0件/月)全国408兵庫県6伊丹市1
2025/3　TP3.72(891件;+17.5件/月)全国399兵庫県6伊丹市1
2025/5　TP3.71(907件;+6.4件/月)全国466兵庫県5伊丹市1
2025/8　TP3.72(931件;+9.6件/月)全国402兵庫県4伊丹市1
2025/9　TP3.72(937件;+4.0件/月)全国407兵庫県5伊丹市1

2025-177杯目(8月12杯目)
⭐冷し鶏塩らーめん＆棒々鶏
＠がふうあん
〒兵庫県伊丹市西台2-1-11
最寄り駅：阪急伊丹駅 〜徒歩5分
定休日：水
営業告知 X
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TP3.72(931件;+9.6件/月)全国402兵庫県4伊丹市1
【2025/5頃TP3.71(907件;+6.4件/月)全国466兵庫県5伊丹市1】
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2025/8 土曜夜 約2.5ヶ月ぶり 訪問67回目71杯目

地元伊丹市の誇る名店
ワシの数少ないリピート店の一つ

18時の開店の数分後に到着
店外の道路沿いの2席のみ空いててそこへ着席
あまりに暑く、中が空いたら一番奥の席に移動させていただいた

飲食リスト
・皿メンマ
・棒々鶏
・冷し鶏塩らーめん
・焼き飯
・初緑 2025限定 飛騨産山田錦x協会Ka8酵母 純米大吟醸 無濾過生原酒(岐阜県下呂市)
・奥飛騨 純米吟醸(蔵元限定品)(ラベル無し)(岐阜県下呂市)
・大信州 炎ノ縁 -en no en-(長野県松本市)x2
・秋鹿 へのへのもへじ 奥鹿 山廃 火入原酒(大阪府能勢町)
＜合計￥5250＞

まずは日本酒と「なにかオツマミ〜」オーダー
まず最初に出てきたのは、この日復活した具材メンマ
醤油で甘目に炊いたとのことで確かに好みよりかなり甘いが、竹の風味とコリコリ食感は秀逸
2品目はなんと鶏胸レアチャーを使い、ゴマダレとラー油で味付けた棒棒鶏が登場ｷｬｰ
これこそ『ラーメン屋のラーメン屋によるラーメン好きのための棒々鶏』❣️
ていうかラー油がなかなかの辛さで、ある意味“よだれ鶏”とも言える塩梅うめ〜
この日の日本酒は、奥飛騨酒造＆大信州より
初緑は好みの芳醇系でやや甘目
2つめのは蔵元でのみ販売の限定品でなんとラベル無し(名無し)
こちらはキリッと辛口で余韻がほとんど無い蛋白淡麗系
その次は長野の大信州 ラベルを画家・越ちひろ氏に依頼したとのことで儲かってまんなぁ笑
大信州は、スッキリ芳醇で好みドストライクなのはさておき、最近着目しているお米”亀の尾”から作ったお酒に通ずる旨味的なものも感じられ(多分他の人と共有不能な表現)、
超超超超いい感じぃ♪(ふるっ)
美味すぎてお代わり
これ前回の別の大信州の感想をそのまま流用、全く同じ感想
品による違いにたどり着いてないとも言うが、大信州ハズレ無し❣️
またもやお代わりしてもた

⭐冷し鶏塩らーめん

味変用のお酢と『味薄かったら足してください』と塩ダレが添えられる
鶏の旨味炸裂冷製スープに、自家製の極太平打ち泳ぐ♪
麺は約2x6mm断面の多加水ストレート平打ち極太麺
冷やしには手揉みを入れずストレートで合わされましたか
透明感且つ重厚な小麦感がひんやりかんをマシマシ
具材は、鶏胸レアチャーシュー、ナルト、キュウリ、味玉半個、メンマ、錦糸卵(やや太いが)、もやし、糸唐辛子
中央から放射状にした盛り方といい、どこか冷やし中華風の具材じゃの〜ぅ
と思いつつ
味変の酢を入れるとなんと冷やし中華風の味に鮮やかな早変わり
なるほどなるほど！考えましたな！
具材の謎も一気に回収、なんたるギミック❣️
冷やしラーメンと冷やし中華の両方を味わえるとは、こんなん初めて

「焼き飯なんていつの間に始めてた？食べてみよっと〜」と焼き飯もオーダー
中華鍋を豪快に振るう早川店主、カッチョええやないっすか〜
焼き飯は薄目引き算の味付で素材の旨味に拘った仕上がり
入るキクラゲはラーメンにはない焼き飯専用で準備した具材とのこと
この食感が！ラーメンに入れるより確かに良いかも
ワシ、焼き飯の良し悪しは、他の方々とどうも違うようで、総大醤の焼き飯は全く好きでないのだが…こちらの焼き飯はめちゃくちゃ好みで激ウマ
たまには食べとかなあきまへんなぁ❣️
この日も、楽し美味しい一時をありがとやんした

2025-110杯目(5月14杯目)
⭐鳥骨らーめん
＠がふうあん
〒兵庫県伊丹市西台2-1-11
最寄り駅：阪急伊丹駅 〜徒歩5分
定休日：水
営業告知 X
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TP3.71(907件;+6.4件/月)全国466兵庫県5伊丹市1
【2025/3頃TP3.72(891件;+17.5件/月)全国399兵庫県6伊丹市1】
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2025/5 平日夜 約2.5ヶ月ぶり 訪問66回目70杯目

珍しく出張の無かった火曜に、
珍しくがふうあんが火曜に営業
これはイカねばねばなので突撃

カウンター中央付近に着席

飲食リスト
・鳥骨らーめん
・チャーシュー盛り合わせ
・大信州 GI NAGANO ひとごこち(長野県松本市)x2
・作 恵乃智 純米吟醸(三重県鈴鹿市)
＜合計￥3300＞

この日の日本酒ラインナップは、大信州と作
作は好みドストライクの鉄板ではあるが、
先日東京の翡翠でいただき旨かった大信州から♪
『どうせ両方飲むんでしょ』と突っ込まれつつ

大信州は、スッキリ芳醇で好みドストライクなのはさておき、最近着目しているお米”亀の尾”から作ったお酒に通ずる旨味的なものも感じられ(多分他の人と共有不能な表現)、
超超超超いい感じぃ♪(ふるっ)
美味すぎてお代わり

