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カレー探訪
三軒茶屋界隈
本命北インド編
２０１６年に開店
開店から評判であり
フリークが集う本格店
開店当初は昼はビリヤニ
夜は北インドなど日替わり
現在は夜のみ２回転制である
前日夜にメニューが開示され
当日の昼に訪問しての予約
電話番号は非公開である
毎回メニューが変わる
北インドも南インド
パキスタンなども
それぞれ本格的に
本場リアルを目指す
体験型の志向だという
三軒茶屋駅から２４６へ
二子玉方面へ進む通り沿い
店への入口は建屋裏手になる
サンバレーホテルという店名
食堂をホテルと表すという
本場インドを模している
名前だけでは全くなく
料理に店内に空気も
店全体が本場形式
店内は改装途中の
作りかけの様であり
それが実在の地元感に
腰壁より上が打ちっ放し
スイッチ類は外れたままに
資材が至る所に置かれている
メニューは英語のみでの表記
テーブルは大理石が張られ
椅子はウィンザーチェア
窓枠の格子のデザイン
タイルやカレンダー
何もかにもリアル
妙に白色の蛍光灯
グッと解像度上がる
行った事のないインド
異国インドの本場の食堂
多分こうなんだろうと思う
世界観にどっぷりと浸る時間
なかなか出てこない料理まで
主人の演出なのかと思う程
異国感をより掻き立てる
今回は本命の北インド
前日に確認した料理
当日に説明を聞く
基本は４種カレー
２人なら全スモール
それが程よい量という
マトンホワイトコルマは
ヨーグルトの酸味に香辛料
羊の脂が分離し白く仕上がる
骨付き羊肉がゴロッと入って
強めの塩がインパクトあり
バスマティライスを加速
チキンマサラは重厚感
香辛料はしっかりと
深みある味わいに
煮込まれたチキン
ギュッとした歯触り
ロティがよく合う逸品
デリーフィッシュカレー
こちらも重厚で濃い味わい
強めチリが後から辛さを放つ
ティカにしたメカジキの食感
ムスリムらしいマイルドさ
それでも味わいは重めだ
カリパコラはパコラは
豆のドライな揚げ物
白色の仕上がりだ
ヨーグルトの酸味
ボテッとした舌触り
豆の乾いた楽しい食感
どれも食べ進めやすい味
ヨーグルトを使う優しさや
脂が重めだったりワイルドだ
ムスリム料理がメインのデリー
スパイスは激しくないが味は濃い
北インドのローカルテイストである
ビールはビーイージーブルーイング
ライ麦のヘイジーＩＰＡのへごま
メロン桃マンゴーのどんですた
このこだわりは楽しくさせる
貴重な青森弘前のクラフト
方言も楽しくなるビール
締めにはデリーティー
デリーの水の悪さを
表したという紅茶
と言われるのだが
茶葉の風味も充分に
少し甘めになっている
まだ知らない現地の料理
ここならばリアルを知れる
貴重な体験となるサンバレー
店の造りは驚かされる本場仕様
料理のリアルを引き立てる旅気分
アミューズメントな印度劇場である