プニプニ51さんのマイ★ベストレストラン 2014

【2020-12月上旬 17時】

約2年ぶりの訪問です☆

相変わらず奥様の記憶力と接客やお話しが素晴らしくて本当に居心地が良いです。

※今回から献立や産地はSNSにあげる時には記載不可
※iPhoneやシャッター音等切りでのみ撮影可能
(他のお客さんがいる場合、貸切ならOK☆)
なのでお料理は写真でご想像下さい♪

優しいお味の品々でした。
【2019-1月下旬 18:00】

・超予約困難店、現在は約3年待ち‼︎
・特に蟹シーズンは大人気。
・旬席 鈴江さんのご出身。
・1日一回転のみの営業。
・ご主人と奥様のお二人で営業されています。

〈本日の食材〉
粕汁
鰤
辛味大根
鮑
河豚白子
筍
蟹
蟹味噌
胡麻
和牛
大根
葱
お揚げ
せとか
。。。。。。。。。。。。
日本酒お猪口二杯
ペリエ×2

首を長くして待った蟹シーズンに訪問出来て幸せ☆
相変わらず奥様も丁寧で暖かい接客。
お料理も食べ疲れしない口に胃に優しい味付け。

【2017-7月上旬 17:00】

人気すぎて次回の予約までかなり先に。
素晴らしい人気具合☆
でもなかなか伺えないのは悲しい。

〈今回の食材〉

牛蒡
薩摩芋
そら豆
蛸
ミョウガ
鰈
雲丹
賀茂茄子
ウリ/紫蘇/蓮根/トマト
海鰻
満願寺とうがらし
鮑
グジ
鱧
梅山葵
あこう鯛
とうもろこし

【2017-5月上旬 17:00】

母を連れて訪問させて頂きました。
母にも沢山優しく楽しく会話して頂きありがとうございました。

［今回の食材］
新じゃが
雲丹
山葵
鮑
筍
アスパラ
烏賊
桜鯛
ふき
せり
茗荷
ヒレ肉
伏見とうがらし
春キャベツ
シュガートマト
車海老
サツキマス
穴子
きよみオレンジ
ーーーーーー
ペリエ1リットル×1
グラスビール×2
。。。。。。。。。。。
合計(2名)¥61.000-

【2016-3月上旬 17:00】

あ〜今年も美味しかった♪いつか…蟹を食べたいです☆

［今回の食材］

筍
雲丹
生海苔
蟹
鯛
赤貝
甘海老
白子
金目鯛
鮑
海老芋
ナマコ
白魚
トマト
唐墨大根
菜の花
ぐじ
椎茸
河豚
フルーツ

【2015-4月上旬 17:00】ーーーーーーーーーーーーーー

桜満開☆とても気持ちのいい良き日に訪問させて頂きました。
次回予約状況はついに約一年後です。本当に凄い人気ですね。

［今回の食材］

蛤
空豆
蛍烏賊
筍
ばちこ
イカ
桜鯛
春かぶら
雲丹
鮑
トマト
桜鱒
鯛の白子」
春キャベツ
スナップえんどう
長芋
白魚
山うど
クレソン
伊勢海老
新ワカメ
鯛
新牛蒡
清見オレンジ
苺
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綱吉 日本酒×1
ペリエ×1
ミネラル×1
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
合計(2名)¥4.7万ほど

【2014-7月上旬 17:00】ーーーーーーーーーーーーーー

友人達と3名で訪問。
1日二組までの一回転のみ、今のところ一見さんは入れますが、いつまでかな？大人気なお店☆

私の好きな御所南付近にあり、御所近く寺町通り添い数奇屋造りの一軒家。
店内は白っぽくてスッキリ清潔で余裕のある造り、カウンター6席のみ。

［今回の食材］

新じゅん菜
トマト
穴子
夏牛蒡
毛蟹
胡瓜
あいなめ
新玉ねぎ
鱧
ズイキ
鮑
アスパラガス
雲丹
茄子
とり貝
このこ
トウモロコシ
スズキ
蓮根
太刀魚
葱
アップルマンゴー
さくらんぼ
ーーーーーーーーーーーーーーーー
・「ハーフボトルシャンパン」×1
(グラスは無し4種から選べます)
・「松乃司」〜冷酒〜 (一合) ×1
(滋賀県の名酒も置いてます)
☆お酒の取り揃えは豊富なので、お酒好きさんも安心☆
☆アンティークのバカラなど、おちょこや器にもセンスを感じます☆
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
合計(3名)¥65,000円

終始全員「美味しい〜」「幸せ〜」「素敵〜」と
願いが叶うなら、季節ごとに伺える常連さんになりたい☆そう想ってしまうお店でございました。

ご主人さんのエグミ、臭みを丁寧に取り払える繊細な技術、斬新なアイデアとしっかりとした基礎☆
一球闘魂、一回転や1日二組までの拘り、食への探究心とお客様への真心、全て素敵に映りました。

奥様もとてもお話ししやすくて、笑顔で気の利く素敵な才女さん☆沢山卒無く会話して下さり楽しかった。

挨拶もお見送りもとても丁寧で真面目で素敵な時間でした。
幸せなひと時を過ごせました。

斉藤さんが初版本出されてから訪問✨
本持って行ってダメ元でサインお願いしたら
サインを丁寧に書いてくださった☆わ〜い

鮨職人に興味がある方はバイブル本に☆
斉藤さんファンには心持ちホッコリな本☆

いつ伺っても休みないのにパワフル✨
お話楽しいし器のとても大きな方で大尊敬☆
。。。。。。。。。。。。。。。

〈つまみ〉
毛蟹とじゅん菜の出汁酢かけ
平貝の磯辺巻き
マスノスケ炙り
子持ちシャコ甘煮
のどぐろ炭火焼き

〈握り〉
ホシガレイの昆布締め
黒ムツの漬け
小肌
鮪赤身漬け
鮪中トロ
鮪大トロ
アカイカ
車海老
鯵
鳥貝
紫雲丹軍艦巻き
穴子タレ
干瓢巻き(追加オーダー)
太巻き
玉
あおさ赤出汁

日本酒×3合

。。。。。。。。。。。。。。。

今回もとても美味しくて幸せでした！
全部素晴らしいけど特に
つまみが今回好みが沢山出て感動☆
鮪が素晴らしくて感動☆

ご馳走様でした！

※本はAmazonでも買えます☆
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#鮨さいとう#sushisaito #六本木グルメ#超予約困難店#六本木一丁目グルメ#東京鮨#tokyofood #鮨#sushi
あれやこれやとタイミング合わずで自粛もあり久々に訪問☆

久々だけど、いつも感で、ゆったりいただきました。
相変わらず、さいとうさんが握る姿はかっこいい☆

鮨は美味いし美しい。会話も楽しく2時間。

2023年からランチを週に1回お休みにされるそうです。

なかなか訪問が難しいけれど行けたら楽しくて幸せ☆
今回は笑顔のさいとうさん多めに激写して来ました☆

［つまみ］
○いくら
◎香箱蟹
◎白子
◎あん肝
・クエのお椀
◎穴子の白焼き

［握り］
○鰆漬け
◎小肌
○赤身漬け
◎中トロ
○大トロ
◎鯛
◎墨烏賊
○車海老
◎鰯
◎煮蛤
◎ばふん雲丹
◎穴子タレ
◎太巻き

○生海苔赤だし
○玉
【2019-5月上旬 18:00】

今回も沢山ありがとう俊くん☆
お祝いの会は大満足でした。
いつも丁寧に美味しい鮨を握って下さいます。
2番手さんだけど、星付き鮨屋並の腕の持ち主。
隣に出来る新しい店舗も楽しみです♪

［本日のお任せ］

〈つまみ〉
◎白海老
◎煮蛸と子
◎蒸し鮑
◎炙り烏賊
○白
○
•ノドグロの煮碗

〈握り〉
◎真鯛
○小肌
◎漬け赤身
◎中トロ
○大トロ
◎スミイカ
◎車海老
◎鰺
◎金目鯛
◎雲丹
○穴子　タレ
•太巻
○玉
○あおさとしじみ汁
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