即興でお作りいただいたチャー盛り
肉の旨ささることながら、甘味酸味バランス絶妙なタレもまたすげーうまし
うずら？！そんなのこの店にあった？？笑

⭐鳥骨らーめん

がふうあんの鶏白湯といえば”鶏濃(とりこい)”
肉から採られたであろうまろやかさがたまらない逸品だが、
こちらは同じ鶏白湯でも素材と炊き方を変え骨感を重視しややもすれば豚骨と思ってしまうゴツゴツ版鶏白湯
とのことで確かにガツンと獣の雄叫び❣️
…ていうかそんなことより『少しだけ入れた』という煮干しが個人的には鬼効きで、ニボ感と獣感の押し引き
早川店主は『Tamagoooさん敏感すぎやからすぐバレるね』みたいに言うが、
「いやいや、これは”濃厚煮干し”と言っても過言でないぐらい煮干しきてまっせ。早川さんに煮干し炊かせたらこれや」とお互いどんな謙遜やねんみたいな会話
自家製の麺は約1.7mm□断面の低加水ストレート中細麺
パツモチ食感で、芳醇な香ばしい小麦感とスープの深いコクが呼応しあう
具材は、チャーシュー、キクラゲ、ねぎ
チャーシューは炙り豚バラで、甘味豊かでワイルドな味わい
キクラゲが豚骨感を煽るアクセント
めっちゃくちゃ旨かった＼(^o^)／

2025-51杯目(3月4杯目)
⭐きのこの醤油つけ麺他
＠がふうあん
〒兵庫県伊丹市西台2-1-11
最寄り駅：阪急伊丹駅 〜徒歩5分
定休日：水 Wednesday
営業告知 X
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TP3.72(891件;+17.5件/月)全国399兵庫県6伊丹市1
【2024/12頃TP3.72(856件;+17.0件/月)全国408兵庫県6伊丹市1】
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2025/3 平日夜 約2ヶ月ぶり 訪問65回目69杯目

19時頃訪問しなんとノーゲスト
奥の特等席にてしっぽり

飲食リスト
・チャーシュー盛
・酔鯨 純米大吟醸 鼓〜つづみ〜(高知)x2
・酔鯨 湖池屋オリジナル2024(高知)
・酔鯨 八反六十(高知)
・初桜 木槽搾り 玉栄
・きのこの醤油つけ麺
＜合計￥4400＞

この日のお酒ラインナップは高知の銘酒・酔鯨3種
なんと湖池屋さんとのコラボ品なんてのも！
単体で味わうのと、ツマミとのペアリングで味わうのとで印象変わるのが面白い
とりあえず最初に選んだ”鼓”は芳醇爽やかな好みど真ん中
湖池屋のは、好みでもないが嫌いでもなく印象薄げ
あとで調べたのだが専用ポテチと合わせるべきだったような
3つめとなった八反六十は単体では 薄く感じるが、お肉に合わせてるとジワジワきて♪
なんやかんやペアリングとしては一番かも
奥が深いわ〜
アテのチャー盛は、1皿目が珍しい皮付き鶏レアでこれはいったいどの部位？
めっちゃ旨いんすけど
小皿2皿目は、スライス豚肩ロースレアチャーシュー、玉子焼き、ネギ、水菜
正調豚チャーシューもかなり旨いやつ✨

⭐きのこの醤油つけ麺

麺皿ビジュアルで長野県思い出すのはワシだけ？
自家製の麺は約5mm幅を中心として様々な断面形状を見せる手もみ縮れ平打ち麺
長野名店のものとはまた違うが、水々しくキラキラ迸るように小麦感が波打ちながら余韻を残す絶品麺
具材は、麺側に先の豚鶏2種チャーシュー、玉子焼き、水菜、ワカメ、ネギ、なんかの草、つけ汁内はたっぷりきのこと笹切り青ネギ
きのこはえのき、しめじ、なめこ等
トゥルントゥルンのつけ汁は鶏の旨味と醤油のコク・風味がマッチしたとこにきのこの滋味が加わり生まれる立体感がもうたまりまへんわ〜♪
縮れた麺にもきのこ自体がよく引っかかってめっちゃ旨い
ハムっぽさの両レアチャーシューも汁につけると旨味相乗効果的にグンと美味❣️
最後はアツアツで出汁感マックスなスープ割で滋味に包まれる
激ウマ

2024-383杯目(12月30杯目)
⭐まぜそば他
＠がふうあん
〒兵庫県伊丹市西台2-1-11
最寄り駅：阪急伊丹駅 〜徒歩5分
定休日：水
営業告知 X
--------------------------------------------------------------
TP3.72(856件;+17.0件/月)全国408兵庫県6伊丹市1
【2024/11頃TP3.72(839件;+15.0件/月)全国407兵庫県7伊丹市1】
--------------------------------------------------------------
2024/12 土曜夜 約1ヶ月ぶり 訪問64回目68杯目

この日の夜営業はあと8食だけ売り切れ閉店予定の告知あり
1815に到着し先客4、無事売り切れ前に到着
外から3つめに着席

発注リスト
・おまかせアテ￥500
・信州 亀齢(きれい) 山恵錦 純米吟醸(長野)x2
・加賀鳶 純米大吟醸 藍 しぼりたて(石川・金沢)
・三連星 生詰原酒 純米 純吹雪(滋賀・甲賀)
・まぜそば
＜合計￥3900＞

まずは日本酒と肉盛り
先日、熊人のある長野県上田市へ行って来られたとのこと
そこの酒蔵限定の日本酒”信州亀齢”がめちゃくちゃ芳醇で超好みで2杯いただいた♪
肉盛りは豚肩ロースレアチャーシューのブロックカットそのまま＆炙り、スライスカットの盛り合わせ
食感違いや香ばしさが乗るだけで全然違う味わいに、どれも美味
加賀蔦も前回いただいて好みだった芳醇スッキリタイプでやはり美味

⭐まぜそば

自家製の麺は平均的に約6mm幅の多加水手揉み縮れ平打ち麺
具材は、豚牛合挽きミンチ、鶏ほぐし肉、味玉、ニラ、葱、糸唐辛子
一つの顔となりつつある多加水手揉み縮れ平打ち麺が主役で、鶏豚牛の三獣肉がランダムに絡みつく
まろやかな塩ダレが全具材を結合させる
今年はこの麺が伊丹の地に爆誕したことが何よりHOT

2024-342杯目(11月19杯目)
⭐鶏と魚だし(サバ節・うるめ節・いわし節・鰯煮干・知覧鶏)・タレ注入式味玉増し他
＠がふうあん
〒兵庫県伊丹市西台2-1-11
最寄り駅：阪急伊丹駅 5分
定休日：水 Wednesday
営業告知 X
--------------------------------------------------------------
TP3.72(839件;+15.0件/月)全国407兵庫県7伊丹市1
【2024/10頃TP3.73(824件;+13.3件/月)全国348兵庫県6伊丹市1】
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2024/11 日曜夜 約1ヶ月ぶり 訪問63回目67杯目

