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2025-231＆232杯目(11月1＆2杯目)
⭐醤油・味玉と肉雲呑1個ずつ増し
⭐豚骨
＠シマリボン
〒三重県名張市瀬古口134-2 Heart Island 1F
最寄り駅：名張駅 〜徒歩17分
定休日：火水
営業情報告知 Instagram
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TP3.52(71件)三重県21名張市1
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2025/11 土曜昼 初訪問
東京の名店“Homemade Ramen 麦苗”ご出身のスーパーサラブレッドが名張市に降臨✨
2024/12オープン
店名の意味はどこにも情報なくヒヤリング
“麦苗”、“青麦”らと同じ15画という画数を守りつつ、
辞書にない唯一の言葉
これを考えに考え抜いたらこうなったそうな！
凄まじい拘りの店名
0930からの記帳制＆予約制
0940に到着
11時のオープンから4人/15分のマスがあり、
上から5マスと、下方2マスが埋まった状態
上から6マス目の1115の欄に記名
1105頃店頭に向かうと、もう入れて下さった
発券リスト
・醤油￥1200
・味玉と肉雲呑1個ずつ￥300
・豚骨￥1200
＜合計￥2700＞
サクッと醤油だけいただくつもりでいたが
限定がなんと豚骨
清湯名店DNAの作る無化調豚骨は激気になる
連食可能か聞くとオッケーとのこと
聞いちゃったからもう連食しないとなｵﾐｾｶﾞﾜﾙｲ
⭐醤油・味玉と肉雲呑1個ずつ増し
鶏出汁と豚出汁に伊賀牛を加えたスープに
三重県産醤油と奈良県産醤油をブレンドした醤油のカエシ合わせ
そんなスープをいただくと
“鶏と水”を軸としつつ豚と伊賀牛で旨味に幅を持たせ、
生揚げ醤油はあくまで優しくじんわりで♪
醤油ラーメンでありつつ塩のようにじんわり出汁が深く染み込んでくる旨さ✨
三重県産小麦を使用した自家製麺は1強x1.5強mm断面の微細な全粒粉が疎らに練り込まれた加水高げの中細ストレート麺
ツルツルの絹喉越しでスープの旨味をふんだんに乗せて口内へ激流入
うんまぁ
具材は、チャーシュー、雲呑、味玉、メンマ、海苔、白髪ねぎ、シマリボン風カットねぎ！
チャーシューはももとロースの二種
モモは硬さ＆柔らかさの程よい加減と鋭く入る燻香が最大限に豚の旨味を引き立たせたやつ
ロースは低融点風の口解けするとろける旨さ
雲呑は挽肉以外のしっかりした肉も入り凄まじい食べ応え、こんなん初めて❣️
味玉は赤身を帯びた黄身が美しく、ここにもほんのり効いたスモークが絶妙✨
細い割に硬さのあるメンマは噛むほど竹の風味がたち
隅々細部にまで感動ポイントが散りばめられる
絶品醤油ラーメン✨
⭐豚骨
豚骨ラーメン店のように、絶え間なくガコンガコンと寸胴を混ぜる店主さん
そんな寸胴から飛び出した無化調豚骨スープは、
きめ細かくクリーミーでコク深く上品✨
雑味はもちろん重たさも皆無♪
塩味も優しめに調整されていて、
こちらもじんわり染み入る豚骨の旨味❣️
この浸透力はまさに無化調ならでは♪
自家製の麺は約1mm□断面の低加水ストレート極細麺
硬すぎず柔らか過ぎず、私的に好きな塩梅の茹で加減(一般より柔らかめ)で
豚骨の旨味と小麦の旨味がマリアージュ✨
具材は、チャーシュー、キクラゲ、海苔、胡麻、ねぎ
チャーシューは切り方の違う肩ロース2枚(かな?)
それぞれ違うし、一杯目の醤油に入ってた2種とも違う味わいに仕上げられ、
大判厚手のやつが特にヤバし！
初動は浮かべられた鰹油？の風味アクセントで始まり、
丼縁につけられたバルサミコ酢？入りの辛味味変がまた絶妙✨
この辛味がめっちゃ好きなやつやけど、縁から落ちず残るもんだから
最後はそこに口付けてデッド飲み完食❤
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まとめ
訪問：昼1
食数：昼2
【満足度】
昼：5.0+5.0
【支出】
昼：2700
【食ったもん】
☆5.0 醤油(2025/11昼)
☆5.0 豚骨(2025/11昼)
【訪問時ランキングチェック】
2025/11 TP3.52(71件)三重県21名張市1