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夜の点数：5.0
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.0 ］
繊細な味付けの一品がそろいました
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2016/11/20 更新
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結婚記念日のディナーでお伺いしました。
ウィルビウスさんにお伺いするか、初めてのこちらにするかで悩みましたが、こちらに決めました。
お品書きは
・蕪の冷製スフレ
・福島産メープルサーモン瞬間燻製
・函館産牡蠣 白子
・長崎産うちわえび
・長崎産カサゴ
・黒毛和牛 さんかく
・ビールのゼリー
・シャンパンムース
・コーヒー
どのお料理も、素人なので大したコメントはできませんが、味付けがお見事というか、ドンピシャでした。これ以上ないというくらい。
蕪のスフレは優しい味付けで、まとめてお口に入れるとそれぞれが主張しはじめて見事に調和します。
★メープルサーモンは個人的には一番インパクトがありました。燻製の香り？がまた素晴らしいのと、メープルサーモンは初めて頂いたのですが程よく淡白で脂が乗っていて、とても美味しかったです
牡蠣と白子は、素材が素晴らしく、生臭さはまるでありません。旨味のかたまりです！
うちわえびは、フレンチでは異色だと思うのですが、トムヤムクンソースでピリッと締まった、まとまったお味。カイワレダイコンが乗っていて、食感もよかったです。
カサゴは、バターと酒粕というまた異色の組み合わせですが、これがまた合うのです！皮の部分に濃厚なバターが染み込んでいて、ソースの酒粕と合わさるととっても複雑な、でも美味しいコラボレーションです。絶品。
黒毛和牛は…言うことなしです。美味しい。黒大根がお芋のような役割を果たしていました。
ビールゼリーはきっと多くの人が驚く味です！ソースの上には意外なアイテムが。甘酸っぱいソースと苦味の効いたゼリーは、想像以上の美味しさです。
最後にムース。思ったより濃厚な味付けで、最後の最後まで手抜きがないと思いました。
全体を通じて味付けの巧みさ、繊細さは感動モノ。素材を決してだめにすることなく、それでいてオリジナリティに溢れた、バラエティに富んだお品ばかりで、食べていて楽しくなりました。
なかなかお伺いできませんが、またよろしくお願いいたします
（＾ν＾）