1815に到着し外待ち3人目
1835に入店、カウンター一番奥に着席

発注リスト
・おまかせアテ￥500
・八千代 純米酒 Bd-14硬水4段仕込(山口)
・加賀鳶 純米大吟醸 藍 しぼりたて(石川・金沢)
・三連星 生詰原酒 純米 純吹雪(滋賀・甲賀)
・鶏と魚だし(サバ節・うるめ節・いわし節・鰯煮干・知覧鶏)
・タレ注入式味玉
・カレー(余り物サービス)

＜合計￥3550＞

お魚廃止により日本酒の売れ行きも下がっている模様
ほとんど前いただいたやつが残存
まずは未飮の八千代をいただき一人乾杯ちび〜♪
ベースは昔ながらのどっしり系の味だが重すぎずさっぱりしてて美味
おまかせアテは、豚肩ロースレアチャーシューの炙り、薩摩知覧鶏親鶏の胸レアチャーシュー、モモ焼きの肉盛り合わせ
三者三様の肉の旨味スヴァラ
添えられた春菊がめちゃくちゃ合う
加賀蔦も前回いただいて好みだった芳醇スッキリタイプでやはり美味
⭐鶏と魚だし(サバ節・うるめ節・いわし節・鰯煮干・知覧鶏)・味玉増し
骨折のため手揉み麺休止中おいたわしや〜
スープは知覧鶏の肉厚な旨味を下支えに多種魚介がバランス良く一体感を無し壮大な出汁感を形成
輪郭くっきりしつつじんわり感も備わりめちゃくちゃ旨い
そんなんで久しぶりの細麺の自家製麺は約1.5x2mm断面の疎らに全粒粉が散りばめられた多加水ストレート細麺
これまたしなやかで、出汁感完全憑依しめっちゃ旨い
ついつい手打ち麺にしてしまうが細麺も絶品✨
具材は、チャーシュー、春菊、白ネギ、増したタレ注入式味玉
チャーシューは鶏胸レアと豚さんの2種、どちらも非凡な旨さ
春菊がここでも秀逸
タレ注入式味玉はもはや旨味の爆弾
食べ終わるときはもう店じまい中
なんと『残ったから』と最後に新規サイドメニューポークカレーがヽ(^。^)ノｱｻﾞｰｯｽ
ベースは一般的のカレーやけど香ばしい絶品チャーシュー入ったらその燻香と肉の旨味でもう最高峰のカラーが出来上がっておる❣️
これは堪らんサイド、今後悩ましい

2024-309杯目(10月10杯目)
⭐手揉み太ちぢれ麺特製ラーメンこく塩他
＠がふうあん
〒兵庫県伊丹市西台2-1-11
最寄り駅：阪急伊丹駅 5分
定休日：水 Wednesday
営業告知 X
--------------------------------------------------------------
TP3.73(824件;+13.3件/月)全国348兵庫県6伊丹市1
【2024/8頃TP3.73(804件;+9.0件/月)全国341兵庫県6伊丹市1】
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2024/10 日曜夜 約1.5ヶ月ぶり 訪問62回目66杯目

魚のタクちゃんが去られワンオペとなり、
関連してか朝の営業開始＆夜の終了時刻が早められ、
…出張帰りに寄れない店に生まれ変わってしまったぁ
もう、休日に来たがな
ちょうど18時のオープン時に到着しポール
半屋外の路面カウンターに着席

発注リスト
・おまかせアテ￥500
-親鶏
-ブタ味噌煮
・三連星 生詰原酒 純米 純吹雪(滋賀・甲賀)
・初桜 玉栄(滋賀・甲賀)
・加賀鳶 純米大吟醸 藍 しぼりたて(石川・金沢)
・若水 義侠 長期熟成酒(愛知・愛西)
・手揉み太ちぢれ麺 特製ラーメン こく塩
＜合計￥4450＞

ワンオペになりお魚は廃止されてしまったが、
鉄板アテの親鶏、
そして新規投入のブタ味噌煮がウマウマ
日本酒は好みのスッキリ系から長期熟成酒までのラインナップ
玉栄はすっきりしつつ独特な風味も備わる
加賀鳶は芳醇で超好み
長期熟成酒の若水はほぼ紹興酒！キャラメル的風味がすごっ

⭐手揉み太ちぢれ麺特製ラーメンこく塩

どこか試験的導入っぽかった手揉み太ちぢれ麺が本格レギュラー入り
品名が麺主体になり、それぞれで塩or醤油を選ぶ形
鶏油を控えめにすることでより出汁感が強調されたじんわり滋味スープ
何と言う奥行き❣️
そこにピロンピロンな絶品手揉み麺が合わさり、気分はもう北方ｻﾝｸﾙｹﾞ！！
いや〜この麺たまらんわ〜
伊丹でこんな北方のような麺がいただけるなんて幸せ過ぎ❣️
具材は豚肩ロースチャーシュー、親鶏もも肉チャーシュー、味玉、青菜、ねぎ
チャーシューを薄切りしたから枚数が増えたとのことで、肉が丼を蓋してるし♪
旨すぎ塩ラーメン＼(^o^)／

2024-262杯目(8月43杯目)
⭐鶏中華＆海鮮ユッケ＆しいら3点盛り＆日本酒
＠がふうあん
〒兵庫県伊丹市西台2-1-11
最寄り駅：阪急伊丹駅 〜徒歩5分
定休日：水
営業告知 X
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TP3.73(804件;+9.0件/月)全国341兵庫県6伊丹市1
【2024/8上旬頃TP3.73(795件;+12.0件/月)全国347兵庫県6伊丹市1】
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2024/8 平日夜 約1ヶ月ぶり 訪問61回目65杯目

1810、夜営業の開始着後に訪問し1人目ゲッツ♪
『いつもより早い！』
と驚かれたが、台風を恐れ超早めに帰って来てしまったのだ
『漬けがまだできてないので少し待って〜』とタクちゃん
はいはい、ノンビリさせていただきますよっと

飲食リスト
・海鮮ユッケ
・しいら盛り(刺身・炙り・漬け)
・夏のBourru(ブーリュ)(三重)
・ニューハツサクラ 生酛太郎 玉栄 純米生原酒(滋賀県甲賀市)
・作 玄の智 純米(三重県鈴鹿市)
・生酛純米酒 初孫 (山形県酒田市)
・鶏中華
＜合計￥5400＞

