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焼き物
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島根和牛の牛ヒレステーキとフォアグラ
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お造り
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岩牡蠣
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八寸
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鱧のお吸い物
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フカヒレとあわびのたまじ蒸し
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フカヒレ(アップ)
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そば
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李白純米吟醸(いと賀オリジナル)
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王禄純米吟醸渓
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そば(アップ)
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蕎麦湯
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デザート
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入口
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カウンター席
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白い帯がこの日のメニュー(コースによって出てくるものは違います)
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日本酒のメニュー
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希少な酒のメニュー
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焼酎のメニュー
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こちらは松江を代表する日本料理店ということで行ってみました。
かなり前から予約しての訪問です。
場所は飲み屋街の端っこ辺りになるのかな？
商店街の並びにありシンプルな入口なので、近くまで行かないとわかりませんね。
入口は打ち水がされており、それなりの店という雰囲気は感じられます。
入って通路を進むと奥にカウンター席がありますが、他の席は見えないので個室などはいくつあるのかわからない。
案内された席にはすでに前菜が用意されていました(早〜い！)。
前菜である八寸は自家製からすみや季節感のあるもの、地の物などいろいろ。
これらは日本酒が進みますね(^^)
酒は李白の純米吟醸(いと賀オリジナル)
まず米のうま味がすーっと来てふわっと香りも感じられる。
上品過ぎないのが日本酒らしくていいと思います。
翌日蔵元に直接酒を買いに行き、いと賀オリジナルについて聞いたところ※§∞∬♯φ⊥という答えでした(^^;)
次に鱧のお吸い物。
梅肉も付いていて身が柔らかく大きいのがいいですね。
薄味で上品な鱧ですがほとんど食べたことがないのでモノがいいのかわからない(>_<)
お造りは石鯛、雲丹(北海道産)、のどぐろ、鮪(大とろ)、いさき、いか、車海老。
雲丹は色からして美味そうですね。
ネタはなかなかいいものを揃えてますねぇ。
焼き物はのどぐろ、ふぐの白子。
グラスに入ったゼリーの中には鰻。
のどぐろももちろんいいんですが、ふぐの白子もいいですね(笑)
王禄純米吟醸渓。
スッキリした飲み口で軽い味わいが食中酒に最適。
こんな飲みやすい酒は後々ヤバイです(笑)
フカヒレとあわびのたまじ蒸し(と言った気がする・・)
あわびはほどよい柔らかさで餡の味も丁度いい。
フカヒレが出てくるとは思わなかったので驚きましたね。
麩はほのかに柚子の香りもあります。
蒸し物の中には百合根が入ってました。
島根和牛の牛ヒレステーキとフォアグラ。
フォアグラも牛ヒレもレア状態でソースの味よりも存在感があります。
ステーキはうま味がいい感じで柔らかさはハンパないです。
付け合わせのプチトマトは島根のチェリートマト。
凍らせた状態で出すのは意外ですね。
皮は薄く酸味よりは甘みの方が強いです。
岩牡蠣(鳥取産)は身が大きい。
以前こんなサイズは食べたことがあるが、いくつも食べるものではなく１つで十分ですね。
鮮度がよくうま味は強いです。
聞けばこのサイズで５年〜１０年物というすごい牡蠣です。
食事はそば。
味のある細めのそばで薬味は松江の有名なそば屋｢ふなつ｣と同じ４種類。
量はやや多め。
デザートはメロンとすいか。
他にさつまいも、ゼリー、抹茶アイス。
これも量はやや多いので全体的に満腹感は得られると思います。
締めて１９０００円。
予約の時に１５０００円のコースを指定していたので料理は自動的に出てきましたが、それでも滞在時間は２時間近くになってました。
それほど経ってるとは思わなかったんですけど。。。。
楽しい時間はすぐに過ぎてしまうんですよね(+_+)
接客は概ね良好で特に大将は積極的に客に話し掛けていたのが印象的でした。
出した料理の話や使用している食材の話などは、興味深くより美味しく感じられますよね。
こちらは地元の食材ももちろん使用しているが、その時々で各地のよいものを出しているようですね。
島根まで来て雲丹が北海道産とは意外でしたが、食べれば納得の味でしたね。
素晴らしい料理のオンパレードで貴重な時間を過ごせました(^o^)