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小鳩のロースト
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フォアグラとトリュフ
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いくらのスモークの冷製
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秋鮭とホロ葱
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ホタテと甘海老のソーセージ
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ごぼうのスープ
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小鳩のロースト(断面)
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フォアグラ(アップ)
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ソーセージ(断面)
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アミューズ・ブーシュ
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チーズはいくつかある中から選ぶ
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パン
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洋梨のコンポート・焦がしバターのアイスクリーム
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パンナコッタ
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マカロンなど
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マドレーヌ
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シャンパン
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２０１０年物白ワイン
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２００１年物白ワイン
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オーガニック系赤ワイン
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アルザス地方の２０１３年物白ワイン
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ニュイ サンジョルジュ プルミエ クリュ オー トレイ２００９年物
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２００９年物の赤ワイン
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ハーブティーはユリイカ
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店内
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テーブルセット
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入口の亀
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前菜メニュー
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メインメニュー
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デザートメニュー
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ランチメニュー
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ドリンクメニュー
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食後のドリンクメニュー
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ワインリスト1
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ワインリスト2
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営業時間など
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こちらは札幌で評価の高いフレンチです。
以前から気になってたので行ってきました。
お店は２階にあり、亀の置物がお出迎えしてくれました(笑)
テーブルは６卓で私以外の客は２人組ばかりでした。
メニューは事前にチェックしてきたが、個別に選ぶのは面倒なので９０００円のおまかせにしました。
まずは３種の一口料理アミューズ・ブーシュ。
説明されたけど覚えてられない(^^;)
ワインリストも出されたけどもちろんわかりませ～～ん(^^;)
値段はボトルで高くても４５０００円くらいですからメチャクチャ高いわけではない。
１００００円以下のものもたくさんあったので記念日の来店なら奮発しちゃうか！(^^)
まずはシャンパン。
酸味があるが後味スッキリ。
こちらのために昨夜から何も食べてなかったからかなぁ。
口に残らないがアルコール感はしっかり確実に効いてきました(笑)
一品目はごぼうのスープ。
ごぼうの優しい味わいが実に上品。
２杯目のワインは２０１０年物でやや辛口。
香りはワインっぽいぶどうのにおいがしないもの。
しかし飲んでみると品のあるスッキリした味わい。
料理の邪魔をしないワインというのはこういう感じなんですね。
これはつい飲み過ぎてしまうタイプです(笑)
２品目は秋鮭とホロ葱。
ホロ葱はグリルしたものを漬け込んでるとのこと。
鮭は適度にうま味がありワインが進みます(^^)
パン。
これは丸い形をしたフランスパン。
３杯目のワインは２００１年物。
寝かせた分だけ味が濃くなってる感じですね。
重厚な味わいのワインでした。
いくらのスモークの冷製。
スモークの香りがいいですね。
いくらのスモークなんて初めてです。
これは鮮やかな緑色とのコントラストも綺麗です。
４杯目のワインはオーガニック系。
日本人の女性がぶどう作りに携わってるそうです。
そんな方のワインが日本に入ってるんですね。
興味深い話です。
ここでパンのおかわり。
先ほどと同じもの。
フォアグラとトリュフ。
これはお約束的な食材でいかにもフレンチといった感じ。
フォアグラの仕上げもいい感じです(^^)
５杯目のワインはアルザス地方の２０１３年物。
スッキリした爽やかな味わいが特徴ですが、味わいは軽くはない。
徐々にしっかりした味のワインにシフトしていくんですね。
料理に合わせて考えられた順番なんでしょう。
これに合わせるのはホタテと甘海老のソーセージ。
ソースには海老の殻を煎ったものを混ぜていて香ばしい香りもあります。
ホタテに甘海老ですから柔らかな味の組み合わせ。
ワインと料理のバランスを考えてるのがよく分かります。
ほんとバランスなんですよね。
メインに合わせる６杯目のワインはニュイ サンジョルジュ プルミエ クリュ オー トレイ２００９年物。
ブルゴーニュ産の赤ワインらしい芳醇な香りに重厚な味わい。
チーズにも合いそうなワインですね。
ちなみにブルゴーニュ産のワインはバランスの良し悪しで決まるんだそうです。
ボルドーは味の濃さが品質を分けるんだそうです( ..)φメモメモ
となると私はブルゴーニュ派だな(^^)
そしてメインは小鳩のロースト。
おまかせだったがメインは食べたい料理が出てきてよかった(^^)
内蔵も使用しており、小鳩を余すことなく楽しめる料理になってます。
肉の焼き加減も申し分ありません。
外はいい感じの色合いで、中はジューシーな仕上がり。
でもあんよが見えてるのでダメな人もいるんだろうな(^^;)
個人的には気に入りましたけどね。
デザートの前にチーズ。
山羊や牛など１０種類ほどあり食べたいものを選ぶ。
山羊はクセの強いものを選択。
しかしこれにクミンシードを合わせると不思議なほどクセはなくなります(笑)
そして７杯目のワインは２００９年物の赤ワイン。
しっかりした味わいですからチーズに合わせたんでしょう。
なのでチーズのセレクト次第で変わると思われます。
デザートの前にパンナコッタ。
八角で味付けした柿をのせている。
フレンチで八角とは斬新ですね。
食後にさっぱりさせてくれます。
デザートは洋梨のコンポート・焦がしバターのアイスクリーム。
胡桃やアーモンドなどのナッツ類も飾られていて見た目もいいですね。
やや甘さがあるコンポートは口直しに最適。
最後にハーブティー。
ユリイカというものでニワトコの花、レモンピールとリコリス。
マカロンなども付いてほんと腹一杯です(>_<)
マカロンはラズベリー、アプリコット、よもぎ。
さらに追加でマドレーヌも出てきました(^^)
気付けば滞在時間は２時間半以上。
しかし味わって食べてたこともあり、そんなに時間が経ってたとは思いませんでした。
ワインについてあれこれ尋ねましたがやはり難しいですね(^^;)
締めて１８４８０円。
この値段でこれだけ楽しめたら最高ですね。
これは人気になるのもわかりますよ。
メニューはランチもディナーも１ヶ月ごとに変わってるようなので、毎回どんな料理が食べられるのか楽しみですね。
このようなお店に慣れてる方は個別に選ぶんでしょうけど、私の場合どうしてもおまかせになってしまいます(^^;)
料理についてもわかってくるとより楽しめるのは言うまでもないので、ちょっとづつ理解を深めていきたいですね。
今回ワインもいろいろ飲めたので自宅でも飲んでみたいと思いました。
とは言ってもよくわからないので今回飲んだ輸入業者のものを探して見るのがいいかな？
そんな楽しみな宿題を抱えて店を後にしました(^^)