久々に訪問☆
相変わらず握りが早くて美しく美味しい。
握りの神様☆

［つまみ］
◎富山白えび
◎蛍烏賊炙り
○子持ちやりいか
○メジマグロ炙り
◎毛蟹
◎あん肝煮
◎のどぐろの塩焼き

「握り」
○平目
◎鰤漬け
◎コハダ
◎赤身漬け
◎中トロ
◎大トロ
◎烏賊
◎車海老
◎棒寿司
○雲丹
◎太巻き
○玉

・ミネラルウオーター
・ノンアルコールビール
今回も素晴らしくて幸せでした。
さいとうさんの握りは美しいのに早い！
ほかの鮨屋と比べても圧倒的カリスマ感☆
最近器も新しくなって来て、また次回も楽しみ。

※今回握りは極小サイズにして貰ってます。

〈つまみ〉
◎白海老
◎蒸し鮑、煮蛸
◎炙り鰹
◎蛍烏賊炙り
○煮シャコ
◎ノドグロ焼き、ナス漬物

〈握り〉
◎ホシガレイ
◎シマアジ
◎コハダ
○鮪赤身漬
◎中トロ
◎大トロ
◎烏賊
◎車海老
◎トリ貝
◎鯵
○雲丹軍艦
◎穴子タレ
○アオサ味噌汁
◎ネギトロ巻き
○玉
【2018-3月下旬 18:00】土曜日

グル友さん達と一緒に橋場鮨へ☆
鮨さいとうの個室で営業しています。

橋場氏側の特徴は日本酒が豊富であること、
さいとう氏側より緊張せずにゆっくり出来る。

握りに関しては、さいとう氏とは違うけれど
他の鮨屋店主より極めているなと思う点は多々☆
とてもお上手な握りを出されます。

グル友さん達とワイワイ楽しませて頂きました。
ありがとうございます。

〈本日の夜のお任せ〉

ー一向水成 美郷錦 一合
［つまみ］
◎白海老 唐墨のせ
◎蛍烏賊炙り
・鯛卵花煮
◎鰹炙り
○ほっき貝炙り
・あん肝煮
○のどぐろ炭火焼
ー文佳人 一合

［握り］
◎鯛
◎金目鯛
◎コハダ
◎鮪赤身漬け
◎中トロ
・大トロ
○烏賊
◎車海老
◎鯵
○カスゴダイ
・槍烏賊
○雲丹軍艦
◎煮穴子
○太巻

○玉
◎しじみと海苔の味噌汁
。。。。。。。。。。。。。。。。
合計(3名)8.3万くらい。
【2018-2月中旬 18:00】

さいとう氏の握りは個人的に1番素早くて美しい☆

私はシャリ小の為、やや写真では伝えにくいですが
食べたらふわふわで、シャリ出来も毎回納得レベル。

ネタはほぼベースは変わらないけども飽きない。

本日も美味しく頂きました。

〈おまかせ〉

［つまみ］
◎白魚
◎子持ち槍烏賊
◎メジマグロ
◎鱈白子ポン酢
・赤貝炙り
◎あん肝煮
◎ノドグロ焼き

［握り］
○平目
◎鰤
○コハダ
◎赤身鮪漬け
◎中トロ
○大トロ
○烏賊
◎棒鯖鮨
◎車海老
・カスゴダイ
○雲丹軍艦
○穴子 タレ
◎アラとアオサの味噌汁
○玉
。。。。。。。。。。。。。。。。
【2017-11月下旬 20:30】

ハシバ君の二回転目初。
今回は女子会♪

ハシバ君も二回転目も元気です。
ハシバ君の方は、ハシバセレクト日本酒が充実。
今回頂いた中で、ヤマガタマサムネが好みでした。

〈つまみ〉
○白子ポン酢
◎いくら出汁
・シャコ、煮蛸
○青柳炙り
○炙り鰹
◎あん肝煮
◎鯖棒寿司
○穴子白焼き

〈握り〉
◎松川鰈
◎ 鰤漬け
○コハダ
◎鮪赤身漬
○中トロ
○大トロ
○墨烏賊
◎車海老
◎鯵
◎雲丹軍艦
◎煮穴子
○太巻き

玉
しじみ海苔味噌汁
ーーーーーーーーーー
日本酒お猪口×3杯
ハイボール×5杯
。。。。。。。。。。。。。。。
合計(2名)¥5.8万程。
さいとうさんの握りは唯一無二☆
さいとうさんの笑顔は最高だ☆
毎回素晴らしい人格でらっしゃる。会話していると感じます。
世界に誇れる日本代表鮨職人☆
今年もミシュラン三ツ星おめでとうございます！

〈つまみ〉
◎小柱海苔かけ
◎蒸し鮑、煮蛸
○炙り鰹
○二種雲丹
○白海老、酒盗添え
◎毛蟹、毛蟹味噌和え
◎ノドグロ焼き、ナス漬物

〈握り〉
◎ホシガレイ
◎シマアジ
◎金目鯛
◎コハダ
○鮪赤身漬
◎中トロ
◎大トロ
◎烏賊
◎車海老
◎鯵
◎煮蛤
○雲丹軍艦
◎穴子タレ
◎太巻き
○玉
美味しい♪ 東京の2番手さんで1番お上手☆素晴らしい鮨職人☆
【2016-11月中旬 18:00】

今回も美味しい&楽しかった☆
沢山質問してもいつも沢山答えてくれる。
素晴らしい鮨職人☆

［つまみ］
◎生いくら出汁浸し
◎煮蛸
◎蒸し鮑
◎鰹漬け
◯鱈の白子ポン酢
◯白エビと鯛の酒盗
◎のどぐろ炭火焼き

［握り］
◎松川鰈
◎金目鯛昆布締め
◎鰤漬け
◎コハダ
◯赤身漬け
◎中トロ
◎大トロ
◯烏賊
◎車海老
◎鯵
◯雲丹
◯穴子～タレ
◎太巻き
・和三盆玉

【2016-10月下旬 18:00】

ネタはさいとうさんと一緒。
つまみもさいとうさんと一緒。
違うのは、
鮪意外のネタの包丁入れと握り。

〈おまかせ〉
ーつまみー
◯いくら
◎アワビ
◎煮蛸
◎鰹
・鱈白子ポン酢
・墨烏賊ゲソ
◯白えび、鯛の酒盗
◎のどぐろ塩焼き

ー握りー
◯まつかわ鰈
◎寒ブリ
◎コハダ
◎赤身漬け
◎中トロ
◯墨烏賊
◎車海老
◯ウニ軍艦
◎鯵
◎穴子タレ

◎ネギしじみ味噌汁
◎トロタク手巻き

・ペリエ
・オレンジジュース
。。。。。。。。。。。
合計(2名)4.6万程

握りはふわりと握れていて、鮪系はさいとうさん譲りの沈む鮨です。若いのに凄い☆
ネタの包丁の入れ方や厚さや大きさが整ってくると更に凄いことになりそうですね。

接客は、さすがさいとうDNA☆さいとうさんが若くなってピュアになった感じ♪
コミニュケーション能力が高いので、とても楽しませて頂きました。
ありがとうございました☆
【2016-5月中旬 18:00】

学生時代からの友人がずっと行きたいと言っていたので友人夫婦を結婚祝いにと招待。
さいとうさんもお弟子さん達もとても良くして下さり初めての友人も大満足でした。
さいとうさんのお鮨が沈むこと…鮨通の友人夫婦に教えて貰い初めて気づきました☆
凄いな〜さいとうさん☆と改めて感じた会になりました。今回もお腹よじれました。
いつもありがとうの気持ちでいっぱいです☆

