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村上名物 鮭の酒浸し
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2024/10/10 更新
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初めてのディープな新潟村上市名物いただきました。
鮭を塩漬けにしてから塩抜き、半年間かけて乾燥、熟成、醗酵させだもの！
2-3分鮭を日本酒に浸してから食べるようです。1380円
村上の宮尾酒造 〆張鶴大吟醸 盞 （さん）
大洋酒造 紫雲 大洋盛 純米大吟醸 うすにごり本生
とセットでいただきました。
そのまま食べた時はかつおぶしのような感じでしたが、酒浸しにしてから食べると熟成したアミノ酸が
酒と相乗効果で濃厚な鮭の旨みの花が開きます！
これは美味しい！10分以上浸けた方が美味しいかな！
この食べ方を始めたのはかなりの呑兵衛でしょう！
いやーこれは珍味です。
大洋盛のうすにごり本生 純米大吟醸を合わせて飲みました。 旨みの強い酒で美味しい！
ホームページ見ても載ってないほどディープな酒です。
くれた方も多分飲んべなのでしょう！