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海老と渡りがにの甘酢がけ
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鱧と松茸のお椀
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甘鯛の酒蒸し
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伊勢海老と剣先いかに自家製いくらの醤油漬け
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八寸
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子持ち鮎の塩焼き
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鰹のたたき
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松茸の炊き込みご飯
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うにととんぶり(アップ)
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松茸の炊き込みご飯と青さと豆腐の味噌汁、漬物
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デザートはフルーツ
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貴 特別純米ひやおろし
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店前のメニュー
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こちらは心斎橋にある人気の懐石料理店です。
予約困難ということでしたが、１週間ほど前に予約して行ってきました。
場所は大丸の東側で横丁を入って行きビルの２階にあります。
２０時に予約していたが、仕事がずれ込んで２０分ほど遅れての入店となりました(^^;)
しかし何事もなかったように迎えてもらい、すんなり席に着けることが出来ました(^^)
まずは日本酒。
貴特別純米ひやおろし(山口県)、ややシャープなうま味がスーっと消えていく後に残らないタイプ。
付きだしは海老と渡りがにの甘酢がけ、ジュレのような甘酢と黄身酢もかかっていて酒が進む一品。
上にのっているのは刻み生姜、ほうれん草は別の味付けになってます。
次は鱧と松茸のお碗。
長野県産の香りがいい松茸に韓国産の大きな鱧。
鱧は今年ラスト。
軽く焼いてあり、上品な出汁のうま味がいいですね。
お造りは伊勢海老と剣先いかに自家製いくらの醤油漬け。
いかと伊勢海老にいくらをかけて食べるように言われましたが、まさに日本酒のお友達ですね(笑)
伊勢海老は甘みのあるもので、プリプリではなくねっとりしたタイプでした。
戻りがつおを少し炙ったものにわさび醤油をかけたもの。
要するに鰹のたたきですね。
焼いた香ばしさがあり身は厚いのがいいですね。
奥播磨純米(兵庫県)は独特の香りがあり好みが分かれそうな感じ。
米のうま味はあるが、香りが強いのでやや趣の違う日本酒という印象。
八寸は枝豆を焼いたもの、里芋を煮たもの、銀杏と栗の素揚げ、うにととんぶり、秋刀魚の山椒煮、海老の擂り身を入れた厚焼き玉子と花豆。
子持ち鮎の塩焼き。
いいタイミングで出てきたので焼き立て熱々が食べられました。
頭から食べられるという鮎は塩加減もよく身はホクホク。
甘鯛の酒蒸し。
湯葉と白菜、白舞茸も入ってます。
白菜はいいですね。
チンゲン菜や小松菜よりも繊細な味わいが何にでも合いますね(^^)
汁はすだちが３枚付いてくるが、触らずそのまま食べた方がいいと思いました。
食事は松茸の炊き込みご飯、青さと豆腐の味噌汁、漬物。
炊き込みご飯は量が多かったので、食べ切れないのはおにぎりにしてもらいました。
翌朝でもさすがの美味しさでしたね(笑)
デザートはフルーツ。
キウイ、いちじく、梨、ぶどう、マスカット。
上からゼリーをかけてあります。
飲んで寝てしまいそうな時間帯ですが、冷たいフルーツなので口の中をシャキッとさせてくれますね(笑)
締めて１６２００円。
大将は存在感があり、接客はほんと楽しませてくれます。
客がどうすれば喜ぶかわかってるんでしょうね。
見ていても嫌味がなく気持ちのいい接客です(^^)
他の料理人は大将よりはかなり若い人が四人くらいいました。
しかし料理の説明はしっかりしてくれるし、こちらが話し掛けてもそれなりに返してくれました。
料理はもちろん接客もしっかりしてるので、余計な心配をしないで居られるのがいいですね(^^)
予約は大変だが機会があればまた行ってみたいですね。