まずはタクちゃんのお魚と日本酒から
夏のブーリュが登場
ここんとこ毎回スタートはこれ夏らしくスッキリした一杯、正に1杯目に相応しい
さてさてお待ちかねのお魚は…タクちゃん真骨頂✨
なんじゃこりゃ〜
海鮮ユッケが爆誕
早川店主も、『なんじゃこりゃ〜聞いてねーぞ』みたいな顔してる:(*´н｀):ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ
『一皿￥500やで、これもっといってるやろ』と早川さん
『じゃあ￥800で』とタクちゃん
『すんませんタマゴーさん』とか言うので
「いやいや全然、もっとやってやって」笑
もはや海鮮カクテル
魚何種入ってんの？海老やタコまでいるやん
超贅沢〜❣️
卵黄溶いてもう堪らんわ〜
これは丼でも絶対いけるし、爆誕過ぎやろ〜
さて、しっかりもう一皿いただく
2皿めは、シイラの刺身・炙り・漬けの3点盛り
白身なのに脂乗ってる？
ワイルド且つ爽やかなハイブリッド
3種の味わいを交互に満喫
店主が各地へ足運び仕入れる地酒とのペアリングがまた堪らん❣️
ニューハツサクラはむかしながらのズッシリ系
作はフルーティーで超好み
初孫は薄味で清らかな口当たり？知らんけど
日本酒それぞれ好みやったり好みじゃなかったりあるが、料理と合わせるとそれはそれでまた別の良さが顔出したり
いやいや堪らんですな❣️

⭐鶏中華

山形・鶏中華のがふうあん流アレンジ
鶏はさつま知覧鶏を使用
スープ＆油＆肉から濃密な鶏の旨味コク✨
親子丼のつゆに通ずる味わい♪
麺はこの夏投入された自家製手切り手揉み麺❣️
推定約1.5x10mmから揉まれ様々な断面形状となった多加水つやつやのビロビロ平打ち麺
この麺は正に関西唯一無二✨
鶏の旨味が広大な麺肌にびっしりしがみつき壮大な小麦感と共に口内へズババババン❣
旨すぎやろ
具材は大量親鶏、白葱、ほうれん草
親鶏スライス×16カットは丼を横断しすごいボリューム
コリコリの硬質食感で食べ応え凄すぎ
かなり腹膨れる
鶏の旨味を抱えたほうれん草も絶品
激ウマかった～＼(^o^)／

美酒＆絶品魚に始まり、〆に至高の麺✨
今のがふうあんに死角なし

2024-220杯目(8月1杯目)
⭐鶏濃つけ麺他
＠がふうあん
〒兵庫県伊丹市西台2-1-11
最寄り駅：阪急伊丹駅 〜徒歩5分
定休日：水
営業告知 X
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TP3.73(795件;+12.0件/月)全国347兵庫県6伊丹市1
【2024/6頃TP3.72(783件;+9.0件/月)全国412兵庫県7伊丹市1】
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2024/8 平日夜 約1ヶ月ぶり 訪問62回目64杯目

創業15周年とのこと、おめでとうございます‼️

2030頃到着し外待ち2人目
5分ほどで入店

発注リスト
・ニザダイ刺身＆炙り
・鰹漬け＆ハマチごま味噌和え
・夏のBourru(ブーリュ) (三重)
・AZM オーパス15(多賀株式会社)
・生酛純米酒 初孫(山形県酒田市)
・三笑楽 山廃純米(富山)
・鶏濃つけ麺DX
＜￥4900＞

まずは、早川店主が各地に直に訪れ仕入れるレア日本酒と、タクちゃんのお魚から
ラーメン屋が何故に鮮魚？！日本酒！？なパラダイス
今宵は、ニザダイの刺身＆炙り、鰹漬け、はまちごま味噌和えのラインナップ
初めて聞くニザダイは、”油の乗った鯛”❣️めっちゃ旨い✨
それぞれ口からはみ出るカットサイズなんも〜たまらんのよ
このカットってだけでも非日常で充分なのに、魚自体更に上質ときてもう完璧✨
日本酒は、香り高く抜けの良いスッキリ系から
独特のクドさがすっとはけるやつとか♪
パラダイス

⭐鶏濃つけ麺DX

この夏投入された手切り手揉み麺❣️
注文毎に麺帯から手切り・手揉みされた、推定約1.5x10mmから揉まれ様々な断面形状となった多加水つやつやのビロビロ平打ち麺
これまた熊人さん彷彿の盛り付けに胸高鳴る
この麺は正に関西唯一無二✨
つけ汁はおそらく薩摩知覧どりの濃厚鶏白湯
魚介レスなんがポイント高し
麺は清湯向けっぽいイメージだったが意外に白湯にもめちゃくちゃ合う❣️
ランダムに風味を飛ばし、啜る度にバランスが変わるのがあ〜たのしおいし♪
DX版でお願いした具材は、豚肩ロースレアスライスチャーシュー、炙りブロックチャーシュー、味玉半個、青菜、白髪ねぎ
炙りチャーシューはつけ汁にぶち込むと香ばしさがスープに乗り移り❣️
この変化による中毒性がヤバイヤバイ
まろやかさがしっかり維持されつつ飲みやすく仕上げられたスープ割も最後まで抜かりなし✨

美酒＆絶品魚に始まり、〆に至高の麺✨
今のがふうあんに死角なし

2024-193杯目(6月35杯目)
⭐手揉み太縮れ麺の冷やしおろしそば他
＠がふうあん
〒兵庫県伊丹市西台2-1-11
最寄り駅：阪急伊丹駅 〜徒歩5分
定休日：水
営業告知 X
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TP3.72(783件;+9.0件/月)全国412兵庫県7伊丹市1
【2024/5頃TP3.73(774件;+6.0件/月)全国355兵庫県6伊丹市1】
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2024/6 平日夜 約1ヶ月ぶり 訪問59回目63杯目

19時頃訪問、行列はなく
道路側カウンターの端に着席
早川さん＆タクちゃん、お疲れっす〜まいどっ(^^)/
飲食リスト
・刺し身盛〜鰤3種盛り(みぞれ、炙り、漬け)
・刺し身盛〜鰤炙りみぞれ、鮪叩き、ヒラマサ
・作 玄乃智 純米(三重)
・純米吟醸 田光(たびか) 雄町 無濾過中取り(三重)
・夏のBourru(ブーリュ)(三重)
・噴井 ふきい 純米吟醸 花火ボトル(三重)
・手揉み太縮れ麺の冷やしおろしそば
＜合計￥4700＞