［つまみ］
◎白海老◎蒸し鮑○煮蛸◎漬け鰹◎炙り蛍烏賊
○毛蟹〜みそ酢和え○のどぐろ焼き

［握り］
○平目◎金目鯛◎コハダ◎中トロ◎大トロ○烏賊
◎車海老◎鯵◎煮ハマグリ○雲丹◎穴子○太巻き

○玉・葱味噌汁

【2015-9月下旬 18:00】ーーーーーーーーーーーーーーーー

和気あいあいと楽しく堪能。大将はいつも元気で羨ましいです☆パワフル。

［つまみ］
◯出汁イクラ◯雲丹◎蒸し鮑◎煮蛸◯牡蠣づけ◯鰹のづけ
◯のどぐろ焼き◯白海老◎穴子白焼き◯水ナス

［握り］
◯平目◎シマアジづけ◎コハダ◎中トロ◯大トロ◯烏賊
◎車海老◎鯵◯雲丹軍艦◯穴子塩◯穴子たれ

◯玉・ネギ味噌汁

【2015-3月中旬 18:00】ーーーーーーーーーーーーーーーー

常連様とご一緒に訪問。今回は特に美味しかった☆相変わらず大将は面白いし賢いし素敵ですね☆

［つまみ］
◎「白魚の置き漬け」/◎「蒸し鮑」/◯「煮蛸」/◎「棒鯖寿司」/◯「べったら漬け」
◎「蛍烏賊串焼き」/◯「毛蟹味噌和え」/◯「槍烏賊卵入り」/◎「のどぐろ塩焼き」

［握り］
・「鯛」/◎「ブリのづけ」/◯「コハダ」/◯「赤身」/◎「中トロ」/◎「大トロ」
・「墨烏賊」/◎「天然車海老」/◎「鯵」/◎「北海道ばふん雲丹」・「穴子塩」/◯「穴子タレ」
◯「玉」・「ねぎ味噌汁」

【2014-10月上旬 20:30】ーーーーーーーーーーーーーーーー

昔よく一緒に訪問していた知人と、久々一緒に訪問☆変わらない美味しさ☆

《今回のおまかせ》(※写真可ですが、今回はお話し重視お料理の写真はなしです。)

［おつまみ］
◎「いくら」/◯「蒸し鮑」/◎「煮蛸」/◯「漬けカツオ」/
・「白エビ」/◎「牡蠣煮浸し」/◯「ノドグロ炭火焼」

［握り］
◯「平目」/◯「鮪漬け」/◎「中トロ」/◯「大トロ」/◎「ブリ」
◯「イカ」/◯「イワシ」/◎「鯵」/◎「天然車海老」/◯「穴子タレ」・「玉子」

【2014-7月中旬 18:00】ーーーーーーーーーーーーーーーー

今回も美味しく楽しく堪能させて頂きました☆

《今回のおまかせ》※写真はこまりサイズです。(赤身づけのみ標準サイズ)

［おつまみ］
◯「白エビ」/◎「煮蛸」/◎「蒸し鮑」/・「鰹」/◎「毛蟹味噌和え」〜出汁酢で〜
◯「雲丹3種」/◎「のどぐろ塩焼き」/◯「水ナスの浅漬け」

［握り］
・「鯛」/◎「三枚付けしんこ」/◯「マコガレイ昆布締め」/◯「赤身づけ」/・「えんがわ」
◎「中トロ」/◎「大トロ」/◎「烏賊」/◯「天然車海老」/・「鯵」/◎「煮蛤」/・「穴子塩」/◯「穴子タレ」

【2014-3月下旬 18:00】ーーーーーーーーーーーーーーーー

新しい場所で初再訪問です。私の大好きなお店、ファンになってから約8年程☆
かなり予約困難店になってしまって、最近は訪問するのがとても大変です。

《今回のおまかせ》(※写真可ですが、今回はお話し重視お料理の写真はなしです。)

［おつまみ］
◎「白魚」/◯「煮蛸」/◯「蒸し鮑」/◎「子持ち槍烏賊」/◎「棒鯖鮨」
◯「平貝の磯辺焼き」/◎「あん肝」/・「のどぐろの焼き物」

［握り］
・「鯛」/・「平目」/◯「コハダ」/・「赤身」/◯「中トロ」/◯「大トロ」/・「墨烏賊」
◎「海老」/◎「鯵」/◎「雲丹」/・「穴子」/・「玉子」/〆「葱味噌汁」
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

私は久しぶりでしたが、月日の経過を感じる事なく終始楽しくお話しが出来て愉しかった。

新しいお店はとても明るくて、一枚木の綺麗なカウンターや、家紋の暖簾、幸運の間取り、

待合室カウンターもエントランスも素敵☆女子には沢山の幸せ空間でした。

色々とめでたいお話しを出来たので、パワースポット的な力を持ってらっしゃるなと思いました。

ずっと変わらない居心地の良さとパワー☆やっぱり大好きなお店です。

【2020-11月中旬 18:00】

3年ぶりに♪またまた誕生日祝いに伺えました☆

前回よりも更に和の印象が強くなっていて
全体的にあっさりしていて、
出汁がかなり美味しくなった印象♪

ナリサワ氏も席にいらっしゃる回数が増えている感じ
予約は取りやすくなったので、
急な接待やお祝いに活躍してくれそうですね☆

〈本日のお任せ〉

◎R35 搾り(特注品)
ー甘くて爽やかで美味しかった！

○ナリサワシャンパン(サービス)
•みかんスパークリングノンアル(サービス)

◎森のパン2010 苔バター
ー※好き過ぎるこのパン、今回は無くなったら
お代わり有りになっていて2個完食☆毎朝食べたい！

•北海道タラ ＋白トリュフ
ーポテサラのコンビーフ？白トリュフの香り消えた

◎越前蟹といくら
ー越前蟹が旨みたっぷりで美味しかった！

◎愛知ハモ•山口松茸
ー鰹出汁が最高に素晴らしい！

◎千葉モッツァレラチーズ•富山アンチョビ
ー絶妙な組合せでもう一口食べたい

◎ラグジュアリーエッセンス 神奈川赤座海老
ーあん出汁が素晴らしい赤座海老が甘くて最高に美味

・山口クエ　から揚げ 山椒
ーちょっと冷めてたかな。

・石川赤むつ•群馬舞茸•徳島スダチ
ー前も出たかな、味が薄くてちょい生臭い

◎兵庫神戸牛 ＋白トリュフかけ
ー白トリュフ無くても美味しかった☆

◎誕生日ケーキ(カスタードケーキ)
ー美味しかった☆フレッシュな卵を感じるカスタード

〜デザート〜
•山口葡萄
•山形洋梨
•福岡八女茶•富山最中
ーーーーーーーーーーーーーー
•林檎ジュース×1
○グラス赤ワイン×1
。。。。。。。。。。。。。。。。。。

【2017-12月下旬 19:00】

ナリサワさんはお祝いや記念日に訪問したくなる
特別なお店の印象があります。

サービスの方は変わらずちゃんとしています。

お客様の層は毎回海外の方が多い印象です。
わたしは毎回海外に来た気分になります。

ワインも日本酒も飲み物のラインナップは流石です。

〈クリスマスディナー〉

・こぼれ酒
・2009年ドンペリ グラス×1
◎佐賀自然薯の神奈川唐墨挟み
○北海道花咲ガニ/東京湯葉/静岡カブ
+白トリュフ(追加可能)
○開運(生酒)×50ml
◎森のパン"2010"・苔バター
◎ジュヴレ・シャンベルタン グラス×1
◎静岡赤座海老/三重花野菜
○灰"2009"海岸の風景(烏賊ロースト)
◎椀(沖縄車海老/北海道帆立/礼文島蔵囲い昆布)
○ マッサヴェッキア・ラ クエルチョーラ グラス×1
○愛知鶉/岐阜十穀米
・神奈川鮑/石川ワカメ
・愛知河豚/石川黒文字
○北海道仔鹿
・ベネズエラ チョコレート/苺ケーキ
○福岡苺
・山形洋梨
・最中/お茶
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

今回はクリスマスディナーを頂きました☆
全体を通してより和に近いコースでした。
和はやはり和食店と比べてしまうので
もう少し変わった調理法の方が好みです。
【2014-11月上旬 18:30】

