Tamagoooさんが投稿した博多ラーメン 和(東京/赤坂)の口コミ詳細

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Tamagoooのラーメン日記

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博多ラーメン 和赤坂、赤坂見附、溜池山王/ラーメン

1

  • 夜の点数:5.0

    • ¥2,000~¥2,999 / 1人
      • 料理・味 5.0
      • |サービス 3.4
      • |雰囲気 3.4
      • |CP 5.0
      • |酒・ドリンク 3.8
1回目

2025/10 訪問

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス3.4
    • | 雰囲気3.4
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク3.8
    ¥2,000~¥2,999
    / 1人

⭐ラーメン【博多ラーメン和@東京都港区・赤坂】

2025-229杯目(10月24杯目)
⭐ラーメン
@博多ラーメン 和(かず)
〒東京都港区赤坂5-1-36 すずふりビル 1F
最寄り駅:赤坂駅 〜徒歩3分
定休日:日祝
営業情報告知 Instagram X
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TP3.69(1072件)全国659東京都318港区13
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2025/10 平日昼 初訪問

2014年オープン
飲食未経験からの独学で始め
取り切りと呼び戻しを合せるハイブリッド製法豚骨へ辿り着く
この度TRY名店とんこつ部門初戴冠✨

19時頃到着、待ち無く入店もワシ座ってほぼ満席

発券リスト
⭐ラーメン[普通]¥1050
・替え玉[バリカタ]¥0
・一口餃子¥400
・角ハイボール¥500
<合計¥1950>

頭骨・ゲンコツを中心に背脂・豚足・背ガラをプラスし3本の寸胴を入れ替えながら炊き上げ、ブリックス12〜13度を狙い
その日の濃度を表示
この日は朝開店時で11.4%
そんな高粘度濃厚豚骨は、極悪スメル級の臭み・苦味が、老若合わさった髄と脂の旨味とがバランスする❣️
正にハイブリッド臭ウマ✨
思うに臭ウマ豚骨は粘度自体あっさりめが多い気がするが、こちらは濃厚と両立しお見事
ド級の好みど真ん中の豚骨スープ❣️
福岡・トリオ製麺の麺は1mm弱□断面の低加水ストレート極細
硬さ普通にしてスープの馴染んだ小麦感を満喫
具材はチャーシュー、きくらげ、ねぎ
替え玉一杯無料とはなんと罪な
こっちはバリカタでオーダー
固めだと低加水らしい香ばしさが乗ってこれまた違う味わい
辛子高菜もかつての元気一杯彷彿の激パンチ
とまあ、ラーメンは最高峰の満足度

一方餃子やけど、最初は餃子とハイボールを先に出していただき、後からラーメンをとお願いしたのだが
餃子出したらもう作らせてくれと言われてしまい…
高速でできる豚骨ラーメン、案の定、タレ作ってる内にもう着丼
残念な気持ちで味わえなかった
ラーメンだけにしとけやってことね〜

2025/11/07 更新

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