まずは毎度の日本酒＆おさかな
今日は何が出るかな〜
本日のお魚は3種盛り2連発
第一陣が、みぞれ・炙り・漬けのなんと3種のオール鰤❣️
第二陣が、鰤炙りみぞれ・鮪叩き・ヒラマサ
もう色んな顔見せる鰤がウマ過ぎ✨
日本酒は作をはじめ三重県の夏限定特集
作はもう好み確定済の安心の一杯、フレッシュな香りとキレのある酸味が堪らん♪
田光はまろやかで甘みとコクを感じるタイプ
夏のブーリュは薄濁り
香り豊かで爽やかな酸味も甘みと、複雑な大人的余韻
花火 複雑な味がグワッと押し寄せる感覚
それぞれの魚とのマッチングもまた楽しい♪
ラーメン屋でこんなんいただけるのが素敵過ぎ
贅沢なひととき
ラーメンへ続く

⭐手揉み太縮れ麺の冷やしおろしそば

『福井県の越前そばをがふうあん流アレンジでオマージュしました！』とのご紹介
ただしそれだけに非ず
先日長野県へ行かれた早川店主
ワシの愛してやまない長野の名店・熊人さんに行かれたようで、熊人麺の旨さに触発され生まれた手切り手揉み太縮れ麺❣️
これを存分に味わえる冷やし和え麺
そんな麺は、オーダー毎に麺帯から手切り・手揉みが入り茹でられ締められ入れられる
具材は、おろし、鰹節、チャーシュー、味玉半個、青菜、白ねぎ
タレは節中心の和だし風
推定約1.5x10mmから揉まれ様々な断面形状となったビロビロ麺がランダムに風味を飛ばし、啜る度にバランスが変わるのがあ〜たのしおいし♪
麺力確実に上がってる
チャーシューの燻香が徐々に全体に広がり絶妙に底上げ‼️！
最終的に肉々しさも追加されもう堪らん
たまらずご飯追加
この〆メシにも肉片＆ねぎたっぷり乗ってて♪
もう間違いなく悶絶ヽ(｀▽´)/

美酒＆絶品魚に始まり、〆に極麺＆最後まで緻密に計算された〆メシ✨
今のがふうあんに死角なし

2024-158杯目(5月27杯目)
⭐冷し煮干ラーメン他
＠がふうあん
〒兵庫県伊丹市西台2-1-11
最寄り駅：阪急伊丹駅 〜徒歩5分
定休日：水
営業告知 X
--------------------------------------------------------------
TP3.73(774件;+6.0件/月)全国355兵庫県6伊丹市1
【2024/4頃TP3.73(768件;+7.0件/月)全国357兵庫県8伊丹市1】
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2024/5 平日夜 約1ヶ月ぶり 訪問58回目62杯目

2030頃到着し先客4名
入ってすぐのデカ荷物保持者専用席へ着席
早川さん＆タクちゃん、お疲れっす〜まいどっ(^^)/

飲食リスト
・黒龍 夏しぼり(福井)
・刺し身盛〜おろしがけ鰤＆鮪
・刺し身盛〜鯨ユッケ＆漬け鮪
・玉川 純米酒(山廃) 無濾過生原酒(京都)
・白雪 純米大吟醸 濃いにごり酒(伊丹)
・冷し煮干ラーメン
・大根おろし
＜合計￥4100＞

まずは毎度の日本酒＆おさかな
今日は何が出るかな〜

鰤刺しはタクちゃんが北陸言った時に感銘を受けた食べ方、おろしがけスタイルで！確かにうんまぁ✨
鰤の脂を大根おろしが中和するかのような感覚が堪らん
クジラはもはや定番アイテム、ユッケ仕様でウマウマ
漬けは食べるたびに毎度毎度旨くなってへん？
お酒は黒龍夏しぼり＆玉川＆伊丹白雪のにごり♪
黒龍はキリッと爽やかで瑞々しい味わい
玉川は山廃特有の味わいがツボにハマる！
白雪濁りは超濃厚マッコリー笑

贅沢なひととき

ラーメンへ続く

⭐冷し煮干ラーメン・大根おろし増し

大根おろしは別皿に盛られる
まずは入れずにそのまま実食

煮干しは片口と白背とのこと
優しく奥行きを感じさせる淡麗な煮干出汁
旨味だけを抽出し、所謂ニボニボとはまた違うアプローチ
自家製の麺は約1x1.5mm断面の細平打ちストレート
よく締められ細いが強靭な弾力が心地よく、ヒンヤリビシャンな抜群喉越し❣️
ほんで芳醇な小麦感に寄り添うような煮干が絶妙✨
具材は、豚肩ロースレアチャーシュー、親鶏もも肉、味玉半個、白ねぎ、青ねぎ
とろとろの柔らかレアチャーシューとゴリゴリガッシリ親鶏の対比がまた良き☝

おろし投入は福井そばをヒントにされたとか
入れてしばらくは大根が支配し、冷しゃぶ風に♪
一瞬煮干しが消えるが、最後にまた煮干が帰ってきて、その行き着いた味わい・奥行きが素晴らし過ぎる件よ
そうなったらすぐ麺なくなってもうて、
たまらずの泣きの替玉❣️
完食姦淫…じゃなくて完飲ヽ(｀▽´)/

美酒・美魚からの美麺✨
ワンダホー(*´∇｀)ﾉｼ

2024-127杯目(4月26杯目)
⭐ワンタンメン他
＠がふうあん
〒兵庫県伊丹市西台2-1-11
最寄り駅：阪急伊丹駅 〜徒歩5分
定休日：水
営業告知 X
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TP3.73(768件;+7.0件/月)全国357兵庫県8伊丹市1
【2024/3頃TP3.73(761件;+10.0件/月)兵庫県7伊丹市1】
--------------------------------------------------------------
2024/4 平日夜 約1ヶ月ぶり 訪問57回目 61杯目

2030過ぎに到着
外の券売機横のカウンターに着席

発注リスト
・刺身盛合せ(鯨、タコ、鮪、鰤、鰤漬け、鯨ユッケ)
・親鶏小皿
・初緑 純米吟醸 無濾過原酒 火入れ(岐阜県下呂市)
・廣戸川 特別純米(福島県天栄村)x2
・千代むすび 初しぼり無濾過原酒生(鳥取県境港市)
・ワンタンメン
＜合計¥4700＞

この日も、事後現金精算にしていただき日本酒＆お魚をオーダー
店主が出向いて仕入れてきてくれる日本酒は初緑からいただく
『メロンのような』と紹介される通りフルーティな香りがするもののどっしりした重みも同居する独特なお味♪

前菜的に親鶏モモ肉の小皿が先出し
しっかりした味どうしめちゃ合う

回を増すごとにワンダフォーになりつつあるタクちゃんのオサカナ✨
今回はなんとク・ジ・ラ
一皿目は刺身、鮪、鰤、蛸、鯨
二皿目は鰤漬け、鯨ユッケ！
鮪・鰤は定番化して、ありがたみに慣れてきた自分が怖い
蛸も珍しかったが、この日のスペシャルはやはり鯨‼️
しかも二皿目はユッケで登場
バリエーションもヤバイ