お誕生日のお祝いに連れて来て貰いました。7年程前に同じメンバーで訪問して久々の再訪になります。

246沿いのビルの奥にモダンなお店があり、店内もすっきり白黒モダン。こちらのお手洗い好きです。
他店よりサービスの方が多い印象ですので、少しクールですが抜かりの無いサービスを受けれる一流感で安心。

《Autumn Collection,2014》
〜Evolve with the Forest 森とともに生きる〜

◎「森のパン2010」…栗/芋/柑橘類のパンと苔バターとフランスパン
・「森のエッセンス・里山の風景」…檜水/ほうれん草のおから/牛蒡のフリット
◯「炭」…炭のフリットパン中に京都産玉葱
◎「沖縄」…イラブ(海蛇)スープ/冬瓜/豚/菊の花/タイモ
◎「五味・菜園の香り」…(手長海老の甘味・昆布ダシの旨味・トマトスープの酸味)に野菜と花達
◯「サワラ・七穀米・ユズ」…七穀米/炙りサワラ/液体窒素ユズパウダー
◎「ハモ・秋の白い根菜」…ハモは骨抜きフリット/ニンニク泡ソース/カブ/百合根
or
・「フグのスパイス唐揚げ」…フグの白身を薄いスパイス衣で揚げたもの
◯「甘鯛・舞茸」…鴨のコンソメ/甘鯛/舞茸
◯「完全放牧豚」…蜂蜜を塗って焼いた完全放牧豚/グリル野菜達
◯「和栗」…葛餅/ユズジェラート/蓮根チップス/栗の温スープかけ
◎「チョコレート」…チョコジェラート/フォンダンショコラ/温チョコかけ
or
◯「ユズ」…ユズシャーベット/温洋梨ソースかけ
◎「ワゴンプティフール」…種類が多い☆可愛いプティフールは15種類程取り放題。
◯「食後の飲み物」…可愛い器で優雅にティータイム。

☆グラスシャンパン×1/ミネラルウォーター×2/◎グラスワイン×4/炭酸×1/ブラッドオレンジ×1
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

あぁ〜〜美味しくて一品一品綺麗でした☆とても楽しいコースで華やかでスペシャルな気持ちになれました。

しかし、パンのレベルまで高くて美味しい。食べ過ぎないようにセーブするのが大変でした。

私たちのチョイスした豚のメインが少し迫力が無かったので、メインがグッと来たら満点な印象です。

また違う季節のコースも頂いてみたい☆

【2022-10月下旬 18時】土曜日

タラ白子
蟹
木の子(くろかわ茸)
鴨
松茸
銀杏
ぐじ(甘鯛)
胡麻豆腐
鰹
梨、洋梨、イチヂク
etc...
順番はバラバラで覚えてる食材はこんなイメージ。
いつも本当に美味しい☆幸せ
大将もウカイさんも優しくて幸せ♪
【2020-11月下旬 18時】

今回はスペシャルなネタがずらずらり♪

何度か伺ってますが、メモなしで更新してませんが
毎回毎回、こちら以上の出汁の味に出会った事がない位、凄まじく、研ぎ澄まされた和食だと感じます。毎回涙が出るくらい美味しいしため息。

大好き過ぎて、伺える日は本当に幸せ☆
つか本さんも本当に人柄が良くて心地良い☆
女性のお弟子さんのウカイさんとのコンビも最高☆

また次を楽しみにお仕事頑張ります！

〈今回の食材〉
胡麻豆腐、蟹、長芋、鴨、淀大根、烏賊、大間鮪 、こっぺ蟹、海老芋、白甘鯛、ぼらの白子、餅きび、カラスミ、南水梨、ラフランス、 完熟柿
。。。。。。。。。。。。。。。。。
【2015-2月下旬 18:00】

本当に京都人に大人気ですね。予約を取るのが毎回だいぶ先になって大変です☆後、ちょこっと改装されてました。
《この日の食材》
うるい、鮪、ヨモギ、百合根、白子、九条葱、熊、イクラ、鯖、苺、金柑、グレープフルーツ

【2014-7月上旬 18:00】ーーーーーーーーーーーーーーーー

この日は母の還暦祝いで母と二人でしっぽりと訪問させて頂きました。

《この日の食材》
鮑、アスパラガス、トマト、とり貝、そら豆、海老、とうもろこし、茄子、鰯、穴子、鱧、鮎、アップルマンゴー、白桃
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

母も感激でとても幸せそうでした。いつもお客様の層が良く、つかもとさんも優しい☆大満足です☆

【2013-9月上旬 18:00】ーーーーーーーーーーーーーーーー

7年位前〜帰郷すると必ず寄る大好きなお店。この日は京都の友人と4名で訪問しました。
人格者でお料理のセンスのいい、店主のつか本さん尊敬致します。

地元京都の顧客さん中心に、いつも予約いっぱいです。今回は半年前に予約。
L字カウンター席8席のみで、清潔で清楚な店内。

《この日の食材》
鱧、渡り蟹、蓮根、鯖、とうもろこし、ぐじ、茄子、丹波牛、松茸、ぼたん海老、雲丹、すっぽん、桃、梨etc.
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

あぁ〜今回も美味し過ぎました。やはり私のツボをダイレクトに押して下さるお料理達。
今までで1番感動したのは、猪のお肉☆解禁になったら食べたいな。11月頃解禁。

何度来ても季節折々の感動のお料理を出して下さるので私にはピカイチのお店です。
行ったばかりですが、早くまた伺いたいです。

【2020-12月中旬 17:00】

今年も三つ星おめでとうございます。

久々に食べたい！という事でテーブル席で
ゆったりと堪能させて頂きました。

テーブル席ZONEの女性スタッフさん達の接客
本当に素晴らしい。知的だし温かい。
ミシュラン三つ星に相応しいと感じます。

小泉氏も少しですがお話し出来て良かった♪
髪は今は伸ばしてらっしゃって新鮮。
相変わらず温かい素晴らしい雰囲気。

今回のピカ一は☆
シャトーブリアンジュレ
松葉蟹の饅頭お椀
揚げ白子餅米キャビア添え

今回も大満足です♪また伺います。

〈本日のお任せコース〉

○白甘鯛の出汁
◎揚げ白子餅米キャビア添え
◎松葉蟹の饅頭お椀
◎シャトーブリアンジュレかけ
○クエ　出汁牛蒡揚げ
○平目胡麻和え
•香箱蟹　内子外子紹興酒和え
◎白甘鯛　揚げ海老芋　白味噌仕立て
◎クズめん　白トリュフ
◎牛蒡と鯛の土鍋ご飯
○生苺のジェラート
ーーーーーーーーーー
◎而今(にごり酒)
○花邑(十四代の従兄弟)
•ペリエ
。。。。。。。。。。。。。。。。
(2名)8万程。
東京で一番好きな懐石☆

ミシュラン三ツ星のお店です。
親店は「石かわ」さん。

外観は黒墨塗りの風情ある塀が印象深く、
小池もあり金魚も可愛いお洒落な入り口。

店内はカウンター席と天井高空間にテーブル席が
とても綺麗で和アートが素敵。

〈本日の夜のお任せ〉

◎焼き茄子とのどぐろ餡かけ
◎すっぽん唐揚げ 葱揚 銀杏揚
◎毛蟹餡かけ
◎槍烏賊のしんじょう椀
○金目鯛お造り和ジュレ じゅん菜 茗荷
○鱧の白和え
◎焼き河豚 芋揚
◎鮑 トリュフかけ
○すっぽんスープ餡 つみれ
◎土鍋混ぜご飯
○赤出汁 湯葉
○漬物
◎マンゴーデザート
。。。。。。。。。。。。
【2018-4月下旬 20:30】

