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お造り
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煮鮑のゼリー寄せとうどん
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椎茸のしんじょう
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鮎(アップ)
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先付け
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鴨肉
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椎茸と銀杏
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はりはり
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季節の野菜を生姜の餡で煮たもの
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焼き物は鮎でした
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芋のつるみたいなものを胡麻和えにしたもの
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青海苔のお茶漬け
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香の物
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デザート
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お茶
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入口
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案内された部屋
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こちらは以前来た｢開化亭｣と目と鼻の先で市役所にもほど近い場所にあります。
周りはなんでもない街の風景ですが、このお店だけは京都や金沢といった雰囲気です(^^)
打ち水がしてありここだけは清々しさを感じます。
戸を開けるとなんと和服姿の女性二人が三つ指ついてお出迎えであります(すげぇー)
手前に居たのは女将だったのかな？
いやはやいきなり格の違いを見せつけていただきましたね(^^)
ちなみに玄関で靴を脱いで上がります。
電話で予約したのは一週間前で、１万円のコースを頼んでおきました。
人気でよく出るのは１万円前後ということでしたのでそれにしました。
案内されたのは四畳の部屋だが襖を外せばけっこう広くなりそう。
先付けはいくらと大根餅、なめこ・菊の酢漬け・きゅうりを擦ったものが入ってる。
次は揚げた銀杏、胡桃の田作りみたいなもの、原木椎茸に生のカラスミと(忘れた)をのせたもの。
これは椎茸がほんといいですね。
軽く焼いただけだが味がしっかりしてます。
カラスミもご飯に合いそうな一品。
椎茸のしんじょう。
しんじょうの中にいくつかのきのこが入っている。
お吸い物の味は出汁だけだがしっかりした力強いもの。
鱧をとろろ昆布で包んだものは、軽く焼いてあり優しい味わい。
お造りは本まぐろ、鯛、海老、いか。
醤油を泡立てた｢泡醤油｣なるものが登場。
これは言うなれば塗る醤油と言えるかも知れません。
煮鮑のゼリー寄せ、芽ねぎ、なんとか(何かの肝？)を絡めたうどん。
煮鮑は適度に弾力を残したものをゼリーに閉じ込めてある。
うどんはかなり細めで、絡めたものがいい味付けになっていていいですね。
焼き物は鮎を骨抜きにして焼いたもの。
身はホクホクで案外食べる部分は多い。
すだちを搾ってそのまま食べられるのは楽でいいですね。
手前の器に入ったものは芋のつるみたいなものを胡麻和えにしたもの。
次いで出てきたのはこちらの名物｢はりはり｣です。
じゃがいもと飛び魚の卵を絡めたもの。
千切りのじゃがいもは甘みを感じるもので、魚卵がプチプチとしたいい食感です。
季節の野菜を生姜の餡で煮たもの。
茄子、冬瓜、にんじん、赤こんちゃく、栗、里芋と別皿にねぎと鴨肉。
生姜の餡は素朴な味わいで体が温まる。
鴨肉は軽く火を通してレアでいただきました。
味のある鴨肉はこれ一枚だけで酒が一合飲めますね(^^)
食事は青海苔のお茶漬け。
青海苔がたっぷりでわさびが効いてサラサラいけます。
このお茶漬けはおかわりも出来ます。
香の物は一皿に五種類。
きゅうりが三種類、瓜が二種類、すべて手作り感のあるもの。
最後はデザート。
しそのアイスとフルーツ盛り。
梨と種無しの巨峰、ザクロ、マスカットみたいな味のゼリー。
締めて１１８８０円。
滞在時間は１００分ほど。
けっこう時間がかかってるので、仕事の昼休みに利用する感じではないですね。
料理は種類もボリュームもしっかりあるので満足出来る内容でした。
繊細な感じではなく全体のバランスがいいと思います。
料理の説明はちゃんとしてくれるし、接客は振る舞いがとても丁寧で印象がいいですね。
｢失礼します｣と言ってから襖を開けて、入ってから膝をついて襖を閉めるという実に日本的な動作ですが、何か呼び名はあるんでしょうか？
今回はせっかくの機会だからと奮発しましたが、コースは値段によっていろいろでもっと安いのも高いのもあります。
気軽に来れる店ではないが、機会があれば夜にも来てみたいですね。
岐阜県の日本料理店では屈指の存在というのも納得です(^^)