今回新規投入されたお酒は福島限定の廣戸川
これまたかなりフルーティで好きなタイプ
お代わりしてしもた〜
千代むすびはねっチョリ感が芳醇な余韻を持続させ、爽やか且つしつこいのがいーねー

⭐ワンタンメン

限定最後の一杯をゲット
『残ったワンタン全部入れたげる』あざーっす！(｀･ω･´)ゞ
ベースは淡口醤油ラーメン
知覧鶏の旨味を氷見醤油が色付ける♪
肉餡無しの皮ワンタンから流出する小麦の癒やしでどこか全体にうどんの風も
麺は約1x3.5mm断面の極薄平打ちストレート麺
スープの雰囲気とあいまり稲庭うどんぽさもあり、
もう旨味風味がツルツルツルツル高速流入❣
平打ち麺とワンタンを絡めて啜るとオモロイようにワンタンが滝登り✨
このジュッポンジュッポンな啜り心地かなり病みつき感あり
極上✨
その他具材は、豚肩ロースレアチャーシュー、親鶏モモ肉、春菊
親鶏までサービスして下さってた、ありがとやんす

は〜激ウマ

2024-127杯目(4月26杯目)
⭐ワンタンメン他
＠がふうあん
〒兵庫県伊丹市西台2-1-11
最寄り駅：阪急伊丹駅 〜徒歩5分
定休日：水
営業告知 X
--------------------------------------------------------------
TP3.73(768件;+7.0件/月)全国357兵庫県8伊丹市1
【2024/3頃TP3.73(761件;+10.0件/月)兵庫県7伊丹市1】
--------------------------------------------------------------
2024/4 平日夜 約1ヶ月ぶり 訪問57回目 60杯目

2030過ぎに到着
外の券売機横のカウンターに着席

発注リスト
・刺身盛合せ(鯨、タコ、鮪、鰤、鰤漬け、鯨ユッケ)
・親鶏小皿
・初緑 純米吟醸 無濾過原酒 火入れ(岐阜県下呂市)
・廣戸川 特別純米(福島県天栄村)x2
・千代むすび 初しぼり無濾過原酒生(鳥取県境港市)
・ワンタンメン
＜合計¥4700＞

この日も、事後現金精算にしていただき日本酒＆お魚をオーダー
店主が出向いて仕入れてきてくれる日本酒は初緑からいただく
『メロンのような』と紹介される通りフルーティな香りがするもののどっしりした重みも同居する独特なお味♪

前菜的に親鶏モモ肉の小皿が先出し
しっかりした味どうしめちゃ合う

回を増すごとにワンダフォーになりつつあるタクちゃんのオサカナ✨
今回はなんとク・ジ・ラ
一皿目は刺身、鮪、鰤、蛸、鯨
二皿目は鰤漬け、鯨ユッケ！
鮪・鰤は定番化して、ありがたみに慣れてきた自分が怖い
蛸も珍しかったが、この日のスペシャルはやはり鯨‼️
しかも二皿目はユッケで登場
バリエーションもヤバイ

今回新規投入されたお酒は福島限定の廣戸川
これまたかなりフルーティで好きなタイプ
お代わりしてしもた〜
千代むすびはねっチョリ感が芳醇な余韻を持続させ、爽やか且つしつこいのがいーねー

⭐ワンタンメン

限定最後の一杯をゲット
『残ったワンタン全部入れたげる』あざーっす！(｀･ω･´)ゞ
ベースは淡口醤油ラーメン
知覧鶏の旨味を氷見醤油が色付ける♪
肉餡無しの皮ワンタンから流出する小麦の癒やしでどこか全体にうどんの風も
麺は約1x3.5mm断面の極薄平打ちストレート麺
スープの雰囲気とあいまり稲庭うどんぽさもあり、
もう旨味風味がツルツルツルツル高速流入❣
平打ち麺とワンタンを絡めて啜るとオモロイようにワンタンが滝登り✨
このジュッポンジュッポンな啜り心地かなり病みつき感あり
極上✨
その他具材は、豚肩ロースレアチャーシュー、親鶏モモ肉、春菊
親鶏までサービスして下さってた、ありがとやんす

は〜激ウマ

2024-101杯目(3月45杯目)
⭐淡口醤油DX他
＠がふうあん
〒兵庫県伊丹市西台2-1-11
最寄り駅：阪急伊丹駅 〜徒歩5分
定休日：水
営業告知 X
--------------------------------------------------------------
TP3.73(761件;+10.0件/月)兵庫県7伊丹市1
【2024/3/2頃TP3.73(751件;+17.0件/月)兵庫県8伊丹市1】
--------------------------------------------------------------
2024/3 平日夜 約1ヶ月ぶり 訪問56回目 59杯目

2040到着
キャリーバッグ置ける入ってすぐのところを空けていただき、着席

発注リスト
・酔鯨 純米吟醸 生酒(高知市)
・刺身盛り(鮪・鰤・鯛)
・作州武蔵 純米吟醸 雄町(岡山・津山)
・漬け盛り(甘海老・鰤・鮪)
・千代むすび 初しぼり無濾過原酒生(鳥取・堺港)
・小鼓 純米大吟醸 路上有花黒牡丹(兵庫・丹波)
・淡口醤油DX
＜合計¥4900＞

いつものように、券売機スルーの日本酒＆お魚モード
なんとすぐ横の人も同じように酒＆魚やってる❣
同士初めてみたー♪

刺身盛りからの漬け盛り✨
甘海老の漬けなんて初めて〜、キャー
そのまんま甘辛でうんま〜
日本酒は安定の酔鯨から癖強めの作州武蔵まで色々、ああ楽し
千代むすひねっチョリ感が芳醇な余韻を持続させ、爽やか且つしつこいのがいーねー
路上の黒牡丹とやらは、めちゃくちゃさっぱりしててうすいぐらいで、名前と真逆、それもまた良きかな、あっぱれ❣

⭐淡口醤油DX

黒ナルトがエロい

知覧鶏の旨味を氷見醤油が色付ける♪
どこか香ばしさを覚える氷見醤油の特性は氷見煮干しに通ずるところあって、おもろいな〜
絹の喉越しの約1x3.5mm断面の自家製の極薄平打ち麺がマッチし過ぎな件
具材はエロなると、チャーシュー、味玉、春菊、ねぎ
チャーシューは肩ロースレアのスライスと炙りブロックで一級品✨
春菊の大人アクセントが鶏の旨味を一段引き上げる♪
激ウマな逸杯ヽ(^◇^*)/

