take1875さんが投稿した中華そばきなり（埼玉/新所沢）の口コミ詳細 [食べログ]

7回目

2020/12 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.7
- | サービス4.3
- | 雰囲気4.3
- | CP4.4
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

優しい味わいと言うのはこう言う事なのだね

朝方の雲は何処へやら、抜ける様な蒼空の元
今日は入間に向かっておりますが折角こちら
方面に来たので所沢で途中下車しました。

此方の店は在る意味私の味に関するモノサシ
みたいな存在で時々食べさせて頂いて自身の
味覚がブレていないかどうかを確かめてみる
事にしております。

冬になると出てくる赤味噌そばの鴨も旨いの
ですが今日は敢えて堪えて醤油そば。
券売機に麺が変わったと、表記されています。
三河屋製麺さんは苦労なさったのかな？

待つ事５分強で醤油そばが到着。
相変わらず美しいビジュアル、添えられてる
海苔すら上質で黒光りしてます。
お約束通りスープを一口、二口、三口、四口
うんうん、この味だ。旨いっ！！！
優しい味わいと言うのはこう言う事なのだね。

麺は以前より加水率が高くなったのか喉越し
が最高に良い。
不思議なのは最後まで麺が伸びない事！
食べきるまで同じ食感が愉しめます。

土橋店主の作る究極の叉焼は今日も健在。
低温加熱の豚ロースは将に生ハム。
臭みの欠片も感じられなく旨味だけが凝縮。
私の好みでは無い鶏叉焼もデリシャスです。
添えられて居る海苔さえも上質！
このクオリティは「勝本」と同等以上。
いや、本日も本当に満足させて頂きました。
大変、ご馳走様でした！！！

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2020/12/05 更新

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6回目

2020/05 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.7
- | サービス4.3
- | 雰囲気4.3
- | CP4.4
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

本当に美味しい物に子供は正直です！

緊急事態宣言が解除された週末、娘夫婦と孫
が襲来。
ラーメン好きの娘婿には以前から話して居た
此方の店にラーメンが好きでは無い孫と訪問。

１２時３０分店頭には５名の待機者。
２０分程でｐｐに到達すれど直射日光の暑さ
にて２歳１０か月の孫は我慢が限界なので、
店内に入れて頂き暑さを凌ぎます。

その後、娘夫婦と孫が先に入り私達は待機を
していますが孫が配膳された”つけ麺”を一口
食べて「おいしー」と発言し、夢中で食べて
います！
”つけ麺”だけで無く”塩らーめん”を食べても
満面の笑顔で「おいしー」と連発。
白米が大好物な孫は”炊込みご飯＋肉増し”も
大好評で思い切り食べてます。
流石の土橋さんも微笑んで居られました。

間も無く、我々の席も空いて”醤油らーめん”
と”塩らーめん”を頂きます。
相変わらずの優しくも峻烈な味に堪能しつつ
孫を見ると一心不乱に食べて居ます。
やはり本当に美味しい物には子供は正直です！
その証拠に、本日の昼に行った和風パスタで
有名なチェーン店の「タラコと釜揚げシラス
と大葉の和風出汁仕上げ」は一口食べただけ
で、もう要らないと・・・

旨味調味料に頼らない、本当に美味しい物を
今後の世代に伝えていくのも私たちの使命。
どうか今後も正しい姿を示して下さい。
二郎系・家系がお好みな、お子様は行かない
方が良いと思われます。

大変、御馳走様でした。

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2020/05/31 更新

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5回目

2020/05 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.7
- | サービス4.3
- | 雰囲気4.3
- | CP4.4
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

首都圏で最高の一杯

緊急事態宣言が出されてから早くも１カ月！
特に先々週からはランチは殆ど自炊かテイク
アウトでしたが一昨日”煮豚”を作ろうとして
昔のdancyuに「らぁ麺やまぐち」のレシピ
が載ってたと思い読み返して居たら此方の店
が未だ駒込に在った頃の記事が出て居たので
（土橋さん若っ！）矢も楯も堪らずツイッタ
ーを見ると７日から営業するとの事で今日を
待ちました。