〈本日の夜のお任せ〉

◎鮑、原木椎茸、胡瓜、和ジュレ
○稚鮎唐揚げ、玉葱餅
◎蒸し米、唐墨、鶉温泉卵、海苔
◎車海老のしんじょう椀
◎生きしめ鯛、鯛白子和え
○鰹酒盗漬け蛍イカ炙り
◎のどぐろ、花山椒、フキ、タラの芽
◎桜鱒/キャビア/こごみ/行者にんにく
◎春カブすり流し、蛤、筍、雲丹
○猪炙りと花山椒土鍋
○生海苔としじみの味噌汁、香の物
◎グリンピース/ラム酒ゼリー/白味噌ムース/アラレ
ーーーーーーーーーー
・日本酒1合
・赤ワイン×1
・ミネラルウォーター泡一本
・ミネラルウォーター一本
・グラスシャンパン×1
。。。。。。。。。。。。。。。。
合計(2名)¥6,9000-

相変わらず素晴らしい和食が頂けました。
私的には京都に来た様な気持ちになります。

ミシュランの三ツ星を取られてから
なかなかカウンター席の予約が取れなくて
すっかりご無沙汰でしたが、予約開始日に
頑張って予約出来、二回転目に訪問出来ました

店主の小泉氏は、相変わらずお元気で
かなり久しぶりだけど苦手な食べ物も把握して
下さっていて素晴らしい接客とお話し☆
やっぱり大好きなお店だなぁ。

また伺います☆
【2016-1月中旬 18:00】

いやはや大好きですがとっても久しぶりに訪問です☆やっぱり美味し♪

今回頂いたコース(1番高いコース)

◎海老芋のすり流し白味噌汁
◎甘鯛鱗揚げ、銀杏、八角で
◎炭焼きにのどぐろ、蒸し飯で
◎松葉蟹のしんじょう椀
◎カワハギの肝和え
◎炭焼きにしたさわら、レンコン餠、トリュフ
◯金目鯛皮だけ炙り、げんぶたけ、みぶな、塩昆こぶ
◯車海老、たけのこ、ひめかぶら、裏ごしした白子汁
・1.6キロたらば蟹の土鍋ごはん
◎焦がし砂糖フロマージュ、くるみ、松の実

【2014-4月中旬 17:30】ーーーーーーーーーーーーーーーー
当日にダメ元で電話して17:30〜19:10までのお席を確保☆急に入れて頂けて感謝です。

※料金が変更されています。
コースは(15,000/17,000/19,000)の3種類です。

今回の献立(¥19,000コース)

◯「雲丹の胡麻豆腐」〜山葵餡〜
雲丹をたっぷり練り込んだ生胡麻の豆腐は、とろける豆腐か湯葉の様です。
◎「空豆と蛤の揚げ物」
八角がほんのり香る衣に包まれた蛤はギュッと濃厚なお味で美味しかった☆
◎「河豚の唐揚げと餅米」～黒トリュフと出汁ホワイトソースかけ～
餅米と出汁入りホワイトソースが上品なリゾットみたい。河豚も3～4kgのものを使用。
◯「穴子のしんじょう腕」
清らかなお出汁に甘みが優しい生穴子と蒸し穴子で作られたしんじょう。コカブ添え
◯「炭火焼きスッポン」
ねっとりと上質なコラーゲンと味が浸み出す肉のジューシーさ、歯応えがあって美味☆
◯「蒸し鮑」～肝タレ～
肝がエグミもなく美味しいソースでした。鮑も柔らかい☆
◯「炙り金目鯛の酢出汁ジュレ」
柔らかくキメの細かい金目鯛は円やか、酢出汁ジュレがさっぱりしていて◯。
◯「焼き金目鯛と芹の胡麻和え」
香ばしい燻され金目鯛はホクホクぷっくり☆芹の胡麻和えも食感が素晴らしい。
・「白エビと葱と花山葵」～梅酢ジュレかけ～
小ぶりの白エビにシャキシャキの葱と花山葵の食感がよく梅酢ジュレが爽やか。
◯「鮭とフキの白味噌花山椒」
さっぱりめの白味噌にしっとり鮭とフキ、アクセントの花山椒が素敵なお味。
◎「のどぐろの焼き味噌葉山椒炊き込みご飯」
絶品☆絶品☆美味しかった～。入ってる全てが黄金比☆旨みたっぷりしっとりご飯。
◯「生のりとエノキの赤出汁」
美味しい赤出汁。生のりもエノキもいいお味でした。
◯「香の物」
煮昆布、白菜と菊菜の塩もみは軽くお浸しのようでした。シャキシャキ浅漬けです。
◎「カラメルゼリーと黒砂糖アイス」～揚げ麩と松の芽かけ～
美味しかった～☆サクサク揚げ麩がアクセントになって、黒砂糖アイスも美味☆
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
あぁ〜今回も美味しかった☆私好みで幸せです。
運良くカウンター席確保の為、大将ともたっぷりお話し出来て愉しく勉強になりました。

【2013-11月上旬 17:30】ーーーーーーーーーーーーーーーー

2週間前に電話して、17:30〜19:00のテーブル席が空いていたので関西の友人と3人で訪問。

この日の献立(17,000円コース)

《先付》◯「カブラの白子餡」《揚物》◎「穴子俵揚げ」~銀杏と~《しのぎ》・「鯖寿司」
《お椀》◯「松茸」《お造り》・「鯛」〜出汁ジュレ〜《焼物》◎「のど黒と椎茸」~トリュフソース~
《冷し物》◯「香箱蟹」《煮物》◎「スッポンスープに白胡麻豆腐」
《お食事》◯「金目鯛とむかごの炊き込み御飯」《デザート》・「焼林檎」~洋酒の氷~
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
予約の際、前回と献立がかぶらないか確認しておいたのですが、3品程かぶりちょっと残念でしたが、
どれも美味しかったので、まっいっか☆今回もとても美味しかったです。友人達も喜んでくれました。

【2013-9月中旬　18時半】ーーーーーーーーーーーーーーーー

友人オススメのこちらへ、とても美味しいと噂でハードル高めのワクワク訪問です。
系列で親店舗の「石かわ」さんも素晴らしく、好みなのでとても楽しみです。

外観は、黒墨塗りの風情ある塀が印象深く、小池もありお洒落。
店内は、カウンター席と天井高空間にテーブル席があり、とても綺麗で和アートが素敵。

コースはおまかせ13,000/15,000/17,000の3タイプあります。

今回頂いた献立 (17,000円コース)

◎「トウモロコシの茶碗蒸し」〜ゆずのジュレと名残鮎ふりかけ〜
•「銀杏と甘鯛」〜昆布塩で〜
◯「日本酒炊きの餅米に松茸炒めのせ」
◯「ゴマ豆腐の葛粉のスッポンスープ腕」
•「鯖の湯引きお造り」〜焼き海苔ソースで〜
•「出汁漬けのいくら小鉢」
◯「ノドグロ焼き」〜トリュフソースとナス添え〜
◎「蒸しアワビ」〜肝ソースとトビッコ、ズイキ添え〜
•「黒毛和牛サーロインの出汁しゃぶしゃぶ」〜炙りナス、オクラ、ネギと共に〜
◯「金目鯛の七味唐辛子炊き込み」
•「焼きリンゴとブランデーの氷」
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
予約は2ヶ月先の同日まで受付していて、カウンター席は早めに予約した方がいいです。
近々予約でも、テーブル席は比較的、遅い時間が空いてたりします。

基本的に美味しく丁寧でオリジナリティー溢れる献立です。
京都っぽい味付けで「石かわ」さんの味も伝承しているが、別物の印象を受けました。

お料理を作りながら、積極的にコミュニケーションを取って下さいましたし、接客も◎。
虎白のトップの小泉功二氏は京都へよく行って懐石を食べるのだそうで勉強熱心。
それらが献立にも反映されている印象を受けました。

約一ヶ月半に一度献立を変えて、同じメニューは希望があれば作りますが、基本的に新献立。
なんだそうです。新進気鋭。30代とお若い大将に今後も期待です。

友人いわく、テーブル席でも女性スタッフの対応が素晴らしく接待でも大丈夫との事。
私もとても気に入ったので、また季節が変わる頃に訪問したいと思います。

【2015-7月下旬 12:00】

夜のコースのショート版として出来ているランチコースを頂きました。

ランチ制覇して、アップルパイの様に〜が入っているコースが一番好みな印象☆

リニューアルオープンされたら、今度はディナーで訪問したいと思います。

★【おでかけ】¥8,000- (※2名からオーダー可)