2024-59杯目(3月3杯目)
⭐醤油かけラーメン
＠がふうあん
〒兵庫県伊丹市西台2-1-11
最寄り駅：阪急伊丹駅 〜徒歩5分
定休日：水
営業告知 X
--------------------------------------------------------------
TP3.73(751件;+17.0件/月)兵庫県8伊丹市1
【2024/1/頃TP3.73(734件;+13.3件/月)兵庫県8伊丹市1】
--------------------------------------------------------------
2024/3 土曜夜 約1ヶ月ぶり 訪問55回目 58杯目

珍しく土曜夜にお邪魔
2月行けなかったから禁断症状でた
20時半ごろ到着し先客2名
店内カウンターの入口側の寒い席に着席
ここが一番早川店主とおしゃべりしやすい♪

発注リスト
・アテ¥1000
・日本酒¥600x5
-和心 純米吟醸 雄町(岡山・津山)
-作州武蔵 剣豪激辛 究極大辛口原酒(岡山・津山)
-初緑 純米吟醸 無濾過原酒 火入れ(岐阜・下呂)
-笑四季Sensation Red(滋賀・甲賀)
-嘉美心　無濾過純米吟醸生原酒しぼりたて　冬の月あらばしり(岡山・浅口)
・醤油かけラーメン¥800
＜合計¥4800＞

この日もまずは“酒と魚”でスタート
この日の魚は鱸、太刀魚、鮪、漬け鮪、炙り太刀魚、漬け鰤、サーモン叩きと超豪華✨
漬けや炙りや叩きのアレンジ混ぜてくれるとタギる
タクちゃんキレッキレ
漬け鰤が特にヤヴァうま
日本酒も美味いのからクセものまで各種笑
武蔵はめちゃめちゃ辛口を謳うが、辛口以上にクセが凄い、でもそれが不思議な中毒性発揮
初緑は『メロンのような』と紹介される通りフルーティーなんやけど、どっしり感も備わる不思議なタイプ
和心、笑四季、嘉美心はどれも芳醇な好みのタイプ
早川さんが『アテ、サービス』と、酒盗の盛り合わせ
こんなん酒進みまくるやんか〜
5杯も呑んでしもたがな

⭐醤油かけラーメン

醤油ラーメンは久しぶり
前回いただいた折、『やっぱ塩の方が好みやなぁ』思って、限定ない時は塩ないし鶏と魚だしラーメンにしていた
この日早川さんに、「なにが今オススメ〜？」と聞いたら醤油ときた
おお！？自信有りげ、ならば！

前回のは醤油の旨味が主役やったが、
今回は全くのベツモノ！
薩摩知覧鶏の圧倒的な旨味と、特段焦がしを入れたりしてないのに香ばしい醤油ダレが激マリアージュ❣
氷見醤油と湯浅醤油をブレンドされてるとのこと
自家製の麺は約1x3.5mm断面の全粒粉入り薄平打ちストレート麺
鶏の旨味がべったり小麦をコーティングし、口内へなだれ込む✨
具材はネギオンリー
醤油が劇的に進化しておられたヽ(^◇^*)/
これで3本の矢が揃い踏み✨

2024-23杯目
⭐鶏濃・親鳥もも肉増し＆魚＆
＠がふうあん
〒兵庫県伊丹市西台2-1-11
最寄り駅：阪急伊丹駅 〜5分
定休日：水
営業告知 X
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TP3.73(734件;+13.3件/月)兵庫県8伊丹市1
【2024/1/5頃TP3.73(724件;+4.0件/月)兵庫県7伊丹市1】
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2024/1 平日夜 3週間ぶり 訪問54回目 57杯目

関東帰りに寄り道
2040到着し待ち無く入店
色々ゆっくり頼みたいので、現金後払い制にしていただき、キャリーバッグ置けるL字カウンター長辺の角席に着席

発注リスト
・鶏濃¥1100
・親鳥もも肉¥200
・日本酒¥600x3
-笑四季 Sensational Red(滋賀)
-嘉美心 純米吟醸生酒 冬の月あらばしり(岡山)
-姫の井 雪眠洞貯蔵かめぐち酒(新潟)
・アテ盛り¥1000
＜合計¥4100＞

アテ盛り¥1000分は、いつもは魚皿¥500＋肉玉皿¥500だが+今回は魚皿x2で♪
5種鮮魚が美麗にあしらわれ、それぞれ美味✨
2皿めは、炙り特集にしてくださった❣
日本酒は三者三様でそれぞれ美味
笑四季は以前もどこかでいただき、スッキリ爽快のかなり好みだった強烈な記憶があり、正にその通りの味わい
嘉美心は白桃酵母を使ったというこれまたフルーティーで、おりがらみ薄濁りのほんのりまろやかが絶妙マッチング
姫の井は新潟らしいどっしり感を感じさせつつ余韻が爽やかに転じる
新潟の酒に勝手に抱く古臭いイメージを払拭させる逸品✨
魚も酒も激旨い
このコースやめられへんわ〜

⭐鶏濃

さつま知覧どりを数回重ね煮込んだという濃厚鶏白湯
濃厚鶏白湯でありつつノスタルジックを感じさせる塩梅
鶏白湯は豚骨より後発でそんな気になるのも不思議だが、ノスタルジック豚骨に近いテイストがあるっちゅうことなんやろか？

自家製麺は約1.5x3mm断面の多加水平打ちストレート麺
鶏白湯には珍しい平打ち麺も自然に馴染み啜りを止めさせない

具材は、豚肩ロースチャーシュー、ナルト、春菊、葱、増した親鶏もも肉
コリコリの親鳥もまた濃厚な味わい♪
めちゃくちゃ旨い

2024-6杯目
⭐燕三条系背脂煮干DX＆海鮮丼
＠がふうあん
〒兵庫県伊丹市西台2-1-11
最寄り駅：阪急伊丹駅 〜徒歩5分
定休日：水
営業告知 X
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TP3.73(724件;+4.0件/月)兵庫県7伊丹市1
【2023/12頃TP3.73(723件;+11.0件/月)兵庫県6伊丹市1】
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2024/1 正月連休昼 1週間ぶり 訪問53回目 56杯目