天気は良いのですが、めっちゃ北風が強くて
一寸肌寒く感じる位ですので富士山は綺麗に
見えています。
車を新所沢駅近くのコインパーキングに停め
店に入ると、お客は私だけ。
”汐そば”を食べるつもり満々で来たのですが
”つけそば”が有るじゃない。
あっさり初志撤回して”つけそば”朝を食べて
無かったので普段は禁じている大盛で！

いつも６席で営業されている店内は４席にて
運用なさって居る様子で消毒用の次亜塩素酸
も用意されていました。

程無く”つけそば”到着。
見よ、この神々しい迄の美しさ！　
観るだけでも圧倒されます！！

麺は三河屋製麺の細麺で何とも喉越しが良く
麺だけでも十分に美味しさが感じられます。
具材は以下の通り
・鴨叉焼（超旨い！）
・鶏叉焼（臭みは微塵も無い）
・穂先メンマ（実に柔らかい）
・小松菜（全くエグ味は無し）
・玉葱スライス（メッチャ良い仕事してます）
・岩海苔（誠に良い香）
・木の芽（実に洒落てますね）

つけ汁は醤油清湯で実に清々しい仄かに貝系
の感じも有りますが旨いの一言に尽きます！
これで旨味調味料不使用とは魔術以外の何物
でも有りません。
私が知る限りでは首都圏で最高の一杯です。
首都圏最高と言う事は日本で一番です！
こういう所を見ても食べログの評点は如何な
物かと感じてしまいますね。

御馳走様でした！

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2020/05/07 更新

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4回目

2020/03 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.7
- | サービス4.3
- | 雰囲気4.3
- | CP4.4
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

私の好みの全てが合致した究極と思える逸品

久しぶりに土曜日に時間が取れたので新所沢
私が選定する日本一旨いラーメンは此方。
振り返れば昨年末から行って無かった。
昼時を一寸外して13時過ぎ、でも店外に2名
の待ち人。（まぁ、いつもより少ない）

この日のメニューは以下の通り

・醤油そば　　再仕込み醤油　鶏魚介出汁
・塩そば　　　岩塩　サフラン　鶏魚介出汁
・山椒白醤油　筍　若芽　菜の花
・鶏白湯そば　レモン　菜の花

塩と山椒白醤油を購入して待機。
おや、今日は土橋さんが不在なんだ！
しかし到着した二品は神々しい程の輝き。

”塩そば”には水菜と生のサフランが添えられ
此処では全く安心して食べられる低温加熱の
豚ロース。
”山椒白醤油”では筍・若芽・菜の花と将に春。
最後に掛けられる山椒は青々していて香良好
一気に引き込まれるとはこの事でノーガード
の懐に最上のスープが注がれます。
いやはや、どうしてこんなに旨いの？
もう完全に全面降伏！

この味にして将にラーメンの最高峰。
この味を越える店には出会ってません！
私の好みの全てが合致した究極と思える逸品。
更にスケール感が拡がった感じです。
御馳走様でした！

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2020/03/08 更新

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3回目

2019/12 訪問

昼の点数：4.4
- ［料理・味4.7
- | サービス4.2
- | 雰囲気4.2
- | CP4.4
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

いやはや土橋マジック極まれり

昨日株式会社○○ー○を無事に卒業しました。
何だか肩の荷が降りた様な気分です。
そんな私の気分を現すような快晴の冬空！
都内から、こんな綺麗な富士山が見えるのは
珍しい。

歳末の買い物の間隙を縫って、やはり此方に。
開店前に到着するも既に8人が並んでおられる
近くのコンビニでトイレ＆タバコを購入後、
9人目として並びました。

本を読みながら待つ事２５分で入店。
季節のメニューが又変わっていて初見参だと
思われる”赤味噌そば”か”鶏団子　海苔そば”か
散々迷った挙句に”赤味噌そば”を購入。
”炊込み御飯”にも手が出かかりましたが我慢！