◎「玉蜀黍/しじみ/雲丹/エストラゴン/トマトを2口で」
・「コンソメと肝の苦みのガストリック」
◎「生き生きと焼いた鮎を」
～水ナス/茗荷/山椒～
・「丸ごと火入れした蕪とイタリアンパセリのエミュルション」
～バスク黒豚のジャンボンセック&ブリオッシュ～
○「フォアグラのナチュラルとすもも/トンカ豆/乳酸発酵した黒大根」
～野生のルッコラ/ノコギリソウ/イノコヅチのオイル～
○「白金豚のロース肉をで炙って」
〜サワークリームソース/みる貝/胡瓜/タンポポの葉/ラルドのオイル/野生の胡椒〜
・「山羊乳ブランマンジュと自家製山羊乳ヨーグルトのソルベ」
〜煎茶のジュレ/メレンゲ/白桃/ライム香るオリーブオイル〜
・「おしゃべりのひととき」

【2015-3月中旬 13:00】ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

知人とランチ☆当日の11時頃キャンセル席が無いか伺った所、ラッキー訪問出来ました。

今回も変わらず美味しかったです。やっぱり夜も来てみたいなぁ。知人も大満足☆

※ランチは3種のコースの用意があります。［¥7,800(2名〜)/¥5,000/¥5,000］

今回も［より道］と［海と大地が出会う場所へ］を1人ずつオーダー。

★【より道】(¥5,000円)

・「南瓜/アオリイカ/ハッサクを2口で」
◯「寒ひらめのクリュと地蛤滝川ごぼうのピュレ/ごまだしのエミュルション」
〜デコポンのヴィネグレット/紫蘇の小葉とクレソンアレノア〜
◯「丸ごと火入れした蕪とイタリアンパセリのエミュルション」
〜バスク黒豚のジャンボンセック&ブリオッシュ〜
◎「アップルパイの様に#15」
〜タラバ蟹/縮み法蓮草/安納芋/実山椒/柚子/ホワイトソース/時季のサラダ〜
◯「リモンチェロのババとバナナ/ホワイトラムのアイスクリーム」
〜 黒大豆/泡立てたアングレーズソースとベゴニアの花〜
・「お茶菓子」&「食後の飲み物」

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★【海と大地が出会う場所へ】(¥5,000円)

・「南瓜/アオリイカ/ハッサクを2口で」
◎「さっと炙ったスティックセニョールと蝦夷鮑」
〜初摘み海苔のサバイヨン/舞茸/黒オリーブと金蓮花〜
◯「丸ごと火入れした蕪とイタリアンパセリのエミュルション」
〜バスク黒豚のジャンボンセック&ブリオッシュ〜
◯「信州和牛もも肉の薪焼きとちりめんキャベツ」
〜ペコロス/ホースラディッシュクリームで〜
◯「熟成和栗のクリームと竹炭プラランブール/ノワゼットのアイスクリーム」
〜 黒オリーブ/タカラ牧場の「小さなトム」のムース〜
・「お茶菓子」&「食後の飲み物」

【2014-11中旬 12:00】ーーーーーーーーーーーーーーーー

前回こちらでお祝いした友人が偉く感動したので、又々こちらでお祝い返ししてくれました☆
今回も［より道］と［海と大地が出会う場所へ］を1人ずつオーダー。

★【より道】(¥5,000円)

◯「カワハギの肝和え、九条葱、オリーブを二口で」
◎「秋刀魚を軽く炙って、そのうるかとジャガイモのソテー」
〜ニンニクのスープと菊の葉/松茸〜
◯「丸ごと火入れした蕪とイタリアンパセリのエミュルション」
〜バスク黒豚のジャンボンセック&ブリオッシュ〜
◎「アップルパイの様に#14」
〜猪のほほ首のコンフィと加賀蓮根/フォアグラ/手長海老/イチジク/野生の葡萄ソース/時季のサラダ〜
・「リモンチェロのババとバナナ、ホワイトラムのアイスクリーム」
〜黒大豆/泡立てたアングレーズソースとベゴニアの花〜
・「お茶菓子」&「食後の飲み物」

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

★【海と大地が出会う場所へ】(¥5,000円)

◯「カワハギの肝和え、九条葱、オリーブオイルを２口で」
◯「穴子のグリエと新牛蒡、熟成胡瓜と香草、芥子菜」
◯「丸ごと火入れした蕪とイタリアンパセリのエミュルション」
〜バスク黒豚のジャンポンセック&ブリオッシュ〜
◯「信州和牛モモ肉を炭火で、ムール貝のピュレとポシェ」
〜サバイヨン、ジャガイモ、ルコラとのこぎり草の葉〜
◯「バターナッツ南瓜のロティ&クリュ、たんぽぽ入りエンゼルフードケーキ」
〜落花生とライム/メイプルシロップの雫〜
・「お茶菓子」&「食後の飲み物」

【2014-4月下旬 12:30】－－－－－－－－－－－－－－－－

友人のお誕生日祝いに1ヶ月程前に、ネットで予約して訪問しました。
私のお誕生日をいつもお祝いしてくれる友人にお返しお祝い☆

骨董通りの入口、富士フィルムの裏にあり、隠れ家的フレンチです。
店内は、ウエイティングルームもあり、広くて綺麗☆昼間は太陽光がよく入ります。
半個室(薄いカーテン仕切り)のテーブルや、地下の完全個室(4〜10人)もあります。

★【より道】(¥5,000円)

◎「桜鯛/桜海老/新玉葱/新ワカメを2口で」
〜オレンジピュール入りヨーグルトシャーベット添え〜
◎「蛍烏賊とプチベール」
〜ホンダワラ/塩付けレモンのエミュルション/本わさび/紀州梅の泡〜
◯「丸ごと火入れした蕪とイタリアンパセリのエミュルション」
〜バスク黒豚のジャンポンセック＆ブリオッシュ〜
◎「アップルパイの様に〜#12」
〜帆立貝のムース＆空豆/フロマージュ・ド・テット・ド・コション〜
(手長海老/フォアグラ/山えのき/金柑のブールブランソース/56種の時季サラダ)
《デセール》
・「洋酒ムース/南瓜の寒天とクルスティアン/本味醂のアイスクリームとリンゴのコンフィ」
《プティフルール》
・「メロン/トマトジュレのゼリー」
・「ココナッツとパッションフルーツのクラッシュ」
◎「パッションフルーツのキャラメル」
・「和三盆ミントマカロン」
《食後の飲み物》
・「自家製ブルーマロー等のフレッシュミントティー」

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★【海と大地が出会う場所へ】(¥5,000円)

◎「桜鯛、桜海老、新玉葱、新ワカメを2口で」
…(オレンジピュール入りヨーグルトシャーベット)
◯「セップ茸とジャガ芋の軽いスープ」
…(鯖のグリル/山岳チーズ(クワルク)/リ・ド・ヴォー/百合根/ネピテッラの葉)
◯「丸ごと火入れした蕪とイタリアンパセリのエミュルション」
…(バスク黒豚のジャンポンセック＆ブリオッシュ)
・「信州和牛モモ肉を炭火で」
…(馬刀貝のピュレとソテー/サバイヨン/新玉葱のグリル/ルコラと春菊の葉)

《バースデープレート》※予約時にお願いすると対応してくださいます。
・「オレンジの薄クレープ」〜花々と共に〜
《デセール》
・「エスプレッソのムースと山羊乳のチーズムース/ひよこ豆/マンゴー/デュルの実」
《プティフルール》
・「ココナッツ/パッションフルーツ入りチョコボール」
◎「パッションフルーツのキャラメル」
・「和三盆コーヒーマカロン」
◯「アーモンドチョコ」
《食後の飲み物》
・「自家製ブルーマロー等のフレッシュミントティー」