全然違うとこに向かおうと車で出発した途端、
煮干し限定やってるXポストをみてこちらへ路線変更

1135、開店5分後に到着
外の寒空カウンターに着席

発注リスト
⭐燕三条系背脂煮干DX¥1400
・海鮮丼¥890
＜合計¥2290＞

車やったので酒オフ
お魚は丼で♪
初の海鮮丼オーダー

新春を感じさせる優しめの煮干し出汁と甘味たっぷりのブリンブリン背脂
癒やし型の我風流燕三条、こんなんもええっす❣
自家製の麺は約1.5x3.5mm断面のストレート平打ち中太麺
気持ち的には手揉みして〜なぁ思ったが、それでも充分旨し
DX具材は、豚肩ロースのレア＆炙りブロックチャーシュー、味玉、メンマ、ナルト、刻み玉ねぎ、バラノリ
ブロックチャーシューのふっくら食感の火入れ加減スヴァラ✨
玉ねぎアクセントにバラノリ撹拌磯増し、これ燕三条の鉄則

初めての海鮮丼もヤヴァウマ
この日の魚は、千葉産ハマチ、長崎産ヒラマサ、ノルウェー産サーモン、静岡産マグロの洋風たたきとの告知やったが、思うにもっと色々ある気がする
玉子がのってるのもポイント高し
マグロたたきが他の魚と絡んで、旨味相乗効果炸裂
ミニ宇宙やわこれ❣

今年もヨロシク〜(^_^)/

2023-361杯目(12月30杯目)
⭐鶏と魚だし＆日本酒＆アテ盛合せ
＠がふうあん
〒兵庫県伊丹市西台2-1-11
最寄り駅：阪急伊丹駅 〜徒歩5分
定休日：水
営業告知 X
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TP3.73(723件;+11.0件/月)兵庫県6伊丹市1
【2023/11頃TP3.73(712件;+13.0件/月)兵庫県7伊丹市1】
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2023/12 正月連休夜 1ヶ月ぶり 訪問52回目 55杯目
 
今年一番のリピート店
いつ食べても旨いが必ずあり、更に日本酒と魚が今年大ヒット
出張帰りに寄ることがほとんどやけど、この日に限っては普通に自宅から晩飯を食いに来た
 
1940頃訪問し待ち無く入店
いったん外にはみ出たカウンター側に座ったが、
寒すぎたので中の一番奥へ変更
 
飲食リスト
・雪男 純米酒(新潟・南魚沼)
・ひだほまれ55 純米吟醸原酒(岐阜・飛騨)x2
・香住鶴 生酛 吟醸純米吟醸(兵庫・香美)
・姫の井 もりあお(新潟・柏崎)x2
・アテ盛合せ述べ¥2000分
・鶏と魚だし
＜合計¥6700＞
 
アテ盛りはいつも￥1000で、
刺身3～5種と、チャーシュー味玉メンマ
今回はあまりに魚介が素晴らしかったのと、
いつもより日本酒を楽しみたい気分だったので、
プラス￥1000分の魚介を追加
鰤漬け、鮪漬け、鰤炙り、チビキ皮炙り、エンガワ、カンパチ、その他色々
ていうかなんぼ引き出しあるんよ
“チビキ”なんてレアな魚が飛び出した
○○類とかで何かと似てるわけでもなく単体種
魚担当のTakuちゃんも知らんかった魚やて
これがまた旨い
ていうか、”漬け”がまた一段と旨い
これは早川さんも言ってた
てっきりラーメンダレでも使ってるのかと思いきやさにあらず
氷見の厳選醤油がよろしい模様
 
肉系はこの日は二種チャーシュー＆メンマ盛り
こちらもキレッキレに旨し✨
チャーシューは旧来のふっくら感を楽しめるカットのものとスライスが混在♪これたまらん♪
 
日本酒はこの日はひだほまれ55が特にヒット
早川店主が飛騨に行って仕入れられたのはけっこう前で、
眠らせかかってしまってたお酒がこの日開栓
どっしりしてるのにフルーティーな余韻が備わり、
この酒うまい❣寝かせてたのもったいなすぎ
 
兵庫県民なら・・と出された香住鶴
『兵庫の酒旨いと思ったことあったっけ？』と言いながら
お酒だけ飲んでも特に何も感じなかったが、
魚に激合うね～！魚の脂を流す際に完成する
 
姫の井もりあおは、どっしり型の多い新潟の中において
すっきり味うすで超淡麗 こんなんもおもろいね～
 
⭐鶏と魚だし
 
最後の一杯は早川さんに決めてもらった
知覧鶏と魚介が双方主張しつつ互いもたたえ合うような絶妙塩梅
自家製の麺は約1.5x3.5mm断面の平打ちストレート
しなやかな啜り心地＆絹のような喉ごし
(絹食ったことないけど)
一年の〆に相応しい逸杯

2023-326杯目(11月26杯目)
⭐こく塩ラーメン・春よ恋新麦麺
＠がふうあん
〒兵庫県伊丹市西台2-1-11
最寄り駅：阪急伊丹駅 〜徒歩5分
定休日：水 Wednesday
営業告知 X
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TP3.73(712件;+13.0件/月)兵庫県7伊丹市1
【2023/10頃TP3.74(699件;+28.0件/月)兵庫県5伊丹市1】
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2023/11 平日夜 1ヶ月ぶり 訪問51回目 54杯目
 
出張帰り立ち寄りが定番化
2030頃到着、先客2名

発注リスト
・アテ盛り¥1000
・本 紀土 -KID- 純米大吟醸(和歌山)¥600
・紀土 -KID- 特別純米 カラクチキッド(和歌山)¥600
・蔵粋純米生詰 くらしっく ひやおろし(喜多方)¥600
・こく塩ラーメン¥1000
＜合計¥3800＞

本日のおつまみは、鱸、ツバス、イサキ、ホタテ、サーモンの鮮魚5種盛り＆親鶏＆チャーシュー、おつまみ辛子
鮮魚なんと5種❣
そして親鶏がアテにて登場✨いらっしゃい！
お土産でいただいたという崎陽軒シウマイもお裾分けあざっす
シウマイにおつまみ辛子つけたらめちゃ旨かった♪
好きな銘柄紀土も飲み比べ♪
カラクチキッドなんて言われるとダイナマイトキッド思い出すんはワシだけ？
全て旨い✨

⭐こく塩ラーメン

知覧鶏の旨味コクをほんのり魚介節の香りが絶妙に彩る❣
旨味風味の集大成のようなスープ✨
そしてこの日は、美瑛産春よ恋新麦を使用した自家製麺が全てのメニューに使われる
そんな麺は、約1x4mm断面の多加水の極薄平打ちストレート麺
薄く幅広な半透明の絹の喉越し、小麦の余韻すごっ❣
うんまいわ〜
具材はチャーシュー、ナルト、細切りメンマ、三つ葉、ねぎ
チャーシューは薄いスライスカットになってもふっくら感火入れ素晴らしい肩ロースレア
降温と共に鶏のこくと魚介の深みが増しゆく感覚
それを何度も確かめようとしてるうちにスープが無くなる
はぁ、至高の逸杯