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【2025年2月下旬訪問 アーカイブ掲載】
数寄屋橋で所用を済ませてＢＭしていた新大塚の店に向かおうと東京メトロ丸ノ内線に乗った。
新大塚駅は中々に不思議な構造で地下で上下線の行き来が出来ず銀座・荻窪方面への改札は池袋側、池袋方面への改札は茗荷谷側にしか無い。（まぁ都営地下鉄ではママ有る構造ですが・・・）
春日通りの側道に降り立って至近距離に在るハズな目的の店に向かうと暖簾が掛かって無く掲げられて居る表記には臨時休業と・・・最近、この手のケースが増えて無いか？
そこで改めてＢＭを探すと大塚駅の北口「ぼんご」の裏手に未訪問店を発見。
新大塚駅と大塚駅は約800m程の距離が有り更に目的の場所までは300m弱有る様子。
40人以上が行列を作っている「ぼんご」横をすり抜けて折戸通りを過ぎて奥に進むとグーグルマップに掲載されている場所なのだが看板も暖簾も見当たらない。
近づいてみるとガラス引き戸の下に小さなホワイトボードが置いて有り、この店だと判明した。
店内に入り券売機でデフォルトの”塩らーめん”を購入しカウンターの曲がり角付近に着席。
若干薄暗い店内はカウンター10席弱でお客様は全員男性で結構年齢は高そう。
奥のヲジサマは昼過ぎでは有るが日本酒を嗜われている様子。
店内は所狭しと日本酒の空瓶が並び、殆どが知らない銘柄。
凡そラーメン屋さんには思えない雰囲気です。
10分強で”塩らーめん”が到着。 おおおっ、何とも美しいとしか言えないヴィジュアル！
限り無く透明なスープに繊細なストレート細麵、具材は2種の叉焼に蓮根スライスの他に各種の野菜等が鎮座し淡麗を絵に描いた様なラーメンです。
お約束通りにスープを一口、見掛けよりも断然奥行きの有る深い味わい。 これは旨い！！！
素材の味を生かす為、旨味調味料はおろか砂糖、酒等は一切使用していないで、この優しい味。
出汁の味わいを生かす為、塩ダレは使用せず、塩を出汁に溶いた出汁を味わうとの事。
三河屋製麺の特注麺は鹹水を少なくして小麦の風味を味わえ、通常より長く細いストレート麺にする事で啜り心地を良くしている様子。
叉焼は豚肩ロースの低温調理でふんわり、鶏胸肉は柑橘の香りでしっとり、いやぁ旨いです。
珍しい摘果蜜柑のローストもスープの味を引き立てますし、スライスし下味が付けられた蓮根が爽やかでレッドアイの優しい風合いが良い感じです。
いやはや恐れ入りました、過去に口にした事の無い究極と言っても良い塩らーめん！
後程、店主に聞くとメインは夜のコース料理で日本酒とのマリアージュを提供しているとの事。
（完全予約制で3月末までの予約は全て埋まって居るとの事）
是非、4月以降に取れる日時を確認して夜に訪問したいと考えております。
大変、ご馳走様でした！！！