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
・「グラスシャンパン」×1
◎「エルダーフラワーソーダ」×2
◎「グラス白ワイン」(シャルドネ)×1
・「アクアパンナ」(800ml)×1
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
合計(2名分) ¥19,900円程でした。

美味しい☆美しい☆コスパ良し☆で私の好みの味付けや食材が多く乙女心にずっきゅん味でした。
特に［より道］のアップルパイの様に〜が見た目も素敵過ぎて、食べるのもったいなかった☆

お祝いや接待等、ここぞという日はこちらへ伺いたいですね。招待するお店として最適☆
接客も温かみがこもっていて、キチキチ一流というより、ちゃんとしてますが緊張しない雰囲気です。

席間隔も広く、お隣さんが話してる内容が聞こえない。私達も気を遣わずに女子トークでき満足☆
お祝い2名で早めの予約でしたので、窓際確保☆美しいお庭が綺麗☆窓際は予約時に要確保☆

あと、こちらのすぐ近くに毎日暗証番号が変わる。このお店の隠れ家BARがあるので、
夜訪問の方は食後に伺うとかなりツウだと思いますよ☆(私達はBARは以前に訪問有りです。)

あぁ幸せでございました☆夜訪問も早く伺ってみたいです☆

☆参考にさせて頂いたのは☆
bottanさんのレビュー

【2016-11月下旬 18:30】

当日の1時間限定の席に入れてもらいました☆
ご無理を聞いてくださって、いつもありがとうございます。

大将は相変わらずほんわか優しい。
一番弟子さんも相変わらず記憶力が素晴らしい☆

〔つまみ〕
◎あん肝煮
◎毛蟹〜蟹味噌
○平貝炙り
◎のどぐろ炭火焼
○白子ポン酢
○鰹燻製、塩
○ワカメ酢
◎平目昆布〆

〔握り〕
○平目
◎アオリイカ
◎鰯(コハダみたいなやつ)
○いくら軍艦
◎車海老
◎エンガワ、○赤身
・サヨリ昆布〆
○雲丹軍艦
◎鯖
○中トロ
◎穴子タレ
◎玉
○シジミ味噌汁
。。。。。。。。。。。
合計(2名)¥4万程

今回は鰯のコハダみたいに〆たやつが凄い美味しかった☆

前は烏賊位でしたが、最近はほぼ全てのネタに細かい包丁が入っているスタイルみたいです。
江戸前とはちょっと違うラインというのかな？私的には細かい包丁は烏賊位でいいかな。

毎週水曜日は京都で営業されていて、いつ休みなんだろう？
素晴らしく働くなぁ〜☆京都のお店もきっとセンス良さそうだし伺いたい。
【2015-7月中旬 18:00】

ラッキーです。当日の19:30までのお席にありつけました☆嬉しい。

《つまみ》
○「蛤のお吸い物」◎「蛤の燻くぐり」•「酢わかめ」•「タチウオ炭火焼き」○「藁炙り鰹(塩で)」•「青柳」◎「蒸し鮑」

《握り》
◎「鯵」○「コハダ」○「昆布〆平目」○「アオリイカ」○「赤身漬け」○「中トロ」◎「車海老」○「えんがわ」•「穴子」

◎「鰯つみれ汁」◎「玉」

【2015-1月下旬 18:00】ーーーーーーーーーーー

ラッキーです。当日の早い時間に滑り込めました。久々嬉しい☆

《つまみ》
◎「蛤のお吸い物」◎「蛤の燻くぐり」・「白子ポン酢」◎「玉子」
・「太刀魚の炭火焼き」・「ワカメ酢」◎「槍烏賊」◎「あんきもポン酢」

《握り》
・「中トロ」・「剣先イカ」◯「平目」・「エンガワ」or◯「赤貝」◯「コハダ」
◯「車海老」◯「雲丹軍艦巻」◎「赤身づけ」・「鯖」

◎「鰯つみれ汁」

【2014-5月中旬 18:50】－－－－－－－－－－－－－－－－

当日に19:50分までのお席が取れるという事で伺えました。

《つまみ》
◎「槍烏賊」・「ワカメ」◯「玉子」

《握り》
◎「鰺」◎「アオリイカ」・「マコ鰈」◯「コハダ」・「イサキ」◎「雲丹」
◎「車海老」・「赤身」・「大トロ」◎「赤貝(雲丹)」◯「鮑」・「穴子」

◎「鰯つみれ汁」
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
1時間でマッハで握って頂きました☆ありがたいです。
やっぱりどれも美味しかったです。シャリが今回はより温かめで好みでした。
記憶力のよい2番手さんや女性スタッフにも感謝感謝。本当にいつも幸せに帰れます。

【2014-1月下旬 18:30】ーーーーーーーーーーーーーーーー

3度程フラれてましたが、今回は前日に電話を入れて予約を取ることが出来ました☆
ラッキーでした。頑張ってかけてみるものですね。久々でワクワクです。

◎「蛤のお椀」
［おつまみ］
◎「アサリの煮付け焼き」◯「蛸の燻製」◎「金目鯛の塩焼き」◎「牡蠣煮付け」◎「玉子」
◯「毛ガニ味噌添え」「穴子の白焼き」「ワカメの酢の物」◯「蒸し鮑」「蒸し白子」

［握り］
◯「中トロ」「平目」◯「赤貝」◯「コハダ」◎「烏賊」◎「寒ブリトロ」
「車海老」◎「雲丹」◯「漬け鮪」「穴子」◯「トロ鉄火」

◯「鰯のつみれ味噌汁」
◯「十四代」
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
久々のなかむらさん☆やっぱりとても美味しくて幸せです。
こちらには年に最低4回は伺いたいなぁ☆満足度が高いです。

【2013-5月下旬 18:00】ーーーーーーーーーーーーーーーー

こちらには何度か訪問させて頂いてます。
当日11:00に予約電話で、18:00〜20:00のお席が取れるとの事で訪問です。

お店はゆったり広めの幅のカウンター席のみで、とっても清潔でモダンな店内に道具類。
物腰の柔らかい大将と仕事の出来るお弟子さん達、柔らかいフロア女子さんがいます。

ちょっとヘルシーに急に食べたくなるのがお鮨、人気店はなかなかそう簡単にはいきません。
こちらも人気店ですが、比較的早めや遅いの時間帯には結構入れるので嬉しいお店。

◎蛤のお椀...なかむらさんといえばコレ☆本日も濃厚な美味しい出汁が素敵な一品。

［おつまみ］
トリガイ刺身、◎大あさりの煮付け焼き、◯金目鯛の塩焼き
鮑のこのわた、◎鮑の蒸し焼き肝醤油で、ワカメの酢の物

［握り］
◎鯵、◎墨烏賊、平目、赤貝、◯海老
こはだ、赤身、◯中とろ、◎雲丹、穴子、◎卵(少し)

◯鰯つみれ味噌汁〆
◎限定の十四代…甘くて、フルーツみたい！美味しい☆
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
色んな人と行きましたが、皆さん大満足☆紹介するのにとてもいいお店です。
こちらは全体的に魚の種類が多く揃えられている印象です。

いつも苦手のものも聞いてくださいますし、
ワサビ、シャリの量も私好みでいつもお願いします。

食べれなくなったらストップも、後出るものを聞いて、コレ抜いて下さいなどもok。
積極的にお話すると好みのものが美味しく頂けると思います。

満席だとスロー提供になりがちですので、後の予定のない日にオススメです。

【2015-9月上旬 12:30】

この日のお任せ (昼も夜も同じネタ数で同じ価格です。)

◯「北海道産ぼたん海老」
◎「大間産本鮪脂塩じめ」～腹ビレの脂 ～
◎「気仙沼産炙り塩鰹」
◎「北海道小樽産ばふん雲丹の蒸し飯」1週間限定の品
◯「のどぐろ揚げと唐墨揚げ」
◯「秋刀魚」～肝たれ～
◎「すじこの究極の卵かけごはん」
・「蒸し鮑」～肝ソース&肝飯～
◯「玉」
◎「南高梅」

