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地方の名店
北海道編
感動が薄れずに改めてアップします。
小樽から車で数十分
右手に見える海の絶景を眺め
折り重なる道を上がった先に現れる
断崖の絶景ベーカリー
海を背にして石段を上がっていく
戸建て民家の入口を入ると
パンの焼きあがる香り
香ばしいというより
発酵の複雑な香り
店内は雰囲気のある古家具で
大きな食事パンからちいさなペストリーまで
多彩な商品がひしめくように並んでいる
フランスの伝統と文化を重んじるパン達
今回は
・フォンデュ
大きな食事パンでフォンデュ
気泡が粗く立ち上がるが軽い食感
外皮は薄く食べやすいので料理と合わせたい
・クロワッサン
折り重なる層は少なく
バターの風味はやや強めで
バリバリサクサク食感が楽しい
・木苺とホワイトチョコ
ショッキングピンクな生地を三日月形に
酸味とホワイトチョコのミルク感
食べる毎に楽しめる
・やぎのチーズのキッシュ
・海老とブロッコリーのキッシュ
おまけで
・チョコのシュケット
ほんとにフランスそのもののようであり
ちょとした細やかな気配りある組み立て
フランスに傾注した店作り
薪窯にこだわり選ばれた究極の立地
商品と提供方法にこだわりながら続けられる
信念を心底考える
機会があれば
機会を作ってでも
必ずまた訪れたいパン屋