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あまごまんじゅう
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かにのしんじょう
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鯛と車海老のお造り
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あわびとにら
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鯛寿司
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豆腐の田楽
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せりの白和え
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鱒の炊き込みご飯
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漬物
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お櫃
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抹茶
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よもぎまんじゅう
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はっさくのゼリー
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お殿田
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食前酒
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あられ入りの白湯
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お茶
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廊下からの眺め
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川側からの外観
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神社側からの外観
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室内
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こちらは徳島市街から１７kmほど離れた佐那河内村(サナゴウチソン)というところにあります。
のどかな山間の静かなロケーションで、道の向かいにある神社の駐車場が使えるようです。
川に面した民家風の一軒家で、雰囲気のある庭からして期待が高まります。
玄関を開けるとすでに仲居さんが正座して待ってまして、いきなり接客に関してレベルの違いをまざまざと見せつけられました。
靴を脱いで上がり、すぐそばの六畳の部屋に通されました。
大きなテーブルに椅子が２つ。
絨毯が敷いてありいい雰囲気です。
まずはあられの入った白湯が出てきました。
そしてしばらく間を置いて一品目はあわびとにら。
あわびは柔らかく煮てあり優しい味付けで、にらの色合いとシャキシャキ感が春らしさを感じさせます。
それといっしょに出されたのは日本酒。
これは食前酒ですね。
そして日本酒が飲みたいと言ったらこの酒が出てくるとのこと。
なので常温か燗かを指定するだけ。
この酒は「お殿田」という地元産の酒米で作られてるとのこと。
希少な日本酒のようで、徳島市内でも売ってる酒屋はわずかに１軒だそうです。
せりの白和えと鯛寿司。
家庭的な白和えと違い上品な作りはやはり日本料理店ですね。
鯛寿司は優しい味付けで米のよさを実感出来るもの。
ここまででも料理人の腕が確かなのは十分伝わりますね(^^)
続いてはかにのしんじょう。
上品なだしのうま味はいかにも日本料理といった一品。
優しいかにの甘みと優しいだしの組み合わせは普段食べてる食事と違い非日常へと誘ってくれますね。
鯛と車海老のお造り。
こんな山奥でも鮮度のいい刺身が食べられるなんて素晴らしいですね。
鯛はしっとりとして柔らかく、車海老はしっかりした食感が楽しめる。
豆腐の田楽。
味噌の味がしっかりしているが豆腐も負けてませんね。
味噌が強いと感じないのはその証拠だと思います。
あまごまんじゅう。
腹の中に味噌が入ってるので頭からどうぞと言われました。
たっぷり太った魚の中には、これまたたっぷりの味噌。
焼き立てで熱々だから身はホクホク。
付け合わせの椎茸もいい脇役です。
筍とわかめ。
大振りにカットされた筍は食感も香りもいいですね。
説明はなかったが恐らく近くで採れたものなんでしょう。
わかめもシャキシャキの食感がいいですね。
木の芽の香りと共に春の爽やかさを感じます。
しかし写真を撮り忘れました(>_<)
食事は鱒の炊き込みご飯。
檜のお櫃で出てきて３杯分ありました。
米がいいですねぇ。
水分の多い炊き加減だが米の美味さはよくわかります。
まぁこの辺りなら水もいいんでしょうしね。
それに漬物はきゅうり、椎茸、蕪。
デザートははっさくのゼリー。
はっさくの皮を器にして見た目がいいですね。
ほどよい酸味が食後にさっぱりさせてくれます。
最後はよもぎまんじゅうと抹茶。
よもぎまんじゅうは作り立てなのか餅の部分が柔らかく温かかった。
中には粒あんがたっぷり。
抹茶は渋味と共に緑茶特有の甘みが感じられるもの。
本格的な抹茶はよくわからないが、この渋味は大人の味わいですね。
締めて１７０６０円。
滞在時間は２時間ほど。
ご飯は残さず食べたのでほんと腹一杯でした。
料理はレベルの高さは十分わかるし、季節感のある食材をしっかり活かしています。
正統派の日本料理ですので見た目の美しさもありあっという間の２時間でした。
ただ接客の丁寧さはいいんだけど、料理の説明はほとんどないのが残念(>_<)
料理名すら言わない時もありました。
こちらが聞けば答えてくれるがこれだと物足りなさは否めない。
せっかくレベルの高い料理ですから食材の話などをすればより美味しく頂けたと思います。
でも総合的には十分おすすめ出来るお店です。
とっておきの日に利用しても外すことはないと思います(^^)