《握り》
◎「づけ鮪」
◎「赤ちゃん墨烏賊」→1貫でいっぱい分希少
・「平目半昆布〆」
◎「炙り穴子」
・「しゃこ」
・「炙り鮪かま」
・「青森県産昆布〆ばふん雲丹巻き」
・「炙り鯖」
◎「炙り鰯」

「黒龍」、「南」～純米吟醸、「明鏡止水」、「翠露月」、計おちょこで4杯。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
合計(2名)¥59,000-程。

今回はお酒を頂いたので、約2時間の滞在でした。前回よりもリラックス出来たせいか美味しさUP☆

次回の予約は遂に1年半後です☆本当に予約超困難ですね。1年半まで頑張ろうと目標を持てるお店☆

【2014-8月中旬 12:30】ーーーーーーーーーーーーーーーー

約1年前に予約して、やっとこさ訪問する事が出来ました。

外観は、墨の様な扉が印象的な角店舗です。
店内は、和モダン空間で壁や絵、置物に個性があります。カウンター9席ですが、広々してます。

この日のお任せ (昼も夜も同じネタ数で同じ価格です。)

◎「余市産雲丹」〜蛤のスープ〜
◎「ボタン海老」
・「千葉県産鮑蒸し」
◯「八戸産鯖の炙り」
・「紋別産茹で毛蟹」
◎「釧路産秋刀魚」〜肝ソース〜
・「秋牛蒡」(箸休め)
◯「南高梅」

《握り》
◎「土佐産ノドグロ炙り」
◯「大間産鮪トロ炙り」
・「昆布〆鯵」
◯「だし巻き玉子」
・「白海老」or ◯「赤身」
◯「東京羽田産穴子」(塩)
◎「新イカ」(お盆明け一週間のみの赤ちゃん新イカ)
◎「コハダ」
◎「大間産鮪カマ巻き」〜千葉県産海苔〜
◯「北海道産鰯炙り」
◯「かんぴょう巻き」〜千葉県産海苔・いなり〜

◯「ミネラルウォーター」(グラス)×3
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
合計(2名) ¥50,000程

1番印象に残ったのは、三谷さんの目力とアツい素材トーク。ただただ、なる程と思い食しました。
初めての訪問でしたので沢山勉強になりました。他のお客様方も三谷さんトークを聞いて静かに食す感じ。

常連さんも新規さんも分け隔てなく、良く観察してらして、手さばきも配膳も手際が良くて感動しました。
お酒無しで、1人25,000円ですが納得な印象で、お連れさんと共に「高く感じなかったね」という感想。

次の予約を又1年後に取って☆あっという間の1.5hランチでした。
初めての三谷さんだったので、来年はもっと堪能出来たらいいな☆

【2016-9月下旬 18:00】日曜日

あれから特ヒレをリピートしてます。
でも、今回は特ヒレのサイズダウンと肉質か揚げ方か…
ちょっとジューシーさに欠けていて残念。また日を改め再チャレンジします。
でも、今回は意外にもバナナ海老フライなるものが美味しかった☆
そろそろカキフライ☆今年こそ食べるぞ〜♪

オーダーしたもの

・特ヒレ定食 ¥2,100-
◎天然バナナ海老フライ定食 ¥1,800-
・冷やしトマト

【2014-12月下旬 19:00】ーーーーーーーーーーー

こちらのとんかつが食べたくて友人と訪問☆15分程並んで2階の相席の丸テーブルへ。…やっぱり1階が好き。

・「特ロースとんかつ」
うーむ。沢山の脂身が多い部分だったのかな…脂身苦手。忙しいピークタイムとい事もあり油切りもあまい。
結構弾力があります。噛み締めると肉汁が美味しい。けれど、やっぱり柔らかくてジューシーな特ヒレが好み。

◎「特ヒレとんかつ」
◯「定食セット」×2
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やっぱり混んでいるピークタイムを避けて来よう☆そんなに並ばなくていいし、2階は断って1階に座って、
ちゃんと油切りした特ヒレを頂くのがわたし的にマストになりそうです。ほんとココの特ヒレ大好きです☆

【2014-12月上旬 14:00】－－－－－－－－－－－－－－－－

万世橋に来ていたので、遅めのランチに知人に連れて来て貰いました。

秋葉原の裏路地にぽつんとある有名とんかつ屋さん。外観は地方にもありそうな老舗感。
店内は、一階と二階があり、一階はカウンター席があり調理している所を見れるので嬉しい☆

オーダーしたもの

◎「特ヒレとんかつ」(単品)¥2,100-
ヒレとんかつ定食より上の肉質で大きさもひとまわり違うそうです☆ボリューミーなヒレを棒状に揚げてます。
低音揚げで薄めの色ずきな薄い衣の中は丸々とした、さっぱりヒレがめいいっぱいのジューシー差と旨味で美味☆

・「ロース生姜焼き」¥1,300-
1.5cm程の厚みがある豚の生姜焼き、タレとキャベツレモンが合います。とんかつに比べるとオーソドックスです。
◯「定食セット」¥450-
(白米・赤出汁・香の物)

・「サイダー」¥250-
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くぅ〜〜っっ☆わたし的に大好きなヒレのとんかつでした☆遠いけど通いたい☆とんかつ気分なら此処に来たい☆

いままでに味わった事のない美味しい豚肉を頂きました。連れて来てくれた知人に感謝☆

特ヒレはマストですが、2人で来て、次は海老フライか特ロースも頂いてみたい☆

接客もあたたかくて、話しかけると色々教えて頂けたので楽しかったです☆

【2014-8月上旬 18:30】

何度も予約チャレンジするも撃沈していましたが、１ヶ月半前にやっと予約が取れ訪問。

「クラブ ベロア」の向かいにある素敵なモダンなお店。大きな扉が素敵☆
店内は、一日4・5組のみの席しかありませんがとても広くて、キッチンも広〜い。シンプルモダン。

《今回の夜コース》

［アミューズ］
◯「ゴールドラッシュ(トウモロコシ)のズッパ(スープ)」〜エスプレッソ風味〜
◯「ホワイトアスパラのスフォルマート(ババロア風)と余市の生雲丹」

［前菜］
◯「茄子と赤ピーマンのテリーナ(テリーヌ)と鯵のアフミカート(カルパッチョ)」
・「島根県産天然鮎のコンフェットューラ(コンフィ)」

［パスタ］
◎「キャビアと赤ワインソースのタリオリーニ」
◎「じゃがいものクレモーゾのメッツァルーナ(ラビオリ)」〜オーボリのソース〜

［口直し］
◎「ルクリッツィアのグラニタ(シャーベット)」

［メイン］※6種から選びます。
◯「ドンブ産うずらのファルチータ」
◯「赤ムツと地蛤」〜バジルソース〜

［デザート］※メインデザートは9種から選ぶ事が出来ます。
◯「富山産白桃のマラスキーノスプーマ」
◎「キャラメル風味のクレスペッレと黒トリュフ」(＋¥1,000)
・「ゴルゴンゾーラチーズのセミフレッドとゴールデンパイン」

［食後の飲み物］
・「ホットコーヒー」
・「ハーブティー」

［お茶菓子］
◯「プティフール6種」

・「ジンジャエール」(辛口)×1
・「ミネラルウォーター」500ml (泡)×1
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合計(2人) ¥36,000円程(税込)

あぁ〜美味しかった〜☆のんびり2.5hゆっくりとしたディナーでした。
好きだなぁこのお店☆和系が結構効いているイメージであっさりしていて、私にはとてもタイプでした。

ただ、シェフお一人で全ての席のお料理を丁寧に作られているので、配膳はとてもスローです。

サービスも奥様お一人で全ての席をケアされているので、ちょっとせっかちに感じますが、
タイミングを見て会話させて頂くと、笑顔で素敵な方です。

のんびりと後の無い日にオススメの素敵イタリアンだと思います☆
私は、また予約頑張ります☆