待つ事１０分弱で配膳、見た瞬間「アカン奴」
と心の中で叫びました。
だって春菊となめこは尤も好まない食材の一つ
あーやっちゃったと思いつつスープを一口。
知らなかった、味噌がこんなに優しい味になる
なんて・・・う、旨い！
赤味噌の本場、愛知県で生まれ育った私ですが
こんなに角の無い赤味噌は初めて。
赤味噌の中でも比較的塩分の少ない八丁味噌
でも、もっと味に角が有りますが、すらりと
長い女性の髪の様にすっきり。
麺は、それに合わせて加水率高めの平打ち縮れ
でスープに良く合います。

以前は鴨肉も大嫌いだったのですが土橋さんの
鴨を食べて考えが変わったので春菊もイケるか
とスープと共に・・・おや、旨いじゃん！
和のクレソンって感じじゃない。
ならば、なめこも、と食べるとベストマッチ！
いやはや土橋マジック極まれり。
お見逸れしました。　

年末は３０日までと伺いましたがその日は渋谷
に行かねばならないので次回年明けに伺います。
御馳走様でした。

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2020/01/11 更新

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2回目

2019/10 訪問

昼の点数：4.3
- ［料理・味4.5
- | サービス4.1
- | 雰囲気4.1
- | CP4.2
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

何とも円やかで染み入ります

昨日の嵐が嘘のように晴れ渡った秋空の元
再び新所沢に、お邪魔致しました。
土曜日の１２：３０店頭には既に6人待機
肌寒かった前日とは違って日差しが厳しい。

券売機で”醤油らーめん””白醤油らーめん”
”鴨と茸のつけ麺””炊込み御飯”を購入して
待つ事３０分で着席。
程無くラーメン到着し子供が両方のスープ
を口にして思わず唸りました。
私が思うに現時点で淡麗系のラーメンでは
東京一と言う事は日本一旨いラーメンです
から当たり前でしょうね！

ちょっと遅れて”鴨と茸のつけ麺”が到着。
いやぁ、やっぱり麺が美味い。
立て続けに、そのまま何も付けづに頂き
ました。
白とブラウンのマッシュルームが沢山入っ
た漬け汁は何とも円やかで染み入ります。
いやはや、この漬け汁は全く初めての味！
旨い、旨すぎる！！！

具材の鴨肉が是また絶品、素晴らしい。
鶏肉の叉焼も相変わらずの美味しさ！
本当に付け入る隙が有りません。
いやぁ見事としか言いようが有りません。

今回は食べる事が出来ませんでしたが、
昼限定の”牡蠣らーめん”、隣の方が食され
て居られましたが「旨い、旨い」を連発。
次回は是非食べてみたいと思いました。

心底満足させて頂きました。
御馳走さま！

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2019/10/26 更新

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1回目

2019/09 訪問

昼の点数：4.2
- ［料理・味4.4
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.2
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

一点の曇りも無い美味しさのみ

先月、東中野の店に行ったのですが土橋さん
の姿が見えなかったので、変だなとは思って
ましたが、その後偶然に新所沢に別の店を
オープンされたと聞いたので相方と共に訪問
新所沢パルコの駐車場に車を停めて東口へ。
（無印良品でスーツケース買いました）

駅から近くでは有りますが奥まった飲み屋の
長屋の中に在るカウンター６席の小さな店。
流石に土曜日の１４時頃ですから店頭待ちは
２名だけ私達夫婦を含めて４名。
待つ事５分少々で着席、店内は出汁の良い香
”醤油そば”と”山椒白醤油そば”をオーダー。

程無く到着しましたが”山椒白醤油そば”は、
見事に薫山椒の風味。
それでいて白醤油の旨さも引き出しています。
”醤油そば”は全く醤油の角が無い穏やかな味
是を円熟と言うのだろうな。

麺は三河屋製麺の加水率高めのストレート。
もっと固めを予想してましたが意外に柔らか
非常に優しい感じです。
いつも嫌いな低温加熱の鶏叉焼ですが、撤回
致します。
これは、とてつもなく旨い！
豚の肩ロースの叉焼も、お見事です。
やはり作るべき方がちゃんと作れば低温加熱
でも美味しい物は美味しいのです。
お見逸れしました。

兎に角一点の曇りも無い美味しさのみが凝縮
された至福の一杯。
それでいて肩肘張った所が何処にも無いのが
更に素晴らしい！

うーん、心から幸せになれます。
来週、また来ますね！

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2019/09/30 更新

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