Tamagoooさんが投稿したなま醤油とんこつフルスイング（兵庫/六甲道）の口コミ詳細 [食べログ]

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なま醤油とんこつフルスイング六甲道、新在家、六甲/ラーメン

1回

昼の点数：5.0
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 3.8
  
  |雰囲気 3.8
  
  |CP 4.6
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2025/09 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス3.8
- | 雰囲気3.8
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

⭐なま醤油とんこつラーメン【なま醤油とんこつフルスイング＠神戸市灘区・六甲道】

2025-190杯目(9月3杯目)
⭐なま醤油とんこつラーメン・VIPチャーシュー＆味玉＆ほうれん草増し
＠なま醤油とんこつフルスイング
〒兵庫県神戸市灘区深田町4-1-1 ウェルブ六甲道2番街 1F
最寄り駅：六甲道駅〜徒歩2分
定休日：無
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TP3.50(120件)兵庫県118神戸市55灘区14
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2025/9 平日昼初訪問

お父方のラーメン店"神戸拉麺龍虎”を居抜きで受け継ぎ、店名・内装・メニューを一新し2024/6再出発オープン

無化調・自家製麺のネオ家系風豚骨ラーメンがいただけるとのことで突撃
11時の開店とほぼ同時に到着し、券売機に並び入店すること4人目
コの字をL字利用したカウンターに着席

発券リスト
⭐なま醤油とんこつラーメン[全部普通]￥930
・VIPチャーシュー￥400
・味玉￥120
・ほうれん草￥170
＜合計￥1620＞

げんこつ・鶏ガラ・もみじをベースに生醤油に拘った家系風濃厚豚骨
生(き)醤油をあえて“なま醤油”と表現されている模様
「これは家系では…」と議論あがるやつだが、
濃厚どろりんちょでありつつ、ザラザラ感皆無のきめ細やかさで
無化調雑味レス豚骨の旨味がダイレクトにクルーーー❣️ヽ(^o^)丿
家系がどうこうとかどうでもええわっチューぐらい豚骨ラーメンとして刺さる❣️
とにかく旨味がヤバイ

道産小麦“きたほなみ”の高等級粉を使用した自家製麺は、約2mm□断面の低加水ストレート中太麺
家系・普通にしてはやや硬め
硬さの中にもっちり食感もあり、スープとの絡みが抜群✨
具材は、チャーシュー、ほうれん草、海苔、増した味玉、
デフォルトのチャーシューは、桜チップで燻製された豚ロースレアチャーシュー
この香り高さと甘うまな豚の旨味があいまったお肉がもう絶品✨
薫香は若干スープにも移り、この香ばしさ加わったスープが更に旨く、これが更に麺の低加水の香ばしい小麦感と呼応する‼️
細かめに切られたほうれん草はスープに溶け込んだかのように散って自然に麺に絡む
ベースも変化もお見事過ぎる
追加専用のVIPチャーシューは、スペイン産栗豚を蒸してからタレに漬け込んだというもの
蒸しチャーシューとは珍しく、ふっくらした食感で豚の旨味を満喫できるやつ
こちらも確かに逸品だが、デフォルトのスモークチャーシューがあまりに素晴らしく、ちょっと霞んでしまった
とはいえ、家系かどうかは置いといて、素晴らしすぎる豚骨醤油ラーメンやったヽ(^o^)丿

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2025/